7 recept för söta tomater utan vinäger och sterilisering

Konserverade tomater kan vara söta och sura, kryddiga, salta. De är populära bland många hemmafruar. Söta tomater för vintern utan vinäger är inte så populära, men förtjänar ändå uppmärksamhet. Dessa är praktiskt taget samma inlagda tomatfrukter, bara utan användning av ättiksyra. Hur man gör sådana ämnen kommer att beskrivas i artikeln.

Principer för att förbereda söta tomater utan vinäger

Huvudkomponenterna och beredningstekniken skiljer sig nästan inte från de som används vid konservering av tomater med vinäger. Endast salt och socker används som konserveringsmedel, ibland tillsätts citronsyra för försurning. Detta förändrar smaken på konserverade frukter, de saknar vinägersmak och lukt, vilket inte alla gillar eller är lämpliga för på grund av matsmältningsproblem. De blir söta istället för sötsyrliga.

För konservering behöver du mogna tomater med tätt kött, något undermogna, bruna duger också. De ska vara ungefär lika stora, med hel hud, inte skrynkliga, utan fläckar av olika ursprung eller spår av sjukdomar eller solbränna. Dessutom behöver du paprika och örter för att ge en viss smak och, naturligtvis, en mängd olika kryddor, som inte kan undvikas när du traditionellt konserverar grönsaker.

Du kan ta vilket vatten som helst för att konservera söta tomater för vintern utan att tillsätta vinäger: från kranen, från en brunn eller på flaska. Det är lämpligt att låta kranvattnet sedimentera från klor i flera timmar.

Du behöver också vanliga glasburkar med en kapacitet på 1–3 liter. De måste vara intakta, utan spån på halsen eller sprickor, och rena. De måste tvättas med bakpulver, borstas bort alla hårt smutsade områden och sköljas med rent vatten. Sterilisera sedan över ånga eller i ugnen. Vanliga plåt- eller skruvkork bör också steriliseras i kokande vatten i minst 5 minuter.

Recept på söta tomater utan vinäger för vintern med örter

Ingredienserna kommer att tas i en 3-liters burk. När du använder behållare med andra volymer måste mängden av alla komponenter minskas med 3 gånger - för literburkar, med 1/3 - för 2-litersburkar och med hälften för 1,5-litersburkar.

Vad du behöver förbereda:

• tomatfrukter - 2 kg;
• 1 paprika;
• ett litet gäng dill och persiljekvistar;
• 0,5 vitlök;
• 1 varm paprika;
• kryddor (lagerblad, ärtor, dillfrön) efter smak;
• 1 glas (50 ml) salt;
• socker 2-3 glas av samma volym;
• 1 liter vatten.

En steg-för-steg beskrivning av stegen kommer att berätta hur du täcker söta tomatfrukter utan vinäger för vintern:

1. Tvätta tomatfrukterna och stick i var och en med ett spett.
2. Häll kryddor i en burk, skär bort stjälkarna av persilja och dillkvistar och tillsätt kryddorna.
3. Placera frukterna närmare varandra, varva dem med peppar skuren i remsor.
4. Häll kokande vatten i burken och glöm det i 20 minuter.
5. Häll vätskan i en vanlig kastrull, häll salt och strösocker i den omväxlande, blanda allt.
6. När det kokar upp igen, häll det i tomaterna och rulla ihop.

Täck burken med en tjock filt och låt den stå under den i 1 dag för gradvis kylning tills den är helt sval. Därefter placeras den färdiga produkten i källaren för förvaring. Söta tomater kommer att bli lämpliga för konsumtion efter cirka 1,5 månader, varefter de kan tas ut ur källaren och ätas.

Söta tomater utan vinäger med vinbärsblad

Det här alternativet skiljer sig från det föregående genom att vinbärsblad används istället för gröna. Utöver denna receptspecifika smaksättning behöver du:

• 2 kg frukt;
• 1 paprika;
• 1 ST. het peppar;
• 0,5 vitlök;
• 5 vinbärsblad;
• kryddor (lagerblad, ärtor, dillfrö) efter smak;
• 1 litet glas (50 ml) vanligt salt;
• 2–3 glas socker;
• 1 liter vatten.

Så här täcker du tomater med svarta vinbärsblad för vintern:

1. Ånga burkarna och locken också.
2. Lägg kryddor i dem, fyll dem till toppen med frukt tillsammans med paprika.
3. Häll kokande vatten till toppen och låt svalna (ca 20 minuter).
4. När denna tid har gått, häll saltlaken i en kastrull, tillsätt den nödvändiga mängden salt och socker och koka lite.
5. Häll den beredda vätskan i burkar med frukt och rulla ihop.

Vänd dem sedan upp och ner, täck dem med en filt på alla sidor och ta bort den efter minst ett dygn.Den färdiga produkten ska förvaras på en sval plats.

Konserverade söta tomater utan vinäger med kryddor

Detta alternativ är lämpligt för de människor som gillar tomater för att ha en uttalad smak och kryddig lukt. Dess huvudsakliga skillnad från andra recept är att en mängd olika kryddor används för att ge en kryddig smak till söta tomater.

Så, vad du behöver förbereda för att stänga tomater för vintern med kryddor och utan vinäger:

• 2 kg frukt, helt mogen eller brunaktig;
• 1 ST. paprika;
• 1 medelstor vitlök;
• 1 pepparrotsblad;
• 1 varm paprika;
• svarta och söta ärtor - 5-7 st.;
• lagerblad - 3 st.;
• 1 tsk. färskt dillfrö;
• salt och socker - 1 respektive 2-3 msk. l.;
• kallt vatten - 1 l.

Tekniken för att konservera söta tomater med kryddor för vintern liknar tidigare konserveringsalternativ.

Recept på söta tomater utan vinäger för vintern med aspirin och vitlök

Vissa hemmafruar använder aspirin när de konserverar grönsaker för vintern. Det undertrycker tillväxten av oönskad mikroflora i burkar, vilket kan leda till att innehållet förstörs, det vill säga det fungerar som ett konserveringsmedel. Aspirin är också bra eftersom marinaden inte blir grumlig vid långtidsförvaring, och grönsakerna förblir fasta och blir inte mjuka. För en 3-liters flaska räcker endast två tabletter av detta läkemedel.

Nödvändiga produkter:

• 2 kg hela, oskadade, fasta tomater;
• 1 paprika och ett stort vitlökhuvud;
• olika kryddor (som smaken kräver);
• salt - 1 msk. l.;
• socker - 2 eller 3 gånger mer;
• 1 liter vatten.

Söta tomater med vitlök och aspirin bör tillagas på samma sätt som tomater konserverade för vintern enligt andra recept.

Förbereda söta tomater utan vinäger med kryddnejlika och paprika

För att förbereda söta tomater för vintern, efter detta speciella recept, måste du förbereda följande lista med produkter:

• 2 kg tomatfrukter;
• 2 st. söt peppar av vilken färg som helst;
• 1 ST. akut;
• 1 vitlök;
• 3–5 st. nejlikor;
• 2–3 st. lagerblad;
• 5 st. kryddpeppar och svartpeppar;
• 1 tsk. dillfrö;
• salt - 1 glas (kapacitet 50 ml);
• socker - 2-3 glas (50 ml kapacitet);
• 1 liter vatten.

Algoritm för att konservera söta tomater för vintern utan att tillsätta vinäger:

1. Lägg några kryddor och tomater i lager blandade med paprika, skurna i strimlor eller små bitar, i rena, torra burkar.
2. Häll kokande vatten i burkarna till toppen, täck topparna med lock och låt dra i cirka 20 minuter.
3. När denna tid har gått, häll det i samma kastrull, tillsätt salt och socker, rör om med en sked och vänta tills det kokar.
4. Häll tillbaka saltlaken i burkarna och rulla genast ihop med en nyckel.

Nästa steg: vänd behållaren med söta tomater upp och ner, täck den med en tjock filt och låt den svalna under den i minst en dag. Överför sedan burkarna till förvaring, där de kommer att stå kvar hela vintern.

Hur man rullar ihop söta tomater utan vinäger för vintern med citronsyra

I den här versionen av receptet för rullande tomater för vintern används förutom salt och strösocker även citronsyra. På grund av detta får de en sur smak. Därför, för att frukterna ska vara söta, måste du ta mer socker än i andra recept.

Här är vad du behöver för att göra söta tomater utan vinäger enligt detta recept:

• 2 kg frukt;
• 1 söt och varm paprika vardera;
• 1 liten vitlök;
• andra kryddor efter smak;
• salt - 1 glas;
• socker - 3-4 glas;
• syra - 1 tsk;
• 1 liter vanligt vatten.

Så här lagar du söta tomater utan att tillsätta vinäger:

1. Förbered först burkarna: tvätta dem noggrant och sterilisera.
2. Tillsätt kryddor till varje och lägg sedan frukterna hela vägen till toppen.
3. Häll kokande vatten över den.
4. När den har svalnat lite, häll den infunderade vätskan i en kastrull, tillsätt syra, kökssalt och socker och vänta tills vattnet kokar upp.
5. Häll i tomaterna och rulla ihop locken.

Kylning av burkar och efterföljande förvaring av produkten är standard.

Ett enkelt recept på söta tomater utan vinäger med senapsfrön

Vad du behöver för att förbereda för konservering av tomater med senap för vintern:

• 2 kg frukt;
• söt och bitter paprika (1 st vardera);
• 1 msk. l. senapsfrön;
• 1 inte särskilt stor vitlök;
• andra kryddor som smaken kräver;
• 1 glas salt;
• 2–3 glas socker;
• 1 liter vatten.

Tekniken för att konservera söta tomater för vintern med införande av senapsfrön är standard. Kyla burkar och förvara dem också.

Förvaringsvillkor för söta tomater utan vinäger

På vintern bör burkar med konserverade grönsaker förvaras i ett kallt och alltid torrt rum. En vanlig källare eller källare, som finns i vilket privat hus som helst, är bäst lämpad för detta ändamål. I staden, i en lägenhet, måste du välja den kallaste platsen och säkert mörk så att bevarandet inte utsätts för de destruktiva effekterna av värme och solljus. Under lämpliga förhållanden kan den lagras i minst 1 år. Det rekommenderas inte att konservera söta tomater för vintern utan vinäger längre än 2 år. Allt som inte används under denna tid ska slängas och en ny sats grönsaker ska rullas ihop.

Slutsats

Söta tomater för vintern utan vinäger är ett bra alternativ till de vanligare tomaterna inlagda i vinäger. Naturligtvis skiljer de sig i smak från traditionella tomater, men de är fortfarande ganska välsmakande och aromatiska.

Rekommenderade inlägg

Gröna tomatpreparat: recept med foton

Gröna tomater med pepparrot och vitlök: ett recept för vintern

Gröna fyllda tomater för vintern i georgisk stil

Kryddig grön tomatsallad "Cobra"

Gröna fattomater i en panna

Hackade tomater i sin egen juice: 7 recept

Tomater i tjeckisk stil

Tomater med citronsyra

Recept på stekta tomater