Recept på tomatskivor för vintern

Många människor förknippar konserveringstomater uteslutande med hela frukter, men skivade tomater för vintern är inte mindre välsmakande och aromatiska. Du behöver bara känna till några knep för att göra dem.

Hemligheter med att konservera tomater i skivor

Varje hemmafru som använder tomater från sin trädgård vet hur många frukter som mognar som har vissa defekter i utseende. Det händer att frukterna blir lätt bitna av någon typ av insekt eller att det finns andra mindre skador på huden. I sin helhet är sådana tomater inte längre lämpliga för vinterförberedelser. Men de kan skäras i halvor eller skivor och på så sätt ta bort alla skadade områden och användas för att förbereda utsökt konserverad mat för vintern.

Dessutom, för att konservera hackade tomater, kan du ibland använda stora frukter som helt enkelt inte får plats i burkar. Men den enda regel som måste följas i detta fall är att frukterna måste ha ganska tät och köttig fruktkött. Annars kan skivorna helt enkelt spridas isär under värmebehandlingen.

Om du inte är säker på tomaternas densitet, är det bättre att använda recept som innehåller gelatin. Tomatskivor i gelatinfyllning kan bättre behålla sin form.

Traditionellt konserveras skurna tomater huvudsakligen med hjälp av sterilisering. Denna process hjälper kilarna att behålla sin form och smak. Men på senare år har det också dykt upp recept för att konservera skurna tomater utan sterilisering. Det är nödvändigt att förstå att för dessa recept bör du bara använda sorter med den tätaste massan, som Auria, Lady's Fingers, Uncle Styopa och andra som dem.

När det gäller valet av rätter är det mest praktiskt att förbereda hackade tomater i literburkar. Det finns dock inga strikta begränsningar här, du kan använda behållare med större eller ännu mindre volym.

Fingerslicka tomatskivor för vintern

Tomater beredda enligt detta recept smakar verkligen mycket attraktivt på grund av den samtidiga tillsatsen av lök, vitlök och vegetabilisk olja. Så namnet på receptet för skivade tomater "finger-slickande gott" är ganska berättigat och låter särskilt attraktivt på vintern när det finns brist på naturliga vitaminer.

Om du gör beräkningen för en 2 liters burk behöver du:

• 1 kg tomater;
• 2 bitar lök;
• 6 vitlöksklyftor;
• 2 msk. skedar vegetabilisk olja;
• flera kvistar dill och persilja;
• 10 ärtor vardera av kryddpeppar och svartpeppar;
• varm peppar efter smak;
• 4 stycken lagerblad;
• 1 liter vatten för marinad;
• 50 ml 9% vinäger;
• 75 g socker;
• 30 g salt.

Att förbereda mellanmålet är inte särskilt svårt.

1. Efter tvätt skärs tomaterna i halvor eller till och med fjärdedelar om frukterna är för stora.
2. Löken hackas i ringar, paprikan skalas från frön och skärs i strimlor och vitlöken skärs i tunna skivor.
3. Gröna hackas med en vanlig kniv.
4. Botten på burken är täckt med ett lager lök, vitlök och peppar.
5. Lägg sedan på tomatskivorna, gärna med snittsidan nedåt.
6. Efter flera lager täcks tomaterna igen med lök, vitlök och örter och detta upprepas tills behållaren är full.
7. Förbered marinaden i en kastrull genom att koka vatten och lösa salt, socker, vegetabilisk olja och vinäger i den.
8. Häll den varma marinaden över tomaterna, täck med ett sterilt lock och lägg i en kastrull med bred botten på ett stativ. I extrema fall kan du lägga en tygservett på botten.
9. Vattnet i pannan ska täcka mer än halva burkens höjd och efter kokning måste tvålitersbehållaren steriliseras i 20-30 minuter.
10. Förslut omedelbart och låt svalna i rummet.

Tomatskivor med vitlök för vintern

Använd samma princip, förbered tomater i skivor utan lök. Men närvaron av vitlök kan avsevärt berika smaken av ett tomatsnack.

Om du tar 1 kg tomater är de återstående nödvändiga ingredienserna ganska små:

• 5-6 vitlöksklyftor;
• pepparkorn och lagerblad efter smak;
• 30 g salt;
• 15 g vinäger 9%;
• 60 g strösocker;
• 1 liter vatten.

Ett enkelt recept på tomatskivor med foton

Till skillnad från det tidigare receptet kommer du att slicka fingrarna; de hackade tomaterna här är beredda med ett minimum av ingredienser och mycket enkelt, men de blir också ganska läckra.

För en liters burk behöver du:

• 500 g tomater;
• 1 tsk vardera socker och salt;
• 1 liten lök;
• 5 svartpepparkorn.

Tomatskivor med lök enligt detta recept för vintern är beredda så enkelt att även den mest oerfarna hemmafru kan hantera processen.

1. Tomaterna skärs i skivor av lämplig storlek och löken skärs i ringar.
2. Lägg tomaterna i literburkar, varva dem med lök.
3. Tillsätt salt, socker och svartpeppar i varje behållare.
   
4. Burkarna ställs på en servett i en panna med bred botten.
5. Tillsätt vatten i rumstemperatur så att det inte når 1 cm till kanten.
6. Täck med plåtlock.
   
7. Sätt på värmen under pannan och efter kokning, sänk värmen och låt stå i 40 minuter.
8. Ta sedan försiktigt bort burkarna en i taget och rulla ihop dem en efter en.

Skivade tomater för vintern: recept med morötter

Och hackade tomater är också ganska möra i smaken om du, när du använder det tidigare receptet, lägger till en liten morot i varje behållare. För estetiska ändamål skärs morötter i tunna skivor. Morötter passar också perfekt till lök.

Skivade tomater för vintern med pepparrot

Tomatskivor tillagade i sin egen juice med pepparrot, men utan att tillsätta olja, är mycket aromatiska med en pikant smak.

Enligt receptet för 6 liter färdigt mellanmål behöver du:

• 2 kg tomater med tät, stark massa;
• 2 kg tomater av valfri storlek och typ, även övermogna;
• 6-7 vitlöksklyftor;
• 250 g paprika;
• 1 stor eller 2 små pepparrotsrötter;
• 4 msk. skedar socker;
• 2 msk. skedar salt;
• 5 ärtor svarta och kryddpeppar i varje burk.

För att göra hackade tomater med pepparrot, vitlök och paprika behövs följande steg:

1. I det första skedet passerar mjuka tomater genom en köttkvarn, sätts i brand och koka i 15-20 minuter på låg värme efter att ha kokat upp.
2. Under tiden rensas paprikorna från frön och svansar och skärs i 6-8 bitar.
3. Pepparrot och vitlök skalas och mals genom köttkvarn.
4. Hackad vitlök, pepparrot och pepparbitar läggs i kokande tomatjuice och kokas i ytterligare 5-8 minuter.
5. Tillsätt salt, socker och kryddor.
6. Starka tomater skärs i skivor och läggs i rena, torra burkar och lämnar lite utrymme för paprikorna.
7. Pepparbitarna överförs försiktigt från tomatsåsen till burkar och fylls sedan med varm tomatjuice och kryddor.
8. Disken med arbetsstycket placeras i varmt vatten för sterilisering i 10-15 minuter, varefter de omedelbart rullas upp.

Tomatskivor för vintern utan sterilisering

Men enligt detta recept kan hackade tomater för vintern förberedas utan sterilisering.

Förbereda:

• 2 kg starka tomater med tät massa;
• 3 lökar;
• 7 vitlöksklyftor;
• 1 msk. en sked solrosolja och vinäger;
• 2 msk. en sked salt och socker;
• 2 lagerblad.

Själva tillverkningsprocessen kan tyckas lättare för vissa, men svårare för andra än med sterilisering.

1. Tomaterna tvättas i kallt vatten, får torka och skärs i 2 eller 4 skivor.
2. Lök och vitlök skalas och skärs i små bitar.
3. Innan användning måste burkar steriliseras, liksom locken.
4. Lägg tomatskivor i en steril behållare, toppa dem med bitar av kryddor.
5. Häll kokande vatten över det och låt det vara så i bokstavligen 5 minuter.
6. Vatten dräneras genom speciella plastlock med hål.
7. Tillsätt kryddor och de återstående kryddorna till det, koka upp, tillsätt olja och vinäger och häll omedelbart den resulterande marinaden i behållare med hackade tomater.
8. Rulla ihop och låt svalna upp och ner under en varm filt.

Tomatskivor utan sterilisering: recept med örter och paprika

De som gillar att klara sig utan att sterilisera skurna tomater kommer definitivt att gilla följande recept. Tekniken för att göra tomater till skivor är helt lik den som beskrivs i föregående recept, men sammansättningen av ingredienserna är något annorlunda:

• 1,5 kg täta tomater;
• 5 vitlöksklyftor;
• ett gäng persilja, dill och basilika;
• 1 skida varm chilipeppar;
• 1 msk. en sked salt och socker;
• 1 msk. sked vinäger;
• pepparkorn och lagerblad.

Skivade tomater med kryddor utan sterilisering

Och enligt detta recept kommer smaken av färdiga tomater i form av skivor att vara mer kryddig och exotisk och kommer att tilltala älskare av orientalisk mat.

• 700-800 g tomater;
• 500 ml vatten för marinad;
• 3 teskedar socker;
• 1 tsk salt;
• 30 g hackad ingefära;
• 4 ärtor vardera av kryddpeppar och svartpeppar;
• 1 msk. sked vinäger 9%;
• 4 kryddnejlika;
• en nypa kanel;
• 2 lagerblad.

Att göra tomatskivor för vintern är detsamma som att använda andra recept utan sterilisering, det vill säga att använda metoden för dubbelfyllning med varmt vatten och marinad.

Recept på tomatskivor för vintern utan vinäger

De som värdesätter enkelhet i produktionen tillsammans med ovanlighet och sofistikering kommer att fängslas av det unika med detta recept.

Du kommer behöva:

• Cirka 2,5 kg medelstora tomater;
• 500 ml vatten;
• 500 ml torrt rött vin;
• 150 g honung;
• 50 g salt.

Tillagningsmetoden är så enkel som möjligt.

1. Tomaterna tvättas, skärs i skivor och läggs i sterila burkar.
2. Saltlaken framställs genom att blanda vatten, vin, honung och salt. Värm den till +100°C.
3. Tomaterna hälls med nyberedd saltlake, varefter det bara återstår att rulla tomaterna i skivor för vintern.

Skivade tomater utan sterilisering med gelatin

Och genom att följa de grundläggande stegen i detta recept kan du vara säker på att de hackade tomaterna kommer att visa sig vara fingerslickande i smaken och mycket attraktiva i konsistensen.

Förbereda:

• ca 3 kg tomater;
• 40 g ätbart gelatin;
• 2,5 liter vatten;
• 125 g socker;
• 90 g salt;
• 60 ml vinäger 9%;
• 5 st vardera kryddnejlika, svart och kryddpeppar.

Att göra läckra tomater är enkelt.

1. Blötlägg gelatinet i en liten mängd vatten (ett halvt glas) i cirka 30 minuter.
2. Samtidigt tvättas och steriliseras burkarna över ånga eller i ugnen.
3. Tomaterna tvättas, får torka, skärs i skivor och placeras tätt i den förberedda skålen.
   
4. En separat kastrull fylls med vatten, värms upp till +100°C, socker, salt och kryddor tillsätts.
5. Efter att allt har kokat i cirka fem minuter, tillsätt vinäger, stäng av värmen, häll i gelatin och blanda väl.
6. Den kokande marinaden hälls i behållare, rullas ihop och får svalna under en filt.

Betning av hackade tomater

Du kan förbereda skivade tomater läckert för vintern, inte bara genom att marinera dem, utan också genom att sylta dem. Det vill säga att endast använda salt och alla typer av kryddor, samt aromatiska örter. Det är sant att det är lämpligt att endast lagra ett sådant preparat i kylskåpet, eller åtminstone i källaren eller på balkongen.

Så för en tre-liters burk måste du hitta:

• Cirka 1,5 kg tomater;
• 1 pepparrotsrot och 1 blad;
• 1 liten skida varm peppar;
• 1 persiljerot eller grönsaker;
• 100 g vitlök;
• 5 blad vardera av körsbär, vinbär, ek;
• 8-10 ärtor vardera av kryddpeppar och svartpeppar;
• 1-2 morötter;
• 2 lagerblad.

Saltlaken bereds av en liter vatten och en rågad matsked salt. Om så önskas kan du lägga till samma mängd socker, men utan glid.

Tillverkningen består av följande steg.

1. Den mest tidskrävande delen är förberedelserna. Tvätta och torka alla grönsaker och örter.
2. Och sedan hacka allt. Tomater - i skivor, paprika - i strimlor, vitlök, morötter och pepparrot - i tunna skivor.
3. I rena och torra burkar, fyll botten med hälften av alla hjälpkryddor och örter.
4. Lägg sedan på tomatskivorna och lägg resterande kryddor ovanpå.
5. Häll i kall saltlake tills det helt täcker grönsakerna.
6. Placera för jäsning omedelbart på en sval eller till och med kall plats.
7. Efter 20-40 dagar kan tomater smakas.

Regler för förvaring av konserverade tomater i skivor

Tomater beredda i skivor under tätande lock kan också förvaras i ett vanligt köksskåp. Hållbarheten är cirka ett år. Salta tomater kräver kalla förhållanden (0+5°C) för förvaring från första början.

Slutsats

Att förbereda tomater i skivor för vintern är inte svårare än att förbereda hela tomater. Smaken på preparaten kan diversifieras i det oändliga, och sparsamma hemmafruar ges ett utmärkt tillfälle att bevara även lätt skadade eller obekväm frukt för hela konservering.

Rekommenderade inlägg

Hur man gör tomatjuice hemma

Armenisk adjika för vintern

Lecho från paprika och morötter för vintern

Viburnum, mosad med socker

Ett enkelt recept på grön tomatsallad till vintern

Recept på gröna tomater med vitlök för vintern

Kryddig grön tomatsallad "Cobra"

Hur man jäser gröna tomater i burkar

Feijoa med honung - recept för vintern