Inlagda tomater för vintern

Det är svårt att inte älska inlagda tomater. Men att förbereda dem på ett sådant sätt att de tillfredsställer alla olika smaker i ditt hushåll, och särskilt gäster, är inte lätt. Därför, under vilken säsong som helst, kommer även en erfaren hemmafru vara intresserad av att bekanta sig med olika metoder för att skapa detta universella välsmakande mellanmål och hitta några nya nyanser för sig själv.

Hur man picklar tomater för vintern i burkar

Och det finns en hel del sätt att sylta tomater på. Ibland skiljer sig recepten endast i tillsats av någon krydda eller aromatisk ört, ibland i andelen kryddor och vinäger.Och ibland är inställningen till själva processen radikalt annorlunda - vissa tål inte ättika, och samtidigt är de helt lugna om steriliseringsprocessen. För andra orsakar själva ordet - sterilisering - bävan, och de är redo att välja vilket recept som helst, så länge det inte kräver sterilisering av burkar av den färdiga produkten.

För att aptitretaren inte bara ska bli välsmakande, utan också vacker, måste du noggrant överväga valet av tomater för betning. Du bör välja elastiska, täta tomater med ganska stark hud och under inga omständigheter övermogna. Det är bättre om de är lite undermogna.

Det är att föredra att välja tomatsorter som har köttig snarare än vattnig fruktkött. Storleken spelar också roll. Stora tomater är mer benägna att falla isär när de förbereds, så det är bättre att använda små eller medelstora frukter. Det är lämpligt att välja frukter av samma sort och ungefär samma storlek för en burk. Även om ibland flerfärgade tomater i en burk ser väldigt attraktiva ut. Att beta gula eller svarta tomater är dessutom inte svårare än att hantera sina röda motsvarigheter. I det här fallet är flerfärgade sorter av samma sort lämpliga för betning, till exempel De Barao röd, svart, rosa, gul, orange.

Förberedelse av redskap och verktyg för marinering måste också närma sig med allt ansvar. Det är tillrådligt att använda enheter som gör arbetet lättare:

• lock med hål för att dränera kokande vatten;
• speciella hållare - tång för att ta bort burkar under sterilisering;
• pincett för att manipulera steriliserbara lock i kokande vatten.

Det är nog onödigt att säga att alla tallrikar och andra verktyg och material som används för att beta tomater måste vara helt rena, och handdukar måste strykas under ånga.

När det gäller att välja en eller annan krydda för pickling av tomater, bör alla utgå från sina egna preferenser. Men se till att prova att koka tomater med olika kryddor minst en gång. En standarduppsättning kryddor för inläggning av tomater inkluderar:

• kryddpeppar och svarta ärtor;
• kryddnejlika;
• dillblomställningar;
• Lagerblad;
• körsbärs-, pepparrots- eller vinbärsblad.

Tätning av inlagda tomater kan göras antingen under vanliga plåtlock eller under så kallade Euro-lock med skruvgänga. Du behöver bara se till att gängorna inte är avskalade och att locken inte roterar. Annars kommer sådana banker inte att hålla länge.

Marinerade tomater för vintern: ett enkelt recept

Tomater tillagade enligt detta recept är snabba och enkla, och resultatet är mycket gott.

Förbered följande ingredienser för en 3-liters burk:

• Cirka 1,8 kg tomater;
• Några kvistar av valfritt grönt efter smak.

För att fylla på per liter vatten:

• 75 g socker;
• 45 g salt;
• kryddnejlika och pepparkorn, valfritt;
• 20 ml 9% vinäger.

Processen att göra läckra tomater kan ske i följande steg.

1. Det erforderliga antalet glasburkar tvättas och steriliseras antingen över ånga eller i kokande vatten.
2. Låt samtidigt vattnet värmas upp.
3. Tvätta tomaterna i kallt vatten, ta bort stjälkarna och lägg dem i burkar, lägg en örtkvist på botten.
4. Tillsätt kryddor efter smak.
5. Häll kokande vatten över de staplade tomaterna, täck med sterila plåtlock och låt dem stå i denna form i 5-10 minuter.
6. Vattnet dräneras genom speciella plastlock med hål och sätts på värme igen.
   Uppmärksamhet! Mängden vatten som hälls ger en exakt uppfattning om hur mycket marinad som behövs för att förbereda fyllningen.
7. Efter att ha mätt det resulterande vattnet, tillsätt socker och salt till det, och efter kokning, tillsätt vinäger.
   
8. Kokande marinad hälls i burkar med tomater och skruvas omedelbart på med nysteriliserade lock för att konservera för vintern.

Recept för att sylta tomater med het paprika

Het paprika finns ofta i recept för att sylta tomater i burkar för vintern. Om du, enligt tekniken som beskrivs ovan, använder följande ingredienser, kommer du att få ett kryddigt mellanmål som kommer att tilltala älskare av eldiga rätter.

• ca 2 kg mogna tomater;
• röd chilipeppar med frön;
• stort vitlökhuvud;
• 2 matskedar vardera av vinäger, socker och salt;
• 1500 ml vatten.

Tomater marinerade i literburkar med basilika och dragon

Fans av inte särskilt kryddiga, men kryddiga och doftande snacks kommer definitivt att gilla detta vinterrecept med aromatiska färska örter.

Allt du behöver göra är att ersätta den heta chilipeppar och vitlök i det tidigare receptet med ett gäng färsk basilika och färsk dragon. Som en sista utväg kan dragon användas i torr form (ta 30 g torkad ört), men det är mycket lämpligt att hitta färsk basilika.

Örterna skärs inte särskilt fint och läggs i burkar tillsammans med tomaterna, häller växelvis kokande vatten och marinad över dem. De exakta proportionerna av marinadkomponenterna för en litersburk finns nedan.

Inlagda tomater: recept på 1 liters burk

Om familjen inte är särskilt stor, är det ingen mening med att lagra inlagda tomater i stora behållare för vintern.Literburkar är mest bekväma att använda i det här fallet, eftersom deras innehåll kan konsumeras även i en måltid, eller kan fördelas över en dag. En öppen burk kommer i alla fall inte att ta plats i kylen länge.

Här är ett recept för att förbereda läckra inlagda tomater för vintern med en mängd olika kryddor per exakt 1 liters burk.

• Från 300 till 600 g tomater, beroende på deras storlek, ju mindre den är, desto fler frukter får plats i burken;
  
  Råd! För literburkar är det bättre att välja små frukter; cocktail- eller körsbärsvarianter är perfekta.
• en halv söt paprika;
• 2 vitlöksklyftor;
• 1 lager;
• 10 svarta ärtor och 5 kryddpeppar;
• 3 bitar kryddnejlika;
• 3 blad vardera av svarta vinbär och körsbär;
• 40 g strösocker;
• 1-2 dillblomställningar;
• 1 pepparrotsblad;
• 2 kvistar persilja;
• en kvist basilika och dragon;
• 25 g salt;
• 500 ml vatten;
• 15 ml 9% vinäger.

Det är förstås inte alls nödvändigt att använda alla kryddorna på en gång. Av dem kan du välja exakt de som passar värdinnans smak bäst.

Tomater, marinerade i 2 liters burkar

En 2-liters burk är idealisk för att göra inlagda tomater till vintern om familjen består av minst tre personer och alla älskar detta mellanmål. Då kommer burken inte att stagnera i kylskåpet under lång tid, och dess välsmakande innehåll kommer snart att efterfrågas.

För att marinera tomater i 2-liters burkar kan du välja inte de minsta frukterna - även medelstora tomater passar ganska fritt i en sådan volym.

Och i kvantitativa termer kommer följande komponenter att behövas:

• Cirka 1 kg tomater;
• 1 paprika eller en halv bitter (för älskare av kryddiga snacks);
• 2 lagerblad;
• 5 bitar kryddnejlika;
• 4 vitlöksklyftor;
• 10 ärtor av båda typerna av peppar;
• 5 blad vinbär och körsbär;
• 1-2 blad pepparrot;
• 2-3 blomställningar och dill;
• en kvist persilja, dragon och basilika;
• 45 g salt;
• 1000 ml vatten;
• 30 ml vinäger 9%;
• 70 g socker.

Hur man picklar tomater för vintern med örter och vitlök

Detta recept kan klassas som en klassiker, för medan andra kryddor av olika anledningar inte kan användas vid inläggning av tomater för vintern, så kommer tillsatsen av vitlök och olika örter att uppskattas av vilken hemmafru som helst. Och sådana populära örter som persilja, dill eller koriander växer i nästan varje trädgård och kan lätt hittas på vilken marknad som helst.

Så för att få ett utsökt mellanmål till vintern behöver du:

• 1,2 kg mogna tomater (det är bättre att ta körsbärstomater);
• huvud av vitlök;
• 1 tsk senapsfrön;
• 5 ärtor kryddpeppar;
• ett litet gäng örter (koriander, dill, persilja);
• 100-120 g socker;
• 1000 ml vatten.
• 1 tesked vinägeressens 70%;
• 60 g salt.

För att förbereda inlagda tomater enligt detta recept behöver du ytterligare en två-liters burk.

1. Burken måste steriliseras före tillagning.
2. Lägg hälften av de finhackade örterna, senapsfrön och kryddpeppar på botten.
3. Därefter fylls burken med tomater och örter.
4. Vitlöken skalas och finhackas med hjälp av en press.
5. Bred ut det som det allra sista lagret ovanpå tomaterna.
6. Koka samtidigt upp vatten med salt och socker.
7. Häll kokande saltlake över tomaterna, tillsätt en sked essens och förslut burken för vintern.

Recept för fingerslickande tomatbeläggning

Vissa tror att detta recept ger de mest utsökta inlagda tomaterna, men som du vet kan du inte matcha smaken och färgen på dina vänner.

För att få 10 liters burkar med ett utsökt vintermellanmål, förbered följande produkter från tomater:

• ca 8 kg små tomater;
• 800 g lök;
• 2 medelstora vitlökshuvuden;
• 800 g morötter;
• 500 g paprika;
• 1 knippe persilja och dill med blomställningar;
• 50 ml vegetabilisk olja per liter burk;
• 1 skida varm peppar;
• 1 glas vinäger 9%;
• 10 lagerblad;
• 10 ärtor kryddpeppar;
• 4 liter vatten;
• 200 g socker;
• 120 g salt.

Att göra inlagda tomater för vintern enligt fingerslickningsreceptet tar cirka två timmar.

1. Tomater och örter tvättas under kallt vatten och torkas på en handduk.
2. Vitlök och lök skalas, vitlöken skärs i små bitar och löken i tunna ringar.
3. Tvätta morötterna och skär i skivor och paprikan i strimlor.
4. Tvätta den heta paprikan och ta bort svansen. Fröna behöver inte tas bort, i så fall får mellanmålet en skarpare smak.
5. I vältvättade burkar, lägg några hackade örter, vitlök, peppar på botten och häll i vegetabilisk olja.
6. Tillsätt tomater, varva dem med lök och vitlök.
7. Mer lök och örter läggs ovanpå.
8. En marinad tillagas av vatten, kryddor och örter.
9. Efter kokning, tillsätt vinäger och häll marinaden i burkar med tomater.
10. Därefter täcks de med lock och placeras för sterilisering i 12-15 minuter.
11. Efter att den tilldelade tiden har gått ut, tas burkarna bort från behållaren med kokande vatten och förseglas för vintern.

Söta inlagda tomater för vintern i burkar

Tekniken för att göra tomater för vintern enligt detta recept är absolut lik den som beskrivs ovan, men sammansättningen av ingredienserna är något annorlunda:

• 2 kg tomater;
• 5 vitlöksklyftor;
• 1 kvist persilja och dill;
• 1500 ml vatten;
• 150 g socker;
• 60 g salt;
• 1 msk. en sked vegetabilisk olja och vinäger 9%;
• svartpeppar och lagerblad valfritt och efter smak.

Tack vare det lilla relativa innehållet av vinäger och en ökad dos socker visar sig mellanmålet vara mycket mört, naturligt och, naturligtvis, välsmakande.

Marinerade tomater utan vinäger

Men inlagda tomater kan förberedas för vintern i burkar enligt ett mycket enkelt recept, utan att använda vare sig vinäger eller olika smaksättningar. Och tomaterna blir fortfarande förvånansvärt goda. Och saltlaken i sig är väldigt mör.

För att marinera enligt detta recept är det bättre att använda literburkar. För en burk behöver du:

• 500-600 g tomater;
• 500 ml vatten;
• 30 g salt;
• 50 g socker;
• citronsyra på spetsen av en tesked.

Och matlagningsprocessen är inte alls komplicerad.

1. Tomaterna tvättas i vatten och sticks i botten med en gaffel.
2. Placera ganska tätt i försteriliserade burkar.
   
3. Varje burk hälls försiktigt med kokande vatten så att vattnet praktiskt taget rinner ut.
4. Täck burkarna med sterila lock.
5. Efter uppvärmning i 10-15 minuter dräneras vattnet och värms igen till kokning med tillsats av salt och socker.
6. Tomaterna hälls igen med den beredda saltlaken, citronsyra läggs till varje burk på toppen och burkarna dras omedelbart åt.
   Viktig! Locken, efter att de har använts för att täcka burkarna, bör steriliseras igen i 5 minuter genom att placera dem igen i kokande vatten.
7. Efter att ha vridit burken måste du vända den på sidan, rulla den lite för att lösa upp syran och vänd den upp och ner och placera den under en varm filt för ytterligare sterilisering tills den svalnar helt.

Recept på inlagda tomater för vintern i burkar utan sterilisering

Olika bär och frukter, som äpplen, kan fungera som en komplett ersättning för ättiksyra.

I detta recept för vintern kommer de att spela rollen som huvudkonserveringskomponenten och, som i föregående fall, kommer det att vara möjligt att göra även utan sterilisering.

Du kommer behöva:

• från 1,5 till 2 kg tomater;
• 4 bitar syrliga saftiga Antonovka-äpplen;
• 1 paprika;
• flera kvistar persilja och dill;
• pepparkorn och lagerblad efter smak;
• 1,5 liter vatten;
• 60 g vardera socker och salt.

Förfarandet för att göra inlagda tomater enligt detta recept är absolut likt det som beskrivs i föregående recept. Alla grönsaker, frukter och örter hälls först med kokande vatten, sedan dräneras det och en marinad bereds på grundval av den, som återigen hälls i burkarna med innehållet.

Läckra inlagda tomater för vintern med kryddor

De kryddor som traditionellt används för att sylta tomater för vintern har redan listats ovan. Men här skulle jag vilja beskriva ett mycket icke-standardiserat recept som gör att du kan förbereda mycket välsmakande tomater med en original arom. Dessutom kommer alla kryddor att ersättas med endast en extra ingrediens - ringblommor och blad. Många känner till och älskar denna blomma, men få inser att den kan ersätta den värdefulla och sällsynta kryddan - saffran.

För en liters burk behöver du:

• 500 g tomater;
• flera blommor och unga blad av ringblommor;
• 500 ml vatten;
• 50 g socker;
• 30 g salt;
• ½ tesked vinäger essens 70%.

Och att förbereda ett utsökt och originellt mellanmål för vintern är väldigt enkelt:

1. Tomater, blommor och ringblommablad tvättas noggrant i kallt vatten och torkas lätt.
2. Lägg 2-3 blommor med ringblommablad i botten på sterila burkar.
3. Sedan läggs tomaterna.
4. På toppen är de täckta med ytterligare 2-3 ringblommor med löv.
5. Marinaden är gjord av vatten, socker och salt.
6. Häll den över de förberedda frukterna och blommorna, lägg essensen ovanpå och skruva burkarna med sterila lock.

Hur man gör picklade tomater med pepparrot

Med samma metod förbereds läckra inlagda tomater för vintern med tillsats av inte bara löv utan också pepparrotsrötter.

Vanligtvis, för 2 kg tomater måste du lägga 1 blad pepparrot och en liten rhizom, skuren i bitar.

Marinerade tomater med vodka

När man tillsätter en liten mängd vodka vid marinering av tomater påverkar detta inte alls alkoholhalten i marinaden, inte heller smaken eller aromen hos de färdiga tomaterna. Men frukterna blir starkare, till och med lite krispiga, och produktens hållbarhet ökar, vilket minskar risken för mögel eller, dessutom, svullnad av burkar med tomater.

Till en tre-liters burk, tillsammans med 1 matsked 9% vinäger, tillsätt samma mängd vodka omedelbart innan du snurrar.

Regler för förvaring av inlagda tomater

Tomater inlagda enligt recepten som beskrivs ovan kan förvaras antingen i svala källare eller i ett skafferi vid rumstemperatur. Du behöver bara placera dem borta från värmeenheter och ljuskällor.

Den vanliga hållbarheten för sådana vändningar är 12 månader. Det enda undantaget är tomater marinerade med vodka.De kan förvaras i upp till 4 år i ett vanligt rum.

Slutsats

Det är inte svårt att förbereda läckra inlagda tomater; det viktigaste är att bestämma rätt recept.

Rekommenderade inlägg

Snabbrecept på inlagd vitkål med paprika

Recept på inlagd kål med rödbetor och vitlök

Recept på kål marinerad med rödbetor och morötter

Georgisk inlagd kål: recept

Tomater marinerade med rödbetor: 8 recept

Hur man ångar lingon

Recept på inlagd physalis

Daikon på koreanska

Uigurisk krydda Lajan