Innehåll
Berberis är en buske från Asien, som är känd både i Ryssland och över hela världen. De syrliga, torkade bären används som krydda. Berberisrecept för vintern innebär att man skördar en betydande del av skörden för den kalla perioden, så att det smakrika och nyttiga bäret finns tillgängligt året runt. Du kan använda enkla beredningsmetoder, till exempel torka eller frysa in bären, eller så kan du göra en delikatess för hela familjen.
Var kan man använda berberisbär?
De sura bären av den opretentiösa busken används i:
- matlagning;
- kosmetologi;
- medicin.
Rätter som använder denna växt är varierade: såser, sylt, marshmallows, godis, honung, juice, likörer och fruktdrycker. Berberissås för kött är högt värderad i många kök runt om i världen. Klassisk pilaff inkluderar också användningen av torkad berberis i sitt recept.
Inom medicinen används bär för att stärka hjärtat och blodkärlen, som ett koleretiskt medel, för att förbättra aptiten och för att stoppa blödningar. Bär normaliserar också leverfunktionen och hormonella nivåer. För medicinska ändamål bryggs berberis oftast och dricks te från det.Torra bär används till detta.
Inom kosmetologi tillverkas närande ansiktsmasker av mjölk, havre och berberis. Du måste behålla denna mask i cirka 20 minuter.
Det låga kaloriinnehållet i frukterna av busken bestämmer deras användning i näring för viktminskning.
Hur man bevarar berberis för vintern
För att bevara berberis för vintern torkas eller fryses den. Du kan göra sylt, såser och göra olika förberedelser. Men när det torkas eller fryses behåller bäret den maximala mängden vitaminer och näringsämnen. Samtidigt, på vintern, kan du förbereda valfri rätt av konserverade bär, både för en vardagsmiddag och för ett semesterbord. Varje typ av arbetsstycke har sina egna nyanser.
Fryser berberis för vintern
Vilken frys som helst är perfekt för att frysa berberis. Till att börja med måste bären tvättas och torkas. Sedan läggs frukterna ut i portioner i plastpåsar. Du kan inte frysa in fler bär än vad som konsumeras på en gång, eftersom du efter upptining inte kan frysa produkten igen - den förlorar sina egenskaper och utseende. Istället för påsar använder många hemmafruar plastbehållare.
Torkning
Att torka berberisfrukter är den mest bekväma metoden, eftersom processen är enkel och hållbarheten är lång. Vitaminsammansättningen skiljer sig inte heller från nyplockade bär. Du kan torka berberis för vintern i friska luften, i ett torkskåp eller i ugnen.
Det första steget av torkning är att förbereda frukten. De måste sorteras bort, separera sjuka och skadade exemplar. Tvätta sedan berberisen under rinnande vatten och lägg ut den på handdukar. Efter att bären har torkat kan du börja skörda:
- Vid torkning i skåp eller torktumlare bör temperaturen först inte överstiga 50 °C, så snart frukterna slutar att släppa saft, höj den till 60 °C.
- För att torka i frisk luft måste du täcka frukterna med ett fint nät eller gasväv, och bären själva ska vara i skuggan. Du behöver gasväv för att skydda mot fåglar och insekter som vill äta de tillgängliga frukterna.
- Se till att vända eller blanda bären under torktiden, gör detta försiktigt för att inte krossa dem.
Det finns ett enkelt sätt att kontrollera beredskapen: pressa bären i handen. Om de är klara släpper de inte saft, kvävs inte och förblir smuliga.
Vad man ska göra för vintern med berberis
Det finns många recept med bär för att förbereda förberedelser. Den största fördelen är att berberisfrukter kan användas både i dessertrullar och i form av kryddor eller salta konserver. Och biodlare förbereder läcker och helande honung från berberis. Allt beror på de ytterligare ingredienserna och värdinnans önskan.
Recept på berberissås till vintern
Denna typ av sås används oftast i det indiska köket. Älskare av ris och pilaff kommer att gilla det, och det används med fjäderfäkött. Berberissås för vintern kräver följande ingredienser:
- 1 kg berberis;
- 250 g strösocker;
- att smaka av kanel, ingefära och kryddnejlika.
Steg-för-steg-receptet ser ut så här:
- Lägg bären i en kastrull, tillsätt vatten och koka tills de är mjuka.
- Mal de kokta frukterna genom en fin sil.
- Tillsätt strösocker och alla nödvändiga kryddor.
- Koka upp.
- Koka tills det tjocknat, glöm inte att röra om.
- Häll upp i glasburkar och täck med lock.
- Sterilisera produkten i 15–20 minuter, beroende på burkarnas volym.
- Rulla ihop hermetiskt, linda in i en filt och låt svalna över natten.
Förvara i källare eller källare, servera till kött. En viktig indikator på korrekt beredning är att frukterna inte ska mörkna under tillagningen.
Berberis med socker för vintern
Det här är ett recept på sylt utan tillagning. Lämplig för förhastade hemmafruar och de som inte gillar värmebehandling. Frukterna behåller bättre sina läkande egenskaper och smak. Produkter för beredning: berberis och socker i förhållandet 1:3.
Process steg för steg:
- Mal frukterna på något bekvämt sätt. För att göra detta kan du använda en vanlig köttkvarn.
- Tillsätt strösocker och rör om tills det är helt upplöst.
- Placera den resulterande produkten i steriliserade glasburkar och förslut.
Denna beredning bör förvaras i kylen. Den erforderliga temperaturen för produkten upprätthålls där, och berberisen kommer att hålla framgångsrikt hela vintern.
Berberisjuice
Saft från de röda bären i österbusken är en vitamindryck. Den kan förberedas för vintern på två sätt: med och utan socker.
Ingrediensen för det osötade receptet är berberis själv. Den tvättas och blancheras sedan i kokande vatten i bara ett par minuter. Sedan pressas de mjuka bären genom en juicepress. Saften ska hällas i torra steriliserade burkar och rullas ihop.
Ingredienser för söt juice:
- berberis - 1 kg;
- 250 g socker;
- ingefära och kanel med kryddnejlika - valfritt.
Att förbereda juicen är enkelt: pressa juicen som i det första receptet, tillsätt socker och häll upp i glasburkar. Sterilisera sedan i 15–20 minuter. Rulla ihop, vänd ner locken för att kontrollera tätheten och slå in med en filt.
Berberis honung
Berberishonung är en helande produkt och känd över hela planeten.Denna produkt har en återställande, hemostatisk, såväl som antibakteriell och koleretisk effekt.
Berberisnektar kan inte förväxlas med andra: den är gyllene bärnstensfärgad och har en viss syrlighet i sin smak. Viskositetsparametrarna är genomsnittliga. Processen för kristallisering av honung från berberis äger rum inom 2–6 månader. Allt beror direkt på lagringsförhållandena, såväl som på klimatet i regionen.
Glasbehållare med högkvalitativa lock används för förvaring. Honung förvaras vid en temperatur som inte överstiger +20 °C. Annars kommer jäsningsprocesser att börja.
Berberis godis
Berberisrecept för vintern, enligt vilka marshmallows, marmelad och sylt görs av dessa bär, kommer att tilltala alla som har en söt tand, utan undantag.
Ingredienser för gelé: ett kilo berberis och socker, plus 200 ml vatten. Förberedelse:
- Skölj bären, lägg i en kastrull (gärna emaljerade), tillsätt vatten.
- Värm tills frukterna mjuknar.
- Gnid igenom en sil.
- Tillsätt strösocker och koka tills önskad tjocklek.
- Den varma produkten hälls i burkar och försluts hermetiskt.
Bären används också för att göra marshmallows. Produkter för godsaker:
- kilo bär;
- socker - 800 g;
- 30 g strösocker;
- 300 ml dricksvatten.
Steg-för-steg-instruktioner för att förbereda marshmallows:
- Koka upp bären och lägg i ett durkslag för att rinna av.
- Tillsätt hälften av det totala sockret till den resulterande buljongen och vispa.
- Tillsätt resten av sockret och vispa igen.
- Sätt på spisen, låt sjuda på låg värme tills den reducerats till en karakteristisk konsistens.
- Lägg i formar eller lägg helt enkelt på en plåt och ställ in i ugnen för att torka.
- Dra ut och skär i strimlor, strö över pulver.
Detta recept kommer att tilltala dem som har barn. Delikatessen kommer att glädja alla bebisar.
För att förbereda marmelad behöver du 1 kg frukt, 750 g socker, 200 ml vatten. Beredningsalgoritmen är densamma som för att göra gelé. Du behöver bara koka den tills den når en tjockare konsistens, och i slutet, häll den inte i burkar, utan kyl den och skär den i kuber. Produkten ser bra ut om den strös med strösocker.
Regler och villkor för lagring
Alla förberedelser för vintern har identiska lagringsförhållanden. Du behöver en sval temperatur, men utan frost, och ett mörkt rum. Konserverad berberis, vare sig det är sås eller sylt, tål inte direkt solljus. För torkade bär är all tillgång till fukt kontraindicerad. De optimala förvaringsförhållandena i detta fall är en tygpåse.
En torr källare utan fukt och mögel, samt ett ouppvärmt skafferi, är bäst lämpade för förvaring av arbetsstycken på vintern. Om burkarna står på balkongen bör temperaturen inte sjunka under 0 grader.
Slutsats
Berberisrecept för vintern hjälper till att bevara det friska bäret under en lång period. Under den kalla årstiden kommer sylt eller sylt från frukterna av denna buske att hjälpa till att stödja immunförsvaret och bekämpa förkylningar, och såsen kommer att dekorera alla kötträtter. Om hemmafrun inte vet hur man bäst använder frukterna, kan du helt enkelt torka eller frysa dem och använda dem som krydda på vintern.
