Innehåll
Sommaren är inte bara den varmaste tiden på året, utan också den godaste. Det är på sommaren som våra trädgårdar och fruktträdgårdar är fyllda med färska grönsaker, frukt och bär. Men sommaren går snabbt över, och med den går denna gastronomiska rikedom. Därför försöker många av oss, även på sommaren, på höjden av bär- och grönsakssäsongen, stänga så många burkar som möjligt för vintern. I den här artikeln kommer vi att prata om hur man gör en delikatess som är älskad av många - jordgubbssylt.
Finesser av att göra jordgubbssylt
Jordgubbar eller, som de också kallas, trädgårdsjordgubbar är ett mycket gott, men väldigt nyckfullt bär. För att göra jordgubbssylt och inte bli besviken på slutresultatet måste du noggrant välja bären. Vacker och otroligt välsmakande jordgubbssylt kommer bara att göras om bären uppfyller följande kriterier:
- De måste vara mogna. Omogna bär har ännu inte en speciell bärarom, så sylten från dem kommer inte att vara välsmakande. Men övermogna bär faller isär under tillagningen, så de kan bara användas till sylt.
- För att göra jordgubbssylt bör du välja bär i samma storlek. Detta beror på att olika stora bär har olika tillagningstid.
Men det räcker inte att bara göra jordgubbssylt, du måste också bevara alla fördelarna med bären i den. Matlagning sylt innebär värmebehandling, under vilken många vitaminer går förlorade. Och här uppstår en logisk fråga: "Så hur länge ska du laga jordgubbssylt så att det behåller sina fördelar?" Allt beror på det specifika receptet, men ju längre bären kokas, desto mindre nyttiga vitaminer finns kvar i dem. Att förfylla bären med socker hjälper till att undvika denna onödiga förlust av lejonparten av vitaminer. Juicen som extraheras från jordgubbar på några timmar hjälper till att påskynda tillagningen av sylten och bevarar därför mer näringsämnen.
Innan du lagar jordgubbssylt måste du ta hand om behållaren där den kommer att stängas. För att göra detta, använd endast glasburkar, som först måste tvättas och steriliseras. Det finns en hel del steriliseringsmetoder och du kan använda vilken som helst av dem med lika framgång. Men om tiden är kort, är det bäst att använda en snabb metod för sterilisering. De kommer att berätta mer om det i videon:
Nu när alla subtiliteter har diskuterats, låt oss prata om hur man gör jordgubbssylt.
Klassiskt recept på jordgubbssylt
För att göra jordgubbssylt enligt detta recept behöver vi en minsta uppsättning ingredienser:
- kilo bär;
- kilo socker.
De som föredrar jordgubbssmak kan använda jordgubbar istället för jordgubbar.
Innan man gör jordgubbssylt ska alla bär sorteras och rengöras från stjälkar och blad. Efter detta ska de sköljas under en svag ström av vatten och torkas lite.
Nu måste de beredda bären täckas med socker och lämnas i en dag för att släppa saften. Ju mer juice bäret ger, desto godare blir sylten. Vid slutet av den angivna tiden bör inget socker vara synligt i botten av behållaren, det ska helt lösas upp i den frigjorda juicen. Nu kan du börja laga mat.
För att göra detta, häll bären tillsammans med saften i en emaljskål och låt koka upp på medelvärme. När blandningen kokar, minska värmen och fortsätt koka i 5 minuter. Efter detta, stäng av elden, kyl sylten och låt dra i 24 timmar. Efter denna tid bör tillagningsproceduren upprepas. Samtidigt, andra gången måste du ta bort det resulterande skummet från den nästan färdiga jordgubbsdelikatessen.
Den kokta sylten måste hällas upp i burkar medan den fortfarande är varm och stängd med lock. Efter att burkarna med godsaker har svalnat kan de förvaras svalt.
Strawberry fem minuter
Jordgubbssylt, receptet som vi kommer att överväga nedan, tillagas extremt snabbt. Svaret på frågan: "Hur länge man lagar sylt enligt detta recept" är gömt i dess namn. Hela tillagningsprocessen kommer inte att vara längre än 5 minuter, vilket innebär att de nyttiga ämnena i en sådan delikatess kommer att bevaras.
För att förbereda behöver du:
- kilo jordgubbar;
- kilo socker;
- en matsked citronsaft.
Ett fult bär klarar sig bra. När delikatessen är tillagad kommer den fortfarande inte att synas.
Bären måste som alltid skalas och tvättas. Nu måste du skära dem på mitten.Detta görs så att de på 5 minuters tillagning kan vara helt kokta. Efter detta måste de täckas med socker och lämnas i flera timmar för att släppa saften.
När saften från bären släpps kan du börja förbereda delikatessen. Sätt spisen på låg värme och koka jordgubbarna och sockret i 5 minuter under konstant omrörning. Under tillagningsprocessen kommer du att se att bären kommer att börja släppa ut mer juice och bilda skum. Det rekommenderas att ta bort det endast med en träslev eller spatel.
I slutet av tillagningen, tillsätt citronsaft och stäng av spisen. Nu återstår bara att hälla upp den färdiga godsaken i försteriliserade burkar och stänga dem med lock. Innan sylten svalnar helt, vänd den upp och ner.
Sylt med hela jordgubbar
Som du kan se på bilden nedan kännetecknas sylten som gjorts enligt detta recept av sitt inte bara bra, utan utmärkta utseende. Bären verkade ha kommit ut ur trädgården och lagt sig för att vila i den söta sirapen.
För att förbereda det behöver du:
- 3 kg jordgubbar;
- 2 kilo socker.
Processen att göra sådan sylt skiljer sig inte mycket från andra recept som diskuteras. Men på grund av det faktum att vi behöver bevara bärens integritet måste vi hantera dem mycket noggrant under tillagningen.
Bären ska som alltid skalas, tvättas och torkas samtidigt som man är noga med att inte blåsa eller skada formen. Efter detta ska bären placeras i en djup emaljbehållare och täckas med socker. I denna form ska de stå i 6 timmar.
När 6 timmar har gått kan du börja laga mat. Koka upp bären och saften på medelvärme, skumma av skummet med jämna mellanrum.
Matlagning sker i 3 steg:
- När blandningen kokar måste du tillsätta 400 gram socker och minska värmen. Efter detta fortsätter tillagningen i 10 minuter. Sedan tas sylten bort från spisen och lämnas i 10 timmar.
- Andra gången ska sylten också koka, men du måste tillsätta 300 gram socker till den. Infusionstiden är densamma - 10 timmar.
- Allt återstående socker läggs till den slutliga tillagningen, men den nästan färdiga delikatessen bör koka i högst 5 minuter.
Den ska hällas upp i burkar medan den fortfarande är varm och förvaras efter kylning på en mörk och sval plats.
Dessa enkla recept är lämpliga även för nybörjare. Det viktigaste är att inte överskrida den rekommenderade tillagningstiden och tro på dina förmågor.
