Friterade honungssvampar för vintern

Friterade honungssvampar för vintern är en universell beredning som passar som bas för vilken maträtt som helst. När du lagar konserver kan svamp kombineras med olika grönsaker, förkokta eller omedelbart stekta. Alla detaljer om processen finns här.

Hur man förbereder stekt honungssvamp för vintern

Det finns allmänna principer för beredningen av komponenter och tekniken för deras beredning:

• Alla honungssvampar för vintern är lämpliga för stekning - även stora eller trasiga, som inte längre är lämpliga för marinad;
• under stekningsprocessen måste svampen flyta i olja, så du behöver mycket av det;
• saltstekt honungssvamp strax innan de är klara;
• blötlagd eller kokt svamp måste torkas före stekning;
• Det är inte tillrådligt att hälla smält smör i arbetsstycket, med tiden kan det härskna;
• nivån av fett i burken ska vara 2-3 cm högre än svamparna;
• Burkarna är noggrant steriliserade, liksom locken.

Låt oss nu titta närmare på beredningstekniken.

Är det nödvändigt att koka honungssvampar innan stekning?

Endast svampar som anses vara villkorligt ätbara kräver förkokning. Under matlagning lämnar mjölksaft med vatten, vanligtvis brinnande, skadliga ämnen. Därför måste buljongen hällas ut. Ätliga svampar, inklusive honungssvampar, kan omedelbart stekas utan att koka dem.

Hur man lagar honungssvamp färsk för stekning

Många hemmafruar tror att honungssvampar bör kokas före stekning. Ytterligare uppvärmning gör arbetsstycket säkrare. Matlagning utförs i emaljrätter. För varje kilo rå svamp behöver du 1 liter vatten och en halv matsked salt. Oftast tillagas de i två steg.

Hur länge man kokar honungssvamp innan stekning

Koka honungssvampar kan göras en eller två gånger. Det enklaste sättet är att utföra dubbeltillagningsprocessen i tur och ordning i två kastruller.

Hur man lagar mat:

1. Häll 2 liter vätska i varje kastrull och tillsätt salt enligt normen.
2. Placera båda behållarna på spisen. Så snart vätskan kokar, tillsätt svamp till den. Tillagningstid - 5 minuter.
   
   
   Råd! Se till att ta bort skummet.
3. Använd en hålslev, överför svampen till en annan panna och fortsätt tillagningen.
4. Om du sedan ska steka honungssvamp till vintern räcker det att koka dem i en andra panna i 10-15 minuter.

Vissa hemmafruar utför denna process annorlunda: koka i 15 minuter, skölj, koka igen i olika vatten under samma tid och skölj igen. Proportionerna av honungssvamp, salt och vatten är desamma.

Enkel matlagning är möjlig. 20 minuter räcker.

Recept på stekt honungssvamp i burkar för vintern

Ett enkelt recept för att göra stekt honungssvamp för vintern har bara tre ingredienser: honungssvamp, salt och vegetabilisk olja. Det kan ersättas med smör eller fläskfett helt eller delvis. Det finns recept där olika grönsaker läggs till stekt svamp.

Honungssvamp stekt för vintern, i vegetabilisk olja

Så det enklaste sättet är att steka honungssvampar för vintern i burkar.

Nödvändiga produkter:

• ett och ett halvt kg honungssvamp;
• en och en halv msk. skedar salt;
• 400 ml vegetabilisk olja.

Hur man lagar mat:

1. Koka de beredda svamparna med en av metoderna som beskrivs ovan.
2. Sila försiktigt av vattnet i ett durkslag.
3. Lägg svampen i en torr stekpanna och låt resterande vätska koka bort.
4. Tillsätt olja och stek tills svampen blir gyllene.
   
   
   Viktig! Var noga med att prova svampen, de kan behöva saltas ytterligare.
5. Förpacka i sterila uppvärmda burkar så att det blir ett 1,5 cm lager olja ovanpå, använd oljan som blir kvar från stekningen.

Dessa burkar kan förslutas på två sätt:

• metalllock med ytterligare en halvtimmes sterilisering med vattenbad;
• plastlock, de förvaras endast i kyla.

Om du rullar ihop stekt svamp utan att koka, sjud dem täckta i en stekpanna med uppvärmd olja i cirka en timme under omrörning. Locket tas sedan av för att avdunsta saften. Fortsätt sedan som i föregående fall.

Honungssvamp stekt för vintern med lök

Honungssvamp och lök är en vinn-vinn-kombination i vilken svamprätt som helst. De är bra som vinterpreparat.

Ingredienser:

• 1 kg redan kokt svamp;
• 7 medelstora lökar;
• halv msk. skedar salt;
• 6 msk. skedar vegetabilisk olja, den kan ersättas med fläskfett;
• tesked mald svartpeppar;
• ett par kryddnejlika knoppar.

Den som önskar kan lägga till 2 msk. skedar sojasås.

Den sista ingrediensen kommer att ge rätten en speciell smak.

Matlagningsprocess:

1. Häll olja i stekpannan, när den är varm, tillsätt svampen och stek tills de blir gyllene - ca 20 minuter.
2. Lökhalvringar läggs till honungssvampar. Stek allt tillsammans i 10 minuter, håll låg värme. Peppar, salt, kombinera med sojasås, knåda.
3. Lägg i uppvärmda sterila burkar, häll i oljan som är kvar i stekpannan. Om det finns en brist bränns ytterligare en portion.
   
   
   Råd! Om ister används, strö det med en liten mängd salt efter att ha hällts upp.
4. Burkarna med lock värms i vattenbad i 30 minuter.
5. De förseglade burkarna slås in, slås in och väntar tills de har svalnat helt.

Recept på stekt honungssvamp för vintern med vitlök

Du kan även steka honungssvampar för vintern i burkar med vitlök. Det ger inte bara rätten en kryddig smak, utan är också ett bra konserveringsmedel.

Ingredienser:

• kokt svamp - 2 kg;
• vegetabilisk olja - 240 ml;
• 20 vitlöksklyftor;
• 4 lagerblad och 8 st. kryddpepparärtor.

Salt tillsätts enligt smakpreferenser.

Hur man lagar mat:

1. Lägg honungssvamparna i en torr stekpanna och ånga vätskan.
2. Tillsätt fettet och stek tills svampen är gyllene, ca 1/3 timme.
   
   Råd! Preparatet är godare om du använder en blandning av vegetabiliska och animaliska fetter i lika proportioner.
3. Skär vitlöksklyftorna i skivor, tillsätt dem i svampen, tillsätt kryddorna och salt vid behov lite i rätten.
4. Låt stå på spisen i ytterligare 10-12 minuter, packa i sterila varma burkar, tillsätt olja.
5. Sterilisera burkarna, täckta med lock, i ett vattenbad i 40 minuter - vattnet för sterilisering måste saltas.
6. De ihoprullade burkarna slås in och värms under en filt i två dagar.

Det finns ett annat recept för att laga stekt svamp för vintern med vitlök - på bulgariska.

Förutom ovanstående ingredienser behöver du hackade örter - ett gäng och 9% vinäger - 1-2 msk. skedar. Kryddor behövs inte i detta recept.

Matlagningsprocess:

1. Honungssvampar steks snabbt över hög värme, placeras i förberedda burkar, skiktas med finhackade örter och hackad vitlök.
2. Häll vinäger i den återstående oljan, tillsätt lite salt och låt det koka upp.
3. Häll den avsvalnade oljan över svampen, den ska täcka dem med 3 cm Rulla ihop dem och ställ kallt.

Stekt honungssvamp för vintern i burkar utan sterilisering

Denna matlagningsmetod är mycket snabbare och enklare. För att skydda konserver från förstörelse tillsätts vinäger till den.

Ingredienser:

• kokt honungssvamp - 1,5 kg;
• ett glas vegetabilisk olja;
• Konst. sked salt;
• 3 msk. skedar 9% vinäger;
• en tesked paprika och mald svartpeppar;
• 1/2 tesked provensalska örter;
• 7 vitlöksklyftor.

Hur man lagar mat:

1. Stek svampen i 25 minuter, tillsätt all olja på en gång. Vätskan ska koka bort.
   
2. Krydda honungssvamparna med kryddor och hackad vitlök, salt om det behövs.
3. Tillsätt vinäger och, om nödvändigt, mer vegetabilisk olja, låt sjuda, täck med lock i en kvart.
4. Förpacka i sterila uppvärmda burkar, häll i olja och täck med plastlock.
5. Stekt honungssvamp placeras i kylen för vintern utan sterilisering.

Recept på stekt svamp för vintern med kål

Detta preparat påminner lite om svamphodgepodge.

Ingredienser:

• 2 kg kokt svamp;
• 1200 g kål;
• 600 ml vegetabilisk olja;
• 12 vitlöksklyftor och lök.

Krydda rätten med salt och en tesked mald pepparblandning.

Hur man lagar mat:

1. Stek svampen tills de är gyllenbruna i hälften av den vegetabiliska oljan.
2. Tillsätt löken och fräs ytterligare en kvart på låg värme.
3. I en andra stekpanna, sjuda kålen, täckt, i den återstående oljan tills den är mjuk.
4. Krydda med salt och peppar och låt puttra ytterligare en kvart.
5. Blanda innehållet i båda stekpannorna och låt puttra under lock ytterligare en kvart.
6. Den färdiga maträtten förpackas i sterila burkar och skickas till ett vattenbad, där den förvaras i en halvtimme.
7. Upprullad, inlindad, isolerad. Burkarna ska svalna i två dagar.

Förbereder stekt honungssvamp med lök och morötter för vintern

En avsevärd mängd grönsaker i denna beredning passar bra med honungssvamp, morötter ger rätten en söt, behaglig smak.

Ingredienser:

• 2 kg kokt honungssvamp;
• 1 kg lök och morötter;
• 0,5 l vegetabilisk olja;
• 20 svartpepparkorn;
• salt - 3 msk. skedar.

Hur man lagar mat:

1. Stek svampen, skorpan ska bli gyllene. Detta kräver väldigt lite olja.
2. Tillsätt löken och fräs allt tillsammans ytterligare en kvart.
3. Morötterna till detta recept rivs på ett rivjärn för koreanska rätter. Den måste stekas separat tills den får färg.
4. Blanda alla ingredienser, inklusive pepparkorn, och låt sjuda på låg värme i en kvart.
5. Honungssvamp stekt med grönsaker placeras i burkar och täcks med lock, nu behöver de steriliseras i ett vattenbad i 40 minuter.

Recept för att förbereda stekt svamp för vintern med citronsyra

Citronsyra är ett bra konserveringsmedel. Dess kombination med vitlök kommer att förhindra att konserver förstörs.

Nödvändiga produkter:

• 4 kg kokt honungssvamp;
• 2 koppar vegetabilisk olja;
• 14 vitlöksklyftor;
• ett stort gäng dill, persilja;
• 10 ärtor vardera av svart och kryddpeppar.

Tillsätt salt till denna maträtt efter smak.

Matlagningsprocess:

1. Hetta upp honungssvamparna i en torr, het stekpanna, vätskan ska avdunsta helt.
2. Tillsätt nu olja och bryn svampen på hög värme.
3. Lägg dem i torra sterila burkar i lager, toppade med hackad vitlök och örter.
4. Tillsätt peppar, salt och citronsyra till den återstående oljan. Blandningen kokas och kyls.
5. Nu kan du hälla det över honungssvamparna som lagts ut i burkar. Oljan ska vara 2-3 cm högre än dem.
   
   Viktig! Om den återstående oljan inte räcker, förbered en ny portion.
6. Burkar med ämnen stängs med plastlock och förvaras i kylan.

Honungssvamp stekt för vintern med smält smör och muskotnöt

Att steka honungssvampar för vintern är möjligt inte bara med vegetabilisk olja utan också med smör; ghee används vanligtvis. Detta recept kombinerar framgångsrikt den söt-kryddiga smaken av muskotnöt, den delikata aromen av smält smör och den rika smaken av honungssvampar.

Ingredienser:

• redan kokta honungssvampar - 1,5 kg;
• ungefär ett glas ghee;
• 3 lökar;
• 5 vitlöksklyftor;
• en liten nypa muskotnöt;
• 3 lagerblad.

Mängden salt väljs efter din egen smak.

Hur man lagar mat:

1. Lägg svampen i en torr stekpanna och stek tills all vätska har avdunstat och själva svampen fått färg. Elden måste vara stark.
2. Tillsätt vitlök, tärnad lök och all olja.När smöret smält, blanda väl och fortsätt steka ytterligare en kvart. Sänk värmen till medium.
3. Krydda med kryddor, salt och sänk värmen till låg och stek i ytterligare 20 minuter.
   
   
   Uppmärksamhet! I det sista skedet måste innehållet i pannan röras om hela tiden, annars kommer det att brinna.
4. Efter förpackning i sterila varma burkar skickas stekt svamp för ytterligare sterilisering. Detta kommer att kräva ett vattenbad. Hela proceduren tar 30 minuter.
5. Upprullade och inverterade burkar behöver ytterligare uppvärmning under en filt eller matta under dagen.

Hur man steker honungssvampar för vintern med majonnäs

Majonnäs är en produkt med hög halt av vegetabilisk olja och unik smak. De kan lätt ersätta en del av fettet när man förbereder stekt honungssvamp för vintern. Samtidigt förändras produktens smak kraftigt. Många tror att detta är det mest utsökta receptet på stekt honungssvamp för vintern.

Ingredienser:

• förkokta svampar - 1,5 kg;
• ett glas majonnäs;
• 2 matskedar vegetabilisk olja;
• 4 lökar;
• 5 vitlöksklyftor;
• 1/3 tesked vardera mald peppar - svart och röd;
• Konst. sked salt.

Hur man lagar mat:

1. Häll all vegetabilisk olja i stekpannan och stek svampen i den tills de får färg.
2. Hacka löken och vitlöken och lägg i svampen. Efter 10 minuter, tillsätt salt och peppar, och efter ytterligare 7 minuter, majonnäs.
3. Täck stekpannan med lock och låt sjuda på svag värme i en kvart. Innehållet i pannan måste röras om hela tiden.
   
4. Färdiga stekta honungssvampar med majonnäs förpackas i varma sterila burkar, täcks med nylonlock och placeras i kylskåpet.
5. Om du lägger det något avsvalnade preparatet i plastbehållare och lägger det i frysen får du stekt honungssvamp fryst för vintern.

Hur man förbereder honungssvamp för stekning för vintern

Alla litar inte på preparat på burk, men jag vill verkligen ha stekt svamp på vintern. För att inte förneka dig själv detta nöje kan du förbereda halvfabrikat som inte alls kommer att vara svårt att steka på vintern. Det enklaste alternativet är att frysa svampen. Det finns flera sätt att göra detta.

1. De sorterar, tvättar de insamlade honungssvamparna, placerar dem i en behållare av önskad storlek och lägger dem i kylskåpet.
2. Om svampens utseende efter upptining inte är viktigt - de kommer att användas för att göra kaviar eller soppa, svampen blancheras i flera minuter, kyls eller fryses.
3. För att frysa in honungssvampar kan du koka dem tills de är mjuka.

Du kan se videon mer detaljerat om att frysa honungssvampar:

Honungssvampar lämpar sig väl för torkning, men det är bäst att förbereda soppor, såser och pajfyllningar från sådana svampar.

Hur man korrekt förvarar stekt svamp i burkar

Hållbarheten för sådana preparat beror till stor del på hur burkarna stängs. Vid användning av nylonlock ska produkten konsumeras senast sex månader efter beredning. Dessutom är det tillrådligt att förvara det i en kall källare eller kylskåp.

Under metalllock förvaras konserver längre - minst ett år, om det inte finns några avvikelser från tillagningsreglerna. De förvaras också bäst i kylskåp.

Slutsats

Stekt honungssvamp för vintern är en universell beredning; de kan användas som en oberoende maträtt; du behöver bara värma upp dem. Det blir en underbar soppa eller potatisgryta.

Rekommenderade inlägg

Hur man picklar honungssvamp varm

Recept för svampkaviar från honungssvampar

Salta svampar

Recept på lättsaltade krispiga gurkor

När är den bästa tiden att jäsa (salt)kål enligt månkalendern?

Hur man jäser kål med rödbetor: recept

Saltkål med rödbetor

Hur man snabbt picklar kål hemma

Betning av gröna tomater i burkar för vintern