Aprikossylt: 17 läckra recept

Sommaren är en tid inte bara för aktiv rekreation, utan också för aktiv produktion av alla typer av förnödenheter för vintern, främst i form av läcker sylt. Och bland annat aprikossylt ligger inte alls på sista plats. Även de få som aldrig har stått under ett levande aprikosträd känner till och minns smaken av aprikossylt. Men du kommer att bli förvånad när du får reda på vilken mängd olika recept för att göra det finns i världen. Den här artikeln gör ett försök att visa alla de mest utsökta möjliga recepten på aprikossylt, inklusive de med en mängd olika tillsatser.

Konserveringstips

För att säkerställa att sylten inte bara är välsmakande utan också lagras väl, överväg följande rekommendationer:

• Till sylt kan du ta frukter av olika storlekar, men de måste vara friska, täta och oskadade.
• Det är bäst att koka sylt i en kopparbassäng, men i avsaknad av en är även rätter av rostfritt stål, helst med tjock botten, lämpliga. I emaljpannor bränns sylt ofta.
• Burkar för förvaring av sylt måste tvättas väl, helst med läsk snarare än vanliga rengöringsmedel, och steriliseras på alla tillgängliga sätt (i kokande vatten, i ugn, i varmluftsugn, i mikrovågsugn) och torkas. Sylt ska inte hällas i blöta burkar., eftersom fukt kan orsaka mögel och förstöra produkten.

• Om du vill att aprikoserna eller deras skivor ska förbli hela, koka då sylten i flera steg med mellanrum. I det här fallet ersätter socker gradvis vatten i frukterna och deras fruktkött tjocknar.
• Att blanda sylten bör vara mycket försiktig, det är bättre att skaka skålen med jämna mellanrum.
• Syltens beredskap kan bestämmas genom att applicera en tunn ström av den på plattan - strömmen ska inte avbrytas och spridas på plattan.
• Sylten kommer inte att kunna sockra om du tillsätter en liten mängd citronsaft eller citronsyra i slutet av tillagningen.
• När man rullar sylten med plåtlock läggs den i burkarna medan den är varm.
• Men traditionellt väntar de tills sylten svalnar och lägger den först då i en behållare för förvaring - i det här fallet kan du använda nylonlock eller bakplåtspapper.

Recept på urkärnade aprikossylt

Naturligtvis har recepten för att göra sylt av aprikoser med borttagna gropar den största variationen. Detta händer av olika anledningar:

• på grund av den traditionella rädslan för att bli förgiftad av vissa ämnen som kan finnas och ackumuleras i aprikoskärnor,
• på grund av det faktum att aprikosbitar är bättre blötlagda i sirap än hela frukter,
• slutligen, halvor och till och med skivor av aprikoser kombineras idealiskt med olika bär, frukter och andra tillsatser.

Om någon fortfarande inte vet hur man gör sylt från urkärnade aprikoser, kommer han från det här kapitlet att få omfattande information om olika sätt att förbereda sådan sylt.

Recept på tjock sylt - klassisk version

Detta recept är både det enklaste och snabbaste när det gäller den totala förberedelsetiden. Även om resultatet är klassisk aprikossylt – tjock och trögflytande, som kan bredas på bröd och användas som fyllning till pajer.

Det här receptet använder inga ytterligare ingredienser än aprikoser och socker, även vatten är onödigt.

Ta 1 kg urkärnade aprikoser och 1 kg socker. Förbered en bred skål eller panna och börja lägga ut aprikoserna i lager, strö dem försiktigt med socker. Allt på toppen ska vara helt täckt med socker. Låt frukten sätta sig i denna form på en sval plats i 12 timmar. Det är bekvämt att göra detta på kvällen så att de står så här hela natten.

På morgonen kommer du att se att aprikoserna har gett en stor mängd juice. Det är dags att sätta dem på värmen och koka upp dem under konstant omrörning. Efter att sylten har kokat över hög värme i cirka 5-10 minuter, minska värmen och indunsta aprikosblandningen i ytterligare 40-50 minuter, rör hela tiden och ta bort eventuellt skum som bildas. Sylten anses vara färdig om:

• Skum slutar gradvis att bildas;
• Sirapen och aprikoserna själva blir genomskinliga;
• Lägger du en droppe sirap på ett fat så breder den inte ut sig utan håller formen.

Nu kyls sylten och, redan kall, läggs den ut i sterila behållare. Du kan stänga den antingen med nylonlock eller med bakplåtspapper, dra åt den med ett elastiskt band.

Sylt från aprikosskivor "Yantarnoe"

Detta recept anses också vara en klassiker, men trots att det tar ganska mycket tid är resultatet så fantastiskt att det är värt det. Det tar dock inte mycket tid att faktiskt göra det, snarare måste du ha tålamod för att tåla konstant kommunikation med en vacker och välsmakande delikatess och inte äta den.

2 kg fullt mogna, saftiga aprikoser tvättas i kallt vatten, torkas och skärs i halvor. Benen tas bort och halvorna skärs i skivor som passar din smak. I en stor vid kastrull strös aprikosskivor över socker och får dra i 10-12 timmar.

Efter denna tid läggs aprikoserna fyllda med juice på elden och bringas nästan att koka, men ställs åt sidan igen. Efter att ha svalnat helt, avlägsnas aprikoserna försiktigt med en hålslev i en separat behållare, och den återstående sirapen kokas igen och kokas i cirka 5 minuter. Därefter läggs aprikoserna i den igen, och sylten får återigen svalna. En liknande operation utförs så många gånger som möjligt, men inte mindre än tre. Som ett resultat, när den kylda sirapen tjocknar så mycket att en droppe sirap placerad mellan pekfingret och tummen sträcker sig till en stark tråd, tas aprikoserna inte längre bort från sirapen.Och sylten tillsammans med frukterna kokas upp för sista gången och kokas i cirka 5 minuter. Tillsätt nu en halv tesked citronsyra eller saften av en citron.

Sylten hälls upp i burkarna när den svalnat helt.

Gröpfri aprikossylt "Pyatiminutka"

I den moderna världen, där det ofta inte finns tillräckligt med tid ens för de mest nödvändiga sakerna, har tillverkningen av sylt ändrats något. Det är sant att namnet inte exakt återspeglar tillagningstiden - det kommer fortfarande att ta lite mer än fem minuter. Ändå ökar intresset för sylt - femminuters aprikossylt.

Det finns två huvudsakliga sätt att göra sylt - fem minuters sylt från aprikoser.

1 sätt

För 1 kg urkärnade aprikoser, ta cirka 500 g socker. Först förbereds sirapen - bokstavligen 200 g vatten hälls i pannan och allt socker som anges i receptet löses gradvis upp i det över låg värme. Sedan kokas sirapen och aprikoshalvor läggs i den. Hela blandningen bringas återigen till 100 grader och kokas i exakt fem minuter, om än med kontinuerlig omrörning på måttlig värme. I slutet placeras den resulterande sylten i sterila burkar och förseglas med metalllock.

Metod 2

Denna metod gör att du bättre kan bevara aprikosernas färg, arom och smak, och hjälper också till att bevara stora mängder näringsämnen.Vältvättade aprikoser skärs i halvor, urkärnas och strös med den nödvändiga mängden socker. Behållaren med aprikoser ställs åt sidan i 3-4 timmar. Efter att saften dyker upp i aprikoserna placeras behållaren med dem på spisen och sylten bringas nästan till koka under konstant omrörning så att sockret inte bränns. Direkt efter att de första bubblorna dyker upp tas sylten från värmen och ställs åt sidan tills den svalnar helt.

Sedan värms den upp igen till kokning och ställs återigen åt sidan tills den svalnar i rumsförhållanden. Tredje gången sylten kokas från det ögonblick då skummet dyker upp i exakt fem minuter.

När den är varm läggs fem minuters aprikossylt i uppvärmda sterila burkar, rullas ihop och förvaras svalt.

Recept på aprikossylt med kärnor

Det visar sig vara väldigt gott att göra aprikossylt om man inte slänger groparna utan tar bort kärnorna från dem och blandar dem med frukten under uppvärmningen. Kärnorna ger sylten en unik mandelarom och en något påtaglig smak.

För 1 kg frukt, ta 1 kg strösocker, 200 g vatten och 150 g aprikoskärnor.

Aprikoser hälls med kokande sirap, kokas i 2-3 minuter och får ligga i blöt över natten eller 12 timmar. Nästa dag får sylten koka upp igen, kärnorna tillsätts och den kokas tills frukterna blir genomskinliga.

Royal sylt

Detta recept är så populärt att det också har flera varianter, både i produktionsmetoder och i olika tillsatser. Den främsta höjdpunkten med kunglig aprikossylt (eller kunglig, som det ibland kallas) är det aprikosgrop den avlägsnas omärkligt och ersätts med någon typ av nöt eller med en kärna från själva fröet. Som ett resultat verkar aprikoserna intakta, men med en läcker ätbar fyllning inuti. Olika tillsatser är också användbara, vilket ger den kungliga sylten en speciell ädel arom och smak.

Men först till kvarn. För kunglig sylt är det lämpligt att välja de största och högsta kvalitet aprikoser - men de bör inte vara övermogna, men bör behålla densitet och elasticitet. För att ta bort fröet kan du göra ett litet snitt längs fruktens skåra. Eller så kan du använda en träpinne eller handtaget på en träslev, med vilken du försiktigt sticker igenom varje aprikos genom och igenom och på så sätt tar bort gropen.

För att extrahera innehållet från fröna kan du hälla kokande vatten över dem i fem minuter, och sedan bryts de lätt i två delar och behåller formen på kärnan. Vanligtvis har aprikoskärnor en söt, mandelliknande smak, men det finns även varianter med bittra kärnor, så se till att testa dem innan du använder dem.

Nu sätts kärnor extraherade från fröna eller mandelnötter i mitten av varje aprikos.

I nästa steg förbereds fyllningen för aprikoserna. Du måste blanda 0,5 liter vatten med 1 kg socker och 100 ml mörk rom, konjak eller amarettolikör.Blandningen sätts på eld, kokas upp och en kanelstång och två stjärnanis tillsätts. Sirapen med alla tillsatser kokas i 5-7 minuter och kyls sedan. Efter kylning, häll den över de fyllda aprikoserna och låt dra i 12 timmar.

Nästa dag placeras den framtida kungliga sylten på mycket låg värme, täcks med lock och kokas upp.

Så fort sylten kokar tar du bort den från värmen och ställer in den igen i 12 timmar. Denna process upprepas tre gånger. Tredje dagen får sylten koka upp för sista gången, en kanelstång och stjärnanis tas ur den och den hälls het i burkar.

Aprikossylt med citron

Citron ger aprikossylt lite syrlighet, och det är mycket gott att tillsätta lite konjak till denna sylt för att få en raffinerad arom.

För 1 kg aprikoser, som vanligt, ta 1 kg socker, såväl som 2 citroner, helt rivna med skalet (men utan frön) och 100 ml konjak.

Aprikoser täcks med socker, rivna citroner och konjak tillsätts omedelbart. I denna form hålls de i 12 timmar, varefter de sätts på värme och kokas antingen omedelbart tills de är klara (sirapen är genomskinlig), eller med intervaller om tre omgångar, varje gång de kokar upp, kokar frukten i 5 minuter och kyla dem.

Aprikossylt med apelsin

Apelsiner bildar en mycket god kombination med aprikoser och används hela med skalet. Du behöver bara extrahera fröna efter att du har rivit hela apelsinen, eftersom de kan ge beska till sylten.

Resten av tillagningsprocessen är enkel. 1 kg urkärnade aprikoser fylls med 1 kg socker och infunderas över natten.Sedan kokas sylten och i detta ögonblick tillsätts apelsinmassan från en stor apelsin, riven genom ett rivjärn. Sylten kokas över medelvärme i 15-20 minuter, kyls sedan och sätts tillbaka på elden. Den här gången kokas den tills frukten är genomskinlig, under konstant omrörning.

Med krusbär och bananer

Denna version av sylt kommer att överraska alla med sin ovanlighet, även om det sura krusbäret är förvånansvärt lämpligt för söta aprikoser och bananer.

Du måste förbereda:

• 1 kg aprikoser;
• 3 kg krusbär;
• 2-3 bitar bananer;
• 2,5 kg socker.

Aprikoser måste tvättas, urkärnas och skäras i stora kuber.

Krusbären befrias från svansar och kvistar, och de flesta mals med hjälp av en mixer eller mixer. Cirka 0,5 kg bär kan lämnas för skönhet.

Bananer skalas och skärs även i tärningar.

Alla frukter och bär läggs i en kastrull täckt med socker och kastrullen sätts på låg värme. Efter kokning kokas fruktblandningen i 15 minuter och kyls. Skummet måste tas bort. Sylten ska stå i ca 12 timmar på en kall plats. Därefter värms den upp och tillagas igen under omrörning i ca 15-20 minuter. Sylten läggs i sterila burkar medan den är varm, men det är bättre att förvara den på en sval plats.

Med jordgubbe

Jordgubbar tillhör bären med tät men mör fruktkött, så de kommer att kombineras perfekt med varandra i sylt.

Naturligtvis måste bär och frukter tvättas noggrant och rengöras från allt överskott - jordgubbar från kvistar, aprikoser från frön. Det är bättre att skära aprikoserna i fjärdedelar, så att de passar bättre till storleken på jordgubbarna.

För en sådan kombinerad sylt är det bäst att ta 1 kg jordgubbar och aprikoser. I detta fall måste ca 1,6 -1,8 kg socker tillsättas. Ett bra tillskott till sylten skulle vara rivet skal från en citron och en liten påse vanilj.

Jordgubbar och aprikoser täcks med socker, lämnas i flera timmar tills saften släpps och värms upp till en kokning. Efter kokning i 5 minuter tas sylten bort från värmen och får dra i 3-4 timmar. Sedan tillsätts vanillin och citronskal, allt blandas och kokas igen i ca 10 minuter. Därefter tas sylten från värmen igen och får stå över natten. På morgonen får sylten slutligen koka i ytterligare 4-5 minuter och medan den är varm förpackas den i burkar och rullas ihop.

Med hallon

Du kan göra aprikos- och hallonsylt med nästan samma metod. Endast proportionerna av ingredienserna är något annorlunda - för 1 kg hallon, ta 0,5 kg urkärnade aprikoser och följaktligen 1,5 kg socker. Dessutom, för en bättre kombination med hallon, rekommenderas att skära aprikoser i mindre bitar.

Den resulterande kylda sylten kommer att se mer ut som konfitur, eftersom både hallon och aprikoser innehåller en betydande mängd av ett naturligt förtjockningsmedel - pektin.

Med kokos

Ett annat recept på en mycket original aprikossylt med en unik arom och smak. Dessutom tillagas den ganska enkelt och snabbt.

Förbereda:

• 1,5 kg aprikoser;
• 200 ml vatten;
• 0,5 kg socker;
• En halv citron eller en halv tesked citronsyra;
• En vaniljstång eller en halv tesked vaniljsocker;
• 4 matskedar färsk eller torr kokosnöt;
• 1 tsk currypulver.

Skär aprikoserna i små skivor efter urkärning.Koka upp sirap från vatten, socker, vanillin, citronsaft och häll det över aprikoserna. Koka upp sylten på mycket låg värme och koka under konstant omrörning i 5-7 minuter. Tillsätt kokos- och currykrydda i aprikoserna, låt koka upp igen och lägg varmt i glasburkar.

I en långsam spis

En långsam spis kan göra livet mycket lättare för hemmafruar, eftersom den kan förbereda fullfjädrad aprikossylt på bara ett par timmar. För 1 kg aprikoser, ta 0,5 kg socker och saften av en citron.

Lägg urkärnade aprikoser, skurna i halvor, i en multikokarskål, häll i citronsaft och täck med socker. Låt sedan frukten brygga och släpp saften med locket öppet. När saften dyker upp i aprikoserna, ställ in tiden på 1 timme, stäng locket och ställ in multikokaren att arbeta i "Stew" -läget. Som ett resultat får du sylt med en ganska flytande konsistens. Du kan redan lägga den i burkar och rulla ihop den.

Sockerfri

Att göra aprikossylt utan socker är inte alls svårt, men den här efterrätten kommer att vara användbar för människor som av hälsoskäl inte har råd att konsumera socker.

1 kg mogna söta aprikoser urkärnas, fylls med ett glas vatten och läggs i en kastrull på låg värme. Koka frukten i minst 20 minuter tills den är mjuk. Sedan läggs de ut i sterila burkar, fylls med varm juice och vrids. Du kan värma aprikoserna precis tills de kokar och släpper saften, och sedan lägga dem i burkar och sterilisera i 10-15 minuter.

Med stevia

Om konsumtion av socker är kontraindicerat, men du vill prova riktig söt aprikossylt, kan du använda en växtbaserad sockerersättning - steviablad.

För 1 kg aprikoser, ta ett halvt glas steviablad eller en liknande mängd av läkemedlet från det och 200 ml vatten. Resten av tillverkningsprocessen liknar de som beskrivs ovan. En sirap är gjord av stevia med vatten, som hälls i halvor av aprikoser och infunderas med kokning tre gånger.

Grön aprikossylt

På senare år har det blivit modernt att förbereda preparat från omogna frukter och grönsaker. För den som gillar sådana experiment erbjuds följande recept.

För att göra sylt av 1 kg gröna aprikoser behöver du också 1 kg socker, en halv citron, en påse vaniljsocker och 2,5 glas vatten.

Omogna aprikoser har ännu inte hunnit bilda en sten helt, så för att dra frukterna ordentligt i sirap måste de stickas igenom med en syl eller en lång nål på flera ställen. Sedan måste de blancheras noggrant i ett durkslag, doppas i kokande vatten flera gånger och förvaras i det i en minut i taget. Torka sedan aprikoserna.

Från de andra ingredienserna i receptet, koka sirapen och efter kokning, tillsätt aprikoserna i den. Koka sylten i cirka en timme, rör om innehållet hela tiden, tills sirapen blir både tjock och klar.

Häll varm i sterila burkar och stäng med skruvkork.

Torkad aprikossylt

Om du har många torkade aprikoser och vill hitta den bästa användningen för dem, testa då att göra sylt av dem. Det är inte alls svårt.

För 500 g torkade aprikoser måste du ta samma mängd socker och 800 ml vatten.Att lägga till skal från en apelsin förbättrar smaken och aromen.

Först ska torkade aprikoser sköljas väl med kallt vatten. Sedan fylls de med mängden vatten enligt receptet och får stå i 5-6 timmar. Du måste koka sirapen i vattnet där de torkade aprikoserna blötlagdes. Medan det kokar skär du de blötlagda torkade aprikoserna i små bitar. Lägg torkade aprikosbitar i kokande sirap och koka i 10-15 minuter. Samtidigt avlägsnas det översta lagret, skalet, från apelsinen med hjälp av ett speciellt rivjärn, skärs och läggs till den kokande sylten.

Det är nödvändigt att koka i cirka 5 minuter till och delikatessen av torkade aprikoser är klar.

Recept på sylt med frön

Oftast hänvisar aprikossylt med gropar till recept där groparna försiktigt avlägsnas från frukten och aprikoskärnor eller andra nötter sätts i deras ställe.

Men man kan också göra sylt av helt hela frukter, men det rekommenderas att äta den första säsongen, annars kan giftiga ämnen samlas i fröna.

Traditionell

Små aprikoser, som zherdel eller till och med vilda aprikoser, är bäst lämpade för detta recept. Trots sin lilla storlek är de väldigt söta och aromatiska. Du behöver 1200 g aprikoser, 1,5 kg socker och 300 ml vatten.

Efter tvätt stickas aprikoserna på flera ställen med en trätandpetare. Samtidigt bereds en sirap, som efter kokning hälls över de beredda aprikoserna. I denna form infunderas de i minst 12 timmar, kokas sedan upp och placeras igen på en sval plats. Tredje gången kokas sylten tills den är klar, vilket bestäms av sirapens genomskinlighet. Detta kan ta 40 till 60 minuter.Under tillagningsprocessen rekommenderas det att ibland skaka sylten tillsammans med frukterna. Den färdiga sylten hälls upp i burkar när den svalnat.

Med körsbär

På liknande sätt tillagas sylt av hela aprikoser med hela körsbär. Om du inte är för lat för att låta sylten sitta i flera timmar mellan kokningarna och gör detta minst 5-6 gånger, så får du som ett resultat en läcker sylt med frukt som nästan helt har behållit sin form. I detta fall bör den sista kokningen inte vara mer än 10 minuter.

Slutsats

Aprikossylt kan tillagas på en mängd olika sätt och alla kan välja ett recept efter sin smak.

Rekommenderade inlägg

Jordgubbssylt med gelatin

Hur man gör tjock jordgubbssylt

Körsbärskonfitur och gelé

Fröfri hjortronsylt

Tranbärssylt

Beskärsylt till vintern

Fröfri hagtornsylt

Päronpuré för vintern

Blåbär mosade för vintern med socker