Innehåll
Kombucha (zooglea) uppstår som ett resultat av interaktionen mellan jäst och bakterier. Medusomycete, som det kallas, används inom alternativmedicin. Med dess hjälp erhålls en söt och sur drink, som påminner om kvass. Du kan få kombucha från vänner, i Europa säljs det på apotek. Du kan lära dig om ursprung, fördelaktiga egenskaper och sorter genom att läsa materialen som presenteras nedan.
Vad är "kombucha"
Zooglea är en unik symbios av ättiksyrabakterier och jästsvampar. Denna stora koloni bildar en skiktad struktur som kan ta formen av kärlet där den lever: rund, fyrkantig eller vilken som helst annan.
Från botten hänger trådar ner, liknande trådarna på maneter. Detta är en tillväxtzon som ökar under gynnsamma förhållanden.
Det är bäst att odla medusomycetes i en tre-liters burk
Var kom Kombucha ifrån?
För att förstå var kombucha kom ifrån måste du bekanta dig med historien. Det första omnämnandet av zooglea går tillbaka till cirka 220 f.Kr.Drycken, som ger energi och renar kroppen, nämns i kinesiska källor från Jin-dynastin.
Kombuchas historia berättar att drycken kom till europeiska länder i början av 1900-talet från Fjärran Östern. Från Ryssland tog han sig till Tyskland och kom sedan till Europa. Andra världskriget ledde till att svampdryckens popularitet minskade kraftigt. Den svåra ekonomiska situationen och bristen på mat har påverkat spridningen av medusomycetes. Många slängde den helt enkelt.
Var växer kombucha i naturen?
Zooglea är ett naturmysterium som forskare fortfarande försöker lösa. Ursprunget till kombucha är inte känt med säkerhet.
En version säger att om kombucha inte kan leva i vanligt vatten betyder det att den dök upp i en reservoar fylld med speciella alger som gav vattnet vissa egenskaper.
Enligt en annan version bildades medusomyceten i vattnet där frukter flöt, eftersom det för dess tillväxt kräver inte bara te, utan också socker. Denna version är mer rimlig, den kan bekräftas av exemplet från mexikanska bönder. De odlar Zooglea i konstgjorda dammar fyllda med hackade fikon.
Ursprunget till kombucha är inte alltid förknippat med te, man tror att det kan ha förekommit i jäst bärjuice eller vin.
Olika sorter
Det finns 3 sorter:
- Kinesiskt té;
- Tibetansk mjölk;
- Indiskt havsris
Alla är resultatet av samexistensen av jästsvampar och ättiksyrabakterier. Det fanns versioner att det var samma svamp som odlats i olika vätskor, men senare bevisades det att deras ursprung och sammansättning var olika.
Hur bildas kombucha?
För att få ett ungt exemplar, separera försiktigt det översta lagret av den vuxna. Filmen placeras i en glasbehållare med rent vatten, och vid denna tidpunkt bereds en tedrink där medusomyceten kommer att växa.
När det söta, men inte alltför starka teet har svalnat till rumstemperatur, hälls det upp i en tre-liters burk och en ung film av zooglea placeras.
Varannan dag läggs en svag teinfusion till behållaren, vars sockerhalt bör vara cirka 10%. Efter 21 dagar kommer tjockleken på den unga processen att vara 10-12 mm; vid noggrann undersökning kan du se att strukturen har blivit skiktad och hängande trådar har dykt upp nedan. Efter ytterligare en vecka är infusionen klar att användas.
Folk har märkt att kombucha förekommer i fruktjuice. Om du inte kunde köpa den eller låna den av vänner, kan du odla den själv från skrotmaterial. Du behöver en termos i valfri storlek och nypon. Behållaren och frukterna tvättas noggrant och sköljs med kokande vatten. Nypon hälls med kokt vatten och lämnas i en hermetiskt tillsluten termos i 60 dagar. 0,5 liter vatten kräver 20 frukter. Efter 2 månader öppnas termosen, en kombucha ska växa i den, diametern motsvarar behållaren.
Young Zooglea är ännu inte redo att producera en tedrink. Det ser genomskinligt ut och inte för tjockt. Den tvättas med kallt kokt vatten, placeras sedan i en tre-liters burk och fylls med en tidigare beredd och kyld tedrink. Teet ska vara starkt, sött, men utan teblad. Till en början behöver du inte mer än 0,5 liter teblad; när medusomyceten växer ökar mängden vätska.
Var kan jag få tag i kombucha
De tar kombucha från vänner som föder upp den.Medusomycetes kan odlas själv eller köpas online. För att förhindra att zooglea dör är det viktigt att ta hand om det ordentligt.
Skötselråd
För att förhindra att drycken peroxiderar och för att ge fördelar för kroppen och inte skada, måste du följa några regler:
- Svampen ska alltid vara i vätska, för utan den torkar den ut och kan försvinna.
- Luft måste komma in i behållaren med tedrycken, annars kommer svampen att kvävas. Det rekommenderas inte att stänga locket ordentligt. För att förhindra att insekter kommer in i behållaren, täck halsen med gasväv vikt i flera lager och bind den med ett elastiskt band.
- Platsen för att förvara burken med den medicinska sammansättningen ska vara varm och mörk. Exponering för direkt solljus är oacceptabelt.
- Hög temperatur leder till att teorganismen dör. Därför kan du inte hälla varm vätska över svampen. Den beredda lösningen måste svalna vid rumstemperatur, först efter att den läggs till burken.
- För att inte skada svampens integritet är det nödvändigt att övervaka kvaliteten på den beredda tedrycken: den bör inte innehålla sockerkorn eller teblad.
- Svampen behöver regelbundet tvättas. Efter 3-4 dagar tas den ut ur behållaren och tvättas i kallt kokt vatten.
Korrekt vård och snabb separation av den unga filmen gör att du kan njuta av en välsmakande och hälsosam drink året runt.
Slutsats
Kombucha är en gemenskap av ättiksyrabakterier och jästsvampar. Denna förening föds i närvaro av två komponenter: teblad och socker. Du kan köpa det från vänner eller via onlinebutiker. De välgörande egenskaperna och den trevliga smaken gör zooglea-drycken populär.
