Innehåll
Det är inte för inte som tomatjuice är så populärt. Om det är tillrådligt att endast konsumera vanliga fruktjuicer som en drink, används tomatjuice mycket ofta i matlagning. Den är utmärkt för att göra soppor, grytor och som dressing för att stuva köttbullar, kålrullar, potatis och fisk. Det är därför många hemmafruar älskar honom.
Det är ingen hemlighet att butiksköpta analoger är väldigt långt ifrån naturliga. Och de tillsatta konserveringsmedlen förstör fullständigt allt användbart. Oftast, istället för tomatjuice, får vi utspädd tomatpuré. Men om du förbereder tomatjuice för vintern kan du inte bara njuta av denna välsmakande dryck, utan också behålla alla fördelaktiga egenskaper.
Att förbereda juice för vintern tar inte mycket tid. Men du bör inte ångra en enda minut, för som ett resultat kommer du att få en drink rik på vitaminer och mineraler som inte är skrämmande att ge till barn. Dessutom bevaras alla användbara mikroelement i konserverad form i upp till 2 år, och det finns många av dem i tomatjuice. Den innehåller en stor mängd vitamin A och B, samt PP, E och C. Mineraler finns också: magnesium, fosfor, jod, järn, kalcium.
Låt oss titta på hur man gör tomatjuice för vintern enkelt och billigt. Och viktigast av allt, genom att förbereda det själv kan du vara säker på kvaliteten på produkterna och fördelarna för kroppen.
Förberedelse
För att förbereda tomatjuice för vintern måste du välja rätt tomater. Söta, saftiga och alltid röda tomater är bäst. Omogna frukter ger saften bitterhet och syra. Välj inte salladssorter av tomater, de är mycket köttiga och innehåller lite juice.
För att bestämma hur många tomater du behöver, använd förhållandet 1:1,5 (ett och ett halvt kilo tomater per liter färdig produkt). För klassiska recept används vanligtvis bara tomater och salt, men du kan ljusa upp smaken genom att tillsätta vitlök, selleri, lök, kanel, kryddnejlika, paprika och andra ingredienser efter din smak.
Tomatjuice för vintern utan sterilisering
För att förbereda måste du använda en juicepress. Du behöver följande ingredienser:
- 9 kg tomater;
- 100 gram socker;
- salt att smaka.
Alternativet att förbereda tomatjuice för vintern med hjälp av en juicepress är mycket enkelt. Tomater Det är nödvändigt att skölja under rinnande vatten och skära ut mitten. Skär sedan tomaterna i 2 delar och häll dem genom en juicepress. Häll fruktköttet i den förberedda skålen och ställ in att koka. Efter att saften har kokat, mal den med en sil, tillsätt salt och socker och sätt tillbaka den på elden. Koka i 5 minuter på låg värme. Häll upp hett i sterila burkar och förslut. Med samma recept kan du förbereda tomatjuice för vintern genom en köttkvarn.
Tomatpuré med fruktkött
En mycket välsmakande förberedelse för vintern, som påminner om tomatsås. Den kan användas för att förbereda olika rätter, och kan också läggas till färdig mat istället för ketchup eller sås. Passar till kött- och fiskrätter, tillbehör och sås. Förberedd med hjälp av en mixer.
För att göra tomatpuré behöver du bara 2 ingredienser:
- Tomater;
- Salt.
Utvalda färska tomater måste tvättas och stjälkarna tas bort. Skär dem sedan i små bitar så att de lätt får plats i en mixer-juicer. Mal för att få en homogen puré. Häll purén i en lämplig kastrull och ställ på spisen. När skummet stiger, ta bort det med en hålslev och låt blandningen koka på hög värme i 25 minuter.
För att sterilisera burkarna, skålla dem med kokande vatten eller mikrovågsugna dem i 5 minuter på maximal effekt. Ett tecken på att juicen har kokats kommer att vara en förändring av skummets färg från vitt till rött. Efter det, ta bort purén från spisen, tillsätt salt och häll i burkar. Efter att ha rullat, slå in burkarna i en filt och förvara dem där tills de svalnat helt.
Recept på tomatjuice i en långsam spis
Denna metod för att förbereda tomatjuice för vintern är förmodligen den enklaste. Det finns ingen anledning att ständigt stå över pannan så att skummet inte rinner iväg och hela tiden röra om innehållet.
För att förbereda juicen behöver du följande ingredienser:
- tomater (mängden beror på multikokarens kapacitet);
- salt och peppar efter smak;
- strösocker.
Tvätta tomaterna och skär bort stjälkarna. Vi kontrollerar eventuella skador. Nu ska de skäras och krossas i en matberedare.Oroa dig inte för att skalet blir kvar på tomaterna, det kommer att gnuggas av helt och du kommer inte ens känna det. Men fibern som finns i skalet kommer att finnas kvar. Häll all den resulterande juicen i multicooker-skålen, tillsätt salt, strösocker och peppar, blanda. Ställ in multikokaren på "gryta"-läge och låt stå i 40 minuter. Vi tvättar och steriliserar burkarna. Vi fyller dem med den resulterande tomatprodukten och rullar ihop dem. Därefter, som vanligt, lämnar vi det under filten i en dag för att svalna helt. Förvara på en sval plats.
Tomatjuice med paprika för vintern
Många älskar kombinationen av tomater och paprika. Saften från dessa grönsaker är ovanlig och aromatisk. Du bör bara välja röd köttig paprika och saftiga mogna tomater.
Ingredienserna som anges i receptet är för 3 liter färdig juice. Så vi kommer att behöva:
- 4 kg tomater;
- 600 gram paprika;
- 1 lagerblad;
- 3 st. kryddpeppar;
- 3 msk. skedar strösocker;
- 2 msk. skedar kökssalt.
Tvätta tomater och paprika och ta bort frön och stjälkar. Vi passerar grönsakerna genom en juicepress och överför den resulterande juicen till den förberedda pannan. Vi lägger den på elden och lägger de beredda kryddorna (förutom salt och socker) i en gaspåse och kastar den i pannan. På så sätt kommer juicen att helt absorbera aromen av kryddorna, och du behöver inte fånga något senare. Efter kokning, tillsätt salt och socker och låt koka i 15 minuter på låg värme. Förbered burkarna under tiden. Stäng av spisen, kasta ut påsen med kryddor och börja hälla den varma juicen i steriliserade burkar. Förvara juicen inslagen i en filt i en dag och flytta den sedan till ett svalt förråd.
Recept på tomatjuice med selleri
Genom att tillsätta selleri i juice kan du göra den ännu nyttigare och godare. För en sådan intressant förberedelse för vintern behöver du:
- 1 kg tomater;
- 3 stjälkar selleri;
- 1 matsked salt;
- 1 tsk mald svartpeppar.
Se till att tvätta tomaterna och skär av stjälkarna. Med hjälp av en juicepress gör vi juice av dem.
Häll vätskan i en emaljpanna och låt koka upp. Tillsätt grovhackad selleri och låt koka upp igen. Sedan måste allt detta malas genom en sil eller krossas med en mixer. Sätt den på elden igen och stäng av den så snart blandningen kokar. Häll upp i steriliserade burkar och förslut.
Tomatpuréjuice
Detta recept kan hjälpa till när det inte finns något sätt att göra förberedelser. Var bara försiktig när du väljer tomatpuré. Mycket ofta kan du hitta skadliga tillsatser i denna produkt. Så ta bara tomatpuré som bara innehåller tomater, salt och vatten.
För att förbereda oss behöver vi:
- Vatten.
- Tomatpuré.
- Salta och peppra efter smak.
För 1 liter vatten behöver du 4 matskedar tomatpuré. Blanda bara ihop allt, tillsätt kryddor efter smak. Om denna mängd tomatpuré verkar otillräcklig för dig kan du lägga till mer.
Slutsats
Nu har vi tydligt sett hur man förbereder tomatjuice för vintern. Matlagningsalternativen är ganska enkla, så genom att spendera lite tid kan du få en produkt som kommer att vara många gånger godare och billigare än i butik. Och viktigast av allt, vitaminer och andra användbara element kommer att förbli i tomatjuice för vintern.Du kan se hur matlagningsprocessen fungerar i praktiken i videon.
