Körsbär i egen juice för vintern: 15 recept

Körsbär i sin egen juice är ett av de bästa sätten att konservera för vintern. Detta är en läcker godbit som hela familjen kommer att älska. Produkten kan konsumeras som en självständig maträtt, som fyllning för konfektyr eller som ett tillägg till glass.

Principer för att förbereda körsbär i din egen juice för vintern

Söta körsbär i sin egen juice är en utsökt efterrätt som bäst bevarar bärens välgörande egenskaper. Beredningsmetoden kräver inte långvarig värmebehandling, så fruktens smak och arom förblir praktiskt taget oförändrad.

Förbereder körsbär för konservering

Saftiga sorter som Valery Chkalov, Debut, Lasunya, Rival, Talisman, Totem, Epos, Full House och Vekha är lämpliga för denna typ av förberedelser för vintern. Råvaror ska vara av exceptionellt hög kvalitet och full mognad. Bären ska sorteras noggrant, rensas från skräp och gamla, skrynkliga och skadade ska kasseras. Skölj noga, låt rinna av i ett durkslag och låt vattnet rinna av. Vidare kan konservering av körsbär i sin egen juice utföras på olika sätt. Den framställs med och utan sterilisering, med och utan tillsats av socker, och det finns olika metoder för att separera juicen eller kompensera för bristen genom att tillsätta vatten.

Förbereda behållare

Glasburkar bör tvättas noggrant, kontrolleras för sprickor och nagg på halsen och steriliseras genom ångning, ugn eller mikrovågsugn. Locken måste kokas och få torka.

Sterilisering

För sterilisering måste du välja en kastrull med bred botten, tillräckligt hög så att du efter att ha placerat produkten kan stänga den med ett lock. Det rekommenderas ofta att lägga en handduk på botten för att skapa en ytterligare barriär mellan glaset och direkt värme. Men det är bäst att en gång passa på att göra ett trägaller efter pannans diameter. Detta är en mycket bekväm och hållbar design. Placera den fyllda behållaren i pannan och häll varmt vatten så att det når axlarna. Produkter steriliseras genom att täcka dem med lock, men inte rulla ihop dem, annars kommer luften som expanderar vid upphettning att riva glaset.

Viktig! Steriliseringstiden beräknas från det ögonblick vätskan kokar inuti glasbehållaren. Sätt först värmen på medel, minska den så fort vattnet i pannan kokar.

Övertäckning

Efter sterilisering med specialtång tas burkarna ur pannan, stängs med en sömnyckel, vänds upp och ner och förslutningens kvalitet kontrolleras. Varm konserverad mat bör täckas med en tjock filt och låt svalna långsamt.

Körsbär i egen juice med sterilisering

Det klassiska receptet för koncentrerad konserverad mat för vintern innebär separation av juice som ett resultat av uppvärmning av frukten. För att försegla körsbär i sin egen juice behöver du:

Söta körsbär - 1 kg.
Granulerat socker - 1 msk. l.

Bären sorteras, tvättas, läggs i glasbehållare och sötas. Låt stå i 2-3 timmar för att separera vätskan. Under denna tid kommer bären att "sätta sig"; du måste lägga till mer, upp till nacken. Därefter steriliseras produkterna i 20 minuter, avlägsnas och förseglas.

Receptet med tillsats av vatten är mer lämpligt för konservering av vita, gula och rosa sorter av körsbär för vintern på grund av deras otillräckliga saftighet. Du måste förbereda följande produkter:

Körsbär - 800 g.
Socker - 200 g.

Häll först strösocker i botten av behållaren, sedan bär till toppen. Häll kokande vatten upp till galgarna (du måste göra detta långsamt, i små portioner, så att burken värms upp gradvis). Sterilisera i 20 minuter, stäng.

Recept för att koka körsbär för vintern:

Bär - 1 kg.
strösocker - 100 g.
Vatten - 200 g.

Häll de beredda råvarorna med socker i ett kokkärl och låt stå i 3 timmar. Häll i vatten och sätt på eld. Koka bären i sin egen saft i 5 minuter, rulla dem under lock och varva dem varma.

Recept på vinterkörsbär med pressad juice:

Mogna frukter - 1,5 kg.
Granulerat socker - 1 msk. l.

Pressa juice från halva volymen bär, söta och koka upp. Häll det över de återstående frukterna placerade i en glasbehållare. Sterilisera i 15 minuter, förslut.

Körsbär i sin egen juice för vintern utan frön:

Söta körsbär - 1 kg.
strösocker - 300 g.
Citronsyra - 3 g.

Förbered frukterna, ta bort fröna. Lägg i en glasbehållare, tillsätt socker, krossa lätt, låt stå i 3 timmar tills saften separerar. Lös citronsyra i en liten mängd vatten, häll i bärblandningen och sterilisera i en halvtimme. Under denna tid kommer körsbären att koka i sin egen juice. Kan stängas och läggas undan för vintern.

Körsbär i sin egen juice utan sterilisering

Att konservera körsbär i sin egen juice för vintern utan sterilisering bygger på att man häller kokande juice, sirap eller vatten över bären tre gånger. För bättre bevarande av produkten måste du öka mängden socker och citronsyra. För att vara säker kan du lägga en halv tablett aspirin i burken som ett extra konserveringsmedel.

Viktig! Se till att ta bort fröna.

Söta körsbär, konserverade för vintern med tillsats av vatten:

Mogna frukter - 2 koppar.
Granulerat socker - 1 kopp.
Citronsyra - 1 tsk. l.

Häll alla ingredienser i en liters burk och tillsätt kokande vatten. Låt stå i 15 minuter, rinna av vätskan, koka upp, häll i bären. Upprepa proceduren igen, förslut tätt, vänd upp och ner och täck varmt.

Naturliga körsbär för vintern med tillsats av sirap:

Lägg de beredda frukterna i burkar.
Koka sirap med en hastighet av 1 msk. l. socker per 1 liter vatten + 1 tsk. citronsyra.
Häll det över bären, låt det sitta, låt det rinna av, koka två gånger till och häll upp i burkar.
Förslut med lock, vänd, täck.

Det är bekvämt att tömma vätska från en burk för upprepad kokning genom ett speciellt lock med hål. Om det inte finns någon kan du göra den själv.Du måste värma en stor spik eller metallsticka på en eld och göra hål i ett vanligt plastlock.

Körsbär i sin egen juice:

Bär – 1,6 kg.
Socker - 1 msk. l.
Citronsyra - 1 tsk.

Pressa saften från 800 g frukt, tillsätt socker, citronsyra och koka upp. Lägg resterande råvaror tätt i en burk. Häll kokande vätska över den tre gånger, rulla ihop den och ställ undan för vintern.

Naturliga körsbär med honung för vintern

Torka de beredda bären, lägg i en glasbehållare, häll flytande honung, täck med ett plastlock och sätt i kylskåpet. Honung är ett utmärkt konserveringsmedel, produkten kan lagras i upp till sex månader.

Körsbär i honungssirap

Koka sirap från honung och vatten i förhållandet 1:1. Lägg bären i burkar, häll kokande sirap över dem tre gånger, stäng med en speciell locknyckel, vänd och slå in varmt.

Vita körsbär i egen juice för vintern

För en liters burk behöver du:

Körsbär - 700 g.
Socker - 300 g.
Citronsyra och vanillin - valfritt.

Ta bort fröna från skalade och tvättade frukter, lägg fruktköttet i en behållare, täck med socker och häll kokande vatten över det. Sterilisera, försegla.

Rosa körsbär i egen juice med kryddor

Ett ovanligt recept med kryddig smak och arom för vintern:

Rosa körsbär - 1 kg.
Socker - 200 g.
Mald ingefära - 0,5 tsk.
Kanel - 1 st.
Stjärnanis – 4 st.
Malen muskotnöt - 1 tsk.
Koriander - 2-3 korn.
Citronsyra - 1 tsk.

Tvätta frukterna, ta bort fröna, tillsätt en liten mängd vatten, koka på låg värme i 5 minuter. Häll av vattnet, tillsätt socker, citronsyra och kryddor inslagna i en linnepåse, koka i 15 minuter. Lägg den mjukgjorda bärmassan i burkar, häll kokande sirap över och stäng.

Körsbär i egen juice utan socker

Blanchera bären i 5 minuter i en liten mängd vatten eller ånga i en dubbelpanna, kyl. När de blivit mjuka, lägg dem i burkar, förslut och sterilisera i en halvtimme. Du kan stänga locket, kyla och ställa i källaren för vinterförvaring.

Hur man lagar körsbär i egen juice med kardemumma

För att berika aromen av sommarbär läggs kryddor till konserver - vanilj, kardemumma, kanel. Du kan förbereda förberedelser för vintern med eller utan sterilisering genom att välja något av dina favoritrecept. Urkärnade körsbär i sin egen juice med kardemumma - ett recept på en doftande efterrätt:

Söta körsbär - 1 kg.
strösocker - 200 g.
Citronsyra - 0,5 tsk.
Kardemumma - 1 g.

Sortera råvarorna, tvätta dem, ta bort fröna. Lägg i burkar, strö varje lager med socker. Tillsätt citronsyra och kardemumma ovanpå, sterilisera i 20 minuter, stäng.

Recept på körsbär i egen juice i ugnen

Ingredienser:

Körsbär - 800 g.
strösocker - 150 g.
Vatten - 200 ml.

Lägg de förberedda bären i burkar upp till nacken, täck med socker och låt stå tills vätskan släpps. Häll vatten upp till galgarnas nivå, förslut med bakfolie och sätt in i ugnen. Koka bären i sin egen saft vid en temperatur av 150˚C i 45 minuter. Vid denna tid, koka och torka locken. Stäng av ugnen, ta bort produkten, ta bort folien och rulla ihop.

Körsbärsjuice

Fruktjuicer är älskade av vuxna och barn. Körsbär är en underbar produkt med låg syra. Frukter för att förbereda en drink för vintern måste vara färska, elastiska, mogna, hela. Det är bättre att välja mörka, storfruktade sorter av körsbär - de har en rik smak och arom.

Vilka är fördelarna med körsbärsjuice?

Den vackert färgade söta drycken innehåller en stor mängd vitaminer och mikroelement. Det låga innehållet av organiska syror ger den en fördel jämfört med juicen från många andra frukter. Tack vare detta kan den användas för gastrointestinala sjukdomar.

Uppmärksamhet! Det har bevisats att körsbärsjuice hjälper till att avlägsna tungmetallsalter och andra skadliga ämnen från kroppen.

Innehållet av kalium, magnesium, vitamin A och B gör det till en oumbärlig produkt för att förebygga hjärt-kärlsjukdomar. Men det är strikt kontraindicerat för diabetiker på grund av den höga koncentrationen av sockerarter.

Recept på körsbärsjuice i en juicepress

Principen för en juicepress är att extrahera vätska från frukter genom att värma dem med ånga. Den enkla enheten är lätt att använda. För att laga körsbärsjuice i en juicekokare behöver du bara ladda frukt- och bärråvarorna i en speciell behållare, hälla 2 liter vatten i den nedre behållaren, täcka med ett lock och tända eld. Efter en timme eller en och en halv timme kommer den doftande nektarn att flöda in i den centrala reservoaren. Under denna tid måste du förbereda glasbehållare och lock. Häll den varma drycken från behållaren i uppvärmda burkar genom att öppna klämman på röret. Försegla, vända, slå in.

Viktig! När du köper en juicepress är det bättre att föredra modeller av rostfritt stål.

Körsbärsjuice för vintern hemma

Det finns olika recept på körsbärsjuice för vintern. Det äldsta, "gammaldags" sättet att bearbeta bär är att koka dem i en liten mängd vatten: 1 glas per 1 kg körsbär. Bären hålls på elden tills de är helt mjuka. Den frigjorda nektarn dräneras, de mjukgjorda frukterna pressas försiktigt (men torkas inte av!). All vätska samlas upp, kokas i 5 minuter och rullas ihop.Om du vill uppnå transparens måste drycken filtreras och avlägsnas från sedimentet flera gånger.

Det finns speciella anordningar för att pressa ut värdefull vätska från frukt, bland vilka en handpress skulle vara den mest lämpliga. Processen att bearbeta bär kräver inte borttagning av frön, vilket är mycket viktigt för stora volymer råvaror. För att konservera för vintern kokas den pressade produkten i 15 minuter och täcks.

Körsbärsjuice för vintern utan pastörisering

Pastörisering är en konserveringsmetod där produkten värms upp till 70-80 ˚C och hålls vid denna temperatur i en timme. Utan någon värmebehandling kommer ingen produkt att lagras under lång tid. Därför rekommenderas det att koka saften i 15-20 minuter innan kapslingen. Ett enkelt recept på en drink med fruktkött:

Pressa saften genom en press.
Tillsätt vatten till fruktköttet och koka tills det mjuknat.
Gnid in fruktköttet genom en sil.
Kombinera vätskan med fruktköttet, koka upp, söta efter smak, häll upp i burkar och stäng.

Regler och villkor för lagring av körsbärsämnen

Konserverade körsbär bör förvaras på en sval, mörk, torr plats. Om produkten innehåller frön bör den konsumeras inom ett år. Den fröfria godbiten kan lagras i 2-3 år.

Slutsats

Söta körsbär i egen juice är en halvfabrikat för många ändamål. Den gör underbara fyllningar till pajer, dumplings, dekorationer till tårtor, och du kan använda den för att göra mousser och geléer. Som en självständig rätt är den också väldigt god.