Nudlar med porcini-svamp: recept med frysta, torra och färska svampar

Innehåll

1 Hemligheter med att laga nudlar med porcini-svamp
2 Porcini svamp nudlar recept
3 Kaloriinnehåll i vermicelli med porcini-svampar
4 Slutsats

Den rika smaken och aromen av vilken svamprätt som helst har varit bekant för många sedan barndomen, när hela familjen gick ut i skogen på en lugn jakt. Naturens insamlade gåvor förvarades gärna för framtida bruk så att de när som helst kunde skämma bort sina släktingar. Och idag är recept på svamprätter ganska populära, inklusive nudlar med porcini-svampar. När allt kommer omkring låter denna kombination dig förbereda både en mycket tillfredsställande middag och en mindre kaloririk lunch.

Boletussvampar är helt enkelt idealiska för att tillaga olika nudelrätter

Hemligheter med att laga nudlar med porcini-svamp

Att förbereda svampnudlar är inte svårt, men för att rätten ska bli framgångsrik är det viktigt att välja och förbereda huvudingredienserna korrekt.

För att förbereda första och andra rätter kan du använda butiksköpt pasta. Men det mest utsökta alternativet kommer att vara med hemlagade nudlar.

Boletussvamp kan tas färsk, fryst eller torkad. Men beredningen av denna ingrediens före tillagning kommer att variera.

För att bevara smaken och aromen så mycket som möjligt används färska porcini-svampar direkt efter insamling. De tvättas noggrant och rengörs. Boletussvampar bör inte blötläggas, annars blir de mättade med fukt och blir smaklösa.

När du använder frysta svampar behöver du inte tina upp dem först. Om de förbereddes i skivad form, kan de omedelbart skickas i kokande vatten.

Uppmärksamhet! Om porcini-svampar först tinas kommer de att förlora sin struktur, men om de tillsätts i kokande vatten medan de fortfarande är frysta kommer de att behålla sitt utseende bättre.

Men innan du förbereder nudlar med torkad porcini-svamp måste de blötläggas i vatten. Normalt är blötläggningstiden 1-2 timmar. Först efter denna procedur kommer torra boletussvampar i den färdiga maträtten att bli mer ömma och mjuka.

Porcini svamp nudlar recept

Porcini-svamp passar perfekt till nudlar. Därför finns det ett stort antal olika rätter där dessa två ingredienser finns.

Recept på nudlar med färska porcini-svampar

Färska porcini-svampar används ofta för att laga förrätter. För att förbereda svampnudelsoppa behöver du följande ingredienser:

buljong (kyckling eller grönsak) - 3 l;
potatis (stor) - 4 st.;
vermicelli (spindelnät) - 80 g;
färska porcini-svampar - 400 g;
olivolja - 3-4 msk. l.;
smör - 2 msk. l.;
morötter - 1 st.;
lök - 1 st.;
lagerblad - 2 st.;
salt att smaka;
färska örter - efter smak.

Förberedelsemetod:

Soppan börjar med svamp. De tvättas noggrant och rengörs och skärs sedan i medelstora bitar.
Skala och skär också löken.
Ställ stekpannan på spisen, häll i olivolja och tillsätt smör.Sedan lägger de till löken, fräs den tills den är gyllenbrun, tillsätt sedan svampen och salta den lätt. Stek under konstant omrörning i 10-15 minuter.
Fortsätt med resten av grönsakerna. Skala och skär potatisen, sedan morötterna (bitarna ska inte göras för små). Sedan överförs grönsakerna till en kastrull och hälls med buljong.
När svampen är klar, överför den till pannan. Sätt på spisen och låt koka upp. Sänk värmen och koka i 20 minuter.
Efter detta, tillsätt vermicelli i pannan (du kan använda annan pasta till soppor om så önskas) och koka i ytterligare fem minuter. Salta sedan, tillsätt lagerblad, färska örter och ta bort från spisen.

Nudelsoppa med färsk porcini-svamp är mycket rik och aromatisk

Recept på frysta porcini svampnudlar

Du kan också göra en läcker nudelsoppa av fryst boletus. För detta behöver du:

vatten eller buljong (grönsaker eller kött) - 1,5 l;
fryst porcini-svamp - 300 g;
potatis (stor) - 2 st.;
lök - 1 st.;
morötter (medium) - 1 st.;
paprika (fryst röd) - 1 st.;
nudlar - 50 g;
vegetabilisk olja - 2 msk. l.;
kryddor (salt, peppar) - efter smak.

Steg-för-steg förberedelsesteg:

Potatisen skalas, tvättas och skärs i medelstora skivor. Sedan överförs den till en kastrull, fylls med vatten och placeras på spisen.
Gå vidare till andra grönsaker. Skala och finhacka löken, skala sedan morötterna och skär dem i strimlor.
Häll vegetabilisk olja i en stekpanna och placera den på spisen. Tillsätt löken och fräs den tills den är gyllenbrun. Tillsätt morötter och fortsätt att steka i ytterligare 2-3 minuter under konstant omrörning.
Medan grönsakerna steks ska potatisen koka under denna tid.Frysta boletussvampar läggs i kokande vatten. Sedan får innehållet koka upp igen och värmen reduceras så att det inte slutar koka.
Under stekningen tillsätts även paprika skuren i strimlor i pannan. Det är bäst att använda den fryst, då har den mindre inverkan på den slutliga smaken, men ger ändå soppan en vacker färg.
Så fort alla grönsaker är lätt stekta bör du tillsätta en liten mängd buljong från pannan till dem och sjuda lite tills de är mjuka.
Efter 15 minuter kokas svampen och potatisen, nudlar och stuvade grönsaker hälls i dem.
Blanda allt noggrant, tillsätt kryddor (salt, peppar) efter smak och låt det puttra i ytterligare fem minuter efter kokning.

Färska örter dekorerar inte bara soppan, utan ger den också en ovanlig arom.

Svampnudlar gjorda av torkad porcini-svamp

Förutom soppor är även huvudrätter gjorda på boletussvamp gott. Ett exempel är ett recept på nudlar gjorda av torra porcini-svampar med ost.

Till maträtten behöver du:

breda nudlar (tagliatelle) - 300 g;
torkad boletussvamp - 100 g;
lök - 2 st.;
hård ost - 100 g;
vatten - 4 msk.;
vegetabilisk olja - 5 msk. l.;
gröna, salt - efter smak.

Tillagningsmetod:

Först blötläggs torkad porcini-svamp i två timmar. Sedan, efter att ha tömt all vätska, överförs de till en kastrull och hälls i 4 msk. vatten och koka i 10 minuter efter kokning.
Häll buljongen i en annan panna och efter att ha svalnat själva boletussvamparna skär du dem i små bitar.
Koka tagliatellen i den upphällda buljongen tills den är mjuk. Salta och låt rinna av i ett durkslag.
Löken skalas och finhackas. Ställ stekpannan på spisen, häll olja i den och fräs löken tills den är gyllenbrun. Tillsätt porcini-svamp och stek i 3-5 minuter.
Blanda varma nudlar med stekt svamp, strö över allt med riven ost och färska hackade örter.

Ost kompletterar perfekt kombinationen av porcini-svampar med nudlar

Hemlagade nudlar med porcini-svamp

Butiksköpt pasta ser attraktiv ut när den tillagas, men den har inte samma otroliga smak som hemgjorda nudlar. En maträtt gjord av den med boletussvamp blir mycket godare och ljusare.

Ingredienser:

buljong (kött eller svamp) - 400 ml;
boletus - 110 g;
smör - 20 g;
mjöl - 80 g;
vatten - 20 ml;
ägg - 1 st.;
salt att smaka.

Steg för steg recept:

Porcini-svampar tvättas noggrant och finhackas. Ställ en djup stekpanna (du kan använda en kittel) på spisen, lägg smör i den. Placera porcini-svampen bredvid och sjud dem på svag värme.
Förbered hemgjorda nudlar medan boletussvampen kokar. Häll mjöl i en skål, gör en brunn och häll i ägget tillsammans med vatten. Knåda den stela degen.
De låter det sitta i fem minuter och kavlar sedan ut det till en tunn kaka. Strö över mjöl, böj det 3-4 gånger och skär sedan i remsor. För att det inte ska klibba ihop kan du torka det lite.
Lägg stuvade boletussvampar i en kastrull, häll buljong över dem, ställ på spisen och låt koka upp. Hemlagade nudlar slängs i den kokande buljongen. Koka i 4-5 minuter.

Råd! För att hålla buljongen klar är det lämpligt att koka nudlarna separat tills de är halvkokta.

Genom att tillsätta färska örter vid servering blir smaken av svampnudlar mycket ljusare

Recept på nudlar med porcini-svamp och krämig sås

Svampnudlar med krämig sås kommer att glädja alla med sin delikata och raffinerade smak. Du kan förbereda denna maträtt med följande ingredienser:

färsk boletus - 500 g;
torkad boletus - 50 g;
grädde - 300 ml;
lök - 2 st.;
tomat - 1 st.;
tunna nudlar (spaghetti) - ½ kopp;
torrt vitt vin - ½ msk.;
vitlök - 1 kryddnejlika;
smör - 2 msk. l.;
olivolja - 1 msk. l.;
persilja - 1 knippe;
buljong - ½ msk.;
salt, peppar - efter smak.

Tillagningsmetod:

Löken skalas och skärs i stora halvringar. Tomaterna tvättas och skärs även i stora skivor. Persiljeblad separeras från stjälkarna.
Ställ en kastrull på spisen och smält en sked smör i den. Tillsätt lök och fräs tills den är genomskinlig. Tillsätt sedan tomat, persilja och torr porcini-svamp.
Fräs i flera minuter och häll sedan i vin, grädde och buljong (du kan använda grönsaks-, kött- eller svampbuljong om så önskas). Koka upp under omrörning och låt stå på låg värme tills den reducerats till hälften.
Börja med färska porcini-svampar. De tvättas noggrant, rengörs och finhackas. Vitlöken skalas och skärs i skivor. Lägg smör i en stekpanna och tillsätt vitlök. Stek den lätt tills den avger tillräckligt med arom, ta sedan bort den.
Bred ut svampen efteråt. Stek dem i smör och sedan i olivolja tills de är gyllenbruna. Salta och peppra efter smak.
Koka spaghettin separat i saltat vatten, låt rinna av i ett durkslag och skölj.
Den beredda såsen passeras genom en sil och kokas upp igen. Sedan vispas den och hälls i spaghettin. Allt blandas. Vid servering, lägg stekt porcini-svamp ovanpå.

Uppmärksamhet! Med svampbuljong blir aromen och smaken av den krämiga såsen mer intensiv.

Den krämiga såsen är bara det perfekta komplementet till vilken svamprätt som helst.

Kaloriinnehåll i vermicelli med porcini-svampar

Kaloriinnehållet i vermicelli med svamp kan variera beroende på recept.Om vi tar den klassiska svampnuddelsoppan som grund är dess näringsvärde cirka 28 kcal, men nudlar med porcini-svamp med krämig sås har ett kaloriinnehåll på cirka 120 kcal.

Slutsats

Nudlar med porcini-svamp är en ganska intressant duo som låter dig skapa ovanliga och mycket välsmakande rätter. Tack vare de många olika recepten kan denna kombination användas för att förbereda en rejäl lunch eller en snabb middag.