Tomater med citronsyra

Tomater med citronsyra är samma välbekanta inlagda tomater, med den enda skillnaden att när man bereder dem används citronsyra som konserveringsmedel istället för den traditionella 9-procentiga bordsvinägern. De smakar lika sött och surt och aromatiskt, men utan den vingårdssmak och lukt som vissa inte gillar. Läs vidare i den här artikeln om hur du försluter tomater utan vinäger och citronsyra.

Hemligheter med att sylta tomater med citronsyra

När de väl har provat dessa tomater byter många hemmafruar till just detta konserveringsalternativ och bakar bara tomater enligt recept som innehåller denna ingrediens.De förklarar detta genom att säga att den färdiga produkten får en harmonisk sötsyrlig smak, luktar inte vinäger, tomaterna förblir fasta och saltlaken är klar eftersom den inte blir grumlig.

Att förbereda tomater med citronsyra skiljer sig i princip inte från att förbereda tomater med vinäger. Du behöver alla samma ingredienser: själva tomaterna, mogna, något omogna eller till och med bruna och andra grönsaker och rotfrukter, olika kryddor, strösocker och kökssalt till marinaden. Matlagningstekniken är liknande och bekant för alla hemmafruar, så det borde inte vara några svårigheter här heller.

Huruvida man ska sterilisera tomater eller inte är också upp till hemmafruns gottfinnande. Nedan kommer vi att ge en beskrivning av konservering med dubbel hällning av kokande vatten och marinad, utan sterilisering. Som ett alternativ, efter den första fyllningen med marinad, kan du sterilisera burkarna: 5-10 minuter för 1 liter och cirka 15 minuter för 3 liter.

Hur mycket citronsyra behövs för en liters burk?

De flesta recept kräver 1 hel tesked av detta konserveringsmedel per 3-liters behållare. Följaktligen kommer en liter att kräva 1/3 av denna volym. Men det här är i den klassiska versionen, och om du vill kan du öka eller minska denna mängd något - smaken kommer att ändras lite.

Tomater med citronsyra för vintern: recept med pepparrot och vinbärsblad

För att förbereda söta och sura tomater enligt detta originalrecept för en 3-liters behållare, måste du ta följande ingredienser:

• mogna röda tomater - 2 kg;
• 1 ST. röd eller gul paprika;
• 1 stort pepparrotsblad;
• 5 delar. vinbärsblad;
• 2–3 lagrar;
• 1 medelstor vitlök;
• 1 tsk. dillfrön;
• 1 hel msk. l. Sahara;
• 1 msk. l. kökssalt;
• 1 tsk. syror;
• 1 liter kallt vatten.

Steg-för-steg-guide för att förbereda inlagda frukter med vinbärsblad och pepparrotsblad:

1. Tvätta och sterilisera burkar med önskad volym över ånga och torka.
2. Tvätta tomaterna, byt vatten flera gånger, stick hål på varje tomat med ett spett så att de inte spricker från det kokande vattnet.
3. Tvätta paprikan och gröna blad, skär paprikan i medelstora bitar eller strimlor med en vass kniv.
4. Lägg pepparrot och vinbärsblad på botten av varje behållare, tillsätt resten av kryddorna.
5. Lägg mogna tomater ovanpå varvat med hackad paprika upp till halsen.
6. Häll kokande vatten över dem och låt stå på bordet i 20 minuter.
7. Häll av det kylda vattnet från burkarna i en emaljpanna, koka upp det igen, men med tillsats av konserveringsmedel, och rör om.
8. Häll färsk kokande marinad över tomaterna och rulla genast ihop med plåtlock. Det är acceptabelt att använda behållare med skruvlock, det är mycket bekvämare.
9. Vänd på burkarna, lägg dem under en filt eller något varmt och låt dem stå där i minst 1 dygn.

Efter att de har svalnat helt, förvara dem i underjordsförråd (källare eller källare) eller på den kallaste och mörkaste platsen i vardagsrummet.

Marinerade tomater med citronsyra och vitlök

Det här alternativet kommer att tilltala dem som föredrar tomater med kryddiga kryddor, särskilt vitlök. Så du måste ta:

• 2 kg tomater, helt mogna, något undermogna eller bruna;
• 1 medelstor paprika;
• 1 varm paprika;
• 1 stor vitlök;
• 2–3 lagerblad;
• 1 tsk. dillfrön;
• 5 st. pepparkorn, svart och kryddpeppar;
• 1 msk. l. salt;
• 2 msk. l. Sahara;
• 1 tsk. syror;
• 1 liter rent kallt vatten.

Algoritmen för att förbereda, kyla och lagra tomater med vitlök är standard.

Tomater med citronsyra och paprika

I det här receptet är huvudkomponenten efter tomaterna paprika av söta sorter. Här är vad du behöver för att göra den här versionen av inlagda tomater:

• 2 kg tomatfrukter;
• 2–3 st. paprika (grön, gul och röd är lämpliga, du kan ta en bit av olika nyanser för att göra ett flerfärgat sortiment);
• 1 bitter balja;
• 0,5 vitlökshuvud;
• 2–3 lagerblad;
• 1 tsk. dillfrön;
• svart kryddpeppar - 5 ärtor vardera;
• vanligt salt - 1 msk. l.;
• 2 msk. l. socker;
• 1 tsk. syror;
• 1 liter kallt vatten.

Du kan rulla ihop tomater med citronsyra och peppar enligt detta recept på exakt samma sätt som de tidigare – enligt det klassiska konserveringsalternativet.

Recept på inlagda tomater med citronsyra och örter

Tomater marinerade med citronsyra kan rullas ihop för vintern i burkar av valfri storlek, från 0,5 liter till 3 liter. Små behållare är att föredra om familjen är liten: tomater kan ätas på en gång och det finns ingen anledning att förvara dem i kylskåpet. Ingredienserna och matlagningstekniken är i alla fall desamma, bara mängden produkter som används ändras. Om du till exempel förseglar tomater med citronsyra i literburkar behöver du:

• tomater - 0,7 kg;
• 0,5 st. sötpepparsorter;
• ett litet gäng färsk, just plockad dill, selleri, persilja;
• kryddor efter smak;
• salt - 1 tsk. med topp;
• socker - 2 msk. l. med topp;
• citronsyra - 1/3 tsk;
• vatten – cirka 0,3 l.

Hur man lagar mat:

1. Förbered burkar och metalllock: håll dem över ånga och torka.
2. Tvätta tomater, örter och paprika, skär av stjälkarna från örtkvistarna med en kniv.
3. Lägg kryddor och örter på botten av burkarna, toppa dem jämnt med tomater och paprika och fördela dem så att de fyller hela utrymmet i behållaren.
4. Häll över kokande vatten och låt dra i 20 minuter.
5. Efter att den nödvändiga tiden har gått, töm vätskan i en emaljpanna, tillsätt ingredienserna till marinaden, blanda noggrant och vänta tills den kokar.
6. Häll tomater upp till burkarnas halsar och rulla ihop direkt.
7. Vänd på behållarna och låt dem svalna under en tjock filt.

Du måste förvara burkar med tomater på en sval och mörk plats där de inte kommer att påverkas av värme eller solljus.

Söta tomater i burkar med citronsyra

Detta recept kommer att tilltala de människor som gillar konserverade tomater att vara mer söta snarare än söta och sura. Du måste ta:

• 2 kg mogna tomater med fast kött;
• 1 ST. Sötpeppar;
• 1 bitter balja;
• 1 medelstor vitlök;
• 5 st. svarta ärtor och kryddpeppar;
• 1 tsk. färska, doftande dillfrön (1 paraply);
• salt - 1 msk. l. utan topp;
• socker - 3 msk. l.
• citronsyra - 1 tsk. utan topp;
• 1 liter kallt vatten.

Receptet för att förbereda, kyla och lagra söta tomater med citronsyra är traditionellt.

Läckra tomater för vintern med citronsyra och körsbärsgrenar

Körsbär ger konserverade grönsaker en specifik arom och styrka: de förblir täta, mjuknar inte och förlorar inte sin ursprungliga form. Nödvändig:

• 2 kg mogna eller något omogna tomatfrukter;
• 1 ST. peppar;
• 1 medelstor vitlök;
• andra kryddor beroende på smak;
• 2–3 små körsbärsgrenar;
• vanligt salt - 1 msk. l.;
• socker - 2 msk. l.;
• citronsyra - 1 tsk;
• 1 liter kallt vatten.

Rulla ihop tomater med citronsyra och körsbärsblad enligt den klassiska varianten.

Konservera tomater med citronsyra och morötter

Morötter ändrar också smaken på den färdiga produkten, vilket ger den sin egen smak och lukt. Nödvändiga komponenter:

• 2 kg täta, omogna tomater;
• 1 st vardera bitter och söt paprika;
• 1 liten orange eller röd-orange morot;
• 1 liten vitlök;
• dillfrön (eller 1 färskt paraply);
• svarta och söta ärtor, lager 3 st.;
• salt - 1 msk. l.;
• socker - 2 msk. l.;
• syra - 1 tsk;
• vatten - 1 l.

Steg-för-steg-guide för att förbereda tomater och morötter i en marinad:

1. Tvätta grönsakerna, skala morötterna och skär i tunna skivor.
2. Lägg kryddor i rena, steriliserade burkar.
3. Varva tomater och morötter ovanpå.
4. Häll kokande vatten över den, låt stå i ca 20 minuter och häll tillbaka vattnet i pannan.
5. Förbered en marinad för tomater med citronsyra: häll salt, strösocker och sist syra i vattnet, rör om med en sked och koka upp.
6. Fyll burkarna med saltlake upp till halsen och rulla genast ihop locken.

Vänd sedan på den och lägg den under en filt för att svalna i 1 dag eller lite mer. Placera konserveringen i källare, källare, kylrum i ett bostadshus, eller i lämpligt uppvärmt rum på gården.

Tomater konserverade med citronsyra och senapsfrön

Detta är ett annat originalrecept för att konservera tomater för vintern. Komponenter som kommer att behövas i detta fall:

• 2 kg tomater (med 3-liters burkar);
• 1 paprika;
• 1 litet vitlökshuvud;
• 1–2 msk. l.senapsfrön;
• andra kryddor efter smak;

Marinad ingredienser:

• vanligt salt - 1 msk. l.;
• strösocker - 2 msk. l.;
• citronsyra - 1 tsk;
• 1 liter rent vatten.

Att rulla en tomat med citronsyra och senapsfrön kan göras enligt det traditionella receptet.

Förvaring av tomater marinerade med citronsyra

Förvara konserverade tomater på en sval, mörk plats. De ska inte utsättas för värme och ljus, vilket snabbt kan försämras. Det bästa stället att lagra tomater i ditt hem är en källare eller källare, där idealiska förhållanden ständigt upprätthålls. I en stadslägenhet - ett vanligt hushållskylskåp eller kylrum. Tomater kan stå i dem utan smakförlust i 1–2 år. Det rekommenderas inte att bevara det längre än denna period. Det är bättre att slänga den återstående oätna maten och förbereda nya.

Slutsats

Tomater med citronsyra är ett utmärkt alternativ till tomater konserverade med vinäger. De har en harmonisk smak och arom som borde tilltala många. Att laga tomater med citronsyra är inte svårt; vilken hemmafru som helst kan göra det.

Rekommenderade inlägg

Hur man gör tomatjuice hemma

Armenisk adjika för vintern

Lecho från paprika och morötter för vintern

Viburnum, mosad med socker

Ett enkelt recept på grön tomatsallad till vintern

Recept på gröna tomater med vitlök för vintern

Kryddig grön tomatsallad "Cobra"

Hur man jäser gröna tomater i burkar

Feijoa med honung - recept för vintern