Innehåll
- 1 Regler för konservering av tomater i tomatjuice
- 2 Klassiskt recept på tomater i tomatjuice
- 3 Körsbärstomater i tomatjuice
- 4 Konservera tomater i juice utan sterilisering
- 5 Oskalade tomater i tomatjuice med pepparrot
- 6 Tomater i tomatjuice utan vinäger
- 7 Skalade tomater i tomatjuice
- 8 Söta konserverade tomater i tomatjuice
- 9 Regler för förvaring av tomater i tomatjuice
- 10 Slutsats
Tomatpreparat finns på bordet hos de flesta hemmafruar. Läckra tomater i tomat juice beredd både med värmebehandling och med naturliga konserveringsmedel. De används både i hel form, till exempel körsbärstomater, och hackad frukt.
Regler för konservering av tomater i tomatjuice
Dessa recept anses vara hemlagade klassiker. Grunden för framgång är att välja rätt tomater. De måste vara starka, utan skador eller blåmärken, samt utan tecken på röta eller svampsjukdomar. Små frukter läggs i en burk och stora pressas ut.
Burkar som används för konservering måste vara rena och steriliserade. Detta är det enda sättet de kommer att bevaras under lång tid och kommer inte att "explodera".
Om du inte kan få juice hemma, använd juice från butik. Även tomatpuré utspädd med vatten duger. Skillnader i smak och konsistens kommer att vara små.
Klassiskt recept på tomater i tomatjuice
Den klassiska beredningen kräver följande ingredienser:
- tomater, när burken fylls;
- en halv liter tomatjuice, kommersiellt tillgänglig;
- 2 vitlöksklyftor, mer om möjligt, efter värdinnans smak;
- en tesked salt och socker per liter burk;
- tesked 9% vinäger;
- pepparkorn och kryddpeppar, samt lagerblad.
Recept:
- Lägg tomater, paprika och lagerblad i en steriliserad behållare.
- Häll på kokande vatten, täck med lock och ställ åt sidan en stund.
- Koka upp saften och ta bort skummet från den medan den kokar.
- Tillsätt sedan salt, socker, vinäger till vätskan och koka upp igen.
- Häll sedan av det varma vattnet från tomaten och tillsätt samtidigt kokande vätska.
- Rulla ihop, vänd och slå in så att burkarna svalnar långsammare.
Efter fullständig kylning, flytta arbetsstycket till en sval plats för vinterförvaring.
Körsbärstomater i tomatjuice
Receptet på tomater i tomatjuice är populärt när man förbereder körsbärstomater för vintern. Dessa små tomater är perfekt konserverade i sin egen juice och blir en bordsdekoration på vintern.
Ingredienserna för matlagning är desamma: tomater, kryddor, vitlöksklyfta, lagerblad, socker, salt. Den enda skillnaden: körsbärstomater tas för att placeras i burken, och inte andra tomater.
Konserveringsprocess:
- Lägg vitlök, lagerblad, basilikakvist, dill, rotselleri och pepparkorn på botten av en steriliserad burk.
- Krama ur vätskan ur stora tomater, tillsätt 1 matsked socker och salt per liter.
- Koka, ta bort skum.
- Lägg körsbärstomaterna i burkar och häll kokande vatten över dem i exakt 5 minuter.
- Efter 5 minuter, häll av vattnet och tillsätt kokande vätska.
- Rulla ihop och slå in burkarna, och efter en dag lägg undan dem för förvaring.
För att vara helt säker rekommenderar erfarna hemmafruar att placera en aspirintablett på en liters burk, men detta är inte ett nödvändigt villkor.
Konservera tomater i juice utan sterilisering
För att förbereda produkten utan sterilisering behöver du följande ingredienser:
- frukt för konservering - 2 kg;
- för juice - 2 kg;
- en matsked salt och socker;
Steg-för-steg förberedelse recept:
- Sterilisera glasbehållare.
- Placera tomaterna och häll kokande vatten i 20 minuter.
- Koka tomatmassan med tillsats av salt och socker, ta bort skummet under processen. Salt och socker ska lösas upp helt.
- Töm sedan vattnet från behållarna och häll vätskan i den omedelbart från värmen.
- Rulla ihop behållaren med tomater och vänd på den, se till att täcka den med en varm filt eller filt så att kylningen sker långsamt.
I det här fallet är sterilisering inte nödvändig, eftersom den naturliga syran i tomater är ett naturligt konserveringsmedel.
Oskalade tomater i tomatjuice med pepparrot
Detta är originalreceptet för oskalade tomater med pepparrot. Ingridienserna är:
- 2 kg omogna och övermogna tomater;
- 250 g paprika;
- socker - 4 msk. skedar;
- salt - 2 msk. skedar;
- en kvart kopp hackad pepparrot;
- samma mängd hackad vitlök;
- 5 svartpepparkorn i varje behållare.
Tomater för att lägga i en burk väljs för att vara starka, eller kanske något omogna. Huvudsaken är att frukterna inte krossas eller krossas.
Recept:
- Paprikan måste skäras i halvor eller kvartar.
- Mal övermogna frukter genom en köttkvarn.
- Koka upp.
- Tvätta pepparrot och vitlök och hacka.
- Tillsätt pepparrot, vitlök och paprika i drinken.
- Efter kokning, koka vätskan med ingredienserna i 7 minuter.
- Placera starka frukter i steriliserade behållare.
- Fyll på med varmt vatten och sterilisera i en kastrull.
- Ta bort paprikabitarna och lägg i burkar.
- Häll genast kokande buljong över frukterna och rulla ihop.
Om uppvärmningen utförs gradvis under steriliseringen kommer huden på tomaterna att förbli intakt.
Tomater i tomatjuice utan vinäger
Tomatdryck i sig är ett bra konserveringsmedel, och därför, om tekniken följs korrekt, kan vinäger utelämnas. Ingredienserna är fortfarande desamma: tomater, salt, socker, varma pepparkorn.
Recept för att laga tomater i juice utan vinäger:
- Gör 3-4 hål i frukterna som ska läggas i burken med en tandpetare.
- Placera frukterna i en steriliserad behållare.
- Koka upp varmt vatten och häll i.
- Koka locket i ett par minuter och täck behållaren.
- Efter 10 minuter, häll ut vattnet, koka upp och häll över frukten igen.
- Koka nu tomatjuicen i en kastrull.
- Det ska koka i 10 minuter, under vilken tid tillsätt salt och socker.
- Häll av vattnet och tillsätt drycken.
- Rulla ihop, vänd och låt svalna långsamt.
Detta är ett förberedelsealternativ utan vinäger. Om du följer tekniken kommer tomater lätt att hålla under vintern och kommer att glädja hemmafrun med sin arom och utseende.
Skalade tomater i tomatjuice
Receptet innehåller följande komponenter:
- 1 liter tomatdryck;
- 2 kg frukt;
- en matsked äppelcidervinäger;
- 2 msk. skedar socker;
- 1 msk. sked salt;
- vitlök och peppar efter smak.
Matlagningsalgoritm:
- Använd en kniv för att skära skalet på tomaterna för att göra det lättare att ta bort. Kniven måste vara vass.
- Doppa i kokande vatten och ta bort skinnet.
- Koka upp vätskan och tillsätt alla ingredienser. Ta bort skummet och saltet och sockret ska lösas upp.
- Häll i de skalade frukterna och sterilisera dem i 20 minuter.
Efter sterilisering, rulla upp omedelbart. Liksom i tidigare recept bör de lämnas inlindade ett dygn så att avkylningen sker långsamt och arbetsstycket bevaras längre.
Söta konserverade tomater i tomatjuice
För att göra frukterna sötare måste du välja rätt sort och lägga till lite mer socker än vad som anges i originalreceptet. Det är viktigt att förstå att allt sockret måste lösas upp när det kokar.
Istället för 2 matskedar kan du ta 4, men i alla fall, vid kokning, måste drycken smakas.
Regler för förvaring av tomater i tomatjuice
Arbetsstycket ska förvaras på en mörk, sval plats. Den optimala temperaturen bör inte överstiga 10 °C. Burkar bör inte utsättas för direkt solljus eller överdriven luftfuktighet. Det bästa alternativet är en källare eller källare. En balkong är lämplig för en lägenhet om det inte fryser på vintern.
Tomater i tomatjuice kan vinterförvaras i mer än ett år om temperaturen och övriga villkor är uppfyllda. Samtidigt behåller frukterna sin integritet och utseende. Denna aptitretare kommer att se underbar ut på ett vinterbord.
Slutsats
Läckra tomater i tomatjuice är en klassiker för alla hemmafruar. Detta är ett preparat som görs i nästan alla hem. Därför finns det många recept både med vinäger och utan det. Kryddor och ingredienser kan ändras, men två typer av tomater används alltid som huvudkomponent: övermogna för att pressa och starkare för att lägga i rätter. Det är viktigt att du inte behöver förbereda drycken själv, du kan köpa den i en butik eller späda den med tomatpuré. Smaken och kvaliteten kommer i alla fall inte att lida av detta.
