Innehåll
Känd som den mest populära kryddningen för manti, har Lajan faktiskt mycket fler användningsområden. Denna sås kan kombineras med en mängd olika rätter, och dess beredning kommer att ha liten inverkan på familjens budget. Ingredienserna för att förbereda laz finns i varje kök, och processen tar bara några minuter.
Vilka rätter passar lazjansås till?
Lazjan är en väldigt het smaksättning som pepparälskare definitivt kommer att uppskatta. Detta är en representant för det asiatiska köket, där varje maträtt är känd för sin kryddighet. Lazy kombineras aktivt med lagman, ganfan och mantor.
En enkel men ganska specifik sås, lajan kan lägga till en speciell pikantitet även till förrätter, även om den oftare läggs till kött. Under tillagningen tappas en del av ingrediensernas krydda, men även i detta fall kan kryddningen jämföras med adjika av styrka. De mest vågade fans av kryddor använder lazas för att förbereda smörgåsar eller sallader. Lajang läggs ofta till koreanska morötter.
Hur man på rätt sätt gör uigurisk krydda lajan (lat)
Det klassiska lajansåsreceptet innehåller bara några få ingredienser: peppar, vitlök och vegetabilisk olja. Den slutliga smaken av produkten beror till stor del på vilken peppar som används. Det finns recept på lajansmaksättning med färsk paprika och torrmalen peppar.
Genom att experimentera med typer och sorter av paprika kan du avsevärt ändra smakaccenterna i den beredda lazasåsen.
Under tillagningen beaktas också metoden för att hacka vitlöken. Det är optimalt att finhacka kryddnejlika för att förhindra förlust av juice. Men det är ganska acceptabelt att använda en speciell vitlökspress för lazasås. Detta sparar tid och gör att vitlökspartiklarna blir osynliga i kryddningen.
Lajana recept med mald peppar
Uigurisk lazjansås tillagas av följande ingredienser:
- mald röd peppar - 4 msk. l.;
- vitlök - 4 medelstora kryddnejlika;
- vegetabilisk olja - 100 ml;
- salt att smaka.
Laza-kryddarecept med torr peppar:
- Skala vitlöksklyftorna och hacka dem sedan med en kniv.
- Peppar och hackad vitlök bör placeras i en liten skål eller annan behållare där såsen kommer att serveras. Blanda inte ingredienserna för att inte förstöra smaken.
- Värm vegetabilisk olja i en stekpanna. Signalen för beredskap kommer att vara utseendet på det första diset.
- Het olja hälls på den torra blandningen av produkter. Ett karakteristiskt skållningsljud kommer att höras. Det är i denna process som lazakrydda får sin unika smak.
När man kombinerar het olja med en torr komponent kan stänk förekomma.Oljan hälls i mycket långsamt, det är bättre att göra detta med en liten sked. Nu blandas lajanen, kyls och serveras eller förbereds för förvaring.
Vanlig mald röd paprika, som säljs i förpackningar i stormarknader, är minst lämplig för att göra lazakrydda. Det är bättre att leta efter distributörer av produkter för asiatisk mat och hitta den optimala ingrediensen.
Beroende på konsumenternas preferenser kan lajanreceptet förbättras med vinäger, tomatpuré eller sojasås. De listade ingredienserna läggs till i det sista skedet, när den uppvärmda oljan redan har avslöjat de nödvändiga komponenterna i lazakryddan.
Recept för att göra lazjan av färsk paprika
Att använda färsk röd paprika för att göra lazakrydda gör uppgiften lite svårare och mer tidskrävande. I det här fallet måste du dessutom förbereda huvudingrediensen.
Receptet på lazjansås innehåller följande ingredienser:
- heta röd paprikaskida - 500 g;
- vitlök - 5 kryddnejlika;
- vegetabilisk olja - 150 ml;
- tomatpuré - 2 msk. l.;
- salt att smaka.
Algoritm för att förbereda lajankrydda:
- Skidorna tvättas noggrant, sorteras, rengörs sedan från frön och skärs i 2-3 delar.
- Efter detta tvättas de krossade paprikorna igen med vatten för att förhindra att brinnande frön tränger in.
- Lägg baljorna i ett durkslag och låt överflödig vätska rinna av.
- Du måste hacka pepparkornen, tillsätt lite salt och ta bort överflödig vätska. För att göra detta, använd ett durkslag igen.
- Lägg paprika utan överflödig juice, tomatpuré och finhackad vitlök i den förberedda behållaren. Blandningen omrörs inte.
- Vegetabilisk olja värms också upp tills den första röken över medelvärme.Varm vätska hälls på de varma ingredienserna.
- Låt stå i 2-3 minuter, varefter lazakryddan blandas och får svalna lite till. De arbetar mycket försiktigt, eftersom oljan svalnar långsamt och det finns risk för skållning.
Den avsvalnade lajansåsen serveras på bordet. Du kan dekorera toppen med en liten mängd grönska för ljusstyrka. För att minska den oöverträffade kryddigheten hos lazasås kan du ersätta en del av den heta pepparn med sötpeppar.
Hur länge håller lajansåsen?
Efter kylning hälls den varma Lajankryddan i en såsbåt och serveras. Du kan också applicera kryddningen direkt på rättens delar. Om konsumtion inte planeras omedelbart eller en stor mängd sås har tillagats, förbereds den för långtidslagring.
Varm lajan läggs i små torra burkar med skruvlock. Stäng genast och låt rätten svalna. Först efter detta kan arbetsstycket skickas till kylskåpet för förvaring. Smaksättningen kommer att behålla sin smak och egenskaper under lång tid. Men ett färskt tillskott är alltid mer aromatiskt och pikant, så det bästa alternativet skulle vara att förbereda såsen för bara några portioner.
Slutsats
Även kockar utan erfarenhet kan förbereda laza hemma. Dessutom bör det noteras att en viktig fördel med asiatisk krydda är låg konsumtion. Lajanskrydda är så heta att även en liten mängd räcker om du inte skapar riktigt fräsande rätter.
