Boletussvampar för vintern: hur man förbereder i burkar

Boletuses för vintern i burkar är relevanta när som helst. Dessa svampar är inte bara välsmakande, utan också mycket hälsosamma. Regelbunden konsumtion hjälper till att rena blodet och sänka kolesterolnivåerna. När den är korrekt förberedd kommer boletus att behålla sina fördelaktiga och välsmakande egenskaper under lång tid.

Hur man lagar boletus för vintern

Oavsett vald skördemetod utsätts boletusbollar först för värmebehandling. För att förhindra att köttet blir svart, lägg svampen i en 0,5 % citronsyralösning innan tillagning.

Boletusar samlas in från juli till slutet av september. De reder ut det direkt.Lämna bara hela och inte uppätna av insekter, rengör dem sedan från smuts, tvätta dem och blötlägg dem i en timme. Vätskan dräneras och frukterna skärs i bitar. Först separeras locken från stjälkarna och skärs sedan i stänger.

Koka svampen tills den är helt genomstekt. Beroende på storleken tar processen ungefär en halvtimme. Under tillagningen bildas skum på ytan, från vilket resterande skräp stiger. Därför måste den tas bort regelbundet.

Metoder för att skörda boletus för vintern

Videor och bilder hjälper dig att stänga boletussvampar ordentligt för vintern. De bästa sätten att förbereda svamp är saltning och betning.

Du kan salta skogsfrukter på en tunna, men i stadsförhållanden är glasburkar bäst lämpade.

En vanligare vinterberedningsmetod för många hemmafruar är betning. Koka bara svampen. Förbered den marinad du gillar, häll över boletusen och rulla genast ihop. Det är bäst att använda glasbehållare med en volym på högst 1 liter, eftersom en öppen burk inte kan lagras under lång tid.

Boletus kan skördas varm eller kall. Beroende på vilket recept du väljer kommer marinaden och tillagningstiden att variera. Den kalla metoden tar längre tid, så provsmakning kan börja tidigast efter en och en halv månad.

För längre förvaring måste burkar steriliseras på något bekvämt sätt och locken måste kokas i flera minuter.

Recept för att förbereda boletus för vintern

Det finns olika recept på läcker boletus för vintern, som skiljer sig åt i marinadens sammansättning.Nedan är de bästa och beprövade matlagningsalternativen som hjälper hemmafruar att snabbt göra ett smakrikt mellanmål.

Ett enkelt recept för att förbereda boletus för vintern

Den föreslagna varianten för vintern är en klassiker. Även en nybörjarkock kan klara av uppgiften.

Produktuppsättning:

• svamp - 2,2 kg;
• kryddpeppar - 11 ärtor;
• grovt salt - 40 g;
• socker - 25 g;
• kryddnejlika - 6 knoppar;
• destillerat vatten - 1,1 l;
• vinägeressens - 20 ml;
• lagerblad - 4 st.;
• vitlök - 12 kryddnejlika.

Förberedelsesteg:

1. Skala och tvätta skogsfrukterna noggrant. Lägg i kokande vatten. Koka i 10 minuter, ta ständigt bort skum.
2. Låt rinna av i ett durkslag.
3. Tillsätt salt till mängden vatten som anges i receptet, tillsätt socker och koka upp. Tillsätt vitlök hackad i små tärningar och alla angivna kryddor. Sjud i fem minuter.
4. Tillsätt svamp i marinaden. Koka i 20 minuter. Häll i vinägeressensen och överför omedelbart till de förberedda behållarna. Rulla upp.

Hur man förbereder boletussvampar för vintern i olja

Saltlaken, som består av olja, skiljer sig mycket från den traditionella beredningen. Det hjälper till att ge skogsfrukter mjukhet och en otroligt rik smak. Att salta svampar för vintern med denna metod är väldigt enkelt.

Produktuppsättning:

• grovt salt - 100 g;
• vitlök - 5 kryddnejlika;
• lagerblad - 10 st.;
• dill - 50 g;
• boletus - 2 kg;
• vegetabilisk olja - 240 ml;
• svartpeppar - 20 ärtor.

Matlagningsprocess:

1. Använd en kniv, rengör skogsfrukterna från smuts, skölj sedan och skär i medelstora barer.
2. Koka i saltat vatten i en halvtimme. Häftigt.
3. Lägg lagerblad och peppar i botten på steriliserade burkar. Tillsätt svamp. Strö varje lager med salt. Lägg vitlök och örter ovanpå. Häll i buljongen som boletusen kokades i. Häll 40 ml olja under locket och rulla ihop.

Hur man lagar boletus med citronsyra för vintern

Inte bara vinäger kan fungera som ett konserveringsmedel. Citronsyra hjälper till att förlänga arbetsstyckets lagringstid för vintern. Rätten blir alltid mör och välsmakande.

Nödvändig uppsättning produkter:

• boletus - 2,2 kg;
• paprika - 4 g;
• vinäger - 70 ml (9%);
• mald kanel - 2 g;
• kryddnejlika - 4 st.;
• filtrerat vatten - 1,3 l;
• citronsyra - 5 g;
• lagerblad - 5 st.;
• kryddpeppar - 8 ärtor;
• grovt salt - 60 g;
• socker - 80 g.

Metodbeskrivning:

1. Skär den tvättade svampen. Lämna små hela. Lägg i saltat kokande vatten. Tillsätt 2 g citronsyra. Koka i 10 minuter.
2. Lägg på en sil. När vätskan har tömts helt, överför du till förberedda burkar.
3. Koka den mängd vatten som anges i receptet. Tillsätt den återstående citronsyran. Tillsätt lite salt. Koka i fem minuter.
4. Tillsätt socker och resterande kryddor. Koka upp.
5. Tillsätt vinäger. Rör om och häll omedelbart saltlösning över boletusen. Rulla ihop och låt stå under filt tills det svalnat. Du kan börja provsmaka efter 10 dagar.

Hur man förbereder boletussvampar för vintern med vinäger

Skålen kommer att se mer attraktiv ut på vintern om du bara använder mössorna, men med tillägg av ben blir den inte mindre välsmakande.

Uppsättning av nödvändiga produkter:

• vinäger - 70 ml (9%);
• lök - 550 g;
• grovt salt - 40 g;
• boletus - 1,8 kg;
• renat vatten - 1,8 l;
• granulerat socker - 30 g;
• svartpeppar - 13 ärtor.

Matlagningsprocess:

1. Skala och skölj svampen och skär dem sedan. Skicka i vattnet.Strö över salt.
2. Koka i 20 minuter. Skär löken i flera bitar och lägg i buljongen.
3. Släng i lagerblad och pepparkorn. Koka i sju minuter. Tillsätt strösocker och häll sedan i vinäger. Koka i 10 minuter.
4. Lägg i steriliserade burkar, fyll till kanten med saltlake.
5. Skruva fast locken ordentligt. Vänd och låt stå under en filt tills arbetsstycket har svalnat.

Hur man förbereder boletusar för vintern i burkar utan sterilisering

Receptet för att rulla upp boletussvampar för vintern utan sterilisering är väldigt enkelt och kräver inte mycket tid. Svamparna blir täta och möra.

Produktuppsättning:

• boletus - 1 kg;
• vinäger 9% - 80 ml;
• granulerat socker - 25 g;
• lagerblad - 2 st.;
• grovt salt - 20 g;
• dillfrön - 20 g;
• vitpeppar - 5 ärtor;
• filtrerat vatten - 500 ml;
• kryddnejlika - 3 knoppar;
• svartpeppar - 5 ärtor.

Tillagningsmetod:

1. Förbered skogsfrukter, skär sedan snabbt i bitar och tillsätt vatten.
2. Sjud i 20 minuter. Lägg på en sil och vänta tills vätskan rinner av helt.
3. Späd ut grovt salt och strösocker i den mängd vatten som anges i receptet. Tillsätt dillfrön, alla pepparkorn, kryddnejlika och lagerblad.
4. Häll i vinäger och koka i fem minuter. Tillsätt den kokta produkten.
5. Koka på låg värme i 40 minuter. Överför till burkar. Fyll med marinad till brädden. Stäng med ett nylonlock.
6. Låt stå i rumstemperatur tills förberedelsen för vintern har svalnat, lägg den sedan i källaren.

Hur man rullar boletussvamp för vintern med senap

Senap kommer att lägga till särskilt trevliga pikanta toner till den välbekanta svampsmaken.

Produktuppsättning:

• svartpeppar - 7 ärtor;
• boletus - 2,3 kg;
• kryddpeppar - 8 ärtor;
• vinäger 9% - 120 ml;
• granulerat socker - 50 g;
• filtrerat vatten - 1,8 l;
• bordssalt - 50 g;
• dill - 3 paraplyer;
• lagerblad - 5 st.;
• senapsbönor - 13 g.

Matlagningsprocess:

1. Skär stora tvättade frukter i bitar. Att fylla med vatten. När det kokar, koka i 17 minuter. Ta alltid bort skummet.
2. Tillsätt socker, sedan salt. Sjud på låg värme i 10 minuter.
3. Tillsätt dill, senap, peppar och koka i en kvart.
4. Häll i vinäger. Rör om regelbundet, låt sjuda i en halvtimme.
5. Använd en hålslev för att överföra svampen till steriliserade behållare. Sila marinaden genom en sil. Koka upp. Fyll till toppen och rulla ihop.
6. Täck med en filt och låt stå helt kallt.

Hur man lagar boletus för vintern i burkar med vinbärsblad

Svarta vinbärsblad hjälper till att göra förberedelserna inför vintern mer elastiska och krispiga tack vare tanninerna i den.

Vad du kommer att behöva:

• renat vatten - 350 ml;
• kokt boletus - 1,3 kg;
• dill - 5 paraplyer;
• granulerat socker - 50 g;
• vinbärsblad - 12 st.;
• vinäger 9% - 70 ml;
• havssalt - 30 g.

Hur man lagar mat:

1. Att koka vatten. Lägg till skogsfrukter. Tillsätt alla kryddor, salt och strösocker. Koka på låg värme i 20 minuter.
2. Använd en hålslev för att överföra frukterna till de förberedda burkarna.
3. Koka upp marinaden och häll över boletusen. Lägg locken ovanpå. Lägg i en kastrull med kokande vatten och sterilisera i 20 minuter.
4. Rulla upp. Låt stå upp och ner under en varm trasa i två dagar.

Hur man förbereder boletussvamp för vintern med vitlök och kanel

Denna variant av vintermatlagning kommer att tilltala alla fans av ovanliga rätter. Receptet påminner en del inläggningskål.

Nödvändiga produkter:

• kokt boletus - 1,3 kg;
• lagerblad - 4 st.;
• granulerat socker - 30 g;
• kryddnejlika - 4 st.;
• kanel - 7 g;
• kryddpeppar - 8 ärtor;
• vitlök - 4 kryddnejlika;
• filtrerat vatten - 1,3 l;
• vinägerlösning - 50 ml;
• havssalt - 50 g.

Matlagningsprocess:

1. Att koka vatten. Tillsätt örter och kryddor. Koka i 17 minuter. Kyl något och tillsätt svamp. Vispa.
2. Skicka till ett svalt rum och lämna för en dag.
3. Ta bort skogsfrukter med en hålslev. Sila av saltlaken och koka upp. Kyl, häll sedan över svampen.
4. Lämna en dag. Överför till steriliserade burkar.
5. Tillsätt vinäger i marinaden. Koka i 17 minuter och häll över boletusen. Stäng med lock.
6. När beredningen har svalnat för vintern, ställ den i kylen. Förvara i högst tre månader.

Hur man stänger boletussvampar för vintern på polska

Svamp passar perfekt med varma kryddor, så detta vintermatlagningsalternativ är lämpligt för älskare av kryddiga och måttligt varma rätter.

Du kommer behöva:

• lagerblad - 4 st.;
• kryddpeppar - 7 ärtor;
• kokt boletus - 2 kg;
• pepparrotsrot - 15 g;
• torr senap - 10 g;
• renat vatten - 1,5 l;
• varm paprika - 1 medium.

För 1 liter avkok:

• granulerat socker - 80 g;
• havssalt - 40 g;
• vinäger 9% – 80 ml.

Hur man lagar mat:

1. Att koka vatten. Tillsätt alla kryddor och hackad peppar. Koka i en halvtimme.
2. Ta bort från värmen och låt stå en dag.
3. Mät volymen av avkoket. Tillsätt den nödvändiga mängden vinäger, socker och salt baserat på den angivna volymen produkter per 1 liter.
4. Koka i en kvart. Häftigt.
5. Häll över svampen utan att sila. Kallmarinera i två dagar. Häll av marinaden och koka upp, svalna sedan.
6. Placera skogsfrukter i förberedda behållare. Häll över marinaden. Stäng med nylonlock.

Hur man förbereder boletusben för vintern

Många tycker inte om att äta hela svampstjälkar. I det här fallet kan du förbereda utsökt, aromatisk kaviar för vintern.

Nödvändiga komponenter:

• svartpeppar - 5 g;
• havssalt;
• färska boletusben - 1 kg;
• lök - 160 g;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• morötter - 180 g;
• röd paprika - 5 g;
• solrosolja - 100 ml.

Hur man lagar mat:

1. Tvätta benen och koka i saltat vatten i en halvtimme. Skölj och låt överflödig fukt rinna av helt.
2. Riv morötterna. Hacka löken. Om du som ett resultat behöver få en finare konsistens av kaviar, kan du passera grönsakerna genom en köttkvarn.
3. Mal den kokta produkten. Överför till en kastrull. Häll i 40 ml olja. Stek i en kvart. Tillsätt hackad vitlök.
4. I en separat skål, stek grönsakerna i den återstående oljan. Skicka till benen.
5. Rör om och koka på låg värme i 10 minuter. Strö över kryddor. Blanda.
6. Avlägsna från värme. Överför till steriliserade behållare. Rulla upp.

Hur man lagar boletus och boletussvamp för vintern

Svampblandningen är krispig, mör och otroligt god.

Vad du kommer att behöva:

• vatten - 700 ml;
• vinäger 9% - 80 ml;
• granulerat socker - 20 g;
• kokt boletus - 1 kg;
• vitlök - 6 kryddnejlika;
• kokt boletus - 1 kg;
• lagerblad - 3 st.;
• dill - 2 paraplyer;
• havssalt - 30 g.

Hur man lagar mat:

1. Blanda vatten med strösocker. Tillsätt lite salt. Koka i 10 minuter.
2. Tillsätt alla örter och kryddor. Häll i oljan. Koka i fem minuter. Rör ner svamp.
3. Koka på låg värme i en halvtimme. Tillsätt salt om det behövs.
4. Ta bort lagerblad. Överför svampen till förberedda burkar och häll sedan i marinaden.
5. Stäng med nylonlock. Efter fullständig kylning, flytta till källaren.

Förvaringsmetoder och villkor

Förrätter förberedda för vintern bör förvaras vid en temperatur på +2°...+8°C. En garderob eller källare är idealiskt. Om villkoren är uppfyllda behåller boletus sina välgörande och smakfulla egenskaper i ett år.

Försegling utan sterilisering och under nylonskydd kan lagras i högst sex månader.

Slutsats

Boletus för vintern i burkar är en enkel och välsmakande beredning som passar till semestermenyer och dagliga måltider. Du kan lägga till dina favoritkryddor och örter till kompositionen och därigenom uppleva nya smakupplevelser varje gång.

Rekommenderade inlägg

Squashkaviar med morötter

Squashkaviar för vintern: den godaste

Adjika med äpplen för vintern

Kryddig grön tomat förrätt för vintern

Gröna fattomater i en panna

Grön tomat och morotssallad

Recept på kryddiga gröna tomater för vintern

Gröna tomater med vitlök utan vinäger

Ett enkelt recept på viburnum för vintern