Hur man picklar mjölksvamp: marinerade, krispiga, bästa matlagningsrecept med foton

Marinering är ett av de bästa sätten att säkerställa långtidskonservering av svamp. Många människor har ett favoritrecept på inlagda krispiga mjölksvampar för vintern, men under beredningen är det nödvändigt att ta hänsyn till många nyanser så att beredningen motsvarar individuella preferenser. Du kan marinera på olika sätt och lägga till olika komponenter till kompositionen.

Hur man marinerar mjölksvampar så de blir krispiga

Närvaron av crunch är en av de karakteristiska egenskaperna hos inlagda snacks. Mjölksvampar är inget undantag i denna fråga. För att de inte bara ska vara väl mättade med juice med kryddor och örter, utan också vara krispiga, måste flera faktorer beaktas.

Innan du marinerar mjölksvamparna, blötlägg dem i saltat kokande vatten i 5 minuter.

Huvudpoängen är att välja ingredienserna med omtanke. Du behöver bara ta färska och unga exemplar som samlats in i slutet av sommaren eller mycket tidig höst. De utvalda fruktkropparna måste vara starka och intakta.Det bör inte finnas några skador eller defekter på ytan av locken. Benet skärs av med 2/3, eftersom det förblir hårt.

Efter att ha sorterat igenom och tagit bort skadade kopior måste du rengöra dem. För att göra detta tvättas de under rinnande vatten. Den vidhäftande substansen avlägsnas från ytan av locken.

Matlagningsalternativen är olika, så efterföljande förberedelse beror på det valda receptet. Du kan marinera råa krispiga inlagda mjölksvampar eller förkoka dem. I det här fallet bör du förvara svampen i saltat kokande vatten i 5-7 minuter.

Klassiskt recept på marinerad, krispig mjölksvamp

Att göra en förberedelse med detta recept är mycket enkel. Det räcker med att ha det erforderliga antalet mjölksvampar och en minsta uppsättning ytterligare komponenter.

För 1 kg av huvudprodukten behöver du:

• lagerblad - 3-4 stycken;
• vinäger - 0,5 l (3%);
• vatten - 1 l;
• salt - 2 matskedar;
• svartpeppar - 6-8 ärtor;
• citronsyra - 2 g;
• kryddnejlika - 3-4 stycken.

Förberedda prover måste först skäras i bitar. Små fruktkroppar inlagda hela.

För att marinera krispiga mjölksvampar krävs en minsta mängd ingredienser.

Tillagningsmetod:

1. Sänk ner rå mjölksvamp i kokande vatten.
2. När de sjunker till botten, häll av vattnet och lägg i ett durkslag.
3. Lägg i en emaljbehållare.
4. Blanda vatten i en separat kastrull, tillsätt salt, socker, citronsyra, lagerblad.
5. Låt blandningen koka upp.
6. Lägg svamp i denna vätska.

Denna metod är lämplig för betning inte bara i en panna utan också i burkar.Efter värmebehandling får svampen rinna av, placeras sedan i en burk och fylls med marinad.

Hur man marinerar krispiga mjölksvampar med vitlök

Detta alternativ för att förbereda marinerade krispiga mjölksvampar för vintern kommer säkert att tilltala älskare av kalla aptitretare med en kryddig smak. Tillsatsen av vitlök ger inte bara unika smaker, utan säkerställer också långtidskonservering av preparaten.

För att göra processen enklare kan du titta på en video om hur man marinerar krispiga inlagda mjölksvampar med vitlök:

För 1 kg av huvudprodukten behöver du:

• vitlök - 1 medelstort huvud;
• vinäger - 0,5 l (3%);
• vatten - cirka 1,5 l;
• salt - 5 msk. l.;
• svartpeppar - 6-8 ärtor;
• dill - 1-2 paraplyer;
• lagerblad - 4-5 stycken.

Att lägga till vitlök till mjölksvamp hjälper till att bevara produkten längre

Tillagningsmetod:

1. Koka rå svamp i 20 minuter på låg värme.
2. Vattnet ändras till nytt, salt, kryddor och hackad vitlök tillsätts.
3. Koka i ytterligare 30 minuter.
4. Vätskan hälls i en separat behållare och fruktkropparna kasseras i ett durkslag.
5. När de svalnat något läggs de i burkar.
6. 100 ml vinäger hälls i varje behållare.
7. Resten av utrymmet är fyllt med fördränerad marinad.

Låt burkarna stå öppna tills innehållet har svalnat. Sedan täcks de med nylonlock och ställs svalt. Förrätten kommer att marinera i 7-10 dagar.

Ett enkelt recept på krispiga, inlagda mjölksvampar till vintern

För att göra tillagningsprocessen enklare bör du använda ett enkelt recept på krispiga inlagda råmjölkssvampar till vintern.De bör först rengöras och tvättas noggrant så att det färdiga mellanmålet inte förstörs av jordrester eller andra främmande föremål.

För 1 kg av huvudprodukten behöver du:

• vatten - 500 ml;
• vinäger (30%) - 60 ml;
• salt - 10 g;
• svartpeppar - 10 ärtor;
• lagerblad - bitar;
• kanel, kryddnejlika - efter smak.

Det rekommenderas att förkoka mjölksvampen i 5 minuter i saltat vatten. Detta är inte nödvändigt, men då ökar marineringstiden.

Tillagningssteg:

1. Salt, vinäger och kryddor placeras i en behållare med vatten.
2. Vätskan kokas upp.
3. Lägg mjölksvampen i den kokande marinaden och koka i 3-5 minuter.
4. Sedan överförs svampen till burkar, täcks med marinad och lagras omedelbart för vintern.

Hållbarheten på inlagda mjölksvampar ökar om du först kokar svampen i 5 minuter.

Tvisten ska stå i rumstemperatur tills den har svalnat helt. Den kan sedan flyttas till en förvaringsplats med lägre temperatur.

Hur man marinerar krispiga, inlagda mjölksvampar med kryddor

För att läckert marinera krispiga inlagda mjölksvampar för vintern kan du använda olika örter och kryddor. I denna fråga är det mycket viktigt att överväga kompatibilitet med andra komponenter så att det färdiga mellanmålet inte blir bortskämt. Det rekommenderas att uppmärksamma ett av de mest populära recepten med kryddor.

För 1 kg huvudprodukter behöver du:

• vinäger - 5 msk. l.;
• svartpeppar - 10 ärtor;
• kryddnejlika - 7-8 blomställningar;
• hackad torr dill - 2 msk. l.;
• vitlök - 5-6 kryddnejlika;
• hackad muskotnöt - 1/3 tesked;
• spiskummin - 8-10 frön;
• salt - 10 g;
• vatten - 0,5 l.

Kryddor och vitlök förstärker den salta svampsmaken

De tvättade mjölksvamparna hälls med vatten och behållaren placeras på spisen.När vätskan kokar kokar du svampen i 5-10 minuter och tillsätter sedan gradvis vinäger, salt och kryddor i vattnet. Blandningen kokas i flera minuter, sedan avlägsnas svampen, placeras i burkar och fylls med den återstående vätskan. Det är bäst att omedelbart stänga behållarna med förberedelserna för vintern med järnlock.

Hur man saltar krispiga, inlagda mjölksvampar i en burk

Det är inte svårt att marinera i burkar, varför denna beredningsmetod är i ständig efterfrågan. Det är bäst att skörda svamp på detta sätt i en tre-liters behållare.

För att göra detta behöver du:

• mjölksvamp - 2-2,5 kg;
• vatten - 1 l;
• vinäger - 100 ml;
• kryddnejlika - 15 blomställningar;
• svartpeppar - 15-20 ärtor;
• socker - 2 msk. l.;
• salt - 40-60 g;
• vitlök - 1 huvud.

Mjölksvamp marineras i 3-liters burkar i 2 veckor

Tillagningssteg:

1. Hetta upp vatten i en kastrull.
2. Tillsätt salt, socker, kryddor, vinäger till vätskan.
3. När marinaden kokar, häll den över mjölksvampen som är placerad i burken.

Med denna metod sylts svampar i 1-2 veckor. Det är nödvändigt att försegla burken hermetiskt endast om den är avsedd att lagras för vintern i flera månader.

Lagringsregler

Arbetsstyckena ska förvaras vid en temperatur på 6-8 grader. Det rekommenderas att förvara öppna behållare i kylen. Deras hållbarhet varierar beroende på beredningsmetoden och är i genomsnitt 2-3 månader.

Mjölksvamp konserverad för vintern i marinad lagras i 1-2 år, förutsatt att temperaturförhållandena beaktas. Dessutom är det obligatoriskt att följa reglerna för asepsis och korrekt sterilisering av burkar.

Slutsats

Receptet på inlagda krispiga mjölksvampar för vintern låter dig förbereda en utsökt kall aptitretare. Den presenterade metoden för att skörda svamp kännetecknas av sin enkelhet och en minimal uppsättning nödvändiga komponenter. Genom att följa receptet kan även oerfarna kockar göra marinerade krispiga mjölksvampar för vintern. Genom att säkerställa optimala temperaturförhållanden kan arbetsstycket lagras under lång tid.

Rekommenderade inlägg

Snabbrecept på inlagd vitkål med paprika

Recept på inlagd kål med rödbetor och vitlök

Recept på kål marinerad med rödbetor och morötter

Georgisk inlagd kål: recept

Hur man picklar kålrabbikål

Hur man picklar rödkål

Snabbt inlagda gröna tomater

Inlagda gurkor som bulgariska (på bulgariska): de mest utsökta recepten för vintern med lök, morötter

Marinerad squash med gurka för vintern: recept för inläggning, inläggning, sallader