Torkad svampkaviar: 11 recept

Torkad svampkaviar är en sådan universell maträtt att varje hemmafru förbereder den. Användbar som ett separat mellanmål eller fyllning till en paj. Närande, välsmakande, hälsosamt. Hur man förbereder det beskrivs i artikeln.

Fördelar med torkad svamp

Under torkningsprocessen reduceras massan av ingrediensen avsevärt, så det är mycket lättare att lagra torkade svampar.

De tar mindre plats, men behåller sina näringsmässiga fördelar fullt ut. Även vid långtidsförvaring förlorar inte torra svampar sin smak och arom. Den viktigaste fördelen anses vara graden av näringsvärde och proteininnehåll hos torkade representanter jämfört med konserverade, saltade eller inlagda.

De hör till lågkaloriprodukter med en välbalanserad sammansättning av komponenter.

De innehåller:

• fetter;
• proteiner;
• vitaminer;
• kolhydrater;
• aminosyror;
• organiska syror;
• urea.

Deras mycket rika vitaminsammansättning gör dem till en oumbärlig produkt på vintern. Innehållet av mikroelement och B-vitaminer överstiger mängden av dessa komponenter i vissa spannmål och grönsaker.

Hemligheter för att göra kaviar från torra svampar

Kantareller, murklor och naturligtvis vita används för torkning. Beredningen av varje typ har sina egna egenskaper på grund av sin smak:

• Porcini-svampar är de mest köttiga och aromatiska; de torkas helt.
• Kantareller använder kepsar eftersom deras ben har en stel struktur.
• Se till att tvätta murklor innan blötläggning för att ta bort sandkorn från locken.

Innan du förbereder kaviar, blötläggs ingrediensen:

1. För 10 g torkad svamp måste du ta 1 kopp kokande vatten, häll den nödvändiga mängden i en skål, tryck ner med ett fat.
2. Låt stå i 30–40 minuter, pressa, svalna.

Denna produkt passar bra med kryddor, lök och auberginer. Kaviar kan serveras som en separat rätt, för bredning på smörgåsar och som förrätt.

Traditionellt recept på svampkaviar gjord av torkad svamp

För den klassiska versionen används vit boletus, boletus, boletus och mossvamp.

• 350 g torkad svamp;
• 2 lökar;
• 100 ml vegetabilisk olja;
• salt, mald peppar, vitlök, andra kryddor - efter smak.

Förberedelse:

1. Blötlägg torktumlaren i 4-5 timmar.
2. Häll av vattnet, skölj den torra svampen, koka tills den är mjuk i rent vatten, hacka.
3. Hacka löken fint och fräs tills den är gyllenbrun.
4. Tillsätt huvudkomponenten, sjud kaviaren i 15 minuter på låg värme.
5. Salta, peppra och låt svalna.
6. Mal i köttkvarn eller mixer.

Hur man förbereder kaviar från torra kantareller

Kantareller innehåller ett ämne som hämmar parasiter, så de är inte maskbärande. För att förbereda mellanmålet ta:

• 200 g kantareller (torkade);
• 30 ml vegetabilisk olja;
• 0,5 tsk vardera socker och senapspulver;
• 1 stor lök.

Matlagningstekniken är mycket enkel:

1. Blötlägg torra kantareller i vatten i 2 timmar. Skölj sedan väl under rinnande vatten.
2. Koka i saltat vatten i 30 minuter.
   Viktigt! Du måste ta bort skummet regelbundet.
3. Medan kantarellerna kokar, hacka löken och låt puttra i olja.
4. Lägg de färdiga svamparna i ett durkslag för att rinna av.
5. Lägg i pannan med lök, sjud ingredienserna tillsammans tills vätskan avdunstar.
6. Passera den kylda massan genom en köttkvarn.
7. Tillsätt strösocker och senapspulver, salt och peppar efter smak. Blanda väl.

När den har svalnat helt, förvara den i kylen i en behållare med ett tätt stängt lock.

Torkad svampkaviar med vitlök och ägg

• 210 g torkning;
• 3 msk. l. olivolja;
• 1 kycklingägg;
• 1 st vardera morötter och lök;
• 2 vitlöksklyftor;
• lite majonnäs.

Förberedelse:

1. Beredningen av huvudingrediensen är traditionell: blötläggning i kokande vatten, sköljning, kokning.
2. Koka ägget, skala och skär i tärningar.
3. Skala morötterna och skär även i tärningar.
4. Fräs lök och morötter växelvis. Sjud allt tillsammans i 30 minuter, svalna.
5. Mal ägget tillsammans med blandningen i en mixer, tillsätt hackad vitlök, salt och blanda med majonnäs.

Beredning av mager svampkaviar från torkad svamp

Lenten kaviar från torkad svamp framställs av följande ingredienser:

• 1 kopp torr svamp;
• 1 lök;
• 1 gäng färska örter;
• vegetabiliskt fett, socker, salt och vinäger efter smak.

Matlagningsteknik:

1. Stek den förberedda torkningen i solrosolja i 20 minuter och överför sedan till en skål.
2. Fräs den hackade löken där och kombinera med svampblandningen.
3. Mal med en mixer.
4. Utan att stoppa malningsprocessen, tillsätt vinäger, salt, socker, dina favoritkryddor eller lite tomatpuré.

Recept på svampkaviar med lök och morötter

Grönsaker låter dig diversifiera smaken och näringsvärdet av kaviar.

Ingredienser:

• eventuell torkad svamp - 1 kg;
• morötter och lök - 250 g vardera;
• huvud av vitlök;
• vinägeressens - 1/3 tsk;
• vegetabilisk olja - 50 ml;
• svartpepparkorn och lagerblad - 3 st vardera;
• salt och mald peppar efter smak.

Matlagningsprocess:

1. Riv morötterna och hacka löken.
2. Häll på olja och låt sjuda grönsakerna i 5–7 minuter.
3. Mal torkade svampar tillagade på klassiskt sätt i en köttkvarn tillsammans med grönsaker och lägg i en stekpanna.
   Viktigt! Om du vill ta bort surhet, tillsätt inte vinäger.
4. Stek kaviaren täckt i 30 minuter, tillsätt vitlök.

Torkad svampkaviar "Svampsortiment"

Produkter:

• diverse torkning – 0,5 kg;
• ¼ kopp gräddfil;
• 3 msk. l. Smör;
• vinäger och kryddor efter smak.

Förberedelse:

1. Gör preliminära förberedelser för torkning, mal i en mixer.
2. Smält smöret, stek löken, tillsätt huvudingrediensen.
3. Fortsätt tills fukten avdunstar.
4. Tillsätt salt och peppar.
5. Vispa gräddfil med vinäger, smaka av med kaviar och servera kyld.

"Royal" svampkaviar gjord av torkad svamp

Den "kungliga" rätten är tillagad av torkad porcini-svamp.

För kaviar behöver du:

• 2 koppar svamp;
• 3 msk. skedar olivolja;
• schalottenlök och vitlöksklyftor - 5 st vardera;
• ¼ glas portvin;
• 1 tsk. citron juice.

Matlagningsprocess:

1. Förbered torkning.
   Viktig! Häll inte ut buljongen.
2. Fräs vitlök och lök (hackad) i olja, kombinera med porcini-svampar, stek tills de är gyllenbruna.
3. Häll i buljongen och låt puttra tills fukten avdunstat.
4. Tillsätt resten av ingredienserna och blanda.
5. Innan servering, dekorera med örter.

Recept på kaviar från torra svampar med tomater

Det är bättre att ta torkade rörformiga sorter. 1 kg räcker.

Lägg till detta belopp:

• 2 medelstora lökar;
• samma antal morötter;
• vegetabiliskt fett efter behov;
• 350 g tomater;
• favoritkryddor.

Torra champinjoner, porcini-svampar och boletussvampar är lämpliga för denna version av kaviar.

1. Efter kokning, mal dem genom en köttkvarn och stek sedan i 20 minuter.
2. Skär löken i halva ringar, skala tomaterna i cirklar, riv morötterna.
3. Fräs grönsaksblandningen i olja.
4. Blanda med svamp, tillsätt kryddor, salt och peppar.
5. Sjud blandningen i 20 minuter.

Hur man gör kaviar från torkad svamp med grädde

Ett mycket tillfredsställande kaviarrecept hjälper hemmafrun i alla situationer.

För 0,5 kg torr porcini-svamp behöver du:

• 200 g tung grädde;
• en lök och en morot vardera;
• 1 msk. l. strösocker;
• 3 msk. l. vitt vin;
• 100 g mjöl.

Matlagningsprocess:

1. Blötlägg torktumlaren i grädde i 2 timmar.
2. Hacka löken och fräs i solrosolja.
3. Tillsätt socker vid stekning.
4. Finhacka morötterna i en mixer och lägg i löken.
5. Ta bort svampen från grädden och hacka.
6. Efter stekning, blanda grönsakerna med svamp, häll i grädde, peppar, salt, tillsätt vin och mjöl.
7. Blanda.

Recept på svampkaviar från torkad svamp, tång och gurka

Den ursprungliga versionen av kaviar.

Till torkade svampar (20 g) måste du lägga till torkad tång (100 g), 2 pickles, vinäger, vegetabiliskt fett, kryddor och örter - mängden bestäms av hemmafrun.

1. Tång, som torkat tång, blötläggs i 10 timmar.
2. Komponenterna tvättas sedan.
3. Löken skärs och fräs i en stekpanna tillsammans med svamp, kål och gurkskivor.
4. Innan du smakar, strö över hackade örter.

Hur man gör kaviar från torkad svamp för vintern

För att förbereda kaviar för vintern måste du förbereda:

• torkning av en sort eller sortiment - 1 kg;
• lök - 200 g;
• tomater - 300 g;
• kryddor och kryddor efter smak och preferens;
• vegetabiliskt fett - 150 ml.

Bearbeta:

1. Innan du kokar, skär svampen i bitar och koka sedan i 30 minuter.
2. Sila, skölj, hacka.
3. Stek i olja i 30 minuter.
4. Stek tomaterna och löken separat.
5. Blanda ingredienserna, tillsätt salt och peppar och låt sjuda i 15 minuter.
6. Förbered sterila burkar, tillsätt varm kaviar, sterilisera i 30 minuter, rulla ihop och låt svalna långsamt.

Slutsats

Torkad svampkaviar har så många sorter att den passar för alla hemmafruar och vilket bord som helst. Det unika med rätten är att den är snabb att tillaga, lätt att lagra och god att äta.

Rekommenderade inlägg

Lättsaltad gurka: recept för tillagning i kallt vatten

Mormors surkålsrecept

Georgisk surkål

Metoder för att jäsa kål med tranbär

Går det att jäsa kål i en plasthink?

Kalla saltade gröna tomater för vintern

Gröna tomater med senap för vintern

Hur man picklar gröna tomater i en tunna

Hur man snabbt picklar mjölksvamp hemma: varma och kalla matlagningsrecept