Åkerjordgubbar kallas olika i olika regioner i Ryssland: polunitsa, kuperad jordgubbe, ängsjordgubbe eller stäppjordgubbe. Tydligen är det därför det finns en viss förvirring i helt andra växter.
Beskrivning av anläggningen
Åkerjordgubbar kan bli upp till 20 cm höga, har tjocka bruna jordgubbar och tunna stjälkar. Bladen är trebladiga, ovala, med tänder, silkeslen vid beröring, den nedre delen av bladen har tät pubescens. Den blommar med vita blommor i slutet av maj - början av juni.
Bären är sfäriska, därav namnet jordgubbe; på fornslaviskt betyder "klubba" boll. Färgen på bären sträcker sig från ljusgröna med vitaktiga inneslutningar vid teknisk mognad till djupa körsbär när de är helt mogna. Bären kan vara grönaktiga på ena sidan och rosa på den andra. Men även i denna form är de väldigt söta och välsmakande och lämpar sig för insamling. Frukterna är väldigt doftande. De som har smakat vilda jordgubbar en gång kommer att minnas sin smak och arom för resten av sitt liv, vilket inte går att förväxla med andra bär.
Det speciella med åkerjordgubbar är att foderbladen sitter väldigt tätt mot bäret. Under insamlingsprocessen kommer de av med dem. I juli–augusti börjar frukterna på åkerjordgubbar att mogna. Du kan hitta jordgubbar på ängar, kullar eller små kullar i centrala Ryssland, stäpp- och skogsstäppregioner. Det händer till och med att bär inte syns bland det tjocka gräset, men deras rika bärarom ger bort dem.Bären är ganska täta, så de skrynklar sig inte, de kan transporteras över långa sträckor. Men, naturligtvis, den godaste sylten är gjord av nyplockade jordgubbar, för under lagring försvinner den säregna aromen.
Recept
Behöver jag ta bort foderbladen från bären? Alla bestämmer själva utifrån sina smakpreferenser. För vissa stör förekomsten av löv i sylten dem inte alls, medan andra föredrar sylt gjord enbart av bär. Processen att ta bort foderblad är tidskrävande och kan inte slutföras av en hemmafru, så sök hjälp, det är roligare och snabbare att göra allt i en grupp.
För att göra sylt behöver du: bär - 1 kg, strösocker - 1 kg.
- Bären rensas från foderblad. Nu måste du tvätta dem under rinnande vatten och låta dem torka. Det finns ingen enskild syn på tvätt.
- Lägg bären i en behållare och täck med sand. Ställ in i kylen. Det är bättre att göra detta på natten.
- Nästa morgon kommer de att ge dig juice. Häll saften i behållaren där du ska koka sylten. Ställ på spisen. Rör om tills sockret löst sig. Om bären ger lite saft, tillsätt lite vatten för att få en sirap.
- Lägg jordgubbarna i den kokande sirapen, vänta tills det kokar och koka i ca 5 minuter, skumma bort skummet. Ta bort skummet eller inte? Återigen, alla bestämmer frågan utifrån sina erfarenheter och preferenser. Efter 5 minuter, stäng av spisen och låt den framtida sylten svalna helt. Detta kan ta flera timmar, men minst fyra.
- Sedan upprepar vi processen. Värm upp sylten och koka i 5 minuter, låt svalna, upprepa detta tre gånger.
- Placera den färdiga produkten i rena, steriliserade burkar och stäng locken. Sylten förvaras i rumstemperatur.
Denna metod för beredning, även om den är tidskrävande, uppnår den erforderliga tjockleken på sylten.Bären förblir hela och är mättade med sirap
Ett lite annorlunda recept för att göra jordgubbssylt.
Du behöver 1 kg strösocker, 1 kg bär, 200 g vatten, 1 tesked citronsyra.
- Gör en sirap av strösocker och vatten. Om sirapen rinner från skeden i en tjock och trögflytande ström, då är den klar.
- Häll de förberedda bären i sirapen, låt det koka, tillsätt citronsyra och koka i 5 minuter. Ta av från värmen och låt svalna i ca 6 timmar.
- Värm den sedan igen och koka i 5 minuter. Låt svalna. Den färdiga sylten har en bra tjocklek och breder sig inte över plåten. Det kan vara nödvändigt att upprepa tillagningsprocessen mer än 2 gånger.
Tillsatsen av citronsyra förhindrar att sylten blir sockerhaltig. Videorecept:
Man kan göra så kallad sylt av jordgubbar – fem minuters sylt. Denna matlagningsmetod sparar tid och, viktigast av allt, vitaminer. Det finns olika proportioner av bär och strösocker. Huvudsaken är att sylten kokas i högst 5 minuter och omedelbart rullas till burkar. Det är bättre att först ta bort foderbladen från bären, skölja dem och täcka dem med strösocker så att de ger juice.
Slutsats
Gör sylt av vilda jordgubbar, detta är ett mycket gott bär, snälla dina nära och kära. Långa vinterkvällar kan du njuta av fruktens jordgubbsarom, som bevaras i sylten, som om en bit av en ljus sommardag gömts i en burk.
