Innehåll
Många svampar är inte sämre i näringsvärde än köttprodukter, så de används ofta i förrätter. Soppa gjord på färsk boletus har en rik buljong och en underbar arom. Ett stort antal matlagningsmetoder gör det möjligt för varje hemmafru att välja det perfekta receptet baserat på hennes gastronomiska preferenser.
Hur man lagar boletussoppa
För att förbereda rätt första kurs måste du noggrant välja de råvaror som används. Det rekommenderas att samla svamp själv, borta från stora städer och industriföretag. Om du inte har tillräckligt med erfarenhet av tyst jakt kan du köpa varor från välbekanta svampplockare.
Det är bäst att ge företräde till starka unga exemplar med en tät mössa och en ren stam. Snittet ska vara fritt från mögel och insektsskador. Gamla boletusar förlorar sin struktur, så det är bättre att avstå från att använda dem.
Du kan förbereda soppan på flera sätt. Receptet på den första rätten färsk boletus anses vara traditionellt. I det här fallet behöver de bara tvättas och skadade områden tas bort, varefter du kan börja laga mat direkt. Du kan också förbereda en utmärkt maträtt från både torkad och fryst svamp.
Hur man gör soppa av färsk boletus
Att laga den första rätten från nyligen plockade skogsprodukter är det mest traditionella alternativet. De flesta gourmeter tror att det är färska svampar som avslöjar sin smak maximalt. Soppan blir mycket rik och aromatisk.
Färsk boletus är nyckeln till en utmärkt rik buljong
Innan du börjar laga mat är det nödvändigt att utföra primär bearbetning av boletus. För att göra detta tvättas de i rinnande vatten och tar bort smuts, sand och lövpartiklar. Använd en kniv för att ta bort områden som skadats av insekter och röta.
Nästa steg är ytterligare värmebehandling av färsk boletus. De skärs i bitar och kokas i kokande vatten i 15-20 minuter. De placeras sedan i ett durkslag för att rinna av överflödigt vatten. Den beredda produkten torkas lätt och ytterligare tillagning börjar.
Det finns en hel del debatt om hur länge man ska koka svampbuljong. Enligt det traditionella receptet på färsk boletussoppa räcker det med 15-20 minuters kokning innan de återstående ingredienserna tillsätts i buljongen. Totalt visar det sig att boletusen kokar i ungefär en timme - tillräckligt med tid för att få en rik buljong.
Hur man lagar soppa från torkad boletus
Att torka vilda skördfrukter är ett bra sätt att använda dem under vintern och våren. Genom att förbereda de första rätterna från torkade aspbollar kan du njuta av sommarens gåvor med praktiskt taget ingen förlust av smak och aromatiska egenskaper. Eftersom råmaterialet redan har tvättats och bearbetats kräver det ingen ytterligare kokning.
För ett recept på svampsoppa gjord av torkade aspbollar är det inte nödvändigt att blötlägga produkten i vatten under lång tid. Det räcker att förvara svampen i en behållare med vätska i ungefär en timme innan tillagning. Matlagningsbuljong, till skillnad från metoden med färsk produkt, tar lite längre tid. I genomsnitt sker ungefär en halvtimmes kokning innan ytterligare ingredienser tillsätts.
Hur man lagar svampsoppa från fryst boletus
Att frysa svamp är ett bra alternativ till mer traditionell torkning. Denna metod låter dig bevara produktens saftighet och dess naturliga arom för ytterligare kulinariska nöjen. Eftersom kyla förstör de flesta skadliga organismer, kommer en sådan produkt inte att kräva ytterligare värmebehandling.
Fryst boletus behåller sin arom och goda smak
Det är mycket viktigt att tina soppan ordentligt innan du förbereder den. Under inga omständigheter bör boletus placeras i varmt vatten - deras struktur kommer att börja likna en slemmig gröt.Det är bäst att lämna fryst mat i kylen över natten. Vid en temperatur på 3-5 grader säkerställs optimal avfrostning utan förlust av överskottsfuktighet.
Enligt receptet för soppa från frysta boletus sker tillagning på samma sätt som vid färska. Det räcker med att hålla dem i kokande vatten på medelvärme i cirka 20 minuter för att få en utmärkt buljong. Sedan kan du lägga till ytterligare ingredienser.
Recept för soppor med boletus
Beroende på dina kulinariska preferenser kan du förbereda ett stort antal förrätter med denna typ av svamp. De mest populära är klassiska soppor gjorda av färsk boletus med tillsats av grönsaker - potatis, lök och morötter. Du kan också lägga till spannmål till buljongen - ris, bovete eller pärlkorn.
Det finns fler alternativa tillagningsmetoder. Kyckling- eller köttbuljong kan användas som soppbas. Med hjälp av en stavmixer kan du förvandla rätten till en purésoppa. Det finns också ett stort antal recept som kombinerar olika typer av svamp - porcini, boletus eller boletus.
Klassiskt recept på svampsoppa med boletus
Det vanligaste sättet att förbereda en första kurs med svamp är en lätt mager buljong med ett minimum av grönsaker. Denna soppa låter dig njuta av den rena smaken och aromen av färska svampar.
För att förbereda denna maträtt behöver du:
- 600 g färsk boletus;
- 1 lök;
- 1 morot;
- ett litet gäng grönska;
- salt och mald peppar efter smak.
Det klassiska receptet låter dig njuta fullt ut av den rena svampsmaken
Placera de förberedda svamparna i en 3 liters kastrull, tillsätt vatten och lägg på medelvärme. Buljongen är klar efter 20 minuters kokning. Under denna tid måste du steka den hackade löken och morötterna tills de är gyllenbruna. Sedan läggs de i buljongen, lite salt och mald peppar tillsätts där. Koka soppan i ytterligare 10 minuter, ta sedan bort den från värmen och strö över finhackade örter.
Färsk boletussoppa med potatis
Att tillsätta potatis till svampbuljong gör den mer mättande. Denna maträtt är idealisk under fasta, när det är nödvändigt att avstå från att äta köttprodukter.
För att förbereda en 3 liters gryta soppa behöver du:
- 500 g färsk boletus;
- 500 g potatis;
- grönsaker efter smak;
- 1 medelstor morot;
- 100 g lök;
- salt att smaka.
Svamp skärs i små bitar, placeras i en kastrull, fylls med vatten och sätts i eld. Så snart vätskan kokar, minska lågan till minimum. Buljongen kokas i 1/3 timme. Under denna tid fräs finhackad lök och morötter i en stekpanna tills de är gyllenbruna.
Potatis gör soppan mer mättande och näringsrik
Potatisen skärs i tärningar och läggs i kokande buljong. Där tillsätts också stekta grönsaker och örter. Soppan kokas tills potatisen är helt kokt. Efter detta saltas den efter smak och kryddas med svartpeppar.
Vit och boletussoppa
För att göra smaken av den färdiga produkten mer ädel kan du kombinera flera typer av svampar i ett recept. Vita passar bäst till färska boletusar. De ger buljongen större rikedom och en ljus arom. För att förbereda denna maträtt behöver du:
- 300 g porcini-svamp;
- 300 g färsk boletus;
- 3 liter vatten;
- 500 g potatis;
- 2 små lökar;
- 150 g morötter;
- salt och peppar efter önskemål;
- olja för stekning.
Svampar tvättas i rinnande vatten, skadade områden tas bort och skärs i små kuber. De läggs i en kastrull, vatten tillsätts och det sätts i brand. För att få den perfekta buljongen måste du koka färska svampar i cirka 20-25 minuter på låg värme och med jämna mellanrum ta bort det resulterande skummet.
Porcini-svampar ger en ädlare smak och ljus arom till buljongen
Under denna tid måste du förbereda grönsakerna. Morötterna rivs och steks i en stekpanna tillsammans med finhackad lök tills de är helt genomstekta. Potatis delas i kuber. Så snart buljongen är klar, tillsätt alla grönsaker till den. Indikatorn på rätten är potatisen - så fort den blivit mjuk kan du ta bort soppan från spisen. Den färdiga produkten är kryddad med mald peppar och en liten mängd salt. Färsk svampsoppa hälls upp i skålar och smaksätts med örter och gräddfil.
Svampsoppa från boletus och boletus
Boletussvampar är den vanligaste följeslagaren till boletussvampar vid tillagning av rätter från olika typer av svampar. Denna kombination gör att du kan få en närande, rik buljong, som i sina näringsmässiga egenskaper inte är sämre än köttbuljong. För en 3 liters panna behöver du:
- 300 g färsk boletus;
- 300 g färsk boletus;
- 300 g potatis;
- 1 stor lök;
- 1 morot;
- 1 lagerblad;
- vegetabilisk olja för stekning;
- salt att smaka.
Boletus och boletus skärs i små kuber och läggs i kokande vatten i 20 minuter. Medan svampen kokar måste du förbereda grönsakerna. Löken skalas, skärs i små bitar och sauteras i vegetabilisk olja tills den är genomskinlig.Sedan läggs rivna morötter till den och steks tills den är gyllenbrun.
Boletussvamp passar bra till de flesta svampar
Tillsätt potatis skuren i tärningar i svampbuljongen och koka tills den är helt genomstekt. Sedan placeras den tidigare beredda stekningen i den, kokas i 5 minuter och tas bort från värmen. Den färdiga soppan smaksätts med lagerblad och salt. Före servering bör den första rätten sitta i 15-20 minuter.
Boletus gräddsoppa
För att förbereda en mer sofistikerad förrätt kan du använda det klassiska franska receptet. Den färdiga produkten krossas med en dränkbar mixer tills den är jämn med tillsats av grädde. Rätten blir otroligt god och mättande.
För att förbereda en så tjock, läcker soppa behöver du:
- 600 ml vatten;
- 500 g färsk boletus;
- 200 ml 10% grädde;
- 2 lökar;
- 4 vitlöksklyftor;
- 50 g smör;
- 2 msk. l. vetemjöl;
- salt att smaka;
- ett litet knippe persilja.
Löken skalas och skärs i små bitar. Den steks i en stor kastrull i smör tills den är genomskinlig. Efter detta läggs hackad färsk boletus och vitlök till den. Så snart svampen är täckt med en gyllene skorpa, häll vatten i dem och koka upp.
Gräddsoppa serveras bäst med krutonger
Boletus boletus i 10 minuter. Sedan hälls grädde i den och vetemjöl tillsätts. Ta kastrullen från värmen och kyl innehållet. Med hjälp av en stavmixer förvandlas skålen till en homogen massa. Den saltas efter smak, dekoreras med färska örter och serveras.
Rödhårig svampsvamp
Detta intressanta namn döljer en mycket tjock och rik svampsoppa. Det kräver ganska lång koktid vilket gör buljongen otroligt rik och mättande.
För receptet på boletussvamp, använd:
- 3 liter vatten;
- 500 g färska svampar;
- 2 lökar;
- 2 små morötter;
- 2 lagerblad;
- 600 g potatis;
- salt att smaka.
Aspboletusarna tvättas noggrant i kallt vatten, skadade områden tas bort och skärs i små kuber. De läggs i en kastrull med kokande vatten och kokas i ungefär en halvtimme tills en rik, rik buljong erhålls. Efter detta tas boletusen bort med en hålslev och steks tills den är gyllenbrun.
Gribovnitsa är en traditionell maträtt från det ryska och vitryska köket.
Medan buljongen förbereds är det värt att steka färska grönsaker. Hacka löken fint och fräs på låg värme. Tillsätt rivna morötter och stek dem tills de är gyllenbruna. Potatis skärs i tärningar och läggs i buljongen tillsammans med svamp. Soppan kokas i cirka 15 minuter, sedan läggs steken och lagerbladet till den. Efter ytterligare 5 minuters kokning, ta bort kastrullen från spisen. Den färdiga produkten saltas och serveras.
Färsk boletussoppa med vermicelli
Pasta passar bra med svampbuljong, vilket gör den mättande. Vermicelli används ofta som ett alternativ till potatis.
För att förbereda svampsoppa från färsk boletus med nudlar behöver du:
- 300 g huvudingrediens;
- 2 liter vatten;
- 150 g pasta;
- 1 lök;
- 1 morot;
- solrosolja för stekning;
- 1 lagerblad;
- salt att smaka.
Det första steget är att förbereda en stek av färska grönsaker. Finhacka lök och morötter och stek i en liten mängd vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna. Medan grönsakerna kokar förbereder du svampbuljongen. Färska boletusar rengörs från smuts och skärs i små kuber.
Du kan använda vilken vermicelli som helst - hemlagad eller köpt i butik.
Svampen läggs i en kastrull, fylls med rent vatten och ställs på spisen. Buljongen är klar efter 20 minuters kokning. Glöm inte att med jämna mellanrum ta bort kalk och svampskum från vattenytan. Därefter tillsätts stekning och vermicelli till buljongen. När pastan är mjuk tar du kastrullen från värmen. Buljongen saltas efter din smak och smaksätts med lagerblad.
Boletussoppa med köttbuljong
Många hemmafruar föredrar att laga förrätter med svamp med en mer traditionell köttbuljong. Kyckling, fläsk eller nötkött kan användas som bas för buljongen. Det är bäst att använda ben - buljongen blir mer tillfredsställande och rik.
I genomsnitt, för 2 liter färdig nötbuljong:
- 500 g potatis;
- 300 g färsk boletus;
- 100 g lök;
- 100 g morötter;
- frityrolja;
- Lagerblad;
- salt att smaka.
Potatisen skalas och skärs i små tärningar. Finhacka morötter och lök och fräs i solrosolja tills de är gyllenbruna. Färska svampar tvättas, skärs i små bitar och steks i en separat stekpanna tills de är knaprig.
Köttbuljong gör soppan mer mättande och fylligare.
Alla ingredienser blandas i en stor kastrull och fylls med buljong. Soppan kokas tills potatisen är helt kokt. Sedan tas den från värmen, saltas och kryddas med lagerblad. Rätten serveras till bordet, smaksatt med gräddfil eller färska örter.
Boletussoppa med korn
Att tillsätta pärlkorn till förrätter är ett klassiskt sätt att göra buljongen mer mättande. Detta recept på svampsoppa gjord av färsk boletus har inte förlorat sin relevans på flera århundraden.
För att förbereda det behöver du:
- 500 g färska svampar;
- 5 potatisar;
- 100 g pärlkorn;
- 2 små lökar;
- 1 morot;
- smör för stekning;
- salt att smaka.
Korn förkokas i 2-3 liter vatten. När spannmålen är klar, töms vattnet från det i en separat kastrull. Medan pärlkornen kokar, koka boletusen i 10 minuter, skär den sedan i bitar och stek dem i smör tills den är gyllenbrun.
Pärlkorn är ett traditionellt tillskott till svampsoppa.
Potatis skärs i tärningar. Hacka löken fint och fräs på låg värme. Sedan läggs morötter till det och sjuda tills det är mjukt. Alla ingredienser läggs i ett avkok av korn. Soppan kokas tills potatisen är helt kokt.
Kaloriinnehåll i boletussoppa
Tack vare sin unika sammansättning kan färska svampar överraska dig med sitt ganska låga kaloriinnehåll. Denna kvalitet på den färdiga maträtten gör att den kan inta en värdig plats i näringsprogram för människor som kämpar med övervikt, såväl som de som bara vill äta hälsosam mat. 100 g produkt innehåller:
- proteiner - 1,9 g;
- fetter - 2,4 g;
- kolhydrater - 5,7 g;
- kalorier - 50 kcal.
Sådana näringsvärdesindikatorer är typiska endast för den klassiska versionen av soppaberedning. Att lägga till ytterligare ingredienser kan avsevärt förändra BJU:s prestanda. Att inkludera ingredienser som grädde, smör eller potatis gör soppan mer näringsrik.
Slutsats
Soppa gjord av färsk boletus är mycket aromatisk och välsmakande. Rik buljong är nyckeln till en mättande måltid. Ett stort antal recept med en mängd olika ingredienser gör att alla kan välja den perfekta kombinationen av produkter.
