Innehåll
Tranbär är utan tvekan ett av de hälsosammaste bären som växer i Ryssland. Men värmebehandling, som används för att konservera bär för konsumtion på vintern, kan förstöra många av de nyttiga ämnena som finns i dem. Därför är tranbär, mosade med socker, en av de mest bekväma och helande förberedelserna för vintern från detta värdefulla bär. Dessutom kommer förberedelsen inte att ta mycket tid och ansträngning att förbereda.
Klassiskt recept på tranbär med socker för vintern
Att konservera tranbär för vintern med detta recept kräver inte mycket ansträngning eller tid.
Ingredienser
Ingredienserna som kommer att användas i det klassiska receptet på mosade tranbär till vintern är de enklaste: tranbär och socker.
För den som inte tolererar konsumtion av socker kan det vara lämpligt att använda fruktos eller ett speciellt grönt socker som erhålls från en växt som heter stevia.
Honung kan anses vara den mest helande ersättningen för socker. Faktum är att de inte bara kombinerar perfekt med tranbär, de kompletterar och förbättrar också varandras helande egenskaper.
Proportioner: tranbär med socker
Proportionerna som används för att göra tranbär mosade med socker beror inte bara på smakpreferenserna hos personen som förbereder denna maträtt. Mycket bestäms av de förhållanden under vilka de mosade bären ska lagras på vintern. Hälsoindikationer är också viktiga - vissa människor kan konsumera socker, men i begränsade mängder.
Så de allmänt accepterade proportionerna som antas i det klassiska receptet för tranbär mosade med socker är 1:1. Det innebär att till exempel 500 g socker ska förberedas för 500 g bär. Smaken på beredningen är behaglig, inte kladdig, söt och sur.
Det är tillåtet att öka proportionerna till 1:1,5 och till och med 1:2. Det vill säga, för 500 g tranbär kan du lägga till 750 eller till och med 1000 g socker. I de senare fallen kan tranbär mosade med socker förvaras inomhus hela vintern - bären kommer inte att fördärvas. Men smaken, söt och söt, kommer att likna riktig sylt.
Det rekommenderas att förvara produkten beredd enligt vanliga proportioner under svala förhållanden, helst i kylskåpet.
Andra typer av sockerersättningar tillsätts vanligtvis till tranbär i förhållandet 1:1. Det räcker att lägga till 500 g honung per 1 kg bär. Sådana preparat bör dock förvaras på en sval plats.
Förbereda bär för bearbetning
Eftersom tranbär inte kommer att utsättas för värmebehandling, för dess framgångsrika lagring, ägnas särskild uppmärksamhet åt valet och beredningen av bär för bearbetning.
Det spelar ingen roll vilken typ av bär som används, färska eller frysta, först och främst måste de sköljas under rinnande vatten eller sköljas, byta vattnet flera gånger. De sorteras sedan för att ta bort eventuella skadade, bortskämda eller kraftigt blåslagna bär.
Efter noggrann sortering av alla bär läggs de ut på tork på en plan, ren yta, gärna i en rad.
Det är viktigt att vara uppmärksam på behållaren där tranbären, malda med socker, kommer att lagras på vintern. Om glasburkar används för dessa ändamål måste de inte bara tvättas utan också steriliseras. Plastlock doppa i kokande vatten i ett par sekunder. Metalllock förvaras i kokande vatten i 5 till 10 minuter.
Hur man river tranbär
Enligt det klassiska receptet måste tranbär hackas eller mosas på något bekvämt sätt. Oftast används en nedsänkt eller vanlig mixer eller matberedare för dessa ändamål. Detta är verkligen det snabbaste och bekvämaste sättet. För när du använder en konventionell köttkvarn kan processen kompliceras av det faktum att skalet och fruktköttet täpper igen de små hålen i enheten, och det måste ofta skruvas loss och rengöras.
Men man bör komma ihåg att tranbär innehåller många olika naturliga syror som kan interagera med metalldelarna i en mixer eller köttkvarn.
Sedan urminnes tider har därför tranbär och andra sura bär malts uteslutande med hjälp av en träslev eller mos i en trä-, keramik- eller glasskål. Naturligtvis kommer denna metod att vara mer arbetsintensiv jämfört med att använda köksapparater, men du kan vara 100% säker på kvaliteten och läkande egenskaperna hos det resulterande purerade arbetsstycket.
För dem som är vana vid att uppnå perfektion i allt och inte är rädda för svårigheter, kan vi dessutom rekommendera att mala tranbären genom en plastsikt. I det här fallet är konsistensen hos den resulterande purerade produkten förvånansvärt mjuk och liknar gelé.
I nästa steg blandas de purerade tranbären med den nödvändiga mängden socker och lämnas på en sval plats i 8-12 timmar. Det är bäst att göra detta på natten.
Dagen efter blandas bären igen och fördelas i små steriliserade burkar. Det är mest bekvämt att använda lock med färdiga trådar. Beroende på hur mycket socker som används förvaras mosade tranbär på vintern antingen i kylen eller i ett vanligt köksskåp.
Tranbär mosade med apelsin och socker
Apelsiner, som citroner och andra citrusfrukter, går bra med tranbär och kompletterar dem med deras arom och välgörande ämnen.
Dessutom, för att förbereda en välsmakande och samtidigt helande förberedelse för vintern behöver du inte mycket:
- 1 kg tranbär;
- ca 1 stor söt apelsin;
- 1,5 kg strösocker.
Tillagningsmetod:
- Apelsiner sköljs med kokande vatten och skalet rivs med ett fint rivjärn.
- Skala dem sedan, ta bort fröna, som innehåller den huvudsakliga bitterheten, och mal dem med den valda metoden: med en mixer eller genom en köttkvarn.
- Utvalda, tvättade och torkade tranbär krossas också till puré.
- Socker bereds till strösocker med hjälp av en kaffekvarn eller matberedare.Kommentar! Pudersocker kommer att lösas upp mycket lättare och snabbare i bär- och fruktpuré.
- I en icke-metallisk behållare, kombinera apelsin- och tranbärspuré, tillsätt den nödvändiga mängden strösocker och, efter att ha blandat noggrant, låt stå i 3-4 timmar i rumsförhållanden.
- Blanda igen, lägg i burkar och skruva på sterila lock.
Vinterns delikatess är klar.
Tranbärsrecept utan matlagning
Denna metod för att förbereda tranbär för vintern är den enklaste.
Du kommer behöva:
- 1 kg tranbär;
- 1 kg strösocker.
Enligt detta recept för att konservera tranbär för vintern utan matlagning behöver du inte ens mala dem. Beredda bär, noggrant torkade efter tvätt, utan slipning, placeras i sterila torra burkar, generöst strö varje centimeterlager med strösocker.
- Burkarna är fyllda med bär och når inte två centimeter till kanten.
- Det återstående sockret hälls i varje burk nästan till toppen.
- Varje burk försluts omedelbart med ett sterilt lock och förvaras på en sval plats.
Tranbär i strösocker
Med hjälp av detta recept kan du förbereda purerade tranbär för vintern med mindre sockerinnehåll än med klassisk teknik. Därför kan receptet vara intressant för den som måste begränsa sig från att konsumera för mycket socker. Det är sant att det är lämpligt att förvara detta preparat på en sval plats - i kylskåpet eller på balkongen på vintern.
För produktion behöver du alla samma ingredienser, bara proportionerna kommer att vara något annorlunda:
- 1 kg tranbär;
- 600 g strösocker.
Matlagningsprocessen, som tidigare, är enkel:
- Först måste du förvandla hälften av allt strösocker till pulver med hjälp av valfri anordning: kaffekvarn, mixer, matberedare.
- Tranbär förbereds för bearbetning på vanligt sätt. Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt att torka bären så att ingen överskottsfukt finns kvar på dem.
- I nästa skede mals bären på ett bekvämt sätt, förvandla dem till en puré om möjligt.
- Tillsätt 300 g av det resulterande strösockret och blanda de purerade tranbären en stund, för att uppnå en enhetlig konsistens.
- Sterilisera små burkar (0,5-0,7 l) och lock.
- Den beredda bärpurén läggs ut i sterila burkar och når inte lite till kanterna.
- Cirklar skärs ut ur pergament (bakpapper) med en diameter som är flera centimeter större än diametern på burkarnas öppning.
- Det ska vara exakt lika många cirklar som det finns burkar med mosade bär förberedda.
- Varje cirkel läggs ovanpå bärpurén och strös över några matskedar strösocker.
- Burkarna försluts omedelbart tätt med sterila skruvlock.
- Sockerpluggen som bildas på toppen skyddar på ett tillförlitligt sätt tranbärspurén från att surna.
Slutsats
Tranbär mosade med socker är mycket enkla och snabba att tillaga. Men denna enkla maträtt har egenskaperna hos en riktig hemläkare, och samtidigt smakar den väldigt attraktiv.
