Hur man förvarar saffransmjölklock efter inläggning hemma

Sanna svampälskare hyllar saffransmjölksmössor bland alla de olika naturens gåvor. Dessa svampar tillhör den första kategorin smakmässigt. Därför strävar många hemmafruar efter att göra pickles av dem för framtida bruk, så att de kan njuta av denna läckra delikatess på vintern. För att göra detta måste du definitivt veta hur man korrekt lagrar saltade saffransmjölklock. Med förbehåll för nödvändiga lagringsförhållanden kan saltad svamp förbli välsmakande och hälsosam under lång tid.

Vad bestämmer hållbarheten för saltade saffransmjölkslock?

Det är lämpligt att äta färska saffransmjölkslock inom 24 timmar efter att du har plockat dem. Okokta svampar kan inte förvaras. De förstörs snabbt. Om det inte är möjligt att omedelbart förbereda dem på ett eller annat sätt, bör de rensas från skräp och förvaras i kylskåpet i högst en dag. Inget behov av att tvätta med vatten. Sedan ska de kokas eller slängas.

För långtidsförvaring kan saffransmjölkkapslar inlagras, torkas, frysas och naturligtvis saltas. Det finns faktorer som måste beaktas när man förbereder saltade saffransmjölklock för förvaring hemma. De påverkar kvaliteten på betning och hållbarhet för livsmedel.

Det finns flera sådana faktorer:

1. Lufttemperatur där inläggningen finns. Det måste vara minst 0⁰C, så att de saltade svamparna inte fryser, och inte högre än +7⁰C, så att de inte förstörs.
2. Brist på ljus. Förvaringsplatsen bör förbli mörk större delen av tiden på dygnet, särskilt direkt solljus bör uteslutas.
3. Saltningsmetod. Det kan vara med eller utan förkokning av svampen.
4. Du behöver också tillsätta en tillräcklig mängd konserveringsmedel (salt), vilket i hög grad påverkar lagringstiden. Lagringsförhållandena påverkar hur mycket salt som ska tillsättas. När det finns en kall källare lägger erfarna hemmafruar mindre salt än i avsaknad av en sådan förvaringsplats.
5. Behållare för förvaring av arbetsstycken. Du kan använda glas, trä, emaljskålar eller andra icke-oxiderande behållare. Steriliserade glasburkar är det bästa alternativet för att bevara saltad svamp så länge som möjligt.

Saltlösningen måste övervakas under hela lagringen. Om det förblir genomskinligt eller har blivit lätt grumligt eller har fått en brunaktig nyans, så händer allt som förväntat. Om saltlaken blir svart måste inläggningen slängas eftersom den blivit olämplig för konsumtion.

Hur man korrekt förvarar saltade saffransmjölklock

Lagringstiden och förhållandena för saffransmjölklock efter saltning påverkas i hög grad av den metod som används för skörd. Det finns 2 huvudalternativ:

1. Varm – svampen kokas innan saltning. Efter kylning läggs de i burkar och strös med salt. För att sylta måste arbetsstycket stå i kylen i 6 veckor.Samtidigt går vissa av de fördelaktiga egenskaperna förlorade på grund av värmebehandling, men risken för snabb förstörelse minskar och utseendet bevaras.
2. Kall – svamp saltas rå utan förberedande värmebehandling. De placeras i en behållare och strös med salt. Ett plant föremål placeras ovanpå och en vikt placeras på det för att trycka ner. Håll i 2 veckor vid en temperatur på +10...+15⁰C. Lägg den sedan i kylen i 1,5 månad. Saltningsprocessen på detta sätt tar 2 månader. Samtidigt bevaras de flesta av de nyttiga och smakegenskaperna, men sannolikheten för mögeltillväxt ökar om lagringsförhållandena inte iakttas. Färgen på själva svampen ändras något och blir mörkare.

Inte varje behållare kan användas för att sylta svamp. Valet av behållare för att förvara inlagda saffransmjölkslock påverkar produktens hållbarhet. Du kan äta saltade saffransmjölkskapslar först efter att saltningssteget är avslutat, men inte innan.

Hur man förvarar saltade saffransmjölkslock efter betning

Om svamp saltas utan förkokning och placeras i en träfat eller emaljpanna, kan saffransmjölkkapslar lagras efter sådan kallsaltning i cirka 6-8 månader. förutsatt att temperaturen inte överstiger +6…+8⁰MED.

I det här fallet måste du också regelbundet rengöra gasväven och trycket från mögeln som har bildats och se till att saltlaken täcker svampen. Om saltlaken inte helt täcker de saltade saffransmjölkslocken, måste du lägga till kallt kokt vatten.

Hur man förvarar saltade saffransmjölklock i burkar

Varmkokta pickles förvaras i burkar.För att förvara dem i burkar längre måste du bevara dem enligt följande:

1. Rengör svampen från skogsskräp och skölj väl med rikligt med kallt vatten.
2. Koka i saltat vatten i 7-10 minuter.
3. Häll av vattnet och låt det rinna av helt.
4. Ordna i burkar i lager, strö över salt och kryddor.
5. Häll kokande vatten över och stäng med nylonlock.
6. Efter kylning, flytta till en sval plats för långtidsförvaring.

Sådana ämnen bör förvaras i ett rum med en temperatur som inte är högre än +8⁰C. Sedan kommer de saltade svamparna att vara ätbara i 2-3 månader. Om du förseglar burkarna med metalllock, kommer inlagdorna att förbli ätbara i ytterligare 2 år om de förvaras på rätt sätt.

Det finns små knep för att hålla saltade saffransmjölkslock ätbara hela vintern. En av dem är användningen av vegetabilisk olja. Efter att svampen har förpackats i burkar och fyllts med saltlake, hälls vegetabilisk olja ovanpå så att dess lager täcker saltlakens yta och är cirka 5 mm tjock. Denna teknik förhindrar mögel från att bildas på ytan av saltlösningen och förlänger lagringen.

Vid vilken temperatur ska du förvara saltade saffransmjölkslock?

Saltade saffransmjölklock som redan är förberedda för långtidsförvaring bör förvaras i ett rum med en optimal temperatur för detta - från 0 till +8⁰C. En källare eller källare är bra för förvaring. Om det inte finns några sådana alternativ, kan behållare med pickles placeras på bottenhyllan i kylskåpet. Om det inte finns tillräckligt med utrymme i kylskåpet kan du använda en isolerad loggia, men se till att temperaturen ligger inom acceptabla gränser.

Hur länge kan saltade saffransmjölkslock förvaras?

Varmsaltade och hermetiskt förslutna saffransmjölkslock förvaras under lämpliga förhållanden i cirka 24 månader. Under denna tid måste de ätas. Pickles täckta med nylonlock bör förvaras i kylen. I det här fallet förblir de ätbara i 2 månader. efter saltning.

Kallsaltade svampar är lämpliga för konsumtion i sex månader om de förvaras i kylskåp eller svalt rum.

Öppnade burkar med pickles kan förvaras på nedre hyllan i kylskåpet i upp till 2 veckor. Om delikatessen inte har ätits under denna tid, är det bättre att kasta den för att inte riskera din hälsa.

Slutsats

För att kunna smaka på dina favoritsvampar på vintern om du vill, måste du veta hur du förvarar saltade saffransmjölklock i enlighet med alla regler. Det är inget komplicerat med det. Arbetsstyckena bör förses med den erforderliga lagringstemperaturen och deras tillstånd bör övervakas av utseende och lukt. Vid det första tecknet på förstörelse är det bättre att bli av med tvivelaktiga saltade saffransmjölklock än att riskera din hälsa.

Rekommenderade inlägg

Recept på surkål för vintern i burkar

Hur man saltar kål på en tunna för vintern

Recept för inläggning av kål med smör

Hur man picklar kål på koreanska

Friterade honungssvampar för vintern

Inlagda tomater för vintern i burkar

Saltad ormbunke: fördelar och skada, kaloriinnehåll, foto

Hur man picklar smör på ett hett sätt: recept för att förbereda det för vintern

Saltade saffransmjölkslock: enkla recept för vintern