Rödbetskaviar: 17 läckra recept

Betkaviar är kanske inte jämförbar i popularitet med squashkaviar, men när det gäller användbarhet och enkel förberedelse är den inte sämre än den, och kanske till och med överträffar den. Kaviar innehåller trots allt många hälsosamma ämnen. Att äta betorkaviar förbättrar blodsammansättningen, det är lågkalori, vilket innebär att att äta det inte kommer att påverka din figur.Förr framställdes betkaviar med nästan samma recept, men nu tillverkas betkaviar med en mängd olika tillsatser, och i vilken form som helst blir det väldigt gott.

Hemligheter för att förbereda betkaviar för vintern

För att beredning för vintern enligt något recept ska vara välsmakande och se aptitretande ut, är det nödvändigt att uppfylla ett antal krav för valet av grönsaker för dess beredning.

1. Det är bäst att använda hela och färska rotfrukter utan skador.
2. Medelstora rotfrukter blir mer välsmakande och saftiga, de kommer att lagas och bakas snabbare (vilket krävs för vissa recept innan vidare bearbetning av betor).
3. Det är värt att uppmärksamma vinägrettsorter av betor - de är sötare och välsmakande.
4. Du måste se till att de utvalda rödbetorna inte har ljusa ringar på snittet.

Rödbetkaviar, som har en homogen sammansättning, ser väldigt attraktiv ut. Därför måste den krossas under tillagningsprocessen. Enligt traditionella recept passerades betor genom en köttkvarn, men detta är inte en lätt procedur, särskilt när man använder en manuell enhet. Som ett alternativ kan du först riva rödbetorna till kaviar på ett grovt rivjärn och sedan hacka dem med en mixer. Denna teknik kommer att förhindra att stora bitar kommer in i kaviaren.

Om receptet kräver förkokning av rödbetorna, innan denna procedur behöver du bara tvätta rotfrukterna.

Rödbetor tillagas vanligtvis ganska länge - från 40 till 70 minuter. En mer framgångsrik metod för värmebehandling av en grönsak innan man gör kaviar av den är att baka den i folie i ugnen. För samma ändamål används ibland en mikrovågsugn, och rödbetorna läggs i en matpåse.Det räcker att baka rödbetor i ugnen i en halvtimme, i mikrovågsugnen - två gånger i 8 minuter med samma paus.

För att lagra betkaviar för vintern, förbered små burkar - från 0,5 till 1 liter, så att du kan konsumera innehållet i burken på en gång och inte ge det en chans att surna.

Läckra rödbetor kaviar används ofta för att krydda borsjtj och huvudrätter. Den används också som en självständig tillbehör eller mellanmål. Vissa fans av produkten breder den helt enkelt på bröd enbart eller som en del av andra smörgåspålägg.

Klassisk: betkaviar för vintern

Rödbetskaviar har framställts enligt detta recept sedan urminnes tider, inklusive för att skapa "sill under en päls" sallad.

Du måste förbereda:

• 2 kg rödbetor;
• 1 kg lök;
• 125 ml vegetabilisk olja;
• 50 ml bord 9% vinäger;
• 20 g salt.

Från denna mängd ingredienser får du cirka två liter av en läcker färdig rätt.

1. Rödbetorna tvättas, kokas tills de är halvkokta och kyls.
2. Skala och mal sedan. Du kan avvika från receptet och använda ett koreanskt salladsrivjärn.
3. Löken skalas och skärs först i fjärdedelar och sedan i tunna skivor längs med säden.
4. Blanda rödbetor med lök, tillsätt salt.
5. Blanda vinäger och olja i en djup stekpanna eller kastrull och tillsätt grönsaksblandningen till dem.
6. Sätt på elden och efter att blandningen kokar, låt sjuda i cirka 20 minuter på låg värme.
7. I det sista skedet rullas betkaviar till burkar.

Läcker rödbetskaviar "Du slickar fingrarna"

Du kan göra läcker kaviar av rödbetor och du kommer verkligen att "slicka fingrarna" efter att ha provat det.

Du måste förbereda:

• 1 kg rödbetor;
• 3 stora lökar;
• 5 stora vitlöksklyftor;
• 5 färska tomater eller 4 matskedar tomatpuré;
• 5 matskedar vegetabilisk olja;
• 1 tesked vinägeressens;
• en uppsättning provensalska eller italienska örter;
• salt och andra kryddor (peppar och svartpeppar, lagerblad, socker) - efter smak.

Det finns inget komplicerat eller exotiskt i förberedelserna, och kaviaren visar sig vara fingerslickande läcker!

1. Tvätta rödbetorna och koka dem i vatten med salt och kryddor.
2. Skala löken, hacka fint och fräs i olja tills den är gyllenbrun.
3. Skala rödbetorna, hacka dem på ett rivjärn och lägg i löken.
4. Sjud i cirka 20 minuter, tillsätt sedan tomatpuré samt kryddor och örter.
5. Om receptet använder färska tomater, hacka dem och lägg till dem för stuvning samtidigt som rödbetorna.
6. Värm i ca 5 minuter till, tillsätt hackad vitlök och häll i vinäger.
7. Ta sedan bort stekpannan från värmen, kyl kaviaren något och lägg i sterila burkar.

Kryddig-söt betor kaviar

Rödbetskaviar tillagad enligt följande läckra recept kommer att uppskattas av älskare av salta snacks med en kryddig och kryddig smak.

Nödvändig:

• 1 kg rödbetor;
• 1 kg paprika;
• 1 kg morötter;
• 4 kg färska tomater;
• 0,5 kg söta och sura äpplen;
• 0,8 kg lök;
• 5 vitlöksklyftor;
• 2 lagerblad;
• 2 msk. l. ättiksprit;
• 2 skida chilipeppar med frön;
• några ärtor kryddpeppar;
• salt, socker - efter smak.

Den läckra rätten tillagas enligt följande:

1. Först måste du förbereda en panna med en tjock botten.
2. Hacka sedan de råa morötterna och rödbetorna på ett grovt rivjärn och hacka löken och paprikan i tunna halvringar.
3. Hetta upp olja i en kastrull och tillsätt rödbetor, morötter, paprika och lök.
4. Sjud och stek i 20 minuter.
5. Under denna tid skär du tomaterna i bitar och puré dem med en mixer.
6. Skala och riv äpplena.
7. Skär chilipeppar i små bitar med en kniv.
   Viktig! För att göra rödbetskaviar mer kryddig, ta inte bort fröna från den heta paprikan.
8. Blanda äpplen och tomater, tillsätt kryddor och örter, rör om och häll allt i den kokande grönsaksblandningen.
9. Sjud rödbetskaviaren enligt receptet i ytterligare en halvtimme och lägg den omedelbart i små sterila burkar.
10. Innan du vrider, tillsätt ½ tesked essens till varje burk ovanpå.

Betor kaviar med morötter

För att göra kaviar lätt att breda på bröd, skär först alla ingredienser som ingår i receptet i små bitar och puré dem sedan med en mixer.

Nödvändig:

• 1,2 kg rödbetor;
• 2 stora lökar;
• 2 stora morötter;
• 3-4 tomater;
• 1-2 vitlökhuvuden;
• 1 tesked vardera av salt och socker;
• ½ tesked svartpeppar;
• 250 ml vegetabilisk olja;
• 100 ml 9% vinäger.

Att förbereda betorkaviar enligt detta recept är inte alls svårt:

1. Alla grönsaker tvättas noggrant och skalas och skärs sedan i bitar.
2. I en stekpanna uppvärmd med olja, stek först löken, sedan råa rödbetor och morötter tills de är gyllenbruna.
3. Tillsätt socker och salt och fräs ytterligare 10 minuter.
4. Sedan skickas tomaterna till stekpannan och under lock kokas alla grönsaker på måttlig värme under samma tid.
5. Tillsätt till sist hackad vitlök, kryddor och vinäger i stekpannan och värm i ytterligare fem minuter.
6. Därefter mosas innehållet i stekpannan med hjälp av en stavmixer.
7. Medan den är varm, läggs läcker betorkaviar i glasbehållare och försluts.

Hur man gör betkaviar med tomatpuré

Rödbetskaviar är mycket smakrik och rik på färg om du förbereder den enligt ovanstående recept och lägger till 2-3 matskedar tomatpuré istället för färska tomater.

Läcker rödbetskaviar med mannagryn

Enligt det här receptet visar sig betorkaviar vara särskilt mör och välsmakande, liknar paté.

Nödvändig:

• ½ kg rödbetor;
• ½ kg lök;
• 1 kg morötter;
• 1,5 kg tomater;
• 100 g mannagryn;
• 200 ml vegetabilisk olja;
• 10 ml vinägeressens;
• 40 g vardera socker och salt;
• 5 g malen svartpeppar.

Från originalkomponenterna erhålls 2,5 liter färdig kaviar.

Hur man lagar mat:

1. Grönsaker ska skalas och hackas.
2. Tillsätt kryddor och olja i grönsaksmassan och koka på svag värme i ca 1,5-2 timmar.
3. Tillsätt mannagryn i små portioner, rör om noggrant för att ta bort eventuella klumpar och koka sedan i ytterligare en kvart.
4. Tillsätt essens till kaviar, blanda och lägg i burkar.

Stekt betkaviar för vintern

I det här receptet används rödbetskaviar för att göra en mycket välsmakande tillbehör för vintern.

Du måste förbereda:

• 1,5 kg rödbetor;
• 0,5 kg morötter;
• 0,5 kg lök;
• 2 vitlökhuvuden;
• 200 g varm paprika;
• 200 ml vegetabilisk olja;
• 20 g salt;
• 250 g tomatpuré;
• 10 ml vinägeressens;
• Kryddiga örter - efter smak.

Alla vegetabiliska komponenter av kaviar, enligt detta recept, steks under en kort tid i en stekpanna utan lock och inte stuvade. Resultatet är en särskilt välsmakande rätt.

1. Råa morötter och rödbetor skalas och rivs på ett rivjärn med stora hål.
2. Löken skärs i tärningar och vitlöken pressas med en vitlökspress.
3. Fröna tas bort från paprikan och skärs i strimlor.
4. Hetta upp oljan i en kastrull eller djup stekpanna och fräs paprika och lök lätt.
   
5. Tillsätt morötter och fräs ytterligare 5 minuter.
6. Tillsätt rödbetor och koka sedan lika mycket.
7. Lägg till sist vitlök, kryddor och tomatpuré ovanpå, blanda kraftigt och fräs ytterligare 10 minuter under konstant omrörning.
8. Lägg snabbt rödbetskaviar i burkar, stampa lätt, häll en tesked essens i en liters burk.
9. Sterilisera burkarna i 10-15 minuter, vrid dem och ställ dem upp och ner tills de svalnar.

Recept på stuvad rödbetskaviar: steg för steg med bilder

Nödvändig:

• 450 g rödbetor;
• 200 g lök;
• 50 g tomatpuré;
• 50 g vegetabilisk olja;
• 2 tsk. Sahara;
• 1,5 tsk. salt;
• 0,5 tsk. malen svartpeppar.

Att göra betkaviar enligt detta recept består av följande steg:

Löken skalas och skärs i tärningar.

Rödbetorna tvättas, skalas och rivs på ett rivjärn med stora hål.

Stek samtidigt rödbetorna i två stekpannor tills de är mjuka och löken tills de är genomskinliga.

Lök blandas med rödbetor, kryddor och tomatpuré tillsätts.Täck grönsakerna med lock och låt puttra på svag värme i ca 20 minuter.

Under denna tid måste du röra om innehållet i pannan minst två gånger.

Placera varm rödbetskaviar i burkar och sterilisera i 10 till 20 minuter.

Rulla ihop locken och vänd tills de svalnat.

Recept på läcker rödbetskaviar med vitlök

Nödvändig:

• 1 kg rödbetor;
• 1 vitlökhuvud;
• 100 ml 9% vinäger;
• salt, socker - efter smak;
• kryddor (dill, rosmarin, spiskummin, lagerblad) - valfritt.

Hur man lagar mat:

1. Rödbetorna är förkokta.
2. Förbered samtidigt marinaden: lös upp kryddor, salt, socker och vinäger i 2 liter kokt varmt vatten.
3. De kokta rödbetorna skärs i strimlor, och vitlöken krossas genom en press.
4. Blanda rödbetor med vitlök och lägg tätt i steriliserade burkar.
5. Fyll med marinad och ställ in för sterilisering i 20 minuter (halvlitersburkar).
6. Rulla ihop och ställ i förvaring.

Recept på rödbetor kaviar med zucchini

Nödvändig:

• 1 kg rödbetor;
• 2 kg zucchini;
• 1 kg lök;
• 3 msk. skedar tomatpuré;
• 2 msk. skedar salt;
• 100 g socker;
• 100 g oparfymerad olja;
• kryddor (koriander, svartpeppar, kryddnejlika, lagerblad) - efter smak.

Ett utsökt recept på betorkaviar kräver följande beredningssteg:

1. Finhacka alla grönsaker och lägg i en hög kastrull med tjock botten.
2. Tillsätt lite vatten och värm på låg värme tills det kokar.
3. Lägg tomatpuré, kryddor och olja i en kastrull.
4. Sjud i cirka en timme på låg värme, rör om då och då.
5. Häll varmt i 0,5 liters burkar, häll ½ tesked essens i varje.

Ett enkelt recept på rödbetskaviar med gröna tomater och paprika

Läcker kaviar tillagad enligt detta recept kallas också "Original".

Du kommer behöva:

• 1 kg rödbetor;
• ½ kg gröna tomater;
• ½ kg paprika;
• ½ kg lök;
• salt, socker, samt svart och röd peppar - efter smak;
• 100 ml vegetabilisk olja;
• 5-6 ärtor kryddpeppar.

Hur man lagar mat:

1. Rödbetorna rivs medan paprikan skärs i strimlor.
2. Tomater och lök hackas fint.
3. Hetta upp oljan i en djup stekpanna och fräs löken.
4. Tillsätt alla andra grönsaker och kryddor, låt sjuda i lite mindre än en timme - den utsökta rätten är klar.
5. Det fördelas i burkar och täcks med sterila lock.

Läcker rödbetskaviar med äpplen

Receptet kan kallas unikt eftersom det använder citronjuice istället för vinäger.

Nödvändig:

• 1 kg vardera rödbetor, tomater, sura äpplen, paprika, morötter, lök;
• 1 skida varm peppar;
• 2 vitlökhuvuden;
• 1 citron;
• 200 ml luktfri olja.

Att göra utsökt rödbetskaviar med äpplen med det här receptet är inte så svårt:

1. Hetta upp oljan i botten av en stor tjockväggig panna och tillsätt löken.
2. Använd en köttkvarn, hacka tomaterna och tillsätt dem gradvis till den stekta löken.
3. Medan löken stuvas med tomater rivs rödbetor, morötter och äpplen.
4. Söt och het paprika skärs i tärningar.
5. Rödbetor, morötter, äpplen och paprika läggs successivt i pannan.
6. Sjud i ungefär en timme.
7. Tillsätt slutligen pressad vitlök och juice från kärnfri citron.
8. Sjud i ytterligare 5 minuter och fördela genast i burkar.

Detta recept på vinterkaviar från rödbetor med citron är inte bara mycket gott, utan också mycket hälsosamt, eftersom det inte innehåller vinäger i beredningen.

Kryddig rödbetskaviar för vintern med vitlök och peppar

Enligt grundreceptet är denna kaviar gjord av kokta rödbetor, men det blir mer gott om rödbetorna bakas i ugnen.

Du kommer behöva:

• 2 rödbetor;
• 2 paprika;
• 2 lökar;
• 2 små baljor av varm peppar;
• 2 msk. skedar citronsaft;
• 80 ml vegetabilisk olja;
• 130 g tomatpuré;
• salt att smaka.

Förbered enligt följande:

1. Rödbetorna kokas eller bakas i ugnen, först inlindade i folie, vid en temperatur av +190°C.
2. Kyl och riv på fintandat rivjärn.
3. Lök och båda typerna av paprika skärs i små kuber.
4. Häll olja i pannan, fräs först löken i 5 minuter, tillsätt sedan paprika med tomatpuré och låt puttra ytterligare några minuter.
5. Tillsätt sedan rivna rödbetor, pressad citronsaft, hackad peppar och låt sjuda i ytterligare 15 minuter.
6. Den färdiga betkaviaren fördelas i burkar och rullas ihop.

Rödbetskaviar genom en köttkvarn

Rödbetskaviar har framställts med en köttkvarn sedan urminnes tider.Och det här receptet har inga speciella skillnader, förutom att först alla grönsaker, fortfarande råa, hackas med en köttkvarn. Och först då stuvas de, kryddor och vinäger tillsätts, om så önskas, och placeras i glasburkar.

Rödbetskaviar i en långsam spis

En slow cooker låter dig ytterligare förenkla receptet för att göra läcker betorkaviar.

Du kommer behöva:

• 3 rödbetor;
• 2 morötter;
• 1 stor lök;
• 5 vitlöksklyftor;
• 4 tsk. Sahara;
• salt att smaka;
• ½ tsk. kummin;
• ett glas tomatjuice;
• 3 msk. l. vegetabilisk olja;
• 10 ml vinägeressens.

Hur man lagar mat:

1. Mal rödbetor och morötter på ett medelstort rivjärn.
2. Hacka löken och vitlöken och stek i het olja i en multikokarskål i "fritering" -läget i cirka 10 minuter.
3. Tillsätt de rivna morötterna och värm i samma läge under lika lång tid.
4. Häll tomatjuice med kryddor i dem och värm i ytterligare 5 minuter i "stekning" -läget.
5. Tillsätt slutligen rödbetorna, blanda väl, stäng locket och koka i ungefär en timme i "gryta" -läget.
6. Sedan, medan det är varmt, packa i sterila burkar, tillsätt en halv tesked essens till varje och dra omedelbart åt.

Hur man lagar rödbetskaviar med aubergine

Om vinäger är en oönskad komponent när du gör vintertillbehör, kan du klara dig utan det. Citronsaft och sura äpplen kan ersätta det bra, som i följande recept. Det visar sig mycket enkelt och gott.

Du måste förbereda:

• 1 kg rödbetor;
• 1 kg aubergine;
• 900 g äpplen av sura och sötsyrliga varianter;
• 7 msk. skedar socker;
• 1,5 msk. skedar salt;
• 400 ml vegetabilisk olja.

Förberedelse:

1. Äpplen och auberginer skalas och skärs fint i tärningar.
2. Rödbetorna mals på ett rivjärn.
3. Lägg de hackade grönsakerna i en stor kastrull, tillsätt salt och socker och blanda.
4. Låt stå ca en timme så att grönsakerna kan släppa ur sin saft.
5. Sätt sedan på en liten eld och låt sjuda på den i minst en timme.
6. Tillsätt vegetabilisk olja och låt sjuda i ytterligare 15 minuter.
7. Den färdiga betorkaviaren fördelas i en steril behållare och rullas ihop.

Hur man lagar betkaviar med svamp

Det är inte klart varför svamp inte så ofta kombineras med rödbetor, eftersom resultatet är en original och mycket välsmakande maträtt.

Nödvändig:

• 0,5 kg rödbetor;
• 2 medelstora lökar;
• 0,3 kg svamp;
• 2 vitlöksklyftor;
• 2 msk. skedar 6% vinäger;
• socker och salt - valfritt.

Att förbereda ett mellanmål är inte så svårt. Du kan använda vilken svamp som helst i receptet, även fryst, om rätten tillagas på vintern. Men på hösten är det bättre att ta färska vilda svampar för vinterförberedelser.

1. Baka först rödbetorna och mal dem sedan i en mixer till puré.
2. Löken skärs i små bitar och steks i en stekpanna.
3. Tillsätt hackad svamp i pannan och låt puttra tills all vätska har avdunstat.
4. Gnid rödbetorna på ett medelstort rivjärn och lägg dem i löken och svampen och låt puttra i ytterligare 10 minuter.
5. Kaviaren kompletteras med salt, socker, finhackad vitlök och vinäger.
6. Smaka av och tillsätt kryddor och kryddor efter önskemål.
7. Värm i ytterligare 10 minuter och fördela genast i burkar och rulla ihop.

Kaviar från rödbetor och morötter genom en köttkvarn

Detta kaviarrecept kommer att uppskattas av dem som av olika anledningar inte tål smaken och aromen av lök. Dessutom väljs proportionerna av grönsaker och örter i den för att skapa en idealisk och välsmakande kombination. Samtidigt tillsätts inte vinäger enligt receptet.

Du måste förbereda:

• 3 kg rödbetor;
• 2 kg paprika;
• 2 kg morötter;
• 2 stora vitlökhuvuden;
• 150 g vardera persilja och dill;
• 200 ml luktfri olja;
• 6-7 svartpepparkorn;
• salt att smaka.

Att använda en köttkvarn kan avsevärt förenkla processen:

1. Alla grönsaker skalas och hackas med en köttkvarn.
2. Lägg i en tjockbottnad kastrull, tillsätt alla övriga ingredienser och låt koka upp.
3. Koka i ca 1,5 timme, lägg i burkar och rulla ihop.

Regler och villkor för förvaring av betkaviar

Betkaviar, som utsätts för långvarig värmebehandling, och även med tillsats av vinäger, kan enkelt lagras under hela vintern på en mörk plats vid normal rumstemperatur. Om du använder recept utan vinäger och sterilisering, är det lämpligt att välja en svalare plats för förvaring, borta från värmeapparater.

Slutsats

Smakrik och hälsosam betkaviar blir en allt populärare förberedelse inför vintern. Med en sådan mängd olika recept kommer varje hemmafru ha mycket att välja mellan för att passa hennes smak och förutsättningar.

Rekommenderade inlägg

Recept för borsjtjdressing för vintern med kål

Borschtdressing för vintern utan rödbetor

Rödbetor för vintern i burkar

Rödbetor till vintervinägrett

Inlagda rödbetor: 12 recept

Kryddig rödbetssallad för vintern: 5 recept

Rödbets- och pepparsallader för vintern

Rödbetssallad för vintern

Rödbetssallad Alenka