Innehåll
Confiture är en söt dessert med en geléliknande konsistens. Den framställs genom att bearbeta frukt- eller bärmassa. Konsistensen på efterrätten innehåller små fruktbitar. Aprikoskonfitur har en underbar smak och ljus orange färg.
Matlagningsprinciper
Receptet för att förbereda konfituren förblir detsamma när du använder någon typ av frukt. Först måste du tvätta frukterna väl och ta bort fröna.
Det rekommenderas att ta bort huden, som har en hög densitet, vilket påverkar efterrättens smak. För att göra detta sänks frukten i kokande vatten i 20 sekunder, sedan i kall vätska.
Frukterna skärs i bitar, täcks med socker och kokas. För att ge efterrätten den nödvändiga konsistensen, tillsätt pektin eller gelatin.
Den färdiga produkten placeras i burkar och försluts med lock. För att förlänga hållbarheten på preparaten steriliseras behållare med ånga eller i ett vattenbad. Lock utsätts för liknande behandling.
Recept för aprikoskonfiturer
Pektin, zhelfix eller gelatin används som förtjockningsmedel för konfituren. En tjock massa erhålls också genom att koka aprikoser under lång tid. För att förbättra smaken, tillsätt lavendel, apelsin eller mandel till purén.
Med pektin
Pektin är en konfektyrtillsats som ger produkterna en geléliknande konsistens. Ämnet utvinns från bär, frukt och grönsaker. Pektin är kommersiellt tillgängligt i flytande eller pulverform.
På grund av sitt naturliga ursprung skadar ämnet inte människor. Med dess hjälp accelereras ämnesomsättningen och kroppen renas.
Receptet för aprikoskonfitur med pektin innehåller ett antal steg:
- Aprikoser tvättas, urkärnas och skalas. För hemlagade preparat krävs 1 kg aprikosmassa.
- Frukterna skärs i små bitar med en kniv.
- 0,5 kg socker och pektin tillsätts aprikoserna. Mer exakt information om tillsatt mängd pektin finns på förpackningen.
- Aprikoser läggs på elden och rör om hela tiden. Tillsätt 2 msk till den tjocka blandningen. l. vatten.
- När purén kokar, sänk värmen och fortsätt koka i ytterligare 5 minuter.
- Den varma blandningen överförs till burkar och täcks med lock.
Med lavendel och citron
Efterrätten får en ovanlig smak efter tillsats av lavendel. Om du tillsätter citronsaft kommer det att göra det mindre klumpigt.
Processen att förbereda en sådan konfitering består av ett antal steg:
- Aprikoser i mängden 1 kg är uppdelade i delar, groparna tas bort.
- Saften pressas ur citronen och skalet rivs.
- Aprikoser är täckta med socker. Dess mängd varierar från 0,5 till 1 kg. Tillsätt 2 tsk till massan. citronskal och all pressad juice.
- Ställ behållaren med blandningen på spisen och koka i 20 minuter.
- Kaminen stängs av och blandningen bearbetas med en mixer. Om så önskas, få en enhetlig konsistens eller lämna små bitar av frukt.
- Koka blandningen tills den är mjuk och tillsätt sedan 1 tsk. torr lavendel.
- Konfituren blandas och fördelas i förvaringsbehållare.
Enkel konfitering
Det enklaste sättet att få i sig sylt är att använda mogna aprikoser. Den erforderliga konsistensen erhålls på grund av den höga sockerhalten och fruktbitar. Efterrätten blir väldigt tjock och söt.
Hur man förbereder en enkel aprikosdessert:
- Förbered först en sirap bestående av 300 ml vatten och 2 kg strösocker. Ingredienserna blandas och sätts på eld. Sirapen tas bort från spisen innan den börjar koka.
- Aprikoser (1,5 kg) tvättas noggrant, delas på mitten och skalas och urkärnas.
- Frukterna doppas i den kylda sirapen.
- Ställ behållaren med aprikos och sirap på låg värme. När det kokar bildas en film på ytan, som måste tas bort med en sked. Massan rörs hela tiden om.
- När innehållet i behållaren kokar, stäng av spisen. Massan förvaras på en sval plats i 12 timmar.
- Purén värms sedan upp igen tills den börjar koka och låter den svalna.
- Uppvärmningen upprepas en tredje gång. Beredskap övervakas av konsistensen av konfituren, som bör vara en enda massa.
- Den färdiga konfituren läggs i burkar för förvaring.
Med gelatin
Med gelatin är det lätt att få en geléliknande efterrätt utan långvarig värmebehandling. Denna produkt behåller användbara ämnen.
Recept på aprikoskonfitur med gelatin:
- Aprikoser (1 kg) tvättas, urkärnas och skalas.
- Frukterna täcks med 4 koppar socker och lämnas i 3 timmar. Under denna tid kommer juice att frigöras från fruktköttet.
- Pannan överförs till spisen, massan kokas över låg värme. Fortsätt sedan att koka den på svag värme i en halvtimme.
- Ta bort behållaren från värmen och låt stå över natten i rumsförhållanden.
- På morgonen, sätt tillbaka behållaren på spisen, vänta tills det kokar och koka blandningen på låg värme i 20 minuter.
- Massan tas bort från spisen och vänta tills den svalnar helt.
- Gelatin (3 matskedar) späds i 100 ml kallt vatten och lämnas i 30 minuter.
- Aprikospurén sätts tillbaka på elden. När kokningen börjar, sänk värmen och fortsätt koka blandningen i 15 minuter.
- Tillsätt gelatin till den heta konfituren, blanda den och håll den på låg värme i högst 3 minuter.
- Produkten placeras i burkar för förvaring.
Med apelsin
Läcker konfitur erhålls genom att tillsätta aprikosmassan apelsin. Till kryddor kan du använda torr eller färsk mynta.
Recept på konfitur med aprikoser och apelsin:
- Aprikoser (1 kg) tvättas och blancheras. Skalet och fröna tas bort.
- Massan är täckt med 0,5 kg socker.
- Saften pressas ur apelsinen och skalet rivs. Juice och 2 msk. l. skal läggs till aprikoser.
- Massan läggs på spisen och kokas i 25 minuter.
- Ta bort behållaren från spisen och kyl. För att få en homogen massa bearbetas aprikoser i en mixer.
- Sätt tillbaka pannan på elden och koka blandningen tills den är helt kokt.
- Den varma blandningen läggs ut i glasbehållare.
Med mandel och likör
En ovanlig efterrätt görs med likör och mandelblad. Dessutom behöver du citron- och apelsinjuice för konfituren. Zhelfix, som består av pektin, dextros och citronsyra, används som gelningsmedel. Zhelfix består av naturliga komponenter och är helt ofarligt för människor.
Procedur för att förbereda konfituren:
- Aprikoser (0,5 kg) skalas och urkärnas, fruktköttet skärs i små bitar.
- Förpackningen med zhelfix blandas med socker och läggs sedan till aprikosmassan.
- Till aprikoserna tillsätt 1 glas apelsinjuice och 2 msk. l. pressade färska citroner.
- Blandningen placeras på elden tills den börjar koka.
- Tillsätt 3 msk. l.mandelblad, blanda massan och koka i 5 minuter.
- Kaminen stängs av och 3 msk läggs till behållaren. l. likör. Purén blandas väl.
- Efterrätten serveras vid bordet eller fördelas på burkar för vintern.
Aprikossylt i en långsam spis
Om du har en multicooker kan du förenkla processen med att förbereda konfituren. Det räcker att förbereda frukterna och andra ingredienser och slå på det önskade läget.
Recept på aprikoskonfitur i en långsam spis:
- Mogna aprikoser (0,8 kg) måste tvättas och delas i halvor. Benen tas bort.
- Placera frukterna i en multicooker-behållare och tillsätt 100 ml vatten.
- Enheten slås på i 15 minuter i "Baking"-läget.
- Multikokaren stängs av och massan krossas med en mixer.
- Den resulterande purén placeras tillbaka i långsamkokaren, juice från ½ citron och 0,5 kg socker tillsätts.
- Enheten lämnas att arbeta i läget "Släckning" i 45 minuter.
- 20 minuter före tillagning, öppna multikokarens lock.
- Den färdiga konfituren läggs i burkar för förvaring.
Matlagningstips och tricks
Följande tips hjälper dig att förbereda utsökt aprikoskonfitur:
- Det är inte nödvändigt att blanchera mogna aprikoser med tunn, hårlös hud;
- fruktkött skärs för hand eller med hushållsapparater;
- övermogna frukter ger en homogen massa utan ytterligare bearbetning;
- ju mindre bitar av aprikoser, desto snabbare kommer desserten att tillagas;
- vid användning av gelatin och andra gelningskomponenter bestäms deras dosering enligt instruktionerna på förpackningen;
- Efterrättens beredskap bestäms av en droppe som inte sprider sig över plattans yta.
Aprikossylt är ett bra sätt att förvandla aprikoser till en utsökt efterrätt. Efterrättens täta konsistens säkerställs genom långvarig tillagning av aprikoser eller användning av förtjockningsmedel.Efterrätten serveras med te eller används som fyllning till pajer.
