Innehåll
Det har skrivits mycket om användningen av gröna tomater. Du kan göra alla möjliga snacks av dem. Men idag kommer vi att prata om den ovanliga användningen av omogna tomater. Vi kommer att berätta hur man gör grön tomatsylt för vintern. Jaja! Exakt!
Och det finns ingen anledning att bli förvånad, för den söta efterrätten blir förvånansvärt god och få människor tror att det finns gröna tomater i vasen framför dem. Smaken är mer som något exotiskt. Vi kommer att berätta hur man gör sylt från omogna frukter.
Viktiga punkter
Så du har bestämt dig för att göra gelé eller sylt av gröna tomater för vintern. Du måste välja köttiga frukter, eftersom de innehåller lite vätska. Dessutom bör ruttna och spruckna tomater kasseras omedelbart. Ingen beskärning kan rädda skörden till vintern från skadliga mikroorganismer som trängt in under huden.
Många av oss vet att sådana frukter innehåller människans "fiende" - solanin. Detta jag, kapabel att tillfälligt invalidisera människokroppen. Det är han som ger bitterheten. Mogna tomater innehåller också solanin, men i försumbara mängder. Många av våra läsare kommer förmodligen att säga varför de rekommenderar att man använder sådana frukter. Det är enkelt, eftersom det finns två sätt att bli av med solanin:
- häll rent kallt vatten över tomaterna i tre timmar;
- Tillsätt 1 matsked salt per liter vatten och blötlägg omogna frukter i det i 45-50 minuter.
Båda metoderna är effektiva, solanin tas bort från tomater. Allt du behöver göra är att skölja och torka frukterna igen innan tillagning.
Och några fler ord om hur man förbereder gröna tomater för sylt. Efter tvätt, skär ut eventuella fläckar på frukten, liksom platsen där stjälken är fäst. När det gäller skärning kommer det helt att bero på receptet. Du kommer också att lära dig av rekommendationerna för att ta bort skalet eller skära gröna tomater tillsammans med det.
Recept på grön tomatsylt för vintern
Det mest intressanta är att du kan ta små och stora tomater för att göra sylt till vintern. I det första fallet kommer vi att koka dem hela, i det andra kommer vi att skära frukterna i skivor eller bitar, beroende på receptrekommendationerna. Förutom tomater kan du lägga till olika tillsatser till sylten, i ett ord, experiment. Vi föreslår att du förbereder grön tomatsylt enligt recepten som beskrivs i artikeln nedan.
Och för att förstå vilket alternativ som är bäst för dig, använd flera recept.
Klassiskt recept
Detta är det mest bekväma och enklaste alternativet för nybörjare hemmafruar. För sylt behöver vi ett minimum av produkter:
- 2 kg 500 gram gröna tomater;
- 3 kg socker;
- 0,7 liter rent vatten;
- 0,5 tsk citronsyra eller saft av en halv citron.
Steg för steg förberedelse steg:
- Efter att ha tvättat de gröna tomaterna, lägg dem på en torr, ren handduk för att torka. Enligt receptet skär vi frukterna i medelstora skivor och lägger dem i en emaljkastrull.
- Häll i förberett rent vatten (alla tomater måste täckas) och ställ på spisen. Så snart innehållet i behållaren kokar, växla till låg värme och koka under omrörning i endast 10 minuter. Häll ut den resulterande juicen i vilken tomaterna kokades. Det finns fortfarande lite solanin kvar i denna vätska, men vi behöver det inte alls.
- Tillsätt sedan socker, blanda försiktigt tomatmassan och ställ in att koka igen i cirka en tredjedel av en timme.
Ta av kastrullen från spisen och låt stå i tre timmar så att tomaterna suger åt sig sockerlagen och inte kokar. Under denna tid kommer skivorna att bli genomskinliga. - Koka sedan igen i 20 minuter och ställ åt sidan i två timmar. Vi kommer att koka de gröna tomaterna tre gånger till efter 2 timmar. Tillsätt sist citronsyra (eller citronsaft) och blanda sylten. Grön tomatsylt blir tjock, med en gulaktig nyans.
- Om du vill få gelé, gnugga massan genom en sil innan den sista tillagningen, tillsätt syra och koka upp igen under konstant omrörning så att massan inte fastnar i botten.
- Lägg den gröna tomatsylten i burkar och förslut ordentligt.
Lägg lite av den läckra sylten i en vas så kan du börja dricka te. Tro mig, du kommer omedelbart att förstå att du inte har gjort tillräckligt med välsmakande sylt eller gelé, eftersom du inte kommer att kunna dra bort din familj från skålen i öronen.
Från körsbärstomater
För att göra läcker sylt kräver ett kilo omogna körsbärstomater ett kilo strösocker, en tesked citronsyra, vanillin på spetsen av en kniv och 300 ml vatten.
- Vi kommer att laga körsbärstomater hela, så du måste välja frukter av samma storlek. Vi kommer bara att skära platsen där stjälken är fäst. Koka de beredda råvarorna tre gånger i 20 minuter, töm vattnet varje gång. Ta sedan bort skalet och lägg tomaterna i ett durkslag för att få bort vattnet.
- Låt oss nu börja förbereda sirapen. Vi kokar det från vatten och socker i en separat kastrull. När all vätska har runnit av, lägg de gröna tomaterna i söt sirap och koka tills sylten tjocknar. Glöm inte att röra hela tiden och skumma bort skummet. Tillsätt citronsyra och vanillin cirka 10 minuter före slutet av tillagningen.
- För utläggning använder vi endast sterila burkar. Efter att ha täckt, vänd på den och låt den svalna på bordet.
Du kan göra sylt med detta recept. Då kokar massan längre. Denna dessert är god med te och till och med mjölkgröt. Prova det, du kommer inte ångra att du spenderade lite tid. De gröna tomatkonserverna eller marmeladerna är värda det!
Sylt med rom
Ett annat recept på grön tomatsylt använder en alkoholhaltig dryck - vi kommer att ha efterrätt med rom. Men dess närvaro känns inte, men smaken blir fantastisk.
Så vi behöver:
- gröna små tomater och socker 1 kg vardera;
- bordsvinäger 9% - 1 glas med ett bälte;
- kryddnejlika - 2 knoppar;
- citron - 1 frukt;
- rom - 30 ml.
Matlagningsregler:
- Skär tomaterna i små skivor. Du måste göra sirap av 500 gram socker och vatten. När strösockret är helt upplöst, tillsätt vinäger.
- Lägg tomaterna i kokande sirap och koka i 5 minuter.
- Ställ åt sidan i 12 timmar. Nästa dag, häll av sirapen, tillsätt resterande socker och koka upp igen.
- Medan det kokar, förbered citronerna. Vi tvättar frukterna och skär dem i små bitar tillsammans med skalet.Du måste välja fröna.
- Lägg tomaterna i sirapen, tillsätt citroner och kryddnejlika, blanda och koka tills tomaterna är genomskinliga.
- Vi kommer att smaksätta sylten med rom när den svalnat.
- Vi lägger välsmakande och aromatisk sylt i burkar.
Tomater och valnötter
Om du gillar att göra vinterpreparat med valnötter, använd då receptet nedan. Du kommer inte att uppleva några speciella svårigheter under tillagningen.
Vad behöver vi:
- alla gröna tomater - 1000 gram;
- valnötskärnor - en fjärdedel av ett kilo;
- socker 1 kg 250 gram;
- rent vatten 36 ml.
Och nu några ord om hur man gör sylt med valnötter för vintern:
- Vi skär små tomater i en cirkel som inte är tjockare än en halv centimeter. Skär sedan försiktigt ut kärnan tillsammans med fröna.
- Stek de skalade nötkärnorna i en torr stekpanna i högst 6 minuter. Mal den sedan till smulor på något bekvämt sätt.
- Koka sirapen från vatten och socker på låg värme tills den tjocknar.
- Fyll tomatskivorna med nötter och lägg i en skål. Häll varm sirap över innehållet och ställ åt sidan under en handduk ett dygn.
- Nästa dag, häll av sirapen, koka upp igen, häll i tomater och nötter och låt stå i ytterligare 24 timmar. Vi upprepar denna procedur en gång till.
- Den sista dagen kokar du sylten i cirka en halvtimme och rullar den till burkar medan den är varm. Sirapen blir så tjock och bärnstensfärgad att den kommer att likna gelé.
Som du kan se behöver du inte göra något speciellt, recepten är enkla och tillgängliga även för nybörjare hemmafruar.
Om du vill göra kryddig sylt, använd då videon:
Slutsats
Vi berättade om hur man gör sylt från omogna tomater för vintern.Förutom ingredienserna som anges i recepten kan du använda alla tillsatser. Lyckligtvis är våra värdinnor stora drömmare. Experimentera i ditt kök och unna din familj och gäster med läcker grön tomatsylt. Lycka till med förberedelserna inför vintern!
