Björksav: bevarar sav hemma för vintern

Björksav är ett utmärkt botemedel för vårsaftterapi. Det är bättre att dricka det färskt inom två eller tre dagar efter insamling. Då tappar den sin fräschör och välgörande egenskaper, så folk har lärt sig att bevara björksav. Det är viktigt att veta hur man gör det på rätt sätt.

Hur man bevarar björksav

Björknektar kan frysas. För att göra detta behöver du en frys utrustad med ett "no frost"-system, vilket gör det möjligt att snabbt och djupfrysa mat och dryck.Denna funktion fanns inte i äldre kylskåp, men nu har möjligheternas horisont vidgats. Det är nödvändigt att frysa björknektar i små portioner, eftersom den efter upptining efter 2 timmar förlorar sin friskhet och börjar försämras.

Det är bäst att bevara björksav hemma. Här kan du ge fritt spelrum åt din fantasi och kulinariska förmågor. Det finns de mest ovanliga recepten för en björkdryck, till exempel med ananas, godis, berberis och många andra naturliga smakförstärkare.

Du kan bevara björkdryck ganska lätt. Detta kräver inga speciella kunskaper eller materialkostnader. Du behöver bara arbeta hårt för att samla söt björknektar i tid och också följa de grundläggande principerna för korrekt bevarande:

• först, se till att sila drycken genom flera lager organza eller gasväv, eftersom den ofta innehåller olika skräp, från små chips till midges; det rekommenderas inte att bevara en sådan produkt, eftersom den inte kommer att lagras under lång tid;
• lägg sedan till +100 grader eller koka i flera minuter;
• innan du konserverar drycken bör burkarna steriliseras i ugnen, mikrovågsugnen eller ånga;
• använd förseglade lock avsedda för konservering, de måste också steriliseras;
• Doppa ytterligare komponenter i form av örter och frukter i kokande vatten innan de konserveras, detta kommer att göra dem så rena som möjligt;
• tillsätt socker, mängden beror på smakpreferenser. Vanligtvis tillsätts 0,5 koppar strösocker till 3 liter konserverad mat, men du kan göra mindre eller mer, eller klara dig helt utan det.

Björksav bör konserveras med citronsyra - detta är en väsentlig komponent, ett konserveringsmedel som behövs för att drycken ska kunna lagras.Placera 1 tesked (utan ett objektglas) per 3 liter.

Går det att rulla ihop grumlig björksav?

Under de första dagarna av insamlingen rinner björknektar som regel ner genomskinligt och rent. Den har en låg proteinhalt och det är det som gör den mest lämpad för konservering. Forceringen varar ungefär en månad. När vätskan som strömmar från björkstammen börjar bli grumlig är det nödvändigt att stoppa skördeprocessen.

Om nektarn är lätt grumlig påverkar detta inte konserveringsprocessen. Det är nödvändigt att koka det och sedan kommer drycken att lagras väl. Dessutom kommer färgen att ändras till normal under kokning och konservering. Björksav som är för grumlig ska inte konserveras hemma. Det är bättre att göra kvass av det eller dricka det medan det är färskt.

Hur man rullar ihop björksav med citronsyra och godis

Du kan konservera björksav för vintern med citronsyra och fruktgodis. Gör det enligt följande. Lägg i burken:

• hertiginna eller berberis klubbor - 3-4 st.;
• socker - 0,5 msk;
• citronsyra - 0,5 tsk.

För framgångsrik konservering är det nödvändigt att förbereda rena, sterila burkar. Värm drycken nästan till kokpunkten (+80-90 C), ta bort från värmen. Tillsätt resten av ingredienserna och låt det brygga. Filtrera och värm igen, som tidigare, häll sedan upp i burkar. Hemma kan du rulla ihop björksav med valfritt lufttäta lock.

Rullande björksav med nypon

Konservering av björksav hemma kan göras med nypon. Det visar sig vara en mycket välsmakande och hälsosam dryck. Filtrera först björknektarn med ett durkslag och gasväv. Därefter behöver du följande komponenter för konservering:

• juice - 5 l;
• nypon (torkade) - 300 g;
• socker - ½ kopp per burk (3 l);
• citronsyra - ½ tsk. på burken.

Häll drycken i en kastrull, tillsätt nypon, låt koka upp och låt puttra på svag värme i 5-10 minuter. Låt stå i 2-3 timmar. Resultatet är en mörkfärgad lösning, som måste bevaras. Koka upp igen och håll på låg värme i 10 minuter.

Stäng av gasen, täck pannan med ett lock, isolera toppen med en filt och låt stå över natten. På morgonen passerar du det resulterande koncentratet genom en sil och silar bort de nu onödiga nyponen. Häll 0,5-1 liter koncentrat i steriliserade stora burkar, tillsätt socker och citronsyra.

För att bevara ytterligare måste du ta nästa portion färsk björknektar. Sila den genom ett filter för att ta bort skräp och mygg som oundvikligen kommer in under skörden. Häll upp i en kastrull och värm till +85-90 C. Använd den för att fylla den saknade volymen i alla burkar. För att bevara helt, förslut med lufttäta lock. Vänd upp och ner på burkarna, täck med en varm filt och låt svalna.

Hur man rullar björksav med mynta till burkar

För att förbereda björksav med citronsyra enligt följande recept behöver du mynta och citronmeliss. De kan tas i torr form, eftersom de under björksavflödet ännu inte är tillgängliga i färsk form. Även för bevarande behöver du:

• björksav - 5 l;
• apelsinskivor;
• citronsyra - 1 tsk. (med topp);
• socker - 1 msk.

Häll kokande vatten över örten i några minuter för att sterilisera. Värm björkdrycken tills de första bubblorna dyker upp.Detta är ungefär +80 grader. Tillsätt citronsyra, ett glas eller lite mer strösocker. I varje burk, lägg 3-4 apelsinskivor, en kvist mynta och citronmeliss, häll varm (från värmen) björkdryck över allt. Rulla ihop locket hårt.

Björksaft för vintern med citron

Koka björknektar, förbered burkar och lock för konservering. Placera i varje behållare:

• citron - 3 skivor;
• citronsyra - 1 tsk;
• socker – 100-200 g (efter smak).

Innan man konserverar en drink med citron måste fruktkornen tas bort så att det inte bildas bitterhet i drycken senare. Lägg alla ingredienser i en burk, häll i saften som tagits direkt från värmen. Bevara sedan som vanligt, rulla ihop och kyl, lägg i källaren för förvaring.

Vinterrecept på björksav med citron och godis

På rea kan du hitta ett enormt utbud av olika karameller och lussebullar. De kommer i mynta, citron, apelsin. Du bör välja godis efter din smak, eftersom de kommer att lägga till huvudsmaknoten till följande recept för att bevara en björkdryck. Tvätta burkarna och håll över ånga i 7 minuter. Doppa citronen i kokande vatten och skär i skivor. Koka upp drycken. För att konservera, lägg i en burk:

• mintgodis 2-3 st.;
• citronskivor - 1-2 st.;
• vinbärskvist (valfritt);
• socker - 5-6 msk. l. (med topp).

Bevara drycken medan den är varm, häll den i burkar och förslut tätt. Kyl och förvara i skafferiet till vintern.

Björksaft i burkar med citronskal och russin

För att förlänga hållbarheten på björknektar och samtidigt ge den en behaglig syrlighet används citron vid konservering. Resultatet är en dryck som inte smakar sämre än köpt lemonad, men som är mycket nyttigare.

Nödvändiga ingredienser för konservering:

• juice - 3 l;
• citronskal - 1-2 msk. l.;
• socker - 2 msk. l.;
• russin - 5 st.

Häll kokande vatten över russin och citron, skär av skalet med en speciell grönsaksskalare. Lägg allt i en burk, tillsätt socker. Dess kvantitet kan tas annorlunda än vad som anges i receptet för konservering. Detta bör bestämmas individuellt, vissa gillar det sötare, andra inte. Häll kokt björknektar över allt. Täck genast med ett lock och rulla hårt.

Konservera björksav med vinbärsgrenar för vintern

Under konservering ger vinbär drycken en behaglig, ovanlig smak, för att förbättra som du kan använda växtskott med oöppnade knoppar. Du kommer behöva:

• juice - 3 l;
• socker - 4-5 msk. l.;
• citronsyra - 0,5 tsk;
• unga skott av svarta vinbär.

Tvätta växtens grenar under rinnande vanligt vatten och häll sedan över kokande vatten. Lägg i botten av en steriliserad burk. Värm björknektarn tills de första bubblorna dyker upp, se till att ta bort skummet. Häll socker och syra i en burk och förslut den tätt.

Hur man rullar ihop björksav med berberis

Till detta recept kan du använda berberis eller godis med liknande smak. Frukterna har utmärkta smakegenskaper och används ofta vid beredning av örtteer, olika rätter och drycker. De ger en intressant syrlighet, arom och rik färg och används ofta för att tona kompotter, marmelad och gelé.Bär kan tas både torra och färska. Om detta inte är möjligt, duger växtens blad.

Bevara drycken med följande ingredienser:

• bär - 100 g;
• socker - 1 msk.

Sila först drycken, koka sedan upp och stäng av. Häll hett i burkar förberedda för konservering och förslut omedelbart.

Hur man rullar ihop björksav med apelsin och citronsyra

Trots att vitaminer går förlorade vid höga temperaturer måste björknektar kokas, annars kommer den inte att lagras. Mineraler, naturliga sockerarter och vissa andra element finns kvar. På vintern kommer drycken fortfarande att vara många gånger hälsosammare än vanligt vatten. För att bevara björksav med apelsin behöver du följande ingredienser:

• juice - 3 l;
• socker - 1-2 msk. l.;
• apelsin - ½ st.;
• citronsyra - 1 tsk.

Sterilisera burkarna, lägg i dem en apelsin, skär i skivor, tillsätt resten av ingredienserna. Häll kokande dryck över och förslut med ett lufttätt lock. Täck burkarna med en varm filt i en dag och ställ dem sedan på en sval, mörk plats. Björksav med apelsin, lagrad för vintern, kommer att göra mycket välsmakande lemonad.

Björksaft för vintern: recept utan att koka

Värm den silade nektarn utan att koka upp. Dryckens maximala temperatur bör inte vara mer än +80 C. Förbered behållaren där juicen kommer att bevaras:

• Tvätta burkarna och locken och låt vattnet rinna av;
• sterilisera allt;
• tjära halsarna på burkarna på de ställen där det kommer att vara kontakt med locken. Detta görs för att förhindra att luft kommer in.

Om tomma burkar förvarades någonstans i källaren kunde mögelsporer komma in. Därför är det osäkert att konservera i sådana behållare. Det är bättre att tvätta det inte med vanligt vatten, utan med en lösning av bakpulver. Detta kommer att göra det möjligt att förstöra mikroorganismer och därefter undvika att drycken förstörs innan dess utgångsdatum. Håll sedan burkarna över ånga i 10 minuter.

Rulla ihop varm björksav i 3-liters burkar. Sterilisera sedan i 15-20 minuter vid en temperatur av +80 C. Denna konserveringsmetod gör att du kan lagra björkdryck i högst sex månader.

Konservera björksav för vintern med citronsyra och honung

Lägg honung i en kastrull och häll drycken i den. Rör om innehållet i pannan tills det är helt upplöst. Sila inte björknektarn först, för att inte behöva göra detta flera gånger, eftersom honungen kommer att bilda ett sediment under konserveringen och måste tas bort också.

Ingredienser:

• honung - 200 g;
• juice - 3 l;
• citronsyra - 1 tsk.

Sila, tillsätt citronsyra och fortsätt att konservera över eld. Koka upp, stäng av och häll i förberedd behållare, rulla ihop. Under konserveringen bildas vitt skum, ta bort det.

Konservering av björksav med tallbarr

Det är nödvändigt att ta tallbarr, bara unga skott (ett år gamla). De växer vanligtvis i toppen eller toppen av grenar. Till receptet behöver du 250 g av sådana kvistar, vilket är cirka 4-6 stycken, beroende på storleken. Det är nödvändigt att bevara de tunnaste och ömmaste. Du kan också känna igen unga skott på den oljiga, vaxartade ytan på kottarna, som sedan ska trimmas.Så förutom tallbarr för konservering behöver du:

• juice - 6 l;
• citronsyra - 1 msk. l. (med topp);
• läsk - samma;
• socker - 1-1,3 msk.

Häll drycken i en stor kastrull och låt koka upp. Tvätta burkarna med en alkalisk lösning, skölj och håll över ånga för att sterilisera. Börja sedan förbereda grenarna. Innan du konserverar måste du ta bort alla förtjockningar, defekter, olika skräp, vaxavlagringar och sedan skära av topparna. Skölj grenarna väl under rinnande varmt vatten, du kan använda en tvättlapp och sedan skålla med kokande vatten.

Skölj barrgrenarna igen med varmt vatten, sedan med kallt vatten. Släng dem i en kastrull med bara kokt juice, stäng först av gasen och låt stå i 6-7 timmar. Sila, tillsätt socker och citronsyra, häll i förberedda burkar. För att avsluta konserveringen av drycken, sterilisera vid +90-95 C, rulla ihop den och kyl den gradvis. Burkarna vänds upp och ner och täcks med något varmt. I detta läge kan du tydligt se om locken läcker och hur täta de är.

Hur man förvarar björksav på burk

Konserverad björkdryck skickas för långtidsförvaring på en mörk, sval plats som källare eller källare. Hållbarheten för en sådan produkt är inte mer än 8 månader. Dryckens hållbarhet blir längre om den under konserveringsprocessen kokas, steriliseras och syra tillsätts.

Slutsats

Att konservera björksav är ganska enkelt, det kräver inte mycket ansträngning eller ekonomiska investeringar.Men på vintern kommer drycken att vara en rik källa till näringsämnen, stärka kroppen, ge styrka och motståndskraft mot förkylningar och säsongsbetonade sjukdomar.

Rekommenderade inlägg

Hur man gör aprikosjuice

Tranbärsjuice

Rödbetsjuice i näsan

Päronjuice i en juicepress för vintern

Blåbärsjuice

Melonjuice

Leverrengör med olja och citronsaft

Citronsaft: hemlagade recept

Hur man gör granatäpplejuice hemma