Recept på tomater utan vinäger för vintern

Att förbereda tomater utan vinäger för vintern är inte svårt. Som regel kräver de föreslagna recepten inte sekundär sterilisering. Dessutom gillar inte alla vinägersmaken, så förberedelser utan vinäger är ganska populära.

I vissa fall kan du ersätta vinägeressens med citronsyra.

Regler för att förbereda tomater utan vinäger

Eftersom det är omöjligt att inkludera allt i recept, utelämnas några av rekommendationerna, utan vilka det blir mycket svårare att förbereda sig för vintern. Naturligtvis har många kockar, särskilt de som regelbundet sysslar med vinterförberedelser, sina egna hemligheter och knep, men vissa matlagningsnyanser är gemensamma för de flesta recept. Låt oss nämna några regler för att förbereda tomater utan vinäger för vintern:

1. Den allmänna regeln är att innan du börjar laga mat, tvätta eller sterilisera burkarna noggrant och behandla locken i kokande vatten.
2. Tomater väljs så att de är av samma storlek och samma sort.
3. Om receptet kräver vinäger kan du ersätta det med citronsyra. Den hälls upp i burkar omedelbart innan marinaden hälls upp. En tesked räcker till en liter vatten.
4. Tomater ska vara (om inget annat anges i receptet) mogna, fasta, elastiska, hela, det vill säga utan synliga skador eller tecken på röta.
5. Efter valsning ska arbetsstyckena vändas upp och ner, täckas och lämnas under en till tre dagar. Vanligtvis tills det svalnar helt.
   
   Råd! Om du inte är säker på att konserveringen inte kommer att explodera kan du lägga vaxduk på golvet och först därefter ordna om bitarna.
6. För att frukterna bättre ska hålla sin form och inte falla isär, hälls de inte med varm, utan med redan kyld marinad.
7. Innan du lägger dem i burkar får tomaterna stjälkar genomborrade eller utskurna.

Klassiskt recept på tomater utan vinäger för vintern

Att rulla tomater utan vinäger enligt detta recept är inte särskilt svårt. Matlagning kräver bara tre huvudingredienser, och du kan lägga till kryddor om så önskas, vilket ändrar smaken på rätten. Istället för ytterligare konserveringsmedel används ytterligare värmebehandling av produkten.

För en tre-liters burk behöver du följande:

• ett och ett halvt kg tomater;
• en och en halv liter vatten;
• Konst. l. salt med en rutschkana.

Samt en stor kastrull i vilken sekundär sterilisering kommer att ske.

Förberedelse:

1. Tomaterna tvättas och får torka; vid denna tidpunkt utsätts behållarna för preparaten för värmebehandling.
2. Tomaterna läggs i en burk, den erforderliga mängden salt hälls ovanpå och fylls sedan med vanligt filtrerat eller kokt vatten. Insistera under locket.
3. Lägg en handduk eller servett i en stor panna, lägg arbetsstyckena på den och fyll dem med kallt vatten - så att den inte når halsen med tre fingrar.
4. Koka upp vattnet i pannan och låt burkarna stå i det kokande vattnet i en halvtimme.
5. Efter värmebehandling rullas konserveringen ihop. Vänd den upp och ner, täck med en filt och låt svalna.

Tomater utan vinäger och sterilisering

För att hålla tomater längre kan du använda upprepad värmebehandling. För att göra detta dräneras saltlaken och hälls flera gånger i rad, varje gång successivt koka upp. Fördelen med denna metod är att saltlaken bokstavligen är mättad med aromen av tomater och de kryddor som används.

Så du behöver:

• ett och ett halvt kg tomater;
• 1,5–2 liter vatten;
• 2 msk. l. salt;
• 2 msk. l. Sahara;
• vitlök - 6 kryddnejlika;
• dill - 2-3 medelstora paraplyer;
• kryddor efter smak.

Förbered enligt följande:

1. Vatten sätts i brand. Sterilisera rätter.
2. De kryddor som används, som vitlök och dill, läggs på botten. Fyll sedan behållaren med tomater.
3. Fyll innehållet i burkarna med kokande vatten och täck halsen med rena lock.
4. Töm den framtida saltlaken, tillsätt ytterligare ett glas kokande vatten om det kokar över och upprepa proceduren från föregående punkt.
5. Häll av vätskan igen, tillsätt salt och socker och låt koka upp för tredje gången.
6. Förberedelserna är stängda för vintern.

Söta tomater för vintern utan vinäger

Att försegla tomater utan vinäger enligt detta recept kräver också sterilisering av de konserverade burkarna.

Ingredienser:

• liter vatten;
• 3–4 vitlöksklyftor;
• 2 msk. skedar socker;
• 2 msk. skedar salt;
• lagerblad - 2 blad;
• valfria andra kryddor och andra typer av örter.

Förberedelserna fortsätter enligt följande:

1. Förbered först saltlaken, och medan det kokar, förbered de återstående ingredienserna. För att göra saltlaken, kombinera vatten och salt med socker.
2. Tomaterna tvättas, får torka eller torkas av med en handduk, och vitlöken hackas. Om tomaterna är stora kan de skäras i två eller fyra delar.
3. Lägg grönsaker och kryddor i en burk.
4. Fyll med beredd saltlake och fortsätt till sekundär sterilisering.
5. Ämnen, täckta med lock, placeras i varmt vatten på en handduk och kokas i 15 minuter. Råd - för att undvika att bränna dig kan du förbereda en kastrull med kokande vatten i förväg och fylla burkarna som redan finns i pannan.
6. Ta bort arbetsstycket från det kokande vattnet och rulla ihop det.

Ett enkelt recept på tomater utan vinäger med pepparrot

Enligt receptet behöver du:

• ett och ett halvt kg tomater;
• två liter vatten;
• pepparrotsrot 4–5 cm lång;
• pepparrot och vinbärsblad;
• 5–7 vitlöksklyftor;
• 2 msk. l. salt;
• 1 msk. l. Sahara;
• 1 lagerblad;
• 3–4 dillparaplyer;
• svart och kryddpeppar - 4-5 ärtor vardera.

Förbered så här:

1. Disken måste steriliseras. Medan burkarna värmebehandlas tvättas det gröna, tomaterna tvättas och torkas, pepparrotsroten skalas och rivs.
2. Tillsätt salt och socker i vattnet och koka upp saltlaken.
3. Sedan läggs ingredienserna ut - längst ner - tvättade pepparrots- och vinbärsblad, dill ovanpå dem och tomater läggs ovanpå greenerna.
4. Tillsätt lagerblad och peppar.
5. Häll kokande vatten över arbetsstycket och rulla ihop det.

Tomater utan vinäger Finger lickin' good

Det finns en hel del recept för fingerslickande tomater utan vinäger, eftersom smaken till stor del beror på kockens skicklighet och valet av ingredienser.Så tekniskt sett kan vilket recept som helst sägas vara "finger lickin' good." Vi kommer bara att presentera ett av de befintliga alternativen - tomater med tomatfyllning.

Du behöver följande ingredienser:

• små täta tomater - 1-1,3 kg;
• tomater för dressing - 1,5-1,7 kg;
• ett halvt vitlökhuvud;
• 5–6 svartpepparkorn;
• 2 msk. l. salt;
• 3 msk. l. Sahara;
• dillparaplyer eller annat grönt efter smak.

Förberedelse:

1. Utvalda tomater tvättas, stjälken genomborras och får torka en stund.
2. Under tiden vrids det "undermåliga" i en köttkvarn. Efter detta rekommenderas det att mala tomatmassan genom en sil för att bli av med frön och överflödigt skal, men i princip kan du klara dig utan detta steg.
3. Den resulterande massan placeras på elden och kokas under omrörning. Tillsätt sedan salt och socker i blandningen och sänk värmen. Sjud fyllningen på svag värme tills den börjar tjockna och minska i volym. Beroende på antalet tomater tar detta 25–30 minuter.
4. Koka vatten. Det är bättre att ta extra vätska så att det definitivt räcker till alla burkar.
5. Medan tomatblandningen kokar läggs dill, peppar, vitlök och andra kryddor, om de används, i burkarna.
6. Lägg tomaterna i burkar. Om så önskas kan du ta bort skalet från grönsaken.
7. Häll kokande vatten över det, efter en kvart, häll det tillbaka i pannan, och efter kokning, upprepa proceduren.
8. Häll av vattnet igen. Häll istället i den varma tomatblandningen, se till att den har fyllt upp allt ledigt utrymme och rulla ihop ämnen.

Tomater med paprika utan vinäger för vintern

Du kan använda det klassiska receptet ovan som grund.Mängden tomater och paprika anpassas efter smak - du kan ta två stora paprika per kilo tomater.

Det är också viktigt att komma ihåg att innan användning skärs paprika i skivor, frön tas bort och stjälken skärs av. Pepparnejlikan tvättas och får rinna av.

Läckra tomater utan vinäger

I det här receptet ersätter vinäger citronsyra.

Ingredienser:

• 1,5 kg tomater;
• 3–4 dillparaplyer;
• 2–3 vitlöksklyftor;
• svartpepparkorn - valfritt;
• 1,5 liter vatten;
• 4 msk. l. Sahara;
• 1,5 msk. l. salt;
• 0,5 tesked citronsyra.

Förbered enligt följande:

1. Örter och kryddor efter smak läggs i en steriliserad burk, det vill säga vitlök, dill, peppar etc. Tomater läggs också försiktigt och tätt där ute.
2. Häll kokande vatten över grönsakerna.
3. Låt det sitta en stund.
4. Töm vätskan i en kastrull, tillsätt ytterligare ett glas kokt vatten, samt den nödvändiga mängden salt och socker, och koka sedan upp.
5. Häll den nödvändiga mängden citronsyra i burken och tillsätt saltlösning.
6. Rulla ihop bitarna, vänd dem och låt dem svalna helt under filten.

Rulla ihop tomater utan vinäger med vitlök

När du gör förberedelser är det viktigt att inte tillsätta för mycket vitlök. Som regel tar en tre-liters burk från tre till sex kryddnejlika. Vitlök kan antingen rivas eller användas direkt i form av kryddnejlika.

Vitlök läggs i botten av burken tillsammans med andra örter och kryddor.

Tomater med druvor utan vinäger

För att inte bara förbättra smaken av konserverad mat, utan också för att öka dess hållbarhet, ta sötsur vita eller rosa druvor.

I allmänhet är det enkelt att förbereda tomater utan vinäger med detta recept.

Nödvändiga ingredienser:

• liter vatten;
• tomater - 1,2 kg;
• vindruvor - 1 stort gäng, 300 g;
• 1 stor paprika;
• socker - 2 msk.l.;
• salt - msk. l.;
• vitlök - 3-4 kryddnejlika;
• kryddor och örter - efter smak.

Förbered enligt följande.

1. Förbered tomaterna. Paprikan skärs och fröna tas bort och tvättas sedan noggrant. De tvättar druvorna.
2. Hackad paprika, vitlök och andra kryddor (du kan också lägga till lök skuren i ringar) skickas till botten.
3. Fyll sedan behållaren med tomater och vindruvor och häll kokande vatten över. Låt stå i en tredjedel av en timme.
4. Häll tillbaka vätskan från burken i pannan, tillsätt strösocker och bordssalt och låt den resulterande blandningen koka upp.
5. Sista steget är att hälla marinaden över tomaterna igen och sedan rulla ihop dem.

Hur man rullar tomater utan vinäger och senap

Eftersom senap i sig är ett konserveringsmedel kan det användas i beredningsprocessen istället för vinäger eller citronsyra.

Ingredienser:

• tomater - 1,5 kg;
• 1 liten paprika;
• ett halvt surt äpple;
• en halv lök;
• socker - 2 msk. l. och samma mängd salt;
• vitlök - 4 kryddnejlika;
• pepparkorn - 5-6 st.;
• dill - 3-4 paraplyer;
• 1 msk. l. senap i form av pulver eller korn;
• vatten - ca 1,5 l.

Förberedelse:

1. Hetta upp vattnet och koka grönsakerna samtidigt. Löken skalas och hackas, tomaterna tvättas och stjälkarna hackas; Äpplet skärs i skivor.
2. Hälften av det hackade äpplet och löken sänks till botten av burken. Tomater och kryddor läggs ovanpå.
3. Häll kokande vatten över arbetsstyckena och låt värmas upp.
4. Efter 15–20 minuter, häll tillbaka vätskan, tillsätt salt och strösocker, när vattnet precis börjar koka, tillsätt senap i marinaden. Ta bort saltlaken från värmen efter kokning.
5. Häll saltlaken i burkar.

Körsbärstomater utan vinäger

Recept på körsbärstomater skiljer sig inte mycket från recept avsedda för "fulla" tomater.Men de är vanligtvis komprimerade mer tätt, och burken tas i en mindre storlek.

Ingredienser:

• 1,5 kg körsbärstomater;
• 1 msk. l. citroner;
• 3 msk. l. socker och samma mängd salt;
• kanel - en halv tesked;
• gröna - efter din smak;
• 3 liter vatten.

Och även en stor kastrull.

Förberedelse:

1. Socker, salt och kryddor hälls i vatten, rörs om och kokas tills det kokar. Tillsätt sedan citronsyra och kanel, blanda och koka lite till.
2. Körsbärsfrukter är genomborrade. Lägg grönsaker i en burk.
3. Häll försiktigt i kokande vatten.
4. Täck halsen med lock.
5. Lägg burkarna i en bred kastrull, lägg dem på en handduk eller träskiva och häll varmt vatten tre fingrar under halsen.
6. Sterilisera igen i 10 minuter.

Regler för förvaring av tomater utan vinäger

Innan du serverar konserverade tomater utan vinäger måste du vänta ett tag för att de ska blötläggas - vanligtvis tar det från två veckor till en månad. Om receptet innebär sekundär sterilisering eller användning av konserveringsmedel, ökar hållbarheten för produkten.

Den optimala platsen för förberedelser är en källare eller källare, det vill säga en sval plats med minimal tillgång till solljus.

Slutsats

Tomater utan vinäger är en maträtt vars förberedelse för det mesta kräver skickliga händer och tålamod, men resultatet är vanligtvis tilltalande inte bara för ögat utan också för magen.

Rekommenderade inlägg

Hemlagad tomatjuice för vintern: recept

Squashkaviar för vintern: recept steg för steg

Squashkaviar: recept genom en köttkvarn

Recept på aprikoser i egen juice

Snabb koreansk squash

Squashkaviar: 15 recept

Basilikapasta för vintern

Hur man förbereder berberis för vintern

Hur man bevarar syra