Björnbärssylt, sylt och björnbärskonfitur

Björnbärssylt är inte så vanligt bland hemmagjorda preparat. Det beror delvis på att bäret inte är så populärt bland trädgårdsmästare och inte är lika utbrett som till exempel hallon eller jordgubbar.

Ändå kan du också göra underbara förberedelser för vintern från det, inte på något sätt sämre i smak eller användbarhet för sylt eller kompott från andra trädgårdsfrukter.

Användbara egenskaper hos björnbärssylt

Alla de fördelaktiga egenskaperna hos björnbärssylt beror på de vitaminer och mikroelement som finns i bären. Frukterna innehåller:

• vitaminerna A, B1 och B2, C, E, PP;
• magnesium;
• kalium;
• fosfor;
• natrium;
• kalcium;
• järn.

Dessutom innehåller de organiska syror:

• äpple;
• citron;
• salicylsyra.

På grund av det höga innehållet av näringsämnen har björnbär en gynnsam effekt på kroppens allmänna tillstånd, ökar tonen och minskar trötthet. Att äta dessa bär hjälper till vid behandling av sjukdomar i matsmältningssystemet.

Principer för att göra björnbärssylt för vintern

Alla breda metallredskap är lämpliga för att göra sylt: kopparbassänger, behållare av rostfritt stål eller mässing. Det är tillrådligt att inte använda emaljpannor, eftersom sylten i dem är benägen att bränna.

Före matlagning måste bären befrias från stjälkarna, sorteras, sköljas i en dusch med kallt vatten och få torka lite. Det är bättre att använda käll- eller flaskvatten. Kranvattnet måste försvaras och filtreras.

Hållbarheten för framtida sylt beror direkt på mängden socker och tillagningstiden. Men ju längre du kokar sylten, desto mindre nyttiga ämnen kommer att finnas kvar i den. Förutom sylt kan du göra andra delikatesser av björnbär: sylt, konfitur, gelé.

Fem minuters björnbärssyltrecept

5 minuters björnbärssylt är väldigt lätt att tillaga. Du kommer behöva:

• björnbär och strösocker (0,9 kg vardera),
• citronsyra (3 g).

Björnbär måste tvättas noggrant. Placera frukterna i en matlagningsbehållare, blanda lagren med socker. Låt bären stå i 5–7 timmar så att de släpper saft.

Nästa dag, lägg bären på elden och värm till en kokning. Skaka behållaren, håll dem på elden i 5–7 minuter. Tillsätt citronsyra en minut före slutet av tillagningen. Lägg sedan den färdiga produkten i burkar och täck dem så att de svalnar långsamt.

Enkel björnbärssylt med hela bär

1. Att göra sylt börjar med att koka sirapen. Det kommer att kräva en halv liter vatten och 1,8 kg socker. Socker hälls i vatten, värms upp och kokas i 3 minuter.
2. Sedan måste du lägga till rena bär till sirapen, varav du måste ta 1,2 kg. Hela massan värms upp och kokas på låg värme i 3 minuter.
3. Ta kastrullen från värmen och låt dra i 6 timmar.
4. Efter detta, låt koka upp igen och denna gång koka i 10 minuter.
5. Ta bort från värmen igen och svalna i 3 timmar.
6. Efter detta sätts sylten tillbaka på elden, får koka och hålls i 10 minuter.
7. Den färdiga produkten placeras i steriliserade förvaringsbehållare.

Tjock björnbärssylt med hela bär

Sortera bären, kassera skadade och skrynkliga. För 1 kg björnbär behöver du 1 kg socker. Frukterna ska placeras i en matlagningsbehållare och strös med strösocker. Låt stå i ett par timmar för att släppa saften. När sockret är helt mättat kan du ställa behållaren på spisen.

Värm i cirka 10 minuter, skaka pannan då och då. Under denna tid kommer sockret att lösas upp helt. Efter detta, sluta värma behållaren och låt den svalna i minst en timme. Värm sedan upp på hög värme i 15 minuter, rör försiktigt om bären.

Syltens beredskap bestäms droppe för droppe.Om sylten är klar ska den inte breda ut sig. Efter detta återstår bara att hälla sylten i burkarna.

För att förbereda tjock sylt kan du använda speciella förtjockningsmedel, till exempel gelatin. Så här gör du sylt med den:

1. Blötlägg gelatin (10 g) i kallt kokt vatten.
2. Tvätta björnbär (4 koppar), ta bort kvistar och skräp.
3. Lägg bären i en kokkärl och tillsätt 3 koppar socker. Det kan du göra i förväg så att bären ger saft.
4. Sätt på låg värme, koka upp, koka i en halvtimme.
5. Tillsätt gelatin och rör om. Så snart blandningen börjar bubbla, ta bort från värmen och häll upp sylten i rena burkar.

Istället för gelatin kan du använda en pektinbaserad gelningsingrediens. Den säljs i en butik som heter "Zhelfix". För att förbereda tjock sylt måste du blanda denna ingrediens med socker. Björnbär hälls i det i förhållandet 1:1, sedan får pannan stå i 5-6 timmar tills saften helt mättar sockret.

Efter detta placeras pannan på elden och kokas i 5–7 minuter. Produkten placeras varm i burkar, och efter kylning kommer den att förvärva egenskaperna hos gelé.

Recept på fryst björnbärssylt

Om det av någon anledning inte gick att bearbeta bären direkt kan du frysa in dem och återgå till tillagningsprocessen senare, när du har ledig tid. För att göra sylt av frysta björnbär behöver du ett halvt kilo björnbär, samt ett kilo socker och saften från en halv citron.

1. Lägg de frysta bären i en stekpanna och täck med socker.Låt stå i 3 timmar.
2. Häll av en tredjedel av ett glas juice, annars blir sylten för flytande och måste kokas länge.
3. Tillsätt citronsaft till blandningen.
4. Placera pannan på elden. Efter kokning i 5 minuter, ta bort för att svalna.
5. Häll upp i burkar och förvara.

Hur man gör björnbärssylt med honung

Honung i detta recept kommer att ersätta socker och ge sylten en unik smak. För 1 kg bär behöver du 0,75 kg honung.

1. Lägg honung och bär i en kastrull och ställ på låg värme. Innehållet måste röras om hela tiden för att förhindra att det bränns.
2. Sylten ska sitta i ungefär en halvtimme.
3. Därefter höjs temperaturen, sylten kokas i en minut på hög värme och hälls omedelbart upp i rena burkar.
4. Disken rullas ihop med lock och täcks med en varm filt.

Att konservera vitaminer, eller förbereda björnbärssylt för vintern utan värmebehandling

Bär som inte har genomgått värmebehandling kommer att behålla det mesta av näringsämnena. Sådana preparat kommer att vara de mest användbara, men de kan lagras under en kort tid och endast i kylskåpet.

Björnbärssylt utan tillagning

Du behöver mogna, oskadade bär som inte har några tecken på röta. De måste malas till gröt. En köttkvarn är ganska lämplig för detta, eller det kan göras med en vanlig mos. Strö över bärgröt med socker 1:1. Låt stå i 2-3 timmar. Under denna tid måste du hela tiden röra om så att sockret löser sig helt. Placera den färdiga produkten i små förvaringsbehållare, strö socker ovanpå, rulla ihop och lägg den på en sval plats.

Björnbär malda med socker för vintern

Rivade björnbär med socker har en mer delikat smak eftersom de inte innehåller frön. För att förbereda det kommer 0,4 kg björnbär att kräva 0,6 kg socker.

1. Färska tvättade bär måste mosas med en gaffel och gnidas genom en sil.
2. Blanda den resulterande fruktgröten med socker och låt stå i 2-3 timmar, rör om då och då.
3. Så snart sockret har försvunnit helt kan produkten förpackas i en liten behållare och ställas i kylen.

Original björnbärssylt med tillsats av frukt och bär

Smaken av björnbär passar bra till andra bär och frukter. Därför använder många recept med björnbär sina kombinationer i olika proportioner.

Hallon- och björnbärssylt

Dessa två kulturer är relaterade, och smaken av deras bär kompletterar varandra perfekt. För sylt, ta samma mängd av dem, såväl som socker. Dess vikt ska vara lika med fruktens totala vikt.

Här är proceduren för att göra sylt:

1. Tvätta björnbären, torka dem och lägg dem i en kastrull.
2. Tillsätt socker (halva totala mängden).
3. Gör likadant med hallonen, använd resten av sockret.
4. Låt stå över natten för att skilja saften från bären.
5. På morgonen, dränera vätskan från båda bären i en matlagningsbehållare och lägg den på elden. Tillsätt eventuellt socker som inte har löst sig.
6. Koka upp sirapen och koka under omrörning i 5–7 minuter.
7. Tillsätt bär. Koka dem i 5 minuter och ta sedan kastrullen från värmen.
8. Låt svalna, låt stå i 5-6 timmar.
9. Koka upp och håll eld i ytterligare 5 minuter.
10. Packa i burkar och förvara.

Björnbärssylt med citron

Den tillagas som en klassisk tjock sylt. Socker och björnbär tas i förhållandet 1:1, hälls i en matlagningsbehållare och lämnas i flera timmar. Sedan måste du göra den första matlagningen genom att koka bären i sirap i 10 minuter.Efter detta ska sylten svalna. Du kan lämna den över natten. Sedan värms den upp igen och kokas under omrörning i 15–20 minuter.

Några minuter före slutet av tillagningen, tillsätt juice från en halv citron till sylten. Detta ger produkten en lätt citruston och syrlighet. Sedan behöver sylten förpackas i små behållare och förvaras.

Recept på björnbär och apelsin sylt

Du kommer behöva:

• 0,9 kg björnbär;
• 1 citron;
• 2 apelsiner;
• 1 kg socker.

Du måste skala apelsinerna och hacka dem så fint som möjligt. Pressa sedan saften i en separat behållare. Tillsätt socker, skal och sätt på eld. Koka upp, koka i 3-5 minuter och svalna sedan.

Lägg bären i den kylda sirapen och låt stå i 2 timmar. Sätt sedan pannan på låg värme och koka efter kokning i en halvtimme. Innan du avslutar tillagningen, pressa citronsaft i pannan.

Hur man gör björnbärs- och äppelsylt

Det finns en hel del recept för att göra björnbärs- och äppelsylt. Här är en av dem. 1 kopp björnbär, 6-7 medelstora äpplen, en och en halv kopp strösocker och en halv tesked citronsyra.

Tillagningsproceduren är som följer:

1. Skala äpplena, ta bort kärnhuset, skär i små tärningar.
2. Lägg dem i en kastrull, tillsätt vatten så att äpplena täcks lätt, tillsätt socker och citronsyra.
3. Sätt på elden och låt det koka i 20 minuter.
4. Tillsätt björnbär och koka under omrörning i ytterligare 10 minuter.

Sylten är klar. Sedan kan den läggas i små behållare och läggas undan för förvaring.

Recept på läcker björnbärssylt med banan

Björnbär, bananer och socker tas i lika stora proportioner. Bären måste tvättas, torkas och täckas med socker. Låt det stå över natten för att släppa saften. Sedan kan du lägga dem på spisen.Koka upp blandningen och koka i cirka en halvtimme. Tillsätt sedan skalad och fint tärnad banan. Koka i ytterligare 5 minuter och ta sedan bort från värmen. Sylten är klar.

Hur man gör björnbärssylt med kryddnejlika och plommon

• Björnbär och små plommon - 450 gram vardera;
• hallon och fläder - 250 gram vardera;
• socker;
• två citroner;
• några kvistar kryddnejlika.

Ta bort kärnorna från plommonen och lägg dem i en kastrull. Tillsätt alla andra bär, citronsaft och kryddnejlika. Sätt pannan på låg värme och koka under omrörning i ungefär en timme. Gnid den resulterande massan genom en sil och låt rinna av över natten.

På morgonen, tillsätt socker till den avrunna juicen med en hastighet av 0,75 kg per liter och värm upp. Koka i 20 minuter och packa sedan i små burkar.

Göra björnbärssylt med svarta vinbär

Denna sylt är den mest vitaminrika och görs vanligtvis utan tillagning. Du behöver björnbär och svarta vinbär - 1 kg vardera, samt 3 kg strösocker. Frukterna krossas till gröt med en köttkvarn eller mixer och täcks sedan med socker. Rör då och då tills sockret är helt upplöst och häll sedan i burkar. Förvara denna sylt endast på en sval plats.

Hur man gör björnbärs- och krusbärssylt

Ingredienser:

• socker - 2,3 kg;
• björnbär och krusbär - 1 kg vardera;
• vatten - 150 ml.

Krusbär måste tvättas och rensas från stjälkar och stjälkar. Pricka, lägg i en kastrull och täck med strösocker. Låt den sitta i minst 8 timmar och ställ den sedan på spisen. Värm tills den kokar, ta sedan bort och svalna i cirka 4 timmar. Tillsätt björnbär, låt koka upp och svalna igen. Upprepa proceduren två gånger till. Efter den tredje kokningen, lägg i burkar som måste försteriliseras.

Blandade bär utan tillagning

Förutom frukterna som nämns ovan kan du kombinera björnbär med andra. Bra för detta:

• röda och vita vinbär;
• hjortron;
• jordgubbe;
• jordgubbar;
• kiwi.

Recept på sylt, gelé och björnbärskonserver för vintern

Förutom sylt kan du göra andra delikatesser av björnbär. Det gör utmärkt sylt och konfitur. Du kan också göra gelé.

Björnbärssylt

Det enklaste syltreceptet kräver ett halvt kilo bär och 400 gram socker. Lägg allt i en kastrull och mal till gröt med hjälp av en mixer. Låt stå en stund så att sockret kan lösas upp. Sedan placeras behållaren på elden och sylten kokas i minst en halvtimme och skummar av skummet. Sylten är klar.

Recept på björnbärssylt med fläder, plommon och hallon

Du behöver 0,4 kg urkärnade plommon och björnbär, 0,2 kg fläder och hallon.

1. Lägg alla frukter i en kastrull, tillsätt vatten så att det täcker frukterna.
2. Placera på elden och koka innehållet i pannan i 15 minuter.
3. Mosa frukten till gröt med en mos eller gaffel.
4. Bind gröten i gasväv och sätt den under tryck för att pressa ut saften. Du kan använda en sil eller ett durkslag för detta. För att saften ska hinna rinna av väl får den stå över natten.
5. På morgonen måste du mäta dess mängd. Ta socker i en hastighet av 0,2 kg för varje 0,3 liter juice.
6. Lägg till saften, sätt pannan på elden.
7. Du måste koka tills sockret är helt upplöst, och sedan kan du höja värmen och koka i ytterligare 15 minuter.
8. Sylten är klar. Du kan förpacka den i små burkar och förvara den.

Blackberry confiture

För 0,75 kg frukt behöver du 1 kg socker. Ingredienserna läggs i en kastrull och placeras omedelbart på elden. Rör om, koka i 20 minuter.Ta sedan bort pannan och mal bären med en fin sil, ta bort fröna. Sätt sedan tillbaka kastrullen på värmen och låt sjuda i ca 40 minuter.

Konfiturens beredskap kontrolleras genom att släppa den på en sked med strösocker. Om droppen inte absorberas är produkten klar och du kan lägga den i burkar.

Björnbärsgelé för vintern

För att göra geléen måste du pressa saften av mogna björnbär. Detta kan göras genom att hacka bären på valfritt sätt och pressa dem genom ostduk. För 0,5 liter juice behöver du 0,4 kg socker och 7 gram gelatin, som måste förblötläggas i kallt kokt vatten.

Socker tillsätts till saften under omrörning tills den lösts upp, liksom gelatin. Efter detta hälls vätskan i formar och ställs i kylen för att stelna.

Björnbärssylt i en långsam spis

Ett väldigt enkelt recept. Ett kilo frukt kräver ett kilo socker. Allt hälls i multikokarskålen och ställs in i 40 minuter i "gryta" -läget. Då och då ska sylten röras försiktigt med en träspatel. När du är klar, packa i små burkar.

Regler och villkor för förvaring av björnbärssylt

Värmebehandlad sylt och konfitur kan lagras ganska länge - upp till 1 år. Men sylt- och bärblandningar utan matlagning lagras endast i kylskåpet, och deras hållbarhet överstiger inte 3 månader.

Slutsats

Björnbärssylt är ett bra sätt att diversifiera hemlagade förberedelser för vintern. Att bearbeta frukterna tar inte mycket tid, till exempel bereds fem minuters björnbärssylt med hela bär nästan omedelbart. Men resultatet blir en riktig delikatess som inte bara är välsmakande, utan också hälsosam.

Rekommenderade inlägg

Hur man gör jordgubbssylt

Vad man ska laga från röd viburnum: recept

Läcker kvittensylt

Hur man gör feijoa sylt

7 recept på havtornsgelé för vintern

Kornellsylt recept

Hagtornssylt med frön: 17 recept för vintern

Chokebärssylt för vintern: 15 recept

Fikonsylt