Innehåll
Gröna tomater med vitlök för vintern är ett universellt mellanmål som hjälper till att diversifiera din vinterdiet. Läckra förberedelser kan serveras som tillbehör, huvudrätt eller som ett fristående mellanmål.
Tomater av medelstora och stora storlekar bearbetas. Du måste definitivt vara uppmärksam på fruktens färg. Om det finns mörkgröna fläckar är det bättre att inte använda tomater, eftersom detta är en indikator på innehållet av giftiga komponenter i dem.
Recept på gröna tomater med vitlök
Tomater och vitlök kan syltas med en speciell saltlake eller utsättas för längre värmebehandling. En originalversion av mellanmålet är fyllda tomater, där fyllningen är vitlök och örter. Läckra sallader tillagas av vitlök och omogna tomater, till vilka du kan lägga till andra grönsaker.
Enkelt recept
Det snabbaste och enklaste sättet att sylta är att använda hela grönsaker. Det finns inget behov av att sterilisera behållarna. Sådana preparat har en begränsad hållbarhet, så det rekommenderas att använda dem inom de närmaste två månaderna.
Twists med omogna tomater och vitlök förbereds enligt följande:
- Från tomater, välj 1,8 kg frukter av samma storlek, utan tecken på skada eller ruttna.
- Utvalda frukter sänks i kokande vatten i en halv minut. Det är bekvämast att blanchera tomaterna i delar i ett durkslag, som snabbt kan tas ur en kastrull med kokande vatten.
- Sedan börjar de förbereda en tre-liters burk, i botten av vilken ett par lagerblad, 8 pepparkorn och fem vitlöksklyftor placeras.
- Marinaden bereds genom att koka en liter vatten med tillsats av en matsked salt och 1,5 matskedar strösocker.
- Tillsätt 0,1 liter vinäger i marinaden på färdigstadiet.
- Den beredda vätskan hälls i en glasburk.
- Det är bättre att stänga behållaren med plåtlock.
Smaragdsallad
Från omogna tomater och vitlök kan du få en utsökt smaragdsallad, som fick sitt namn på grund av överflöd av gröna ingredienser.
Du kan förbereda en aptitretare av gröna tomater och vitlök med hjälp av följande teknik:
- Tre kilo omogna tomater måste skäras i skivor.
- Vitlök (120 g) läggs under en press för krossning.
- Ett knippe dill och persilja ska hackas så fint som möjligt.
- Ett par heta paprika skärs i halva ringar.
- Komponenterna överförs till en behållare, där du måste lägga till 140 g socker och ett par stora skedar salt.
- Täck behållaren med ett lock och låt stå kallt i flera timmar.
- När grönsakerna släpper saften, lägg dem på elden och koka i 7 minuter.
- När du tar bort kastrullen från spisen, tillsätt 140 ml 9% vinäger.
- Burkarna steriliseras i ugnen, varefter de fylls med grönsakssallad.
- Locken behöver också kokas ordentligt och då ska burkarna rullas ihop.
- Behållaren får svalna under en varm filt.
Recept med vitlök och peppar
Läckra förberedelser erhålls genom att tillsätta vitlök och paprika. Det gröna tomatreceptet innehåller följande steg:
- Omogna tomater (5 kg) skärs i tunna skivor.
- Vitlök (0,2 kg) räcker för att skala.
- Fyra paprikor skärs i längsgående remsor.
- Ett par pepparkapslar måste tvättas och tas bort från fröna.
- Ett knippe persilja ska hackas så fint som möjligt.
- Alla ingredienser, utom tomater, mals i en matberedare eller köttkvarn.
- Den resulterande massan och örterna läggs till tomaterna, de måste blandas väl.
- Grönsaker pressas tätt i glasburkar. Utgången bör vara ca 9 liter marineringsmassa.
- För marinaden, koka 2,5 liter vatten, var noga med att tillsätta 120 g salt och 250 g socker.
- Vätskan kokas upp och tas sedan bort från spisen.
- När marinaden är klar, häll i 0,2 liter 9% vinäger.
- Innan vätskan börjar svalna fylls innehållet i behållarna med det.
- Sedan placeras burkarna i en djup bassäng fylld med kokande vatten och pastöriseras över hög värme i högst 20 minuter.
- De resulterande ämnena måste rullas ihop med en nyckel och placeras under en varm filt för att svalna.
Recept med paprika och morötter
Läckra preparat som kallas fingerslickande godsaker erhålls genom att konservera en hel rad grönsaker som mognar i slutet av sommarsäsongen.
Processen att konservera sallad med paprika och morötter inkluderar flera steg:
- Ett och ett halvt kilo tomater som ännu inte har mognat väljs från den totala massan. Frukter som är för stora kan skäras i bitar.
- Paprikan ska skäras i små bitar.
- Ungefär 1/3 av den heta paprikan används, fröna tas bort och finhackas.
- En morot ska hackas så fint som möjligt.Du kan använda en matberedare eller ett fint rivjärn.
- Tre vitlöksklyftor pressas i en press.
- Alla ingredienser, med undantag för tomater, blandas i en gemensam behållare.
- Den resulterande massan av paprika och morötter placeras på botten av en tre-liters burk.
- Lägg hela eller hackade tomater ovanpå.
- Marinaden bereds genom att koka en liter vatten med tillsats av 1,5 matskedar salt och tre fulla skedar socker.
- När aktiv kokning av vätskan börjar, stäng av elden och ta bort den.
- Var noga med att tillsätta 0,1 liter vinäger och fyll burken med vätska.
- Burken pastöriseras i en kastrull med kokande vatten i en halvtimme och konserveras sedan med järnlock.
Fyllning med vitlök och örter
Ett originalalternativ för konservering är fyllda tomater. Fyllningen är en blandning av vitlök och örter.
Du kan bevara gröna tomater för vintern genom att följa följande sekvens av åtgärder:
- Två kilo tomater som inte har börjat mogna måste tvättas och korsformade snitt göras i dem.
- Två vitlökshuvuden ska skalas och skäras i tunna skivor.
- Skär paprikan i längsgående strimlor.
- Chilipepparkapseln måste tvättas, hälften av den kommer att behövas för konservering.
- En tre centimeter lång pepparrotsrot behöver skalas och rivas.
- Ett par små lökar behöver skalas.
- Tomater måste fyllas med vitlök och persilja. Om så önskas, lägg till andra gröna - dill eller basilika.
- I botten av glasbehållaren placeras lök, paprika, en del av vitlöken, dillfrön och hälften av den hackade pepparrotsroten.
- För kryddor, använd 8 ärtor vardera av kryddpeppar och svartpeppar.
- Sedan läggs tomaterna i en burk, med skivor av paprika mellan dem.
- På toppen måste du lämna ett blad av pepparrot, rivet i bitar, den återstående pepparrotsroten och vitlöken.
- Först hälls grönsakerna med kokande vatten, som måste tömmas efter 10 minuter. Proceduren upprepas två gånger.
- För den slutliga fyllningen behöver du en liter vatten, två matskedar salt och en och en halv matsked socker.
- Efter kokning måste du tillsätta 80 ml vinäger och bevara burken.
Fyllning med vitlök och morötter
Som fyllning för gröna tomater kan du använda en grönsaksblandning med morötter och paprika. Denna aptitretare har en kryddig smak och passar bra till kötträtter.
Proceduren för att förbereda de mest utsökta tomaterna med sömmetoden är uppdelad i flera steg:
- Bearbetning kräver medelstora omogna tomater (cirka ett kilo totalt). Det är bäst att välja frukter som är ungefär lika stora så att de marineras jämnt.
- Tomatfyllningen tillagas genom att hacka två morötter, ett vitlökhuvud och en chilipeppar. För att göra detta, använd en köttkvarn eller mixer.
- Gör ett snitt i varje tomat och fyll frukten med den resulterande massan.
- Betningsburkar väljs med en kapacitet på upp till en liter, eftersom de är mest bekväma för att lagra fyllda frukter. Glasburkar lämnas i 10 minuter i mikrovågsugnen påslagen på maximal effekt. Locken ska kokas i 5 minuter.
- När alla frukter är placerade i behållaren, fortsätt med att förbereda marinaden.
- Tillsätt en och en halv matsked salt och tre matskedar strösocker per liter vatten.
- Vätskan ska koka, ta sedan bort den från brännaren och tillsätt en tesked vinäger.
- Från kryddor, mät upp en halv tesked av en blandning bestående av pepparkorn.
- Fyllningen ska fylla burkarna helt.
- Sedan placeras behållarna i en bassäng med vatten, som kokas i 10 minuter.
- Vi stänger burkarna med nyckeln.
Slutsats
Om tomaterna ännu inte har mognat är detta inte en anledning att skjuta upp med att förbereda läckra snacks för vintern. Med rätt beredning blir dessa grönsaker en integrerad del av inlagda preparat och olika sallader. Vitlökens egenskaper är särskilt viktiga på vintern, när förkylningsperioden börjar.
Om preparaten är avsedda att förvaras under hela vintern, rekommenderas att sterilisera burkarna med varmt vatten eller ånga. Bra konserveringsmedel är peppar, salt och vinäger.
