Koreanska tomater: de mest utsökta recepten

Koreanska tomater är ett av de mest intressanta mellanmålen som någon hemmafru kan förbereda hemma. De har en ljus, minnesvärd kryddig, syrlig smak och en specifik lukt. Att laga tomater enligt koreanska recept är inte särskilt svårt, men det kommer att ta lite tid. Nedan finns flera alternativ för att förbereda koreanska tomater för vintern. Du kan välja en av dem och försöka stänga förberedelserna inför vintern.

Regler för matlagning av gröna tomater på koreanska

De som planerar att fylla på med tomater i koreansk stil för vintern bör vara uppmärksamma på vissa regler som måste följas vid konservering så att de blir så välsmakande och hälsosamma som möjligt för kroppen.

Först och främst måste du veta att för denna aptitretare använder de gröna eller brunaktiga tomater som ännu inte har mognat i sängarna, med tät massa och inte mogna mjuka röda. För att ge dem en skarp smak och en behaglig kryddig arom, används en mängd olika kryddor och örter som används i husmanskost. Till exempel lök och vitlök, olika kryddor, ung koriander, dillblad eller persilja etc. och grönsaker, olja och vinäger för att förhöja smaken.

Viktiga funktioner i valet av produkter och processen för att konservera tomater på koreanska:

1. Välj alla tomater i ungefär samma storlek så att de kan blötläggas jämnt i marinaden och se vackra ut i burkarna. Grönsaker ska vara fasta, utan bucklor, med ren, slät, oskadad hud.
2. Om receptet kräver tillsats av olja, är det bäst att ta raffinerad, lätt, utan en stark lukt som kan övermanna aromen av kryddor.
3. Mängden kryddor kan anpassas efter smak, eller minskas om den verkar för kryddig, eftersom det asiatiska köket är känt för sina kryddiga rätter.

Eftersom tomater förbereds för vintern, det vill säga för långtidsförvaring, måste burkarna och locken steriliseras över ånga, i mikrovågsugn eller gasugn innan arbetet påbörjas. Efter att de har fyllts med tomater och rullats ihop med lock, ska de täckas med något varmt och svalna i ca 1 dygn.

Klassiskt koreanskt tomatrecept

Detta recept, som anses vara en referens, kräver ett minimum av ingredienser som används och steg för att förbereda produkten. Du kommer behöva:

• medelstora omogna tomater - 1 kg;
• peppar - 2 st.;
• varm peppar - 1 st.;
• stor vitlök - 1 st.;
• salt - 1 msk. l.;
• bordssocker - 2 msk. l.
• raffinerad olja - 50 ml.

Tomater tillagas enligt "koreanska" recept enligt följande:

1. Tvätta tomaterna i rent vatten, torka dem lite på bordet och skär dem sedan i 2 delar med en vass kniv.
2. En puréliknande smaksättning framställs av kryddor och paprika: grönsakerna mals i en köttkvarn eller krossas i en mixer, de listade kryddorna, vegetabilisk olja och bordsvinäger, salt och strösocker tillsätts i vällingen. Alla komponenter blandas väl för att bilda en homogen massa.
3. Tomaterna läggs i ett lager i en emalj- eller plastskål, dressingen läggs ovanpå dem och ett andra liknande lager läggs.
4. När alla tomater är lagda får de stå i ca 6 timmar (mer är möjligt) så att de är mättade med saft.
5. Lägg i små glasburkar (ca 1 liter) och lägg i en stor kastrull på spisen för att sterilisera i 15–20 minuter.

Efter kylning placeras tomater tillagade i koreansk stil i en kall källare, där de kommer att lagras permanent till nästa säsong. Steriliserade tomater i koreansk stil för vintern kan också förvaras inomhus, i ett hus eller lägenhet, men det är inte önskvärt, eftersom hög temperatur och belysning har en dålig effekt på dem.

Koreanska tomater för vintern utan sterilisering

För att förbereda inlagda tomater enligt detta recept, ta:

• gröna tomater - 3 kg;
• peppar, gul eller röd - 6 st.;
• chilipeppar - 6 st.;
• vitlök - 3 huvuden;
• röd paprikapulver - 1 tsk;
• salt - 3 msk. l.;
• socker - 6 msk. l.;
• olja (solros eller oliv) och 9 % bordsvinäger, 100 ml vardera.

Matlagningsprocess:

1. Tomaterna tvättas, skärs i kvartar eller små skivor och läggs i ett djupt bassäng.
2. Förbered en dressing av peppar, vitlök, olja och vinäger, tillsätt salt och socker.
3. Blanda allt och strö denna blandning över tomaterna.
4. Låt brygga i cirka 1 timme, lägg sedan i burkar steriliserade över ånga och stäng med nylon eller skruvlock.

Koreanska kryddiga tomater

För dem måste du ta:

• gröna tomater - 2 kg;
• peppar - 2 st.;
• vitlök - 4 st.;
• varm peppar - 4 st.;
• gröna (ung dill, persilja, libbsticka, koriander, selleri);
• 100 g vardera olja och vinäger;
• vanligt kökssalt - 1 msk. l.;
• 2 msk. l. Sahara.

Hur man lagar kryddiga tomater enligt det koreanska receptet:

1. Ta bort stjälkarna från grönsakerna, skölj dem under rinnande vatten, skär dem i halvor, kvartar eller skivor av valfri storlek.
2. Förbered dressingen och blanda den med tomaterna.
3. Låt det sitta en liten stund för att släppa saften och lägg allt i burkar och pressa ihop det lite.
4. Låt sterilisera i 20 minuter och rulla ihop.

Efter tillagning, kyl burkarna med koreanska tomater för vintern, skär i skivor, under en filt och lägg dem i källaren för förvaring nästa dag.

Koreansk tomatrecept: "Finger-lickin' good"

Lista över nödvändiga ingredienser:

• omogna, gröna, fasta tomater - 2 kg;
• peppar, gul eller röd - 2 st.;
• vitlök - 2 st.;
• unga dillkvistar, persiljagrönt.

Sekvens för matlagning av tomater enligt detta recept:

1. Skär tomaterna i bitar.
2. Förbered en homogen pasta av paprika, aromatiska färska örter och varm vitlök.
3. Lägg försiktigt tomaterna i 0,5 liters burkar, blanda med dressingen.
4. Täck behållarna med tjocka plastlock och placera dem på de nedre hyllorna i kylskåpet.

Förvara alltid i kylen.

Koreanska tomater i en burk

För att förbereda inlagda tomater enligt detta recept behöver du följande ingredienser:

• små tomater, kanske till och med mycket små (körsbärstomater) – 2–3 kg;
• peppar - 3 st.;
• söta morötter - 1 kg;
• färsk medelstor pepparrotsrot - 1 st.;
• vitlök - 0,5 huvuden;
• lagerblad - 2 st.;
• söta ärtor - 5 st.;
• dillgrönt - 1 medelstort gäng.

För att förbereda marinaden behöver du:

• kallt vatten - 2,5-3 l;
• granulerat socker - 1 msk;
• bordssalt - 1/4 kopp;
• vanlig bordsvinäger – 1/3 msk.

Förbered tomater för vintern på koreanska enligt detta recept enligt följande:

1. Tvätta tomaterna och låt rinna av.
2. Förbered grönsaksdressing.
3. Lägg de förberedda tomaterna i 3-liters burkar, strö kryddor på botten, strö dem med blandningen och häll varm marinad ovanpå.
4. Låt svalna i rummet.

Burkar med gröna koreanska körsbärstomater ställs i kylen för vintern, där de förvaras permanent.

Recept på koreanska tomater för vintern med vitlök och örter

Lista över ingredienser du behöver:

• gröna eller bruna enhetliga tomater - 2 kg;
• peppar - 4 st.;
• medelstora vitlökshuvuden - 2–4 st.;
• dill och persilja greener - 1 stort gäng;
• bordsvinäger, solros- eller olivolja och strösocker - 100 g vardera;
• salt - 3 msk. l.

Dessa tomater bereds i följande ordning:

1. Skär grönsaker i bitar.
2. En dressing tillagas av kryddor och grönsaker.
3. Tomaterna läggs i burkar tillsammans med.
4. Häll varm marinad på toppen ända till halsen och rulla ihop.

Förvara behållare med tomater i koreansk stil med tillsats av vitlök och olika örter endast på en sval och torr plats, helst i kylskåpet.

Hur man lagar koreanska tomater med paprika

Här är komponenterna fortfarande desamma, men deras förhållande förändras. Till exempel, för 3 kg små gröna tomater måste du ta:

• 1 kg paprika;
• vitlök - 2 st.;
• varm peppar - 2 st.;
• raffinerat smör och strösocker - 1 kopp vardera;
• vinäger 9% - 0,5 msk.;
• vanligt salt - 3 msk. l..

Du kan laga tomater enligt det klassiska receptet, med sterilisering. På så sätt håller de längre.

Recept på koreanska tomater med morötter

För konservering behöver du bara 2 kg homogena, enhetliga tomater, gröna eller precis börjat mogna. Andra ingredienser:

• morotsrötter - 4 st.;
• peppar - 4 st.;
• stor vitlök - 1 huvud;
• bordsvinäger, strösocker och smör - 100 ml vardera;
• varm peppar - 1 msk. l.;
• kökssalt - 2 msk. l.;
• färsk ung persilja - 1 stort gäng.

Tomater i koreansk stil med rivna morötter tillagas på samma sätt som klassiska, endast när du förbereder dressingen tillsätts rivna morotsrotgrönsaker till blandningen.

De godaste koreanska tomaterna med morotskrydda

Följande komponenter kommer att behövas:

• 2 kg tomater, gröna eller omogna;
• 0,5 kg morötter;
• 1 vitlökshuvud;
• 50 ml olja och 9% vinäger;
• ett gäng grönska;
• 1–2 msk. l. färdig krydda för "koreanska" morötter;
• vanligt salt - 1 msk. l.;
• strösocker - 2 msk. l.

Hur man lagar mat:

1. Skala morötterna, riv dem, blanda med kryddor och låt brygga.
2. Skär tomaterna i 4 delar.
3. Förbered en dressingblandning med de återstående ingredienserna.
4. Varva tomater, morötter och grönsaksmos i ångade burkar tills de är fyllda till toppen.
5. Låt sterilisera i 20 minuter.

Efter naturlig kylning är det att föredra att hålla inlagda tomater i koreansk stil i källaren, men om det inte finns någon källare kan du också förvara dem i ett kallt rum.

Koreanska tomater för vintern med lök

I det här receptet tillsätts, förutom standardingredienserna, vanliga lökar, gärna milda vita, men om så önskas kan de bytas ut mot gula. Du kommer behöva:

• 2 kg omogna tomater;
• 0,5 kg paprika och söta röda morötter;
• 0,5 kg lök;
• 100 ml olja;
• 0,25 liter bordsvinäger;
• 1 msk. l. kökssalt;
• 2 msk. l. Sahara.

Metoden för att förbereda tomater enligt detta recept är klassisk. Du kan se hur koreanska tomater ser ut tillagade enligt detta recept på bilden.

Recept på koreanska fyllda tomater i burk

När du börjar förbereda gröna tomater enligt detta recept måste du ta:

• 2 kg täta omogna tomater;
• 3 pepparrotsrötter;
• 2 morötter;
• 4 saker. paprika;
• 1 vitlök;
• söta ärtor och lagerblad - 5 st.;
• dillgrönt;
• bordssalt och socker 1 msk. l.;
• vinäger - 100 ml.

Hur man lagar mat:

1. Tvätta alla grönsaker, utom tomater, mal i köttkvarn och blanda.
2. Skär toppen av tomaterna på tvären.
3. Lägg fyllning i var och en av dem.
4. Häll kryddor i behållarna där arbetsstycket kommer att lagras och placera tomater i dem i rader.
5. Häll i marinaden och stäng med tjocka lock.

Låt den sedan svalna och efter en dag ta ut den till underjordisk förvaring. Lämna den där till nästa konserveringssäsong.

Steg-för-steg recept på koreanska tomater med pepparrot

Det här receptet kan rekommenderas till dem som älskar trädgårdspepparrot och den specifika smak den ger till konserver. Den här gången är pepparrot huvudkrydda, så du kommer att behöva mycket av den. Ingredienser:

• 2 kg omogna tomater;
• 2 st. morotsrötter och paprika;
• 1 stor pepparrotsrot (riven);
• vitlök, svart och kryddpeppar;
• lagerblad, finhackad dill;
• salt - 2 msk. l.

Tekniken för att förbereda saltade tomater på koreanska - enligt det klassiska receptet.

Läckra koreanska tomater med senap

Senap är en annan smaksättning som traditionellt används för att konservera grönsaker. Den kan också användas för att smaksätta gröna tomater beredda enligt koreanska recept. Här är vad du behöver förbereda innan du börjar:

• 2 kg gröna tomater eller de som har börjat bli bruna;
• 1 morot;
• 2 msk. l. senapsfrön;
• 1 vitlök;
• chilipeppar - 1 st.;
• ett gäng grönska;
• 50 ml vardera av vinäger och vegetabilisk (solros eller oliv) olja;
• 1 msk. l. bordssalt och strösocker.

Du kan förbereda "koreanska" tomater med senap enligt det traditionella receptet eller utan sterilisering, under tjocka lock.

Villkor och hållbarhet för koreanska tomater förberedda för vintern

Om tomater tillagas utan sterilisering kan de endast förvaras i kylskåp. Hållbarhet - 1 år. Det är bättre att förvara steriliserade preparat i kylskåpet eller i en källare i ett privat hus i högst 3 år. Det är också tillåtet att förvara det i ett kallt, obelyst rum: i en lada, sommarkök är det viktigaste att de värms upp på vintern. I det senare fallet reduceras hållbarheten till 1 år.Det är bättre att kasta bort oanvända preparat och förbereda andra från den nya skörden.

Slutsats

Koreanska tomater är en kryddig smaksättning som är populär bland många konsumenter. Det finns tillräckligt med recept för att förbereda det för att välja det du gillar mest och använda det för att bevara denna underbart goda hemlagade beredning.

Rekommenderade inlägg

Omedelbar kryddig grön tomat förrätt

Snabb grön tomatsallad med vitlök

Hur man gör soltorkade tomater hemma

Skivade tomater med olja för vintern

Eldkrydda från tomater och paprika: 17 recept

Farbror Bens till vintern

Betning av diverse gurkor och tomater

Bulgariska tomater: 5 recept för vintern

Vinterborsjtj med tomatpuré