Recept på krispiga lättsaltade gurkor

Innehåll

1 Matlagningshemligheter
- 1.1 Kryddor och tillsatser för gurka
2 Recept för snabbkokning av lättsaltad gurka
3 Slutsats

På sommaren, när tiden för gurkor börjar, intar krispiga lättsaltade gurkor en speciell plats på våra bord. De värderas för sin smak och behåller den utmärkta aromen av färska gurkor. Det finns många matlagningsrecept, och på sistone har hemmafruar delat med sig av hemligheterna med snabb saltning som inte påverkar smaken av det populära mellanmålet. Låt oss prata om hur man förbereder krispiga lättsaltade gurkor hemma med kalla och varma metoder.

Matlagningshemligheter

Idag kan du förbereda lättsaltade gurkor på olika sätt:

i en stor behållare (till exempel i en kastrull);
i en burk (inklusive för vintern);
i ett paket och så vidare.

Som regel börjar mognadssäsongen för färska gurkor i våra sängar i juni. De konsumeras färska, i sallader och är verkligen saltade. Trots enkelheten i traditionella recept är det en konst att tillaga krispiga lättsaltade gurkor. Vissa människor älskar kryddiga gurkor, medan andra tvärtom inte tolererar mycket kryddor.

Låt oss överväga flera alternativ för att salta gurkor:

torrsaltning;
kall;
varm.

Låt oss ta reda på vilken av dem som anses vara snabbast och kommer inte att påverka gurkornas krispiga egenskaper.Låt oss prata om hemligheter, eftersom de är mycket viktiga i matlagningsprocessen:

För att säkerställa att gurkor saltas så snabbt som möjligt, välj små grönsaker snarare än stora;
Det är också lämpligt att skära frukterna i halvor och fjärdedelar och göra punkteringar med en gaffel;
grönsaker för saltning bör vara av samma storlek, så deras smak kommer att vara enhetlig;
två timmar före tillagning är det bättre att lägga dem i rent kallt vatten, så att de behåller sin crunch;
när du saltar i en burk, komprimera dem inte särskilt hårt, detta kommer att påverka de krispiga egenskaperna;
ändarna trimmas alltid före tillagning;
När du lagar lättsaltade gurkor i saltlake behöver du inte stänga burken eller kastrullen tätt, vilket stör jäsningsprocessen.

Med dessa knep kan hemmafruar enkelt klara av uppgiften.

Viktig! När du syr gurkor i en burk måste de placeras vertikalt, så att de saltas bättre och snabbare.

Kryddor och tillsatser för gurka

Låt oss prata om ingredienserna. Detta är mycket viktigt, eftersom kvaliteten och smaken på rätten beror på dem. Så gurkor bör vara små och färska. Det är lämpligt att hämta dem från trädgården precis innan saltning.

Råd! Om de är lite vissna, lägg dem i kallt vatten i minst en timme.

När det gäller vattnet vid användning av saltlake bör det vara rent och helst vatten på flaska eller källvatten. Du behöver bara lite, men vattnets kvalitet kommer att påverka smaken på den färdiga produkten.

Låt oss prata om grönska. Klassiska recept använder traditionellt:

dill;
pepparrotsblad och rot;
körsbärsblad;
persilja;
svarta vinbärsblad.

Du kan också lägga till dragon, anisparaplyer och ekblad till den här listan. En harmonisk kombination gör att hemmafrun, efter att ha experimenterat, kan skapa sitt eget unika recept på lättsaltade gurkor.

Råd! Om du använder även en liten mängd pepparrot ger lättsaltade gurkor elasticitet. De blir skarpare.

När det gäller kryddor innehåller denna lista traditionellt:

Lagerblad;
vitlök;
varm paprika;
nejlika.

Du kan lägga till kryddpeppar och andra kryddor, experimentera med förrättens kryddighet. Och vi kan naturligtvis inte låta bli att prata om salt. Detta är huvudkomponenten i lättsaltade gurkor, och mycket beror på dess kvalitet. Salt ska vara grovt och inte joderat. Det är bättre att använda havssalt av god kvalitet, gurkor älskar den här typen av salt.

Dessutom, när du syrgar gurkor, kan du använda sura äpplen, körsbärstomater, zucchini, selleri och till och med lime.

Recept för snabbkokning av lättsaltad gurka

Låt oss titta på några intressanta recept för snabbkokning av lättsaltade gurkor. Efter att ha bekantat dig med dem kan du använda vad du vill eller ta hänsyn till några tips.

Råd! Om lättsaltade gurkor behöver förvaras en tid, måste du göra detta i ett kylskåp eller kall källare, där temperaturen inte överstiger +5 grader.

Annars blir gurkorna snart för salta.

Vid användning av kall saltlösning

När du använder detta recept kommer lättsaltade gurkor att vara klara tidigast om två dagar. Denna metod anses vara klassisk, men tyvärr inte den snabbaste. Dess väsen ligger i det faktum att gurkor är fyllda med kall saltlake med kryddor. Den är gjord av vatten och salt i de nödvändiga proportionerna precis innan den hälls.

Så för förberedelser behöver du:

ett kilo gurkor;
ett vitlökhuvud (liten eller medelstor);
svartpeppar - 8-10 ärtor;
vinbärsblad - 6-8 stycken;
körsbärsblad - 3-4 stycken;
ett gäng persilja och dill (du kan använda en stor blandning eller en liten i taget).

Du kan också lägga till 2 syrliga äpplen. Gurkorna hålls i kallt vatten i en timme eller två, och sedan skärs ändarna av. De ackumulerar nitrater, så det är bättre att bli av med dem. Gröna för gurka skärs fint, vitlöken pressas genom en press eller hackas fint. Nu ryms allt i burkar. Om du gör detta mellanmål med äpplen måste du först skära dem i fyra delar.

Packning i burkar görs med alternerande ingredienser. Dill och persilja kan läggas ovanpå. Saltlaken förbereds mycket enkelt: salt (1,5 matskedar) blandas med kallt vatten (1 liter). Det är bättre att förbereda lite mer saltlake på en gång och hälla den över gurkorna till toppen. Burkarna är inte täckta med lock, du kan täcka dem med gasväv och lägga undan dem i två dagar. Efter denna tid kommer gurkorna att saltas och bli en dekoration för ditt bord!

Vid användning av varm saltlösning

Detta recept gör att hemmafrun kan förbereda en läcker aptitretare av lättsaltade gurkor på bara 8 timmar. Detta är bekvämt, eftersom du kan låta dem förbereda över natten och glädja ditt hushåll på morgonen. Så för dessa lättsaltade gurkor behöver du:

ett kilo gurkor;
honung - 10 gram;
färsk varm paprika röd eller grön - 1-2 stycken efter smak;
lagerblad - 2 stycken;
vitlökshuvud - en medelstor;
salt;
dill med paraplyer - 1-2 stycken;
körsbärsblad - 5-10 stycken;
vinbärsblad - 5-10 stycken;
pepparrotsblad - 10-15 stycken;
vodka - 20-40 ml.

Alla gröna tvättas noggrant och torkas på en servett. Vid den här tiden blötläggs gurkorna i kallt vatten. Gurkor putsas som standard och läggs i en kastrull eller glasburk. Om du använder en panna, låt den emaljeras.Den heta paprikan ska skäras i 3-4 delar, vitlöken ska sättas genom en press. Allt grönt skärs grovt och läggs i en panna eller burk. Gröna kan placeras på botten eller fördelas proportionellt.

Nu ska alla ingredienser fyllas med saltlake. Det blir varmt, men inte kokande. Koka 1 liter vatten, tillsätt en dessertsked honung till den. Tillsätt nu salt i mängden 3-4 jämna matskedar.

Råd! Till sist tillsätts vodka - det här är en annan hemlighet med krispiga gurkor.

För att förstärka den kryddiga smaken kan du lägga till några svartpepparkorn, kryddnejlika och timjanfrön. Het paprika ger lite bitterhet. Om någon inte gillar den kryddiga smaken ska du klara dig utan peppar.

Lättsaltade gurkor tillagas på samma sätt för vintern. För att göra detta, förbered först en kall saltlake i följande proportion: 3-4 matskedar salt per två liter vatten. Precis innan du häller saltlaken i burkarna, koka upp och stäng av. I det här fallet är det viktigt att behålla proportionerna, eftersom gurkorna kommer att ligga längre i saltlaken och du vill att de ska bli lättsaltade, inte saltade.

Recept på torrsaltning av gurkor

Det är fortfarande okänt vem som exakt kom på idén att sylta gurkor i en påse, men denna metod är den enklaste och snabbaste. Beroende på fruktens storlek och om de är skurna i bitar eller inte kan du få färdiga gurkor på 20-30 minuter.

Denna metod är också praktisk om du bestämmer dig för att gå ut ur staden och tillbringa tid i naturen. Genom att sylta gurka får du snabbt ett gott sommarmellanmål.

Krispiga lättsaltade snabbkokande gurkor, receptet för vilket kommer att presenteras nedan, kommer att visa sig om 2-3 timmar om du inte sticker hål i dem med en gaffel. Vi kommer att behöva:

1,5 kg gurka;
6-8 svartpepparkorn;
4-5 ärtor kryddpeppar;
gäng dill - 1 stycke;
dillparaply - 1 stycke;
lime - 4 stycken;
1 tsk socker;
citronmeliss kvistar - 5 stycken;
3,5 matskedar salt.

Gurkor kan läggas i vatten i förväg om möjligt. Samtidigt måste du förbereda dressingen. För att göra detta, mal båda typerna av peppar, 2 matskedar salt, socker och skalet av alla limefrukter i en mortel.

Finhacka nu grönt och mynta tillsammans med kvistarna. Du måste pressa saften ur limefrukterna. Nu kan du gå vidare till gurkorna. Ändarna skärs av, och se till att genomborra frukterna med en gaffel på tre eller fyra ställen. Om du vill få ett färdigt mellanmål på 20-30 minuter måste du skära dem i halvor eller kvartar. På så sätt kommer gurkorna att saltas snabbare. Nu läggs frukterna i en påse, grönsaker och en blandning från en mortel placeras där, påsen stängs och allt blandas noggrant, skaka det. Öppna påsen igen, häll i limejuice och tillsätt resterande salt. Sedan stängs påsen igen och dess innehåll blandas genom skakning. Du kan vända påsen var 10:e minut.

För att förhindra att juice läcker från gurkor kan du använda två påsar. Det här är förstås inget klassiskt recept på lättsaltad gurka. Om du vill få en smak som är väldigt bekant för många behöver du bara ta gurka, dill, pepparkorn, salt och vitlök. Nedan är en detaljerad video med detta recept:

Slutsats

I det här fallet kan du experimentera, för som du vet finns det inga kamrater enligt smak och färg.

Om du känner till dessa enkla hemligheter med att tillaga lättsaltade gurkor, kommer du att kunna glädja dina vänner och hela familjen med ett läckert snabbmat hela sommaren. Smaklig måltid!