Konserverade tomater

Bland alla typer av förberedelser för vintern utgör konserverade tomater en betydande del. När allt kommer omkring kan de konserveras i hel form, eller i halvor, eller skivor, eller mogna eller gröna. Använd vinäger eller andra typer av syror för preparat, eller så kan du helt enkelt inlagda eller jäsa dem. Burk förbereda tomatjuice, sås och en mängd olika kryddor. Men i den här artikeln kommer vi att prata specifikt om att konservera hela mogna tomater och detta är också en betydande del av recepten. Men det är i frukter bevarade i denna form som den största mängden användbara ämnen bevaras.

Hur man korrekt konserverar tomater i burkar för vintern

Först måste du förstå att du bara behöver använda högkvalitativa tomater för konservering, utan mjuka fläckar, olika typer av fläckar och andra skador. Konserver med liknande frukter förvaras.

Medelstora och små tomater lämpar sig väl för konservering i burk i sin helhet. Färgen på frukten spelar ingen roll - dessutom kommer flerfärgade tomater att se bra ut även i en burk. Men det är lämpligt att sortera dem efter deras mognadsgrad så att en burk innehåller tomater med ungefär samma mognad.

Det är bäst att tvätta tomater innan konservering i kallt vatten, utan att låta dem ligga i det under lång tid. Annars kan tomaterna bli mjuka och olämpliga för konservering.

För att förhindra att tomater spricker under värmebehandling, rekommenderas det att genomborra dem vid stjälken med ett vasst föremål: en gaffel, en tandpetare, en nål.

Konserverade tomater tillagas med en mängd olika kryddor, allt från vanliga lagerblad och pepparkorn till aromatiska örter, senapsfrön och koriander. Om örter används för att konservera tomater och receptet inte ger sterilisering, måste de inte bara sköljas väl, utan också fyllas med kokande vatten i ett par minuter innan de placeras i burkar.

Det ideala förhållandet mellan socker och salt när man konserverar tomater är 2 till 1. Om receptet för konserverade tomater anger att förhållandet mellan socker och salt är 3:1, betyder det att smaken på de färdiga tomaterna blir något söt. För många är denna smak den mest attraktiva, men här väljer alla själva.

Konserveringsbehållare måste tvättas, bäst med bakpulver, och skölj dem sedan noggrant i rinnande vatten. Locken steriliseras i minst 5 minuter i kokande vatten. Om receptet på konserverade tomater kräver sterilisering, behöver du bara tvätta burkarna rena.

Annars måste de försteriliseras antingen i kokande vatten eller över ånga eller i ugnen. Nyligen har moderna, mycket bekväma metoder för att sterilisera burkar blivit på modet - i mikrovågsugnen eller i en fritös.

Konservera tomater i literburkar

1 liters burkar är den mest prisvärda och bekväma behållaren för att konservera tomater åt gången. Om hemmafrun bara gör förnödenheter för vintern för sig själv eller familjen för närvarande bara består av två personer, kan en liters behållare med konserverade tomater till och med räcka för flera måltider. I vilket fall som helst behöver den inte stå länge i kylen.

Små grädde eller till och med körsbärstomater konserveras traditionellt i literburkar. Fler av dem får plats i en så relativt liten volym.

Så för alla recept på en 1 liters burk behöver du:

• Från 400 till 700 g tomater. En så stor variation dikteras av frukternas olika storlekar. Om cirka 700 g körsbärstomater får plats i den, så får endast cirka 400 g plats i medelstora tomater.
• Vitlök tas vanligtvis beroende på recept - från 3 kryddnejlika till ett halvt huvud.
• Om paprika används, tillsätt en bit hackad.
• Vanligtvis används lite het peppar - från en fjärdedel till en tredjedel av en balja.
• Mängden vatten som används för att fylla på kan variera beroende på hur full behållaren är. Men i genomsnitt tar de ungefär halva volymen - det vill säga 0,5 liter.
• Mängden salt kan variera från en halv till en hel matsked.
• Socker är en oumbärlig komponent när man konserverar tomater. Men det kan läggas från 1 msk. skedar upp till så många som tre eller fyra, om detta rekommenderas i recepten.
• Vinäger är också en populär ingrediens i konserverade tomater. Om vinägeressens används räcker det med en halv tesked. Om du tillsätter 9% bordsvinäger, ta vanligtvis 1 matsked.
• När du använder citronsyra, tillsätt pulvret bokstavligen på spetsen av kniven.
• Kryddnejlika, svart och kryddpeppar tillsätts i en mängd av 2-4 bitar.
• Aromatiska örter brukar användas efter smak – bara några kvistar räcker.

Tomater för vintern i 2 liters burkar

Två-liters burkar dök upp i användning relativt nyligen, men blev snabbt populära, eftersom detta är den mest bekväma volymen för konservering av tomater för vintern för en familj på 2-4 personer. Du kan förbereda tomater av vilken storlek som helst i dem, det viktigaste är att de passar in i inloppet.

En tvålitersburk rymmer vanligtvis 1 kg tomater. Bland andra huvudkryddor som används för konservering tas följande kvantiteter:

• 1 liter renat vatten;
• 1-1,5 msk. skedar salt;
• 2-4 msk. skedar socker;
• 1/3 tesked citronsyra;
• 2 msk. skedar vinäger eller 1 tsk. ättiksprit;

Konservera tomater i 3 liters burkar

Det är de mest traditionella volymerna för konservering, särskilt på landsbygden, där de är vana vid att hantera stora mängder produkter. Men för att förbereda konserverade tomater för semesterbordet är en 3-liters burk ett mycket bekvämt redskap.

En tre-liters behållare kan som regel enkelt passa från 1,5 till 2 kg tomater. Denna volym är också väl lämpad för att experimentera med en mängd olika tillsatser i sin helhet vid konservering av tomater: gurka, paprika, äpplen, plommon, vindruvor och andra bär. När det gäller andra kryddor och kryddor kan förhållandet för en tre-liters behållare variera mycket beroende på vilket recept som används.

I genomsnitt, när du konserverar tomater, placeras vanligtvis följande i en 3-liters burk:

• från 1 till 2 msk. skedar salt;
• från 2 till 6 msk. skedar socker;
• från 1 till 3 msk. skedar vinäger eller 1 tsk. essenser;
• från 1,2 till 1,5 liter vatten;

Blad av vinbär, körsbär, pepparrot, ek och dillblomställningar används främst efter smak, liksom andra kryddor som kryddnejlika, lagerblad och pepparkorn.

Konservera tomater för vintern med paprika

Tomater konserverade enligt detta recept blir väldigt goda, och paprika är vanligtvis en av de första som äts.

Till en 1 liters burk behöver du:

• 500 g tomater;
• 1 paprika;
• 1 liten rot av pepparrot;
• 2 dillblomställningar;
• 2 -3 st. vinbär och körsbärsblad;
• 1 lagerblad;
• 3 ärtor vardera av svart och kryddpeppar;
• ½ tesked vinägeressens;
• ¾ msk. skedar salt;
• 2 msk. skedar socker;
• 0,5-0,7 liter vatten.

Konserveringsprocessen är inte alls komplicerad.

1. Paprika skärs i skivor eller strimlor.
2. Vinbärsblad, körsbärsblad och dillblomställningar placeras på botten.
3. Lägg sedan ut tomaterna tillsammans med paprika och hackade bitar av pepparrot.
4. Marinaden bereds av vatten, kryddor och örter, och efter kokning tillsätts essensen.
5. Häll marinaden över grönsakerna och örterna, täck dem med lock och lägg dem i en kastrull med varmt vatten för sterilisering.
6. Förvara en liters burk i vatten i ca 15 minuter efter kokning.
7. Ta ut den, rulla ihop den och låt den svalna i rummet.
8. Du kan smaka på läckra konserverade grönsaker efter 20 dagar.

De mest utsökta konserverade tomaterna: ett recept med kryddor

Med samma åtgärdsschema utförs konservering av tomater i tre-liters burkar för vintern enligt följande recept med tillsats av en hel uppsättning kryddor:

• 1,8 kg tomater;
• 5 vitlöksklyftor;
• 50 g torr samling provensalska örter;
• 2 blad pepparrot;
• 5 kryddnejlika;
• 1,5-1,7 liter vatten;
• 40 g salt;
• 70 g socker;
• 40 ml 9% vinäger.

Som ett resultat kommer konserverade tomater att bli lika doftande som om de gjordes i Medelhavet.

Recept för konservering av tomater för vintern med paprika

Om du lägger till ytterligare 1 balja färsk röd chilipeppar, skuren i små bitar tillsammans med frön, till det tidigare receptet, kommer konserverade tomater att bli inte bara kryddiga utan också kryddiga. Och de kommer särskilt att tilltala den manliga befolkningen på planeten.

Konservera tomater för vintern med basilika och lök

Bland de många recepten för konservering av tomater för vintern är det här, enligt många, det vackraste och godaste. När allt kommer omkring är basilika själva örten som perfekt kompletterar smaken av tomater. Och kombinationen av nästan svarta, lila och röda nyanser av basilika mot bakgrund av vita lökringar kommer att ge det konserverade snacket en speciell skönhet. Dessutom använder receptet inte vinäger, vilket ger det ytterligare attraktivitet i ögonen på dem som övervakar deras hälsa.

För två liters burkar måste du förbereda:

• 1-1,2 kg tomater;
• 2 kvistar basilika i olika färger - 6-8 stycken totalt;
• 1 lök;
• 2 vitlöksklyftor;
• 5 pepparkorn;
• 1 liter vatten;
• 50 g salt;
• 100 g strösocker;
• 1 tesked citronsyra.

Konservering av tomater enligt detta recept sker i följande ordning:

1. Basilika tvättas och skärs i 2 cm bitar.
2. Tomaterna tvättas under vatten och får torka på en handduk.
3. En marinad framställs av vatten, salt, socker och citronsyra.
4. Botten på en ren burk är fylld med basilika, vitlök och peppar och flera lökringar.
5. Lägg sedan på tomaterna, varva dem med basilika och lökringar.
6. När varje behållare är helt fylld hälls marinaden från toppen till kanten och placeras för sterilisering.
7. Sterilisera i lätt kokande vatten i ca 15 minuter och förslut omedelbart.

Konservera tomater utan sterilisering

För konservering av tomater utan sterilisering används oftast dubbelfyllningsmetoden, och bland de många liknande recepten är följande extremt vanligt.

För att försegla en tre-liters burk för vintern bör du förbereda:

• 1,5 kg söta mogna tomater;
• 1 syrligt äpple;
• 4 vitlöksklyftor;
• 1 msk. en sked senapspulver eller frön;
• 2-3 dillparaplyer;
• 10 svartpepparkorn;
• 1 lök;
• 5 ärtor kryddpeppar;
• 3 msk. l. Sahara;
• 2 msk. l. salt;

Och processen att göra konserverade tomater för vintern utan sterilisering är inte så komplicerad.

1. Grönsaker och frukter tvättas, äpplen befrias från frön och skärs i skivor, lök - i fjärdedelar.
2. Botten fylls med hälften av den hackade löken och äpplet, sedan läggs tomater och återigen läggs äpplen, lök och vitlök ovanpå.
3. Häll kokande vatten över innehållet i behållaren, täck med lock och låt stå i minst 15 minuter.
4. Sedan töms vattnet, och tomaterna lämnas täckta med lock för att inte kyla dem.
5. En marinad bereds baserat på det hällda vattnet, värm det till en kokning och tillsätt kryddor och örter.
6. Efter kokning, häll senap i marinaden, rör om och häll den omedelbart över tomaterna och rulla ihop den.

Ett enkelt recept för konservering av tomater

Det enklaste sättet att konservera tomater för vintern är att hälla kokande marinad över tomater placerade i en burk med kryddor och örter, tillsätt den nödvändiga mängden vinägeressens ovanpå och rulla ihop dem omedelbart. Efter rullning rullas burkarna lätt över bordsytan så att vinägern snabbt sprider sig över hela volymen och vänds upp och ner läggs de för att svalna under en varm filt.

Tomater konserverade för vintern med vitlök

Hela höjdpunkten i detta ovanliga recept är att varje tomat är fylld med vitlök, vilket ger de konserverade frukterna en ojämförlig smak och arom.

När allt kommer omkring kommer den vanliga konserveringen av tomater med vitlök inte att överraska någon - vitlök finns i nästan varje recept på konserverade tomater. Och en sådan förberedelse kommer definitivt att vara mycket populär, både bland gäster och hemma.

Förbered för en 2 liters burk:

• 1 - 1,2 kg tomater;
• ett vitlökhuvud;
• 1 liter vatten;
• 6 msk. l. Sahara;
• 2 msk. l. salt;
• 7 bitar kryddnejlika;
• 1 tsk. ättiksprit;
• Några vinbärsblad och dillblomställningar (valfritt).

Konservering av tomater består av följande steg:

1. Tomaterna tvättas, torkas och stjälkens fästpunkt med en liten fördjupning skärs ut från varje frukt med en vass kniv.
2. Skala vitlöken till en klyfta och stick in en klyfta i varje hålighet.
3. Lägg tomaterna i en steril burk, tillsätt kryddnejlika och häll kokande vatten över dem.
4. Efter 10-15 minuter töms vattnet, värms till 100°C, socker och salt löses i det och frukterna med fyllning hälls med det igen.
5. Tillsätt essenser och rulla ihop.

Recept för konservering av körsbärstomater

Det här receptet är intressant eftersom du kan bevara tomater i hela grenar på en gång. Och även om du behöver ett större antal burkar för att placera dem, kan du för varje semester få en färdig bordsdekoration i form av grenar med inlagda tomater.

Till 9 liters burkar behöver du:

• 2,5 kg körsbärstomater på grenar;
• 1 gäng dill;
• 3 paprika;
• 9 lagerblad;
• 9 aspirintabletter;
• 9 msk. skedar vinäger 9%;
• 2 tsk vardera socker och 1 tsk. salt per burk;
• kryddnejlika, kanel, kryddpeppar efter önskemål.

Och att förbereda sådan skönhet är väldigt enkelt.

1. Tomaterna tvättas noggrant och se till att inga föroreningar finns kvar på de platser där grenarna går samman med frukten.
2. Placera 2 bitar i botten av varje behållare. kryddnejlika, lagerblad, en bit kanel, en kvist dill, ett pepparkorn och 1 aspirintablett.
3. Paprikan tvättas, skärs i 12 bitar och läggs i en glasbehållare tillsammans med tomaterna, 4 bitar i varje behållare.
4. Grönsaker är täckta med salt, socker och vinäger.
5. I slutet, häll kokande vatten över den och förslut den omedelbart.

Söta konserverade tomater för vintern

I detta recept kommer honung och citron att vara de viktigaste konserveringsmedlen.

Ingredienserna är för en tre-liters burk eller 3-liters burkar:

• 1,5 kg tomater;
• 2 citroner;
• 100 ml flytande färsk honung;
• ett litet gäng koriander, dill och basilika;
• 4 vitlöksklyftor;
• 1,5 msk. skedar salt.

Du kan förbereda en aptitretare enligt detta recept enligt följande.

1. Tomater bör placeras i glasbehållare, häll kokande vatten i 10-15 sekunder, häll sedan av vattnet och lägg tomaterna i kallt vatten.
2. Förbered en marinad av den resulterande mängden vatten genom att tillsätta citronsaft, salt och honung i kokande vatten.
3. Ta bort skalet från frukterna under denna tid - efter skillnaden i varma och kalla temperaturer kommer huden lätt att lossna av sig själv, den behöver bara hjälp.
4. Lägg hackade örter och vitlök i burkar.
5. Skalade tomater läggs försiktigt ovanpå.
6. Häll över den förberedda kokande marinaden och rulla ihop.

Regler för förvaring av konserverade tomater

Konserverade tomater förberedda för vintern kan serveras på 20-30 dagar. Men de blir godast några månader efter tillverkningen. Du kan förvara dem i ett vanligt stängt köksskåp, som ligger långt från spis och radiatorer i ett år. Naturligtvis är källaren och skafferiet också idealiska för att bevara detta mångsidiga mellanmål. De kan lätt bevaras i källaren i upp till tre år.

Slutsats

Konserverade tomater förvånar med överflöd och variation av befintliga recept. När allt kommer omkring strävar varje hemmafru efter att lägga till något unikt till redan bekanta recept.

Rekommenderade inlägg

Hur man gör tomatjuice hemma

Armenisk adjika för vintern

Lecho från paprika och morötter för vintern

Viburnum, mosad med socker

Ett enkelt recept på grön tomatsallad till vintern

Recept på gröna tomater med vitlök för vintern

Kryddig grön tomatsallad "Cobra"

Hur man jäser gröna tomater i burkar

Feijoa med honung - recept för vintern