Innehåll
Det är mycket viktigt att använda så kallade konserveringsmedel vid inläggning av grönsaker. De hjälper till att bibehålla arbetsstyckets ursprungliga konsistens och är också ansvariga för att det bevaras under hela vintern. På senare tid har många hemmafruar använt aspirin för att förbereda inlagd kål. Nästa kommer vi att titta på några recept på inlagd kål med aspirin.
Aspirins roll i inlagd kål
Acetylsalicylsyra används för följande ändamål:
- Aspirin är ett konserveringsmedel som avsevärt kan förlänga produktens hållbarhet. Med den kommer kålen inte att mögla eller jäsa. Även i ett varmt rum kommer preparatet att förvaras väl under hela vintern.
- Aspirin går också snabbare inläggningskål. Genom att använda denna tillsats behöver du inte oroa dig för att sterilisera burkar och lock. Och detta sparar mycket tid och ansträngning.
- Det hjälper till att bibehålla konsistensen på den inlagda kålen. Det kommer att förbli saftigt och krispigt under lång tid och kommer inte att ändra färg eller arom.
Många människor är obekanta med att tillsätta medicin till mat. Därför förblir vissa motståndare till denna metod.Men många hemmafruar är mycket nöjda med resultaten och slutar inte förbereda kål för sina släktingar med detta recept. Det har verkligen många fördelar. Det är värt att överväga hur denna läckra förberedelse för vintern förbereds.
Varm inlagd kål med aspirin
För att förbereda krispig och saftig inlagd kål behöver vi följande ingredienser:
- tre huvuden av medelstor kål;
- sex stora morötter;
- två matskedar salt;
- två matskedar strösocker;
- liter vatten;
- tre teskedar 70% vinäger essens;
- 9 svartpepparkorn;
- tre tabletter acetylsalicylsyra;
- 6 lagerblad.
För betning väljer de främst medelsena sorter av kål. Sådana grönsaker absorberar saltlake snabbare än senvintersorter. Och samtidigt lagras sådan kål mycket längre än tidig kål. Aspirintabletten har oxiderande egenskaper, på grund av vilka den fungerar som ett konserveringsmedel.
Det första steget är att sterilisera burkarna. Innan detta måste behållarna tvättas noggrant med varmt vatten och läsk. Du kan sterilisera burkar på vilket sätt som helst som passar dig. Till exempel använder många hemmafruar en speciell metallring som placeras på tekannan. Sedan placeras burkarna på den och steriliseras i uppochnedvänd läge. Behållarna hålls ovanför ånga tills botten är väl uppvärmd och fukten från burkens väggar helt har avdunstat. Denna process tar vanligtvis cirka 3 till 5 minuter.
Börja sedan förbereda grönsakerna. Kålen måste tvättas under rinnande vatten och de skadade ytterbladen tas bort.Morötterna skalas, tvättas och rivs på ett grovt rivjärn. Kål kan skäras antingen med en kniv eller med en speciell rivare. Lägg sedan de hackade grönsakerna i en ren stor skål. Kål måste blandas med morötter, gnugga ihop dem lite.
Börja sedan förbereda saltlaken. För att göra detta, häll förberedt vatten i pannan och tillsätt salt och strösocker till det. Sedan placeras behållaren på elden och kokas upp. Ta direkt efter detta bort kastrullen från spisen och låt stå en stund så att saltlaken svalnar lite.
Den fortfarande varma saltlaken hälls i tre-liters burkar. Sedan slängs tre svartpepparkorn, två lagerblad och en acetylsalicylsyratablett i varje. Fyll sedan varje behållare halvvägs med grönsaksblandningen. Efter detta kastas samma mängd kryddor och aspirin igen i burkarna. Sedan läggs den återstående kålen och morötterna i behållaren och peppar, lagerblad och aspirin tillsätts igen.
Sedan täcks burkarna med plastlock (bara täckta, men inte förseglade) och lämnas i ett varmt rum i 12 timmar. Jäsningsprocessen börjar snart. För att frigöra gas från arbetsstycket måste du genomborra innehållet med en träpinne flera gånger. När ytterligare 12 timmar har gått måste kålen stickas igen med samma pinne. I det sista skedet, tillsätt en tesked vinägeressens till varje burk. Efter detta försluts burkarna ordentligt och förs till ett svalt rum för vidare förvaring.
Kall metod att sylta kål med aspirin för vintern
Det här receptet skiljer sig inte mycket från det tidigare.Den största skillnaden är att saltlaken för att hälla kål inte är varm, utan kall. Så för att förbereda arbetsstycket måste vi förbereda:
- tre små kålhuvuden;
- fem eller sex morötter beroende på storlek;
- 4,5 liter vatten;
- två matskedar strösocker;
- en matsked bordssalt;
- tio svartpepparkorn;
- 2,5 matskedar 9% bordsvinäger;
- sex lagerblad;
- aspirin.
Matlagningskål börjar med saltlake, eftersom den måste svalna helt. Häll allt vatten i pannan, tillsätt socker, salt och alla kryddor. Koka upp innehållet, tillsätt vinäger och ta bort från värmen. Saltlaken ställs åt sidan, och under tiden börjar de förbereda grönsaksmassan.
Kålen tvättas och hackas, morötterna skalas och rivs på ett grovt rivjärn. Sedan blandas grönsakerna ihop utan att malas. Grönsaksmassan läggs i burkar. Behållarna måste först tvättas och steriliseras över ånga. Därefter ska grönsakerna hällas med kyld saltlake. I slutet måste du lägga två tabletter acetylsalicylsyra i varje burk.
Ett annat alternativ för att laga kål med aspirin
För det tredje receptet behöver vi följande komponenter:
- huvud av vitkål;
- en morot;
- tre matskedar vardera av strösocker och salt;
- tre eller fyra lagerblad;
- tio svartpepparkorn;
- tio blomställningar av en hel nejlika;
- tre aspirintabletter.
Vi rensar och hackar grönsakerna på vanligt sätt. Sedan mals de för att frigöra saften. Blandningen hälls i halvlitersburkar. Häll en tredjedel av en matsked socker och samma mängd salt, en pepparkorn och lagerblad i botten av varje behållare.
Efter aspirin, lägg grönsaksmassan i behållaren; den ska fylla burken halvvägs. Tillsätt sedan kryddor och aspirin igen. Skikten upprepas igen. Du måste lägga två knoppar av kryddnejlika ovanpå och hälla kokande vatten över hela innehållet. Burkarna är förseglade med sterila metalllock. Behållaren med arbetsstycket kyls upp och ner. Det är lämpligt att täcka behållarna med en varm filt.
Slutsats
Inlagda grönsaker lagras inte alltid bra, även under lämpliga förhållanden. Den verkliga räddningen i detta fall är acetylsalicylsyra. Många hemmafruar syltar redan kål på detta sätt. Tabletterna hjälper inte bara till att bevara preparatet till våren, utan hjälper också till att bevara den ursprungliga smaken och aromen. Se till att prova att sylta kål enligt de föreslagna recepten.
