Konserverad syra: hur man lagar mat, recept med foton

Innehåll

1 Hur man bevarar syra hemma
2 Regler för att välja syra
3 Hur man lagar syra i burkar för vintern: recept
4 Regler och villkor för lagring
5 Slutsats

Att förbereda sig för vintern är ett bra sätt att bevara vitaminer och behålla hälsan under den kalla och kalla årstiden. Dessutom kan du med hjälp av konservering förbereda en helt sommarrätt på vintern. Konserverad syra passar för att glädja hela familjen med vårsoppa eller sallad i kylan. Det finns många recept, de ytterligare ingredienserna är mycket olika.

Hur man bevarar syra hemma

Att konservera syra för vintern är en enkel process. Det finns många recept, men först och främst bör du välja rätt ingredienser. Det är optimalt att använda unga, ömma blad, eftersom ju äldre växten är, desto mer ackumulerar den oxalsyra. Med en stor mängd av denna syra i bladen blir deras användning inte fördelaktig, men skadlig, särskilt för personer med kroniska patologier.

Flera metoder används för att skörda. Du kan frysa plantan, torka den eller koka den med salt. Det finns saltfria recept.Men först måste du sortera igenom löven för att göra dig av med alla de som är sjuka eller visar tecken på förstörelse. Växtstammar är också lämpliga att skörda om de är tillräckligt saftiga och elastiska.

Konserveringsburkar ska tvättas rena, med bakpulver och ångas. På så sätt kan du garantera bevarandet under lång tid. Det är inte bara burkarna som behöver steriliseras, utan även locken. För att göra detta måste de placeras i vatten och kokas i 15 minuter.

Regler för att välja syra

När du väljer gröna löv bör du vara uppmärksam på deras utseende. De borde vara:

färsk;
elastisk, inte slapp och inte torr;
fri från fläckar, ytterligare ritningar och andra inneslutningar;
saftig, grön färg.

Ju mjukare bladet är, desto mer användbart är det. Dessutom ser rätter gjorda av unga löv vackrare och roligare ut. På vintern kommer en sådan förberedelse lätt att skapa en vårstämning. Om du väljer ett recept utan värmebehandling förblir färgen grön och behaglig. Vid värmebehandling tappas färgen och bladen mörknar.

Hur man lagar syra i burkar för vintern: recept

Att konservera syra är en mycket enkel process, men det finns gott om recept. Du kan använda vinäger, eller så kan du använda salt som konserveringsmedel. Vissa hemmafruar klarar sig utan salt. Istället för vinäger är citronsyra utmärkt att använda. Olika preparat används också för att göra en utmärkt soppa. Detta recept använder en mängd olika grönsaker, beroende på hemmafruns smaker och preferenser. Allt beror på de avsedda rätterna där sådan beredning kommer att användas.

Hur man stänger syra för vintern utan salt

Att konservera syra för vintern utan salt är en av de enklaste skördemetoderna. För detta recept behöver du bara 1 kg produkt och en halv liter vatten.

Matlagningsalgoritm:

Sortera bladen noggrant.
Tvätta sedan noggrant i flera vatten och skaka av.
Klipp så lite som möjligt.
Koka upp vatten i en skål eller kastrull.
Lägg finhackad syra i kokande vatten.
Täck skålen och värm bladen i kokande vatten i 4 minuter, men koka inte.
Rör om bladen, de ska ändra färg vid det här laget.
Täck över och låt stå i ytterligare 3 minuter.
Sterilisera burkar och lock. Detta kan göras i ugnen, i kokande vatten eller helt enkelt över ånga.
Lägg grönsakerna i varma burkar.
Rulla ihop hermetiskt och linda in i en varm filt.

Konserveringen kommer att svalna i ungefär ett dygn, men sedan kan du säkert sänka ner den i källaren. Sorrel kålsoppa från en burk på vintern kommer att vara mycket välsmakande, med en behaglig arom.

Det finns ett annat recept, även det utan salt. Ingredienser: vatten och syra. Matlagnings Instruktioner:

Finhacka bladen.
Sterilisera halvlitersburkar.
Lägg grönsakerna i burkar och pressa ihop ordentligt.
Sterilisera i 15 minuter.

Ta sedan bort burkarna från det kokande vattnet och förslut dem tätt. Liksom föregående arbetsstycke, vänd på det och linda in det i en filt för att svalna.

Hur man försluter syra i burkar med salt för vintern

Salt är det populäraste konserveringsmedlet, som oftast används i preparat. Att beta syra i burkar är väldigt enkelt, ingredienserna är så tillgängliga som möjligt:

1 kg löv;
en stor sked salt;
rent vatten liter.

Matlagnings Instruktioner:

Lägg syra i en skål och fyll med vatten.
Den ska stå i 15 minuter.
Tvätta bladen och skär med en kniv.
Sterilisera burkar tillsammans med lock.
Häll vatten i en kastrull och koka upp.
Efter 3 minuter, ta bort från värmen och låt svalna.
Placera det skurna materialet i den förberedda behållaren och kompaktera den.
Lägg till Salt.
Häll i kallt vatten tills det når axlarna på burken.
Rulla ihop burkarna och slå ihop dem.

Det är det, det färdiga tillägget till grön borsjtj för vintern är klart.

Det finns ett andra recept: du måste finhacka bladen, komprimera dem i halvlitersburkar, tillsätt en tesked salt och häll kokande vatten över dem och rulla sedan ihop dem.

Hur man konserverar syra i burkar med vinäger

Att förbereda syra i burkar är också möjligt med vinäger. Den största fördelen med detta recept är att sorrel lämnar sin färg. Ingen värmebehandling krävs.

Receptets ingredienser:

själva bladen;
liter kallt vatten;
6,5 stora skedar 9% vinäger;
30 g bordssalt.

Tillagningssekvens:

Skölj bladen och stjälkarna på det gröna.
Skär i små bitar.
Skölj noga och sterilisera burkarna över ånga eller i ugnen.
Trampa ner de hackade örterna.
Koka upp vatten, tillsätt vinäger och salt.
Häll kokande vatten över grönsakerna och rulla genast ihop burkarna.

Denna produkt är perfekt bevarad under hela vintern både i färg och smak.

Recept på inläggning av syra för vintern med örter

Du kan rulla syra i burkar med ytterligare örter. Detta sortiment kommer att hjälpa till på vintern när du förbereder olika rätter, soppor, sallader, till och med pajer. För förberedelserna behöver du:

syrablad och stjälkar - 750 g;
300 g vatten;
10 g salt;
150 g grön lök;
10 g vardera grön dill och persilja.

Du kan förbereda den aromatiska blandningen enligt följande:

Tvätta ingredienserna och hacka fint.
Häll det gröna i en emaljpanna.
Häll kokande vatten över den.
Koka i 10 minuter.
Överför produkten medan den är varm i burkar.
Kompakt och inställd för sterilisering.
Efter 15–20 minuter (beroende på burkens volym), ta bort och förslut tätt med lock.

Efter att sömmen har svalnat i en varm handduk kan den sänkas ner i källaren eller källaren för förvaring.

Recept för att konservera syra med citronsyra

Tätning av syra för vintern görs också med citronsyra. Detta är inte mindre effektivt än att förbereda det med vinäger. Allt beror på värdinnans preferenser. Ingredienser:

löv av en ung växt - 2,5 kg;
en stor sked salt;
en halv liter vatten;
en halv tesked citronsyra.

Algoritm för åtgärder:

Skär bladen i remsor 1 cm breda.
Fyll burkarna till en tredjedel med syra och tryck ner med en mos.
Så fyll alla burkar till toppen.
Koka upp vatten med citronsyra och salt.
Häll den resulterande marinaden i burkarna.
Placera burkarna för sterilisering i 10 minuter.

Rulla sedan ihop den och linda in den i en varm filt så att avkylningen sker långsamt.

Konservera syra i sin egen juice

En mycket intressant förberedelse inför vintern. De enda ingredienserna du behöver är syra och vatten. Recept:

Tvätta grönsakerna.
Fyll pannan till hälften med vatten.
Blad, hela eller hackade, placeras i halvlitersburkar, tvättade och steriliserade i förväg.
Lägg burkarna i pannan.
När saften bildas och syran krymper, tillsätt fler blad.
När saften når kanterna på burkarna kan du täcka dem med plastlock.

Denna metod är lämplig för att använda produkten i alla kulinariska rätter. Smaken av grönt förstörs inte av socker, salt eller överskott av syra.

Förbereder syra för vintern för pajer

Särskilt värt att nämna är den söta fyllningen för pajer. Dessa färska blad är älskade av bakningskännare. Du behöver: 1 kg löv och 200 gram strösocker.

Recept:

Tvätta och torka bladen.
Strö över sand.
Blanda med händerna utan att klämma.
Häll i steriliserade burkar och pressa ihop.

Efter detta, förslut burkarna hermetiskt. Se till att förvara på en sval plats.

Det här är ett enkelt recept, men det finns ett annat sätt att förbereda pajfyllning. Ingredienser:

ett halvt kilo löv;
25 g salt;
30 ml vegetabilisk olja.

Du måste förbereda dig enligt följande:

Tvätta och torka de valda och förberedda bladen.
Tvätta även burkarna för beredningen med läsk och torka.
Lägg de hackade bladen i en skål och strö över salt.
Mosa med händerna så att råvarorna släpper ur saften.
Dela i burkar.
Tillsätt juice och vegetabilisk olja ovanpå.
Täck med lock och ställ på en sval plats.

Det andra receptet gör salta pajer. Att konservera syra hemma hjälper till att bevara vitaminer och behaglig smak under en lång vinterperiod.

Regler och villkor för lagring

Som all konserverad mat kan den lätt hålla hela vintern om förvaringsreglerna följs. Konserverad syra, oavsett recept, förvaras i källaren eller källaren. I alla mörka och svala rum, där temperaturen inte sjunker under noll, finns det inget mögel, mögel eller hög luftfuktighet.

I en lägenhet kan detta vara ett ouppvärmt skafferi eller en uppvärmd balkong så att konserveringen inte fryser. Om det finns tillräckligt med utrymme kan ett par burkar förvaras i kylskåpet, särskilt om recept används utan användning av salt, vinäger och andra konserveringsmedel.

Slutsats

Konserverad syra innebär beredning av unga syrablad för att bevara vitaminer. På vintern kommer grönkålssoppa eller paj att glädja hela familjen. Det finns en mängd olika sätt att bevara vitaminväxter i burkar: med salt, utan salt, med vinäger eller citronsyra.Om du inte vill bevara den kan du helt enkelt torka den eller frysa den. Alla alternativ är lämpliga för långtidsförvaring, men efter frysning hävdar många att smaken på bladen förändras och den behagliga surheten försvinner.