Hur svårt det ibland kan vara att välja det lämpliga alternativet från det enorma antalet recept som presenteras i kokboken, när du vill ha något gott, originellt och enkelt att göra samtidigt.
Sallad "svärmors tunga"från zucchini för vintern tillhör just denna kategori av preparat. Om du av misstag provar den här rätten med vänner eller bekanta, kommer du definitivt att vilja upprepa den. Den bästa nyheten är att det inte alls är svårt, och även en nybörjarkock kan klara av att förbereda detta läckra mellanmål. Därefter kommer artikeln att diskutera i detalj processen för att förbereda "svärmors tunga" sallad från zucchini med steg-för-steg-instruktioner.
Vissa människor har en naturlig fråga om ursprunget till ett sådant originalnamn för salladen. Det är dock lätt att gissa att bitarna som zucchinin skärs i liknar en tunga till formen. Tja, adjektivet i en humoristisk form återspeglar kryddigheten hos det föreslagna mellanmålet. Det finns dock många recept för att göra "svärmors tunga", eftersom denna sallad är så älskad av många att hemmafruar experimenterar med den på ett ganska fritt sätt och enkelt ändrar mängden ingredienser som ingår. Därför kan kryddigheten i "svärmors tunga" sallad minskas eller ökas, beroende på smaken hos personen som förbereder den.
Grundläggande sammansättning av produkter för svärmors språk
Bland de många recepten för att göra "svärmors tunga" sallad från zucchini förblir sammansättningen av produkterna som används för det vanligtvis densamma.
Nedan är det mest klassiska receptet på denna "svärmors tunga" zucchinisallad för vintern med detaljerade bilder som illustrerar tillverkningsprocessen.
Så för att förbereda denna zucchinisallad måste du ta:
- Zucchini själv - 2 kg;
- Tomater - 2 kg;
- Söt paprika - 3-4 stycken;
- Färsk vitlök - ett medelstort huvud;
- Varm peppar - 1-2 små baljor;
- Raffinerad vegetabilisk olja, oftast solros, 150-200 ml;
- Bordsvinäger 9% – 70 ml (naturvinsvinäger ger salladen en mer delikat smak – 100 ml);
- Granulerat socker - 50 g;
- Valfritt salt, men inte joderat – 50-60 g.
Uppenbarligen smakar denna zucchinisallad särskilt bra med tomater. Men det kan mycket väl vara så att du bestämde dig för att laga den här rätten under en säsong när det ännu inte finns ett överflöd av saftiga och mogna tomater. I det här fallet används ofta beredd tomatpasta istället för tomater. Intressant nog föredrar vissa till och med zucchinisallad med tomatpuré istället för färska tomater. Förutom pasta kan du även använda färdig tomatjuice.
För att förbereda "svärmors tunga" sallad enligt ovanstående recept måste du ta 500 g tomatpuré och späda den med en liter vatten före värmebehandling. För salladsreceptet behöver du 1,8-2 liter tomatjuice.
Nästan alla zucchini duger, förutom de som är helt övermogna. Unga kan användas hela och det är bättre att skära dem på tvären i avlånga rundlar.
För mer mogen zucchini rekommenderas att ta bort skalet, såväl som alla frön med en slapp insida. Till salladen använder du bara de hårdaste delarna av zucchinin.
En relativt stor zucchini skärs först i flera tvärgående delar, och sedan skärs varje del på längden i minst 1 cm tjocka skivor.
Det är bättre att ta tomater som är mogna och saftiga för "svärmors tunga" zucchinisallad. Hårda och omogna är inte lämpliga. Men något övermogna och oregelbundet formade tomater är perfekta, eftersom de fortfarande kommer att krossas för att göra såsen.
Detsamma är med paprika - för att förbereda salladen "svärmors tunga" kan du använda till och med deformerade, men alltid mogna frukter.
Matlagningssteg
Så om du inte vet hur man gör "svärmors tunga" sallad från zucchini, kommer följande instruktioner att hjälpa dig i denna intressanta uppgift.
I det första steget skalas zucchinin och skäras i lämpliga skivor, så man kan säga att man redan är klar med detta steg.
Det andra steget är att ta itu med tomaterna. Om dina tomater har för tjockt skal eller det bara stör dig kan du enkelt ta bort det. För att göra detta, förbered två skålar med vatten: sätt en på elden och koka upp, låt den andra stå kall. Medan vattnet kokar gör du ett korsformat snitt på tomaterna på delen mitt emot svansen. Kasta tomaterna en och en i kokande vatten och ta genast ut dem med en hålslev och lägg över dem i kallt vatten. Efter denna operation glider huden ibland av av sig själv, eller så måste man hjälpa den lite.Skär sedan tomaterna i 2-4 delar, ta bort, om nödvändigt, samtidigt alla problemområden. Gnid tomaterna genom en köttkvarn och lägg den resulterande aromatiska massan i en tjockbottnad kastrull på medelvärme.
Nästa steg i att göra salladen är att ta hand om paprikan: söt och varm. Från det söta, rensa ut hela insidan med frön och skiljeväggar och skär i lagom stora bitar. Samma sak görs med varm paprika.
Nästa steg är att passera båda typerna av peppar genom en köttkvarn och lägga till de hackade tomaterna. När tomat- och pepparblandningen kokar, koka i cirka 10 minuter, rör om då och då.
Efter 10 minuter, tillsätt salt, socker och smör i pannan först, och sedan zucchinin som väntar i vingarna. Koka upp, rör försiktigt i zucchiniskivorna så att de inte faller isär.
Nästa steg är det viktigaste för att förbereda "svärmors tunga" zucchinisallad. För man måste se till att de senare hinner laga mat, det vill säga blir ganska mjuka, men inte så mycket att de blir till puré. Ungefär detta bör ske inom 20-30 minuter, men i varje fall är allt individuellt och beror på zucchinins sort och ålder. Även i ett recept med ett foto är det inte alltid möjligt att exakt återspegla tillståndet för zucchiniskivorna i salladen. Detta kommer vanligtvis med erfarenhet, så bli inte avskräckt om du inte lyckas få zucchinin till önskat skick första gången och den blir överstekt. Detta kommer definitivt inte att påverka smaken på salladen.
Några minuter innan zucchinin är klar, tillsätt vitlök och vinäger krossad i en vitlökspress i pannan. Vänta tills blandningen kokar och ta bort den från värmen. Svärmors tungsallad är klar att äta. Men den måste fortfarande rullas ihop inför vintern.
Samtidigt som du håller ett öga på zucchinitungornas beteende i pannan börjar du tvätta och sterilisera burkarna och locken. För att förbereda sallad på vintern är detta ett måste. Varje hemmafru väljer sin egen metod för att sterilisera burkar.
För att göra detta, häll bara lite vatten i varje burk så att den inte spricker, och ställ in den på maxläge i 5-10 minuter, beroende på burkens storlek.
Eftersom salladen enligt detta recept tillagas utan sterilisering är det mycket viktigt att sterilisera burkarna och locken väl och sedan placera den färdiga förrätten varm i de varma burkarna. Lock kan användas antingen vanlig metall eller med skruvgänga, det viktigaste är att sterilisera dem i minst 5 minuter.
Till sist återstår bara att vända upp och ner på burkarna med sallad och slå in dem.
Försök att förbereda "svärmors tunga" sallad enligt detta recept och om du följer alla rekommendationer kommer du definitivt att få en välsmakande och originell twist för vintern.
