Inlagd valui: hemlagade recept

Många hemmafruar letar efter recept på inlagda värden för läckra förberedelser för vintern. Dessa svampar, som också populärt kallas "ko-svampar", är attraktiva på grund av bevarandet av textur, färg och form efter värmebehandling. De absorberar lätt marinadens smak och arom. Det är värt att överväga inte bara alla tillagningsmetoder som du kan använda, utan också den korrekta förberedelsen av produkterna.

Går det att beta värde?

Trots att kulbiki klassificeras som villkorligt ätbara svampar, förbjuder ingen deras användning förutsatt att de är beredda på rätt sätt.

Det finns strikta regler som hjälper till att undvika förgiftning efter att ha ätit en saltad eller inlagd produkt:

1. Samla inte övermogna eller tvivelaktiga sådana.
2. Det är absolut nödvändigt att utsätta den för värmebehandling eller förblötning, vilket gör att den mjölkaktiga juicen blir av (det är detta som är farligt för hälsan). Ät inte rå eller torr.

Fördelarna och skadorna med inlagd värde

Valuis från familjen Russula växer på fuktiga platser i blandskogar, de samlas praktiskt taget inte in specifikt för medicinska ändamål. Men de gynnar kroppen när de tillagas i rätter.

Egenskaper:

• ge en person den nödvändiga tillgången på naturligt protein, vilket är 2 gånger högre än kött och ägg;
• även efter betning behåller valui-svampar kolhydrater, kalium, fleromättade fetter och fosfor;
• antiinflammatoriska och immunmodulerande effekter har bevisats;
• kan normalisera hjärtrytm och blodtryck;
• valui är en bra antioxidant.

Det finns kontraindikationer på grund av närvaron av kitin i dessa svampar, vilket negativt påverkar absorption och matsmältning. Därför ska produkten inte användas av personer med mag-tarmproblem och barn under 12 år.

Förbereda värden för marinering

Valuy är en mycket känslig svamp, vilket gör den attraktiv för olika skadedjur. Oftare lider benet, vilket också har en viss stelhet. Det är därför det är bättre att använda lock för betning.

Det finns några fler regler som krävs för framgångsrik skörd:

1. Välj endast unga värden med oöppnad mössa.
2. Börja laga mat direkt efter uppsamling.
3. Sortera igenom produkten och ta bort eventuellt skräp.
4. Skölj var och en med en svamp, ta bort den tunna filmen.
5. Skär stora kepsar.
6. Blötlägg länge för att ta bort bitterheten.

Det sista förberedelseskedet är mycket viktigt. Det är detta som hjälper till att bli av med giftiga ämnen och bitterhet som finns i dessa svampar.

Hur länge ska man blötlägga värde innan marinering

Den idealiska tiden för att behålla värdet i vattnet innan marinering för vintern är 2 eller 3 dagar. Under denna period är det nödvändigt att byta vätska flera gånger om dagen. I det här fallet är det bättre att placera behållaren på en mörk plats och applicera tryck.

Vissa hemmafruar har inte så mycket tid. De kokar skörden i 15 minuter flera gånger och byter ständigt vattnet i behållaren.

Hur man marinerar värdesvampar

Idag finns det många alternativ för att marinera valuei, men det finns de mest populära: kalla och varma metoder. De skiljer sig åt i teknik, men familjen kommer att vara nöjda med resultatet. Vi bör överväga dem mer i detalj.

Varmmarinering av värdevs

Trots värmebehandlingen kommer grödan att förbli elastisk och behålla sin mjukhet och delikata smak.

Matlagningsprocess:

1. Efter blötläggning i vatten i 3 dagar, koka värdet i 30 minuter.
2. Byt vätska, tillsätt salt och koka ytterligare en kvart.
3. Lägg i steriliserade burkar, i botten av vilka det redan finns kryddor enligt receptet.
4. Häll över varm marinad.

Förslut tätt och förvara efter kylning.

Kallmarinering av värdevs

Denna metod är mer lämpad för inläggning av svamp i träfat, och trä kan ta bort bitterheten från värdet.

Tillverkningsteknik:

1. Efter den "tysta jakten", sortera omedelbart grödan, skär av stjälkarna och tvätta.
2. Fyll på med vatten, som sedan måste bytas flera gånger, och låt stå i 3 dagar.
3. Innan du marinerar, skölj värdet igen.
4. Lägg i burkar eller fat i lager, strö över grovt salt, lager, vinbär eller körsbärsblad och peppar.
5. Tryck på för att frigöra svampjuice.

Det kommer att ta 1,5 månad för svampen att vara helt saltad och redo att ätas.

Recept för att göra marinerad valui

Nu är det värt att titta närmare på hur man marinerar ladugårdar (valui) med olika kryddor hemma. Varje metod är bra, ger nya smakupplevelser och en oförglömlig doft. De skördade svamparna kan sedan tvättas och användas som ingrediens i olika rätter. De läggs till sallader, olika tillbehör och kött. Serveras även som mellanmål, beströdd med vegetabilisk olja.

Klassiskt recept på inlagd valui

Det är bättre att börja förbereda med den vanligaste metoden, för vilken ett matpaket kan hittas i alla hem.

Förening:

• värde - 3 kg;
• vinäger - 2 msk. l.;
• svartpepparkorn - 7 st.;
• salt (hav eller bara grovt) – 1,5 msk. l.;
• nejlika blommor - 5 st.;
• socker - 30 g;
• Lagerblad;
• kryddpeppar.

Marinera, upprepa alla steg:

1. Blötlägg den fördränkta värden i ca 60 minuter i vatten, tillsätt lite salt.
2. Skölj varje lock under kranen.
3. Koka i en kastrull i 20 minuter.
4. Häll av vätskan med ett durkslag.
5. Förbered marinaden. För att göra detta, späd ut alla kryddor och vinäger i 1 liter vatten.
6. Koka svampen i den igen i en kvart på svag värme.
7. Använd en hålslev för att överföra valui till burkar (steriliserade) och fyll med varm marinad upp till halsen.

Förslut, kyl och förvara.

Recept för marinering av värde utan salt

Doftande valui, marinerad på detta sätt, framställs genom att tekniken ändras något.

Produktuppsättning:

• kryddnejlika med kryddpeppar - 8 st.;
• ladugårdar - 2 kg;
• vinäger - 100 ml;
• lagerblad - 4 st.

Detaljerad beskrivning av receptet:

1. Blötlägg valui på vanligt sätt i 3 dagar.
2. Blanchera genom att lägga i ett durkslag i kokande vatten i 5 minuter. Alla svampar passar inte på en gång, de bör läggas ut i små omgångar.
3. Bred ut i små lager, strö över grovt salt. Upprepa stegen tills ladorna tar slut.
4. Låt stå i 2 dagar på en mörk, sval plats under tryck.
5. Efter att tiden har gått, skölj och lägg i burkar för betning.
6. Koka saltlake från 1 liter vatten, tillsätt kryddor. Håll på spisen i 10 minuter.
7. Täck genast svampen med det och skruva på locken.

Lägg i källaren när innehållet har svalnat.

Recept på inlagd värdesvamp för vintern med senap

Ny ingrediens - ny smak. Denna beredning är perfekt som tillägg till kötträtter.

Förening:

• senapsfrön - 1 msk. l.;
• valui (förkryddat i vatten) - 1 kg;
• salt (jodiserat är inte lämpligt) - 50 g;
• vinäger 9% - 35 ml;
• socker - ½ msk. l.;
• vatten - 0,5 l;
• lagerblad, kryddpeppar, svartpeppar.

Bevarande av värden bör utföras på detta sätt:

1. Häll i kranvatten, tillsätt salt och låt koka i en halvtimme.
2. Häll av i ett durkslag och vänta.
3. Lägg alla ingredienser som beskrivs ovan i pannan, tillsätt de förberedda ladorna och koka i 20 minuter, minska lågan.
4. Kyl direkt i pannan och dela sedan upp i rena burkar.
5. Marinaden ska fylla rätten till halsen.

Förslut med täta plastlock och ställ på en sval plats.

Marinerad valui-svamp med aspirin

Aspirin i detta recept kommer att fungera som ett konserveringsmedel.

Produkter för betning:

• salt - 1 msk. l.;
• nyplockad värde - 1 kg;
• aspirin - 2 tabletter;
• dill - 1 blomställning;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• svartpeppar - 5 ärtor;
• vatten (filtrerat) - 1 l;
• Lagerblad.

Varm matlagning:

1. Blötlägg värdet i flera dagar, byt det grumliga vattnet var 10:e timme.
2. Skölj, koka i en bekväm behållare på medelvärme i 40 minuter efter kokning, ta bort skummet.
3. Töm vätskan och skölj under kranen.
4. Separat, koka saltlaken från vatten, tillsätt salt. Lägg svampen i den kokande blandningen och koka ytterligare en halvtimme. Tillsätt lagerblad några minuter innan du stänger av.
5. Förbered behållaren genom att placera aspirin, dill, peppar och vitlök på botten av varje behållare.
6. Utan att stänga av värmen, fördela innehållet i pannan.

Förslut och kyl upp och ner.

Recept för att marinera värdesvampar med körsbärs- och vinbärsblad

Med detta recept kan du överraska dina gäster med en mellanmålsrätt.

Ingredienser:

• ladugårdar - 1,5 kg;
• körsbärs- och vinbärsblad;
• riven pepparrotsrot - 1 msk. l.;
• salt - 1,5 msk. l.;
• svartpepparkorn, lagerblad.

Steg för steg guide:

1. Koka den i förväg blötlagda waluisen i en halvtimme. Häll av vätskan.
2. Häll en liter vatten i en emaljbassäng, tillsätt alla kryddor på en gång utom svarta vinbär och körsbärsblad. Fördela dem i botten av burkarna.
3. Lägg valui i marinaden för svamp, håll i den kokande blandningen i en kvart och fördela omedelbart i burkar för förvaring.

Efter förseglingen, vänd upp och ner och kyl.

Recept på inlagd valui med chilipeppar

Det här alternativet är ett färdigt kryddigt mellanmål som kommer att dekorera bordet under en fest.

Ingredienser:

• vitlök - 5 kryddnejlika;
• värde - 1 kg;
• salt, socker - 20 g vardera;
• vinäger - 50 ml;
• chili;
• svart, kryddpeppar.

Algoritm för åtgärder:

1. Koka det redan blötlagda värdet i 10 minuter i 2 omgångar, tillsätt nytt vatten varje gång.
2. Häll av vätskan genom ett durkslag.
3. Förbered marinaden separat. För att göra detta, häll 500 ml vätska i en kastrull, tillsätt socker, kryddpeppar och svartpeppar. Koka i cirka en kvart och svalna.
4. Hacka chilipeppar och vitlök fint och blanda med svamp, lägg i burkar.
5. Häll i den silade marinaden och förslut.

Lägg den i förvaring.

Marinerad valui med morötter

Ett utmärkt recept för varmlagade värdekapslar marinerade för vintern.

Arbetsstyckets sammansättning:

• ladugårdar – 0,5 kg;
• socker - 1 tsk;
• svartpeppar - 5 st.;
• morötter - ¼ st.;
• vinäger - 30 ml;
• kryddnejlika - 3 st.;
• salt - ½ msk. l.;
• Glödlampa;
• Lagerblad.

Detaljerad beskrivning:

1. Lägg den blötlagda och vältvättade värden i en kastrull med vatten. Efter kokning, koka i cirka 20 minuter.
2. Häll av i ett durkslag för att få bort vätskan.
3. Förbered saltlaken separat genom att koka vatten med kryddor och hackade grönsaker. Koka tills morötter och lök är klara.
4. Tillsätt svamp och låt stå i eld i ytterligare 5 minuter.

Fördela tillsammans med marinaden i steriliserade burkar och rulla ihop.

Efter hur många dagar kan du äta inlagd valui?

Allt beror på den valda metoden för att marinera produkten.Så, om de är beredda med en kall sammansättning, kommer det att ta 2 månader innan värdet är lämpligt för konsumtion.

Alternativet med varm marinad innebär infusion av produkterna i cirka 2 veckor. I vissa fall förkortas perioden.

Kaloriinnehåll

När de är färska har valuei-svampar ett lågt energivärde - endast 29 kcal.

När den tillagas beror kaloriinnehållet på rättens sammansättning och kan öka kraftigt om vegetabilisk olja används för servering.

Regler och villkor för lagring

Inlagda värden har olika hållbarhet, vilket direkt beror på följande faktorer:

• matlagningsteknik;
• renlighet av disken där de kommer att förvaras;
• förekomst av konserveringsmedel;
• kvalitet på lock på burkar;
• temperaturregim.

Om alla regler följs, placeras svampen i steriliserade glasburkar, tätt förslutna och förvaras på en kall plats, då kommer produkten att vara lämplig i ett år.

Slutsats

Recept på inlagda värden är varierade. Efter tvätt kan den färdiga produkten stekas och göras till soppor, samt läggas till mellanmålssallader. För en enkel servering, som också är populär, dekorera bara mössorna med finhackad lök, häll över olja och strö över örter.

Rekommenderade inlägg

Hur man snabbt gör blötlagda äpplen

Vilka är fördelarna med blötlagda äpplen?

Hur man picklar honungssvampar

Tyska tomater med äpplen

Marinerade bruna tomater

Inlagd rädisa

Rädisa för vintern

Skörda brackormbunke för vintern: torkning, frysning

Inlagda krusbär med och utan vitlök: recept för vinterförberedelser