Kaviar från morötter och lök för vintern

Naturligtvis ser morotskaviar för vintern ut som en ovanlig maträtt för de flesta hemmafruar. Alla har länge varit vana vid det faktum att morötter är en obligatorisk komponent i recept på squash eller auberginekaviar. Men här kommer vi att prata om recept för att förbereda läcker kaviar för vintern, där morötter spelar en stor roll.

Hemligheter för att förbereda läcker morotskaviar för vintern

Historien om det första receptet på morotskaviar går tillbaka till antiken och börjar i norra Afrika, i Tunisien. I de trakterna tillredde man främst kryddig kaviar av morötter.Senare, när denna maträtt blev känd i Ryssland, var recept på en mjuk, luftig, mycket välsmakande, till och med söt delikatess mer populära, även om kryddiga varianter av morotskaviar inte heller glömdes.

Recept på morotskaviar inkluderar både dess produktion som ett färskt mellanmål som kan ätas direkt och långtidsförvaring för vintern. Denna välsmakande och tillfredsställande maträtt kommer perfekt att diversifiera fastelavnsbordet, tjäna som en bra aptitretare eller tillägg till någon sidrätt och till och med dekorera en festlig fest.

De bästa kombinationerna med morötter i recept är lök och tomater, vanligtvis i form av tomatpuré. Tomater kompletterar sötman hos morötter och ger rätten en rik smak och arom. Men det finns recept när du kan klara dig utan dem, ersätta tomater med rödbetor.

Morotskaviar för vintern går perfekt med många andra grönsaker och frukter: paprika, vitlök, zucchini, physalis, pumpa, äpplen. Och naturligtvis kan dess smak diversifieras genom att lägga till örter och kryddor. För långvarig vinterförvaring av morotskaviar används både temperaturbehandling och tillsats av vinäger, salt och vegetabilisk olja.

I processen att göra morotskaviar, enligt olika recept, finns det inga speciella hemligheter eller knep. Det är bara viktigt att alla komponenter är färska, utan tecken på sjukdom eller förstörelse.

För att göra grönsaksmorotskaviar mör och välsmakande krossas alla komponenter före produktion. Därför, för att göra morotskaviar enligt vilket recept som helst, är köksredskap användbara: en köttkvarn, en matberedare, en mixer, en juicepress och i extrema fall ett rivjärn.

Eftersom alla komponenter i processen att göra morotskaviar utsätts för intensiv värmebehandling, behövs sterilisering av den färdiga skålen mycket sällan.

Men rätter för förvaring för vintern - burkar och lock - måste tvättas mycket noggrant och var noga med att sterilisera innan du distribuerar läcker morotskaviar på dem.

Morotskaviar lagras traditionellt vintertid på platser där solljuset inte når och där det inte är särskilt varmt. Den maximala hållbarheten är cirka 12 månader, även om morotskaviar tillagad i en slowcooker kan lagras i endast 3 månader.

Kaviar från morötter och lök för vintern

Det här är ett recept på klassisk morotskaviar för vintern, som är enkel och snabb att tillaga och består av en minimal mängd ingredienser, men som blir väldigt god.

Du kommer behöva:

• 1 kg morötter;
• 2 stora lökar;
• 1/3 kopp luktfri olja;
• ½ tesked mald svartpeppar;
• salt, socker - efter smak;
• 1 msk. sked 9% vinäger.

Hur man lagar utsökt kaviar utan att avvika från receptet:

1. Skala löken, skär i fjärdedelar av tunna ringar, stek i en stekpanna uppvärmd med olja.
2. Tillsätt kryddor och blanda väl.
3. Efter 10 minuter, tillsätt morötterna, rivna på ett medium rivjärn, i samma stekpanna.
4. Fräs ytterligare en kvart.
5. Tillsätt vinäger, blanda och packa i små glasburkar.
6. Morotskaviar kan förvaras i ett svalt rum i högst 3 månader, så på vintern är det bättre att förvara produkten i kylskåpet.

Morotskaviar för vintern genom en köttkvarn

Enligt detta vinterrecept blir morotskaviar mör, välsmakande och läcker och är ganska lämplig för att dekorera ett semesterbord.

Du måste förbereda:

• 2 kg tomater;
• 1 kg morötter;
• 1 lök;
• 4 vitlöksklyftor;
• 200 ml naturlig luktfri olja;
• 120 g socker;
• 30 g salt;
• ½ tsk.kanel.

Att förbereda mellanmålet är mycket enkelt, eftersom alla komponenter snabbt krossas genom en köttkvarn. Men det tar mycket tid att laga mat.

Men kryddorna kommer att ge rätten en speciell pikantitet. Istället för kanel, eller utöver det, kan du ta malen ingefära.

1. Grönsaker skalas och passeras genom en köttkvarn.
2. Täck med socker, salt och kryddor, tillsätt smör.
3. Blanda allt, lägg blandningen på elden och koka i cirka 2 timmar vid måttlig värme.
4. Vid det här laget kan processen anses vara avslutad - läcker morotskaviar utan vinäger är redo för vintern - allt som återstår är att fördela den bland burkarna.

Morot och tomat kaviar

I vissa familjer kallas liknande morotskaviar "Orange Miracle", det är så gott och hinner inte bli tråkigt under den långa vintern. Dessutom innehåller receptet ingen lök, vilket kan locka dem som av olika anledningar inte tål denna grönsak.

Du måste förbereda:

• 1,5 kg morötter;
• 2 kg tomater;
• 2 vitlökhuvuden;
• 220 ml vegetabilisk olja;
• 1,5 msk. skedar salt;
• 0,5 koppar socker;
• 1 tsk. malen svartpeppar;
• 2 msk. l. äppelcidervinäger.

Att förbereda ett mellanmål enligt detta recept är inte det snabbaste sättet, men tack vare långvarig värmebehandling och tillsats av vinäger kan det förvaras hela vintern utan kylning och njuta av läckerheten när som helst.

1. Morötter och tomater skalas och hackas med hjälp av en matberedare eller köttkvarn.
2. Blanda båda sorters grönsaker, tillsätt smör och socker med salt.
3. Sjud i en stekpanna på låg värme under omrörning då och då i ca 1,5 timme.
4. Finhacka vitlöken och tillsätt den med kryddor i pannan.
5. Efter ett par minuter, häll i vinäger och värm ytterligare en stund under lock.
6. Det varma preparatet läggs omedelbart ut i burkar och rullas ihop för vintern.

Mör och smakrik kaviar gjord av morötter, tomater och lök

Ingredienserna för detta recept för vintern är helt desamma som det tidigare receptet, men tillverkningsmetoden är något annorlunda.

Trots den enkla produktionen visar sig morotskaviar enligt detta recept vara särskilt välsmakande, kanske på grund av det faktum att den bakas i ugnen.

1. Finhackad lök och tomater läggs i en kastrull med tjock botten.
2. Peppar, lagerblad, salt och vegetabilisk olja tillsätts också där.
3. Blandningen får puttra tills löken är helt mjuk.
4. Riv samtidigt de skalade morötterna på ett medium rivjärn och låt puttra i en separat stekpanna, tillsätt lite vatten för att göra dem mjuka.
5. Kombinera grönsaker, tillsätt socker och pressad vitlök, blanda väl och ställ in i ugnen i minst en halvtimme.
6. Den färdiga rätten fördelas i burkar och locken skruvas på inför vintern.

Kryddig morotskaviar utan sterilisering

I receptet nedan för vintern används inte vinäger, utan salt och socker tillsätts enbart efter önskemål. Eftersom själva ingredienserna som används i detta läckra recept har konserverande egenskaper: lök, vitlök, varm och svartpeppar, lagerblad.

Du måste förbereda:

• 1 kg morötter;
• 0,5 kg sötpeppar;
• 0,5 kg lök;
• 5 vitlöksklyftor;
• 1 skida varm peppar;
• 3 tomater eller 2 msk. l. tomatpuré;
• 2 lagerblad;
• 8 svartpepparkorn;
• 150 ml vegetabilisk olja;

Enligt detta recept för vintern, om så önskas, kan du klara dig utan tomater (tomatpasta) alls - i det här fallet blir smaken ännu skarpare.

1. Skala alla grönsaker, inklusive tomater, och skär i små tärningar.
2. Riv morötterna på ett medelstort rivjärn.
3. Hetta upp oljan i en stekpanna och fräs löken tills den är genomskinlig, tillsätt sedan vitlöken.
4. Tillsätt den söta och heta paprikan, rör om lite till och tillsätt tomaterna och morötterna sist.
5. Tillsätt kryddor och låt sjuda i cirka en halvtimme under stängt lock på svag värme.
6. Läcker kryddig morotskaviar är redo för vintern - den fördelas i steriliserade burkar och lagras.

Kokt morotskaviar

Detta recept för vintern resulterar i en helt dietär rätt. Men det är svårt att kalla det helt intetsägande, eftersom både lök och paprika ger det en extra välsmakande ton.

Du måste förbereda:

• 1 kg morötter;
• 2 stora lökar;
• 1/3 kopp vegetabilisk olja;
• 2 msk. l. tomatpuré;
• mald svart och röd paprika - efter smak;
• 1 msk. l. äppelcidervinäger;
• 1 tsk. salt;
• 1 tsk. Sahara;

Receptet för matlagning är mycket enkelt:

1. Morötterna tvättas och kokas i cirka en halvtimme med skalet.
2. Rotfrukterna ska inte bli för mjuka utan en gaffel ska lätt in i kärnan.
3. Därefter tappas vattnet av och morötterna kyls.
4. Lök, skuren i tunna halvringar, stuvas i olja tills den mjuknat.
5. De kylda morötterna rivs och blandas med lök.
6. Där läggs även tomatpuré, allt rörs om ordentligt och socker och salt tillsätts.
7. Sjud på låg värme i en halvtimme, rör om då och då.
8. Häll vinäger i kaviaren, koka ytterligare en tid och lägg i sterila behållare.

Recept på morotskaviar med mannagryn

Rätten som tillagas enligt detta recept för vintern är särskilt tjock.

Du måste förbereda:

• 1 kg morötter;
• 0,5 kg rödbetor;
• 1,5 kg röda tomater;
• 0,5 kg lök;
• 0,5 koppar mannagryn;
• 0,5 koppar vinäger;
• 0,25 l solrosolja;
• vitlök, salt, socker - efter smak.

Tack vare rödbetor och tomater som används i receptet blir morotskaviar vacker, rik på färg och mycket välsmakande.

1. Grönsaker tillagas på traditionellt sätt - tvättade, rensade från allt överskott.
2. Rödbetor och morötter rivs, lök skärs i strimlor.
3. Blanda i en djup kastrull med förvärmd olja och låt sjuda i en halvtimme på låg värme.
4. Tomaterna mosas med en mixer och läggs till grönsakerna i en kastrull.
5. Sjud i ytterligare 40 minuter och tillsätt gryn i grönsaksblandningen under kontinuerlig omrörning i en tunn stråle.
6. Blandningen av grönsaker och flingor kokas i ungefär en kvart, sedan tillsätts pressad vitlök, socker, vinäger och salt.
7. Efter en tid tas ett prov från den färdiga kaviaren, och kryddor tillsätts vid behov.
8. Den färdiga morotskaviaren fördelas i burkar och rullas ihop.

Pumpa-morotskaviar

Morötter passar traditionellt bra till pumpa i både smak och färg. Därför är det inte förvånande att receptet på morotskaviar för vintern med tillägg av bakad pumpa är så gott att du kommer att slicka fingrarna.

Du måste förbereda:

• 850 g morötter;
• 550 g söt pumpa;
• 300 g lök;
• 45 g skalad vitlök;
• 30 g paprika (torkad paprika);
• 100 ml äppelcidervinäger;
• 30 g salt.

Detta recept kräver sterilisering för att konservera för vintern, eftersom det är tillagat med minimal värmebehandling.

1. Morötter och pumpa, tillsammans med skalet, bakas i ugnen när de är halvkokta (cirka en kvart).
2. Hacka löken fint och fräs på hög värme.
3. Tillsätt hackad vitlök, salt, paprika.
4. Efter några minuter, tillsätt äppelcidervinäger och ta nästan omedelbart bort från värmen.
5. Kylda bakade grönsaker skalas, kombineras med stekta ingredienser och mals genom en köttkvarn.
6. Utsökt morotskaviar fylls i små, rent tvättade burkar och steriliseras i valfri enhet du väljer: i ugnen, i en fritös, i mikrovågsugnen eller i en kastrull med kokande vatten.
7. Därefter rullas burkarna ihop och kyls upp och ner.

Ett mycket gott recept på morotskaviar för vintern med paprika

När du öppnar en burk kaviar tillagad enligt detta recept på vintern kan du inte låta bli att kasta dig in i sommaren - innehållet kommer att vara så aromatiskt och aptitretande.

Du måste förbereda:

• 1 kg morötter;
• 2 kg röd paprika;
• 1 kg tomater;
• 0,6 kg lök;
• 1 vitlökhuvud;
• 50 g persilja;
• 50 g dill;
• 4 msk. l. solrosolja;
• 1 msk. l. naturlig vinäger;
• 30 g socker;
• 45 g salt.

Att förbereda en utsökt maträtt för vintern är inte så svårt:

1. Morötter, örter, vitlök och lök skärs i små bitar.
2. Skalade paprika och tomater bakas i ugnen tills de mjuknat och efter att ha låtit dem svalna hackas de med en kniv eller med en mixer.
3. Hetta upp oljan i en djup stekpanna och lägg i alla grönsaker med örter och vitlök.
4. Sjud på låg värme i cirka en timme.
5. Sedan tillsätts vinäger och kryddor, värms upp något och förpackas varma i burkar.

Ett enkelt recept för vintern: morotskaviar med vitlök

Detta vinterrecept kännetecknas av nästan spartansk enkelhet, men smaken av morotskaviar kommer att locka alla älskare av kryddig mat.

Du måste förbereda:

• 800 g morötter;
• 200 g vitlök;
• 2 msk. l. tomatpuré;
• 1/3 tsk vardera mald röd och svartpeppar;
• 1 tsk. salt;
• 3 msk. l. solrosolja;
• 1 msk. l. vinäger.

Att förbereda morotskaviar för vintern med detta recept är väldigt enkelt:

1. Morötter skalas och hackas på något bekvämt sätt.
2. Vitlök krossas i en press.
3. I en djup stekpanna stuvas rotfrukterna i cirka en halvtimme.
4. Tillsätt sedan tomatpuré, vitlök, kryddor och vinäger och värm ytterligare en stund.
5. Varm kaviar fördelas i burkar och förseglas för vintern.

Kryddig morotskaviar

Det rekommenderas att lagra sådan mycket välsmakande och hälsosam kaviar på vintern i en källare eller i kylskåpet i 1 till 3 månader, såvida den inte äts tidigare. Denna morotskaviar är beredd utan lök, eftersom de viktigaste konserveringsmedlen är vitlök, peppar och vinäger.

Du måste förbereda:

• 950 g morötter;
• 400 g paprika;
• 50 g varm paprika;
• 1100 g tomater;
• 110 g vitlök;
• 50 g salt;
• 20 g gurkmeja;
• 10 g ingefära;
• 120 g socker;
• 100 g vegetabilisk olja;
• 200 ml äppelcidervinäger.

Förbered morotskaviar utan sterilisering enligt detta recept mycket snabbt:

1. Grönsaker skalas och hackas med hjälp av en matberedare eller köttkvarn.
2. Hetta sedan upp oljan i en djup stekpanna och lägg ner alla grönsaker utom vitlök där.
3. Stek grönsakerna på hög värme med tillsats av salt och kryddor i högst 7 minuter.
4. En tid före slutet av stekningen, tillsätt socker, hackad vitlök och vinäger till kaviaren.
5. Fördela genast den färdiga rätten i små burkar och rulla ihop.

Förrätten är ganska kryddig, men mycket välsmakande.

Söt och mycket smakrik morotskaviar med physalis

Detta vinterrecept kan kallas unikt, eftersom morotskaviar med physalis fortfarande är en exotisk maträtt för ryska förhållanden.

Du måste förbereda:

• 550 g morötter;
• 500 g lök;
• 1000 g physalis;
• 3 vitlöksklyftor;
• 50 g vardera selleri, dill och persilja;
• 20 g vardera salt och socker;
• 5 g mald svartpeppar;
• 200 ml solrosolja;
• 20 ml vinäger 9%.

Processen att göra morotskaviar med physalis kan inte kallas komplicerad:

1. Ta bort physalis från det yttre skalet och doppa det i kokande vatten i 5 minuter.
2. Ta bort med en hålslev, torka och skär i små bitar.
3. Hacka löken fint och fräs tills den är ljusbrun.
4. Gör samma sak med morötter efter att ha rivit dem.
5. Stek finhackad physalis tills den mjuknat.
6. Grönsaker blandas i en mixer och pureras.
7. Grönsakspuré stuvas i ca 20 minuter i en djup stekpanna.
8. Finhacka sedan grönsakerna, tillsätt dem tillsammans med salt och socker i grönsaksblandningen och värm ytterligare en stund.
9. Tillsätt till sist hackad vitlök och vinäger, rör om och ta bort från värmen.
10. Fördela i burkar och rulla ihop.

Fingerslickande recept för vintern: morotskaviar med zucchini

Recept squashkaviar med morötter förmodligen känd för alla hemmafruar. Men i detta recept för vintern kommer morötter att spela huvudrollen, och detta kommer inte att göra kaviaren mindre välsmakande.

Du måste förbereda:

• 900 g morötter;
• 400 g zucchini;
• 950 g tomater;
• 200 g lök;
• 150 g dill tillsammans med stjälkar;
• 150 ml solrosolja;
• 4 msk. l. vinäger 9%;
• 5 lagerblad;
• 70 g salt;
• 5 g malen svartpeppar.

Processen att göra läcker kaviar för vintern är ganska traditionell och tar inte mycket tid:

1. Alla grönsaker skalas och hackas med en köttkvarn eller annan köksanordning.
2. Grönsakerna blandas i en stor kastrull med tjock botten, olja tillsätts och allt kokas ihop i ca 7 minuter.
3. Tillsätt sedan örter, kryddor och vinäger, värm under lika lång tid och lägg i rena burkar.
4. Burkarna steriliseras på något sätt, vrids och lämnas upp och ner tills de svalnar.

Kaviar från morötter, lök och äpplen

Morötter, som är en ganska söt grönsak, passar bra med frukt, särskilt äpplen. Dessutom är det tillåtet att använda äpplen av alla sorter, både sura och söta och sura. Rätten som tillagas enligt detta recept är älskad av barn och den har sitt eget namn - Ryzhik. Receptet på morotskaviar "Ryzhik" är så enkelt att även en nybörjare kan hantera det.

Du måste förbereda:

• 1 kg morötter;
• 1 kg äpplen;
• 1,5 kg lök;
• 0,5 l solrosolja;
• 2 msk. l. vinäger;
• salt och socker - efter smak.

Både receptet och processen att göra kaviar är helt enkla:

1. Morötterna skalas, skärs i stora bitar och bryns i olja.
2. Löken skärs i ringar och bryn också lätt.
3. Äpplen skalas och kärnas ur och passeras genom en köttkvarn.
4. Stekt lök och morötter hackas också.
5. Alla krossade komponenter kombineras, kryddor tillsätts och blandas noggrant.
6. Överför grönsaksblandningen till en stekpanna med uppvärmd olja och värm väl.
7. När blandningen kokar, värm upp den lite mer, tillsätt vinäger och ta bort från värmen.
8. Efter en kort infusion, fördela i sterila behållare och försegla för vintern.

Koka morotskaviar för vintern i en långsam spis

En långsam spis gör processen att göra morotskaviar något lättare, men de flesta stegen utförs i alla fall manuellt.

Du måste förbereda:

• 1 kg morötter;
• 350 g lök;
• 4 msk. l. tomatpuré;
• 100 ml vegetabilisk olja;
• 1 tsk. vinäger;
• 30 g salt;
• 30 g socker;
• 3 lagerblad;
• vitlök, mald peppar - efter smak.

Trots användningen av mirakelteknik måste du skala och hacka grönsaker manuellt.

1. Skär löken i kuber, lägg den i en multikokarskål, tillsätt olja och tomatpasta utspädd med vatten.
2. Slå på "Baking" -läget i en halvtimme.
3. Medan löken kokar skal du och riv morötterna.
4. Lägg till morötterna till löken, stäng locket och slå på "Stew" -läget i en timme.
5. Efter en kvart tillsätts kryddor till morötterna, som redan har släppt sin juice, blandas och locket stängs igen.
6. Efter pipljudet, tillsätt hackad vitlök, lagerblad och peppar i multicooker-skålen.
7. Sätt den på "bakning" -läget i ytterligare en kvart.
8. Överför sedan kaviaren till en annan behållare, tillsätt vinäger och täck med ett lock, kyl.
9. Överför kaviaren i sterila burkar och rulla ihop.

Slutsats

Morotskaviar är en mycket hälsosam och välsmakande förberedelse för vintern, även om det fortfarande är ovanligt för vissa hemmafruar. Bland de många recepten som presenteras är det lätt att välja det lämpligaste alternativet för att passa hela familjens smaker.

Rekommenderade inlägg

Squashkaviar: recept för konservering

Auberginekaviar för vintern - recept för fingerslickning

Squashkaviar för vintern utan sterilisering

Zucchinikaviar utan vinäger för vintern

Adjika recept utan pepparrot

Konservera gröna tomater för vintern utan sterilisering

Satsebeli plommonsås

7 recept för söta tomater utan vinäger och sterilisering

Blötlagda päron för vintern: recept