Hur man saltar squash i burkar för vintern

Patisson är en tallrikformad pumpa. Det kan lätt odlas i alla regioner i Ryssland, vilket är vad de flesta sommarboende gör. Recept för inläggning av squash för vintern påminner mycket om att konservera andra grönsaker, men det finns fortfarande vissa skillnader. Ett mellanmål ska till exempel inte slås in i en filt. Den måste kylas snabbt, men inte utsättas för drag. Hela poängen är att en överhettad squash tappar smaken, krassar och blir sladdrig.

Hur man picklar squash för vintern

Saltad squash i burkar för vintern blir särskilt välsmakande om du följer några tips:

1. Det är bättre att välja unga frukter som är något omogna. Om insamlingsdatumet missas kan du använda de gamla, men de måste först skäras i 2-4 delar.
2. Deras skal är tunt och delikat, så det finns ingen anledning att ta bort det.
3. På grund av att frukterna inte rengörs måste de tvättas noggrant med en borste för att skrubba bort all smuts.
4. Innan du saltar pumpor måste stjälken skäras ut och fånga en del av massan (djupet inte mer än 1 cm), eftersom det är svårt på denna plats.
5. Det är bättre att blanchera frukterna. Proceduren före saltning utförs i högst 8 minuter. Det är tack vare denna lösning som grönsaken blir krispigare och mer smakrik. För att bevara färgen på frukterna, efter blanchering, sänks de i kallt vatten.

Dessa krav är generella och beror inte på det valda receptet. Men innan du börjar beta är det viktigt att välja en konserveringsmetod:

1. Kall. Det anses vara det enklaste och snabbaste. Fyll bara den med vanligt kallt vatten, tillsätt salt och kryddor. Dessutom har det många fördelar: smaken är mer intensiv, den naturliga crunchen bevaras, nyttiga vitaminer och mineraler går inte förlorade och matlagningstekniken är enkel.
   Viktig! När det gäller nackdelarna finns det bara en – kort hållbarhet och rumstemperaturen bör inte överstiga +5 °C.
2. Varm. Denna metod tillåter inte bara att minska saltningstiden utan också att förlänga hållbarheten.

Klassiskt recept för att sylta squash på burkar för vintern

Om vi ​​pratar om inläggning av zucchini och pumpa, betyder det klassiska receptet en metod som använder sterilisering. Men det finns ett recept som inte kräver ytterligare värmebehandling. För att salta mellanmålet behöver du:

• 1,5 kg små tallrik pumpor;
• 2 dillparaplyer;
• 4 msk. l. hackade gröna;
• 10 grenar persilja;
• 6 vitlöksklyftor;
• liten pepparrotsrot;
• 2 lagerblad;
• 1 balja varm peppar.

Steg-för-steg-instruktioner för inläggning av squash i burkar för vintern:

1. Inledningsvis måste du förbereda behållaren, tvätta och sterilisera den.
2. Tvätta grönsakerna, skär ut stjälken.
3. Placera kryddor i botten av behållaren, som måste delas lika i varje behållare.
4. Placera frukterna och häll het saltlake, täck med lock och låt stå i 15 minuter.
5. Överför vätskan i en kastrull, häll i 1 msk. vatten och koka marinaden, strö 1 tsk. salt för varje liter vatten. Du kan också lägga till 2 msk. l. socker om så önskas.
6. Häll 2 msk i varje behållare. vinäger, häll kokande saltlake, förslut tätt.

Saltad squash för vintern utan sterilisering

Eftersom många hemmafruar picklar grönsaker i 3-liters burkar, är detta recept baserat på en sådan behållare. För att tillsätta salt behöver du följande produkter:

• 1,5 kg unga frukter;
• 4 vitlöksklyftor;
• 1 varm paprika;
• 90 g dill;
• 30 g selleri;
• 20 g pepparrot.

Steg-för-steg matlagningsteknik:

1. Välj små, omogna frukter. Den bästa diametern är inte mer än 5 cm. Innan du placerar den i behållaren, skär ut stjälken.
2. Finhacka det gröna.
3. Förbered en saltlake från kallt vatten genom att tillsätta salt och rör om ordentligt tills kornen löser sig.
4. Lägg grönsaker blandade med kryddor i en behållare.
5. Häll i kall saltlake och stäng med lock.
6. För att jäsningen ska börja lämnas behållaren i 10 dagar i rumstemperatur. Och sedan lägga den i källaren och förvara den där.

Ett enkelt recept på inläggning av squash till vintern

För att salta grönsaker enligt detta recept behöver du:

• 2 kg huvudingredienser;
• 3 vitlöksklyftor;
• 100 g dill;
• 3 blad pepparrot;
• 6 körsbärsblad;
• 6 ärtor kryddpeppar;
• 6 msk. vatten;
• 2 msk. l. med ett berg av salt.

Denna mängd ingredienser räcker för att förbereda 3-liters burkar.

Att salta squash för vintern i literburkar går till så här:

1. Tvätta grönsakerna väl.
2. Lägg alla rena kryddor i burkar.
3. Placera huvudprodukten tätt där.
4. Tillsätt vatten i pannan, tillsätt salt. Häll den varma marinaden i burkarna och låt stå i rumstemperatur i tre dagar.
5. När tiden har gått, häll tillbaka saltlaken i pannan och koka upp. Häll i grönsakerna igen och förslut med metalllock.

Betande squash med gurka för vintern

För att göra läcker betning av squash för vintern i burkar med gurkor behöver du följande produkter:

• 5 kg gurkor;
• 2,5 kg huvudingredienser;
• 20 vitlöksklyftor;
• 1 skida varm peppar;
• 100 g vardera persilja och dill;
• 5 liter vatten;
• 4 msk. l. salt.

Stadier av inläggning av grönsaker för vintern enligt detta recept:

1. Tvätta grönsakerna. Lägg squashen i kokande vatten i 5 minuter och ta bort.
2. I sterila burkar, lägg vitlök, 2 ringar av peppar, örter och 1 msk. l. salt. Ingredienserna är för fyra 3-liters behållare.
3. Fyll behållaren till 1/2 med gurka och resten med blancherade frukter.
4. Koka upp vatten, häll över grönsaker, stäng med nylonlock och låt stå i 48 timmar.
5. Töm sedan saltlaken, koka, lägg till behållaren, håll i 5 minuter. Upprepa proceduren ytterligare 2 gånger.
6. Sterilisera sedan burkarna i 10 minuter, rulla ihop locken och lägg dem i källaren.

Hur man saltar squash och zucchini i burkar för vintern

Produkter du behöver för att salta detta läckra mellanmål:

• 5 kg zucchini och huvudingredienser;
• 200 g dill;
• 100 g dragon;
• 60 g pepparrotsrot;
• 200 g körsbärs- och vinbärsblad;
• 20 vitlöksklyftor;
• pepparblandning;
• Lagerblad.

För saltlake: för 1 liter vatten – 1 msk. l. salt.

Att förbereda grönsaker för vintern i burkar enligt detta recept går till så här:

1. Tvätta pumpan väl och lägg i lager tillsammans med vitlök och kryddor i burkar.
2. Kombinera kallt vatten med salt, blanda och häll innehållet i glasbehållaren. Lämna i tre dagar.
3. Ta bort saltlaken, koka upp och häll den över grönsakerna igen. Häll 1/4 msk i varje burk. vinäger (beräknat för en 3-liters behållare).
4. Täta med lock.

Salta squash med tomater för vintern

Detta recept för betning för vintern kommer att tilltala många hemmafruar. Grönsakerna blir smakrika och aromatiska. Följande ingredienser kommer att krävas:

• 3 kg huvudingredienser;
• 1,5 kg sallad peppar;
• 1,5 kg tomat;
• 10 vitlöksklyftor;
• 10 st. nejlikor;
• 1 tsk. kanel;
• 1 msk. l. blandningar av pepparkorn;
• 10 st. körsbärs- och vinbärsblad;
• 1 msk. l. vinäger;
• 5 msk. vatten;
• 1 msk. l. högt salt;
• 2 msk. l. Sahara;
• citroner på spetsen av en kniv.

Enligt detta recept kan du tillsätta salt för vintern så här:

1. Ta bort frön från salladspepparn, skär i stora bitar och skär tallrikpumpan i 4 bitar.
2. Skala vitlöken och passera genom en press.
3. Skär tomaterna i ringar.
4. Lägg grönsaker och kryddor i lager i burkar, häll i vinäger.
5. Koka marinaden i en kastrull genom att blanda vatten, salt, socker och citron.
6. Häll innehållet i burkarna, täck med lock och sterilisera i en halvtimme.
7. Ta bort från vattnet och förslut med lock.

Hur man saltar squash med pepparrot och vinbärsblad

För att salta krispiga frukter för vintern måste du förbereda följande produkter:

• 2 kg pumpa;
• 7 vitlöksklyftor;
• 20 g dill;
• 5 vinbärsblad;
• 2 blad pepparrot;
• 3 msk. l. salt;
• 6 msk. vatten.

Saltning för vintern enligt detta recept består av följande steg:

1. Lägg vitlök, örter, vinbär och pepparrotsblad i botten av burken.
2. Lägg frukterna tätt och tvätta dem väl först.
3. Koka upp vatten, tillsätt salt, häll i innehållet i burkarna och stäng med ett nylonlock.
4. Låt stå i tre dagar, ta sedan bort vätskan och koka upp. Häll över grönsakerna igen och förslut tätt med metalllock.

Recept på inläggning av squash med vitlök och peppar

För att salta pumpa enligt detta recept behöver du följande produkter:

• 2 kg huvudingredienser;
• 4 morötter;
• 6 chili-skidor;
• 4 stjälkar selleri;
• 12 vitlöksklyftor;
• morotstoppar.

För saltlaken:

• 4 msk. vatten;
• 1 tsk. ättiksprit;
• 1 msk. l. Sahara;
• 1/2 msk. l. salt;
• 6 lagerblad;
• en nypa pepparkorn.

Steg-för-steg-teknik för att salta vintersnacks med detta recept:

1. Tvätta burkarna väl och sterilisera.
2. Lägg ett par grenar av morotstoppar på botten.
3. Skala morötterna, skär i cirklar och lägg i en behållare.
4. Skala vitlöken och fördela 5 klyftor i burkar.
5. Hacka sellerin och lägg den i en behållare.
6. Lägg pumporna tätt och lägg chilipodsarna mellan dem.
7. Koka marinaden genom att blanda alla ingredienser och koka i 5 minuter. Häll i vinägeressensen efter att du tagit kastrullen från spisen.
8. Fyll burkarna med het saltlake och sterilisera dem. Om det är literbehållare räcker det med 12 minuter.
9. Förslut betningsbehållaren tätt med lock.

Recept på läcker squash inlagd med selleri, morötter och palsternacka

Produkter för betning enligt detta recept:

• 1,5 kg huvudingredienser;
• 300 g vardera av morötter, palsternacka och selleri;
• 3 lökar;
• 4 msk. vatten;
• 2 msk. l. salt;
• 1/4 msk. Sahara;
• 1/2 msk. vegetabilisk olja.

Du kan salta pumpor för vintern enligt detta recept:

1. Tvätta squashen, skär i hälften, ta bort frön, hacka fint.
2. Skala löken och skär den i halva ringar. Mal rotfrukterna, blanda ihop, salta och stek i en stekpanna.
3. Fyll squashhalvorna med stekta grönsaker och morötter och lägg tätt i burkar.
4. Koka marinaden genom att blanda vatten, salt och socker och låt koka upp.
5. Häll innehållet i burkarna.
6. Förslut betningsbehållaren hermetiskt.

Recept på inläggning av squashringar

För att pickla squash enligt detta recept behöver du följande produkter:

• 2 kg squash;
• 6 vitlöksklyftor;
• 3 blad pepparrot;
• 6 vinbärsblad;
• 20 g grön lök;
• en nypa pepparkornsblandning;
• 6 msk. vatten;
• 3 msk. l. salt.

Du kan salta pumpor för vintern enligt detta recept:

1. Tvätta grönsakerna, skär ut stjälken och skär i ringar.
2. Koka upp vatten, tillsätt salt.
3. Lägg vitlök och örter i botten av en steril burk.
4. Lägg squashringar och blandade grönsaker i lager.
5. Fyll burkarna med het saltlake och låt stå i 72 timmar.
6. Låt marinaden rinna av, koka upp och fyll behållarna igen, förslut inläggningen.

Squash, saltad för vintern med äpplen

Det är lätt att tillsätta salt till ett läckert mellanmål för vintern; du behöver följande ingredienser:

• 1 kg vardera äpplen och squash;
• 40 g vardera dill och persilja;
• 3 vitlöksklyftor;
• 1 skida varm peppar;
• 4 msk. vatten;
• 1 tsk. salt;
• 1 msk. l. vinäger.
• 2 tsk. socker (du kan ta honung).

Saltning för vintern enligt detta recept utförs enligt följande:

1. Tvätta frukterna och pumporna och lägg tätt blandade i burkar.
2. Tillsätt först vitlök, chili, skuren i cirklar och finhackade gröna i botten.
3. Koka marinaden genom att koka upp vatten, tillsätt salt och socker.
4. Häll vinäger i burken, tillsätt varm saltlake och stäng locken ordentligt.

Recept på inläggning av squash med kanel

För att salta pumpor för vintern enligt detta recept behöver du:

• 1 kg unga frukter;
• en nypa kryddpepparärter;
• 50 g hackade örter (dill, persilja);
• pepparrotsrot;
• kanelstång;
• 5 vitlöksklyftor per 1 burk;
• 4 msk. vatten;
• 3 msk. l. salt.

Du kan tillsätta salt så här:

1. Tvätta frukterna, ta bort stjälken och lägg dem i lager tillsammans med kryddorna i burkar.
2. Häll i saltlake och låt stå i en kvart.
3. Efter avrinning, låt det koka upp igen och häll. Förslut tätt med lock.

Hur man picklar squash med aubergine

För att salta detta aromatiska vintermellanmål kommer detta recept att kräva följande ingredienser:

• 5 kg vardera av auberginer och pumpor;
• 12 vitlöksklyftor;
• 3 lagerblad;
• 2 st. koriander och selleri;
• 6 msk. l. salt;
• 3 liter vatten;
• en nypa pepparkorn.

Enligt detta recept kan du salta pumpor så här:

1. De större frukterna väljs ut och läggs i kokande vatten i 2 minuter.
2. Ta av för att svalna och skär djupa snitt.
3. Skala vitlöken, passera genom en press och mal den med 1 msk. l. salt.
4. Lägg vitlöksfyllning i varje snitt på frukten.
5. Lägg ett lagerblad och selleri i botten av burken och lägg sedan de fyllda frukterna tätt blandade.
6. Häll varm saltlake och täck med koriander ovanpå. Låt stå en vecka i rumstemperatur.
7. Efter att ha lagrat burkarna med betning, lägg dem i källaren.

Regler för förvaring av saltad squash

Om saltning utfördes med den heta metoden, kan den förvaras i ett skafferi eller källare i cirka 24 månader. Och om du förbereder squashen med kall saltlake och täcker den med nylonlock, kommer förrätten att förvaras i en kall källare i högst sex månader.

Slutsats

Alla de beskrivna recepten för inläggning av squash för vintern är väldigt goda på sitt sätt. Vilken man ska välja för konservering för att tillfredsställa sin familj bestäms av varje hemmafru individuellt, med fokus på hennes preferenser.

Videorecept för inläggning för vintern:

Rekommenderade inlägg

Surkål per dag med vinäger

Saltkål med rödbetor

Hur man förvarar surkål

Hur man snabbt picklar kål hemma

Betning av gröna tomater i burkar för vintern

Kallbetning av gröna tomater i en kastrull

Kalla saltade tomater

Lättsaltade tomater med vitlök i påse: 6 recept

Kallbearbetade tomater under nylonlock