Innehåll
Bara de okunniga vet inte om fördelarna med grönsaker. Potatis, paprika, aubergine, tomater. Vi använder dem med nöje, utan att ens tänka på om de är skadliga? Många anser att det är helt ofarligt att äta grön potatis, övermogen aubergine eller grön tomat, undrar senare vad som är orsaken till dålig hälsa.
På engelska låter namnet på nattskuggfamiljen som "nattskuggor". Var kommer denna konstiga fras ifrån? Det visar sig att till och med de gamla romarna förberedde gifter från nattskärmar för sina fiender, som förde dem in i skuggornas rike. Vi pratar inte om potatis, paprika eller tomater, som dök upp i Europa långt senare. Bland denna familj finns det många mycket giftiga växter. Det räcker för att påminna om höns eller dope. Och tobak, som anses vara en hushållsdrog, tillhör också denna familj. Låt oss därför titta närmare på gröna tomater för att svara på frågan: är det möjligt att äta gröna tomater?
Sammansättning av gröna tomater
Kaloriinnehållet i denna produkt är lågt - endast 23 kcal för varje 100 g. Ändå innehåller gröna tomater fett, även om det är väldigt lite - 0,2 g per 100 g.De består av mättade och omättade fettsyror, de innehåller både Omega-3 och Omega-6, men allt detta är i mikroskopiska mängder. Kolhydrater representeras av mono och disackarider: deras mängd är 5,1 g för varje 100 g, men endast 4 g absorberas. Det finns lite protein, bara 1,2 g för samma mängd. Den består av icke-essentiella och essentiella aminosyror. Gröna tomater innehåller kostfiber, mikroelement, mest av allt kalium och koppar.
Vitaminsammansättningen är ganska bred, men det kvantitativa innehållet av vitaminer är litet. Endast C-vitamin har näringsvärde, 23,4 mg per 100 g, vilket är 26 % av det dagliga värdet för människor. Baserat på sammansättningen är fördelarna med gröna tomater små, särskilt eftersom det också finns skador.
Solanin
Förutom alla användbara komponenter har gröna tomater något som gör dig försiktig. Vi pratar i första hand om glykoalkaloiden solanin. Tydligen var det på grund av detta som tomater ansågs vara giftiga så länge. Troligtvis provade någon omogna färska tomater och blev "imponerad" av resultatet. Det är därför man i flera århundraden trodde att tomater inte skulle ätas. Inte bara gröna, utan även röda tomater åts inte.
Solaninhalten i omogna tomater varierar från 9 till 32 mg. För att symtom på förgiftning ska uppstå måste cirka 200 mg av detta giftiga ämne komma in i magen. Redan 400 mg solanin kan enkelt skicka en person till nästa värld. När tomater mognar förändras bilden dramatiskt. Innehållet av det giftiga ämnet minskar gradvis och stannar vid en nivå av 0,7 mg per 100 g mogna tomater.Denna mängd är absolut inte farlig för människor och tvärtom, i små doser stimulerar solanin hjärt-kärlsystemets funktion. Och inte bara.
Dess helande effekt på människokroppen är mycket mångfacetterad:
- Smärtstillande och antiinflammatorisk.
- Urtdrivande och kramplösande.
- Hypotensiv och stärker kapillärerna.
- Bekämpar svamp och virus.
- Hjälper till med sjukdomar i levern och övre luftvägarna.
Tomatin
Förutom ovanstående solanin innehåller tomater ett annat giftigt ämne - alfa-tomatin. Det tillhör klassen av glykoalkaloider och utgör också en fara för människor, men bara i tillräckligt stora mängder. För att bli förgiftad behöver du få minst 25 mg av ämnet. Den dödliga dosen börjar vid 400 mg. Men det finns ingen anledning att oroa sig, eftersom tomatinnehållet i tomater är litet; till exempel finns en dödlig dos i flera kilogram gröna tomater. Men detta gift kan också tjäna en person. Kortison erhålls från det, ett välkänt läkemedel som används för många sjukdomar. När tomater mognar från tomatin erhålls tomatidin. Det är inte giftigt. Båda dessa ämnen har följande egenskaper:
- immunmodulerande;
- anticarcinogena;
- antibiotikum;
- antioxidant.
Det finns bevis för att tomatidin hjälper till att bygga muskelmassa under träning och främjar förlusten av fettvävnad.
Fördelarna med gröna tomater
- applicering av tomatskivor på vidgade vener hjälper till med åderbråck;
- stabilisering av syra-basbalansen;
- närvaron av kostfiber förbättrar tarmrensningen.
Vi kan dra slutsatsen att gröna tomater å ena sidan är skadliga för kroppen, och å andra sidan ger de stora fördelar. Men jag vill inte äta dem färska på grund av deras höga syra och ganska oattraktiva smak.
Hur man använder
Dessa tomater är en av ingredienserna i läckra förberedelser inför vintern. Många tycker om att äta dem saltade eller inlagda. Det finns många recept för deras förberedelse.
Att blötlägga gröna tomater i saltvatten i flera timmar hjälper också till att bekämpa solanin. Om du byter vatten flera gånger försvinner det skadliga solaninet.
Kontraindikationer för användningen av gröna tomater
Det finns vissa sjukdomar för vilka konsumtion av tomater är förbjuden. Dessa är problem med leder, njursjukdomar, gallblåsa, allergiska reaktioner. Alla andra kan och bör äta tomater, men i lagom mängd.
Varje produkt som konsumeras av en person har vissa fördelar och kan orsaka skada. Det är bara en fråga om deras förhållande, det korrekta valet av bearbetningsmetod och den korrekt valda användningshastigheten.
