Innehåll
Att konservera frukter i sin egen juice har varit känt sedan urminnes tider och var sedan urminnes tider den mest skonsamma och samtidigt den mest naturliga och hälsosamma typen av konservering, redan innan frysarnas uppfinning.
Aprikoser beredda på detta sätt behåller den maximala mängden näringsämnen och smaken av originalprodukten, är universella vid efterföljande användning och kan till och med ätas av diabetiker, eftersom vissa recept inte innehåller något socker alls.
De bästa recepten för aprikoser i sin egen juice
I den här artikeln kan du hitta och utvärdera en mängd olika recept som används för att förbereda aprikoser i sin egen juice.
I skivor
Det mest traditionella och samtidigt populära receptet för att få aprikoser i sin egen juice är följande.
För 1 kg urkärnade aprikoser, ta 300-400 gram socker.
Först bör du ta bort fröna från de beredda frukterna. Detta görs på vanligt sätt, skära eller till och med bryta frukten i halvor. Beroende på dina estetiska preferenser kan du lämna halvor av aprikoser för konservering, eller så kan du skära dem i två delar till och få kvartade skivor.
Ta sedan torra, steriliserade burkar i förväg och fyll dem med aprikosskivor, samtidigt som du strö över dem med socker.
När du lägger aprikoser är det lämpligt att med jämna mellanrum skaka burkarna försiktigt så att frukterna packas med maximal densitet. Fyllda burkar täcks med en lätt trasa och placeras på en sval plats i 12-24 timmar.
Eftersom under infusionsprocessen med socker kommer aprikoser att frigöra juice och ledigt utrymme kommer att frigöras i burkarna, används två metoder för att fylla det:
- Eller använd innehållet i en av burkarna för att fylla det fria utrymmet i andra burkar.
- Eller, i förväg, lämna aprikosskivor med socker i en liten skål för infusion, och nästa dag använd dem för att fylla det tomma utrymmet i burkarna.
När den nödvändiga tiden har gått, fyll burkarna med frukt och socker nästan till brädden och placera dem i en kastrull med vatten för sterilisering. Om så önskas kan sterilisering även utföras i en varmluftsugn, i en ugn eller i en mikrovågsugn - beroende på vad som passar dig bäst. Det räcker att sterilisera halvlitersburkar i 10 minuter och 1-litersburkar i 15 minuter. Omedelbart efter att steriliseringen är klar, rulla ihop burkarna med lock och låt svalna i rumstemperatur.
Utan sterilisering
Om du inte vill krångla till steriliseringsburkar fyllda med aprikoser, kan du göra annat. Efter gropning skärs aprikoser i skivor som är bekväma för dig (du kan lämna halvor) och läggs i en kastrull eller skål av lämplig storlek, samtidigt som du strö över socker. För 1 kg skalad frukt, ta 300 gram socker.Pannan täcks med lock och allt ställs åt sidan över natten eller i 12 timmar på en sval plats.
På morgonen placeras pannan med aprikoser på låg värme och efter kokning läggs 200 g apelsinmassa till den. Under konstant omrörning kokar blandningen av aprikoser med socker och apelsin i ca 5 minuter. När den är varm läggs fruktblandningen i sterila burkar, ett skållat myntablad läggs till varje burk för smak och burkarna stängs med lock. Förvaras i källare eller kylskåp.
Den resulterande förberedelsen är idealisk för användning i jul- eller nyårsrätter.
Sockerfri
Detta recept ger de mest naturligt smakande aprikoserna, som kan ätas även av de som av olika anledningar inte tål socker.
För 1 kg aprikoser ta 200 gram vatten.
Frukterna skärs traditionellt i halvor och fröna tas bort. Frukten läggs i en kastrull och kallt vatten tillsätts. Allt värms upp tills det kokar. Sänk värmen till låg, täck med ett lock och titta med jämna mellanrum in i pannan i väntan på att juicen ska börja släppa. Så snart juicen börjar sticka ut anses produkten vara klar. Därefter är valet ditt: antingen lägg omedelbart aprikoserna i burkar och påbörja steriliseringen eller försök att koka frukterna tills de är mjuka.
Denna metod för att producera aprikoser i sin egen juice kan inte göras utan sterilisering. Det utförs traditionellt i 10 eller 15 minuter, beroende på burkarnas volym.
På slovakiska
Om du inte har möjlighet att ingjuta frukt med socker under lång tid, så finns det ett recept för att snabbt förbereda aprikoser i sin egen juice. Hela produktionstiden tar dig inte mer än 20-30 minuter. För 1 kg skalade aprikoser måste du förbereda 200 g strösocker.
Halvar av aprikoser läggs i burkar med snitten så tätt som möjligt, fyllda med socker och en sådan mängd kokt kallt vatten tillsätts varje burk så att den totala vätskenivån inte når 1-1,5 cm till halsen. Därefter täcks burkarna med lock och steriliseras i kokande vatten, vars nivå ska nå från utsidan till burkens axlar, i cirka 10 minuter.
Burkarna skruvas omedelbart på med lock och kyls i en stor behållare med vatten, i vilken kallt vatten bör tillsättas med jämna mellanrum.
Ingen värmebehandling
Detta recept bör tilltala älskare av snabba och originella lösningar. Dessutom skiljer sig aprikoser beredda enligt detta recept i sin egen juice praktiskt taget inte från färsk frukt, med undantag för tillsats av socker.
Enligt receptet bör du förbereda:
- 1 kg urkärnade aprikoser
- 250 g socker
- En matsked vodka
Tvätta aprikoserna, torka dem, ta bort gropar och skär i fjärdedelar om så önskas. Lägg sedan i sterila torra burkar, strö över socker. Förvara burkarna svalt i minst 12 timmar. Nästa dag skär du ut cirklar från papper med en diameter som är 1 cm större än diametern på burkarnas öppningar. Blötlägg dessa cirklar med vodka. Lägg dem ovanpå burkarnas hals, och täck toppen med ett kokt plastlock. Förvara arbetsstycket på en sval plats.
Användbara tips
Att konservera aprikoser i sin egen juice kommer att ge dig många glada stunder om du kommer ihåg att följa dessa användbara tips:
- Aprikoser för denna skördemetod kan vara av vilken sort och storlek som helst. Men om du använder socker för konservering är det bättre att ta hårdare, även lätt omogna frukter är tillåtna. Om du gör preparat utan socker, försök att använda de mest mogna, saftiga och söta aprikoserna.
- Beredningen kommer inte att kräva en stor mängd socker från dig eller kommer att glädja dig med sin fullständiga frånvaro - desto mer noggrann är behovet av att vara försiktig med procedurerna för att rengöra frukter och burkar från kontaminering och sterilisera dem.
- Använd endast kokkärl i emalj eller rostfritt stål. Det är förbjudet att använda aluminiumbehållare för förvaring av frukt.
- För att få de färdiga aprikoserna att se så attraktiva ut som möjligt, var inte lat med att skära frukterna i halvor för att ta bort groparna, snarare än att bryta dem.
Slutsats
Från mängden av de bästa recepten för att göra aprikoser i sin egen juice, kommer även en kräsen gourmet att kunna välja något som passar sig själv.
