Fantastiska tomater i gelé för vintern

Tomater i gelatin är inte ett så vanligt mellanmål, men det gör det inte mindre gott. Det här är samma inlagda eller saltade tomater som hemmafruar i hela Ryssland är vana vid att förbereda för vintern, bara med tillsats av gelatin. Den behåller perfekt formen på frukten och förhindrar att den blir mjuk och oformlig. Du kan lära dig hur man lagar tomater med gelatin och olika andra ingredienser korrekt från den här artikeln. Här hittar du även färgglada bilder på de färdiga produkterna och en detaljerad video om vad och hur man gör.

Hur man lagar tomater i gelatin

Fördelen med denna ursprungliga konserveringsmetod är att alla mogna tomater kan användas för förberedelser, och inte bara hela och fasta, som för betning eller betning. Gelatin gör frukterna starka, och de mjuknar inte, utan förblir lika täta som de var, och marinaden, om den görs rätt, förvandlas till gelé. Dess konsistens kan vara annorlunda, allt beror på koncentrationen av gelatin, som varje hemmafru kan lägga till så mycket som hennes smak säger henne.

Därför, om du har ruttna, skadade, trasiga tomater kan du bevara dem enligt något av dessa recept. Hela och täta, men för stora tomater, som på grund av sin storlek inte passar in i burkarnas hals, är också lämpliga för detta - de kan skäras i skivor och marineras i gelé, vilket kommer att beskrivas i detalj i en av recepten.

För att bevara frukt i gelé, förutom tomater, behöver du en mängd olika kryddor som vanligtvis används i hushållskonserver, grönsaker som lök (gula eller vita söta sorter) eller paprika, kryddiga örter, ingredienser för att göra marinad (salt, socker) och vinäger) och torrt gelatin i granulat.

Före användning måste behållaren tvättas i varmt vatten med läsk, rengör alla förorenade områden noggrant med en plastborste, skölj i kallt vatten flera gånger och sterilisera sedan över ånga och torka. Sterilisera även locken genom att doppa dem i kokande vatten i några sekunder.Du kan använda lackerade plåtlock, som försluts med en sömnyckel, eller skruvlock som skruvas fast på gängorna på burkarnas halsar. Använd inte plast.

Klassiskt recept på tomater i gelatin

För att förbereda tomater med gelatin enligt ett recept som anses vara traditionellt, behöver du följande ingredienslista (för en 3 liters burk):

• 2 kg mogna röda tomater;
• 1–2 msk. l. gelatin (gelékoncentration efter önskemål);
• 1 ST. Sötpeppar;
• 3 vitlöksklyftor;
• 1 skida varm peppar;
• 1 tsk. dillfrön;
• lagerblad - 3 st.;
• söta ärtor och svartpeppar - 5 st.;
• bordssalt - 1 msk. l. med en rutschkana;
• strösocker - 2 msk. l. med en rutschkana;
• vinäger 9% - 100 ml;
• vatten - 1 l.

Steg-för-steg förklaring av hur man lagar tomater i gelatin i burkar:

1. Späd gelatin i en liten volym vatten och låt svälla i ca 0,5 timme.
2. Under denna tid, tvätta tomaterna under rinnande vatten.
3. Lägg kryddor och paprika skuren i strimlor i botten av varje burk.
4. Lägg tomaterna ovanpå under halsen.
5. Förbered en marinad av socker, salt och vinäger, tillsätt gelatin till den, rör om tills den är slät.
6. Fyll burkarna med det.
7. Lägg dem i en stor kastrull och sterilisera i den i minst 10–15 minuter.
8. Rulla ihop och låt svalna under en filt i 1 dag.

Nästa dag, när tomaterna har svalnat helt och saltlaken har förvandlats till gelé, ta burkarna med tomater till en permanent plats i källaren.

Fingerslickande tomater i gelatin

Enligt detta originalrecept för tomater i gelé måste du ta:

• mogna, röda, men starka tomater - 2 kg;
• 1–2 msk. l. gelatin;
• 1 stor lök;
• persilja;
• 50 ml vegetabilisk olja;
• kryddor och ingredienser till marinaden, som i det traditionella receptet;
• 1 liter vatten.

Tillagningssekvens:

1. Låt gelatinet dra, som i föregående recept.
2. Skala löken, tvätta den, skär den i ringar eller halvringar, tvätta persiljan och skär den också.
3. Lägg kryddor i ångkokta burkar, lägg tomater ovanpå, strö över lök och örter.
4. Förbered marinaden, tillsätt gelatin och smör.
5. Sterilisera som i det klassiska receptet.

Du kan förvara tomater i gelé antingen i en kall källare eller i ett vanligt rum i rumstemperatur, men i det här fallet måste burkarna täckas av solljus så att de inte utsätts för ljus.

Tomater med gelatin för vintern utan sterilisering

Du behöver för konservering i en 3 liters burk:

• medelhårda tomater - 2 kg;
• 1 liter vatten;
• 1–2 msk. l. gelatin;
• 1 hel msk. l. salt;
• 2 hela msk. l. Sahara;
• 2 glas vinäger;
• lagerblad - 3 st.;
• dillfrön - 1 tsk;
• 3 vitlöksklyftor.

Sekvens för matlagning av tomater i gelé:

1. Häll gelatin med vatten och låt dra.
2. Skär tomaterna i halvor eller fjärdedelar.
3. Lägg kryddor på botten av varje behållare.
4. Lägg tomaterna tätt ovanpå.
5. Häll kokande vatten över dem.
6. Låt stå i 20 minuter tills vattnet börjar svalna.
7. Häll i en kastrull och koka upp igen, tillsätt marinadens ingredienser och gelatin.
8. Fyll burkarna med vätska och förslut dem.

Förvara på en mörk och alltid sval plats.

Tomater i gelé för vintern med sterilisering

Ingredienserna är desamma som för receptet för tomater utan sterilisering. Sekvensen av åtgärder är något annorlunda, nämligen:

1. Tvätta tomaterna och behållarna.
2. Lägg kryddor på botten.
3. Lägg tomaterna i burkar.
4. Häll varm marinad med gelatin utspätt i den.
5. Placera behållaren i en stor kastrull, tillsätt vatten och låt sterilisera i 15 minuter.
6. Rulla upp.

Efter att burkarna med tomater i gelé har svalnat, ta dem till källaren.

Tomater i gelé med lök

För att förbereda tomater i gelé enligt detta recept måste du förbereda i förväg:

• 2 kg tomater;
• 1–2 msk. l. gelatin;
• 1 stor lök;
• persilja eller dill, unga gröna - 1 gäng vardera;
• kryddor och ingredienser till marinaden som i det klassiska receptet;
• 1 liter vatten.

Du kan laga tomater i gelé med lök med klassisk teknik. Efter kylning är det att föredra att förvara de färdiga konserverna i en kall källare fram till konsumtion, men det är också acceptabelt i ett svalt, mörkt rum i huset om det inte finns något underjordiskt lager.

Tomater för vintern i gelatin utan vinäger

Ingredienserna som behövs för att tillaga tomater i gelé enligt detta recept är desamma som i det traditionella receptet, med undantag för vinäger, som inte ingår i saltlaken. Istället kan du öka mängden socker och salt något. Tomater kan användas hela eller skäras i stora bitar om de är ganska täta.

Metoden för att förbereda tomater i gelé utan användning av vinäger skiljer sig inte heller mycket från den klassiska:

1. Brygg först gelatinet i en separat skål.
2. Lägg kryddor och pepparbitar på botten av burkarna.
3. Fyll dem med tomater till toppen.
4. Häll i saltlake blandat med gelatin.
5. Lägg i en kastrull, tillsätt vatten och sterilisera inte längre än 10–15 minuter efter att vätskan kokat.

Efter naturlig kylning, förvara burkarna i källaren eller i ett kylrum eller skafferi.

Hela tomater i gelatin för vintern

Enligt detta recept kan du bevara små plommontomater eller till och med körsbärstomater med gelatin.För mycket små tomater är små burkar, till exempel 0,5-liters burkar, lämpliga, och för större kan du ta vilken lämplig behållare som helst.

Sammansättning av tomater i gelatin för vintern per 3 liters burk:

• 2 kg tomater;
• 1–2 msk. l. gelatin;
• 1 varm och söt paprika;
• kryddor (lager, ärtor, malen röd och svartpeppar, dill eller spiskummin);
• dillkvistar och persilja, 1 litet knippe vardera;
• komponenter för marinaden (kökssalt - 1 glas 50 ml, bordsvinäger och socker - 2 glas vardera, 1 liter vatten).

Du kan laga små körsbärstomater enligt det klassiska receptet. Om tomater i gelatin bevaras i 0,5 liters burkar, måste de steriliseras mindre än 3 liters burkar - bara 5-7 minuter. Du kan förvara tomater i källaren och 0,5 liters behållare i kylskåpet.

Körsbärstomater i gelatin med basilika

Enligt detta tomatrecept används lila basilika i geléen för att ge frukten en originell arom. För en 3 liters burk behöver du 3-4 medelstora grenar. Andra kryddor får inte användas.

Andra ingredienser:

• 2 kg mogna täta körsbärstomater;
• 1–2 msk. l. torrt gelatin;
• 1 söt gul eller röd paprika;
• salt - 1 glas;
• socker och äppelcidervinäger 2 glas vardera;
• 1 liter vatten.

När du förbereder körsbärstomater i gelé med basilika kan du hålla dig till den klassiska tekniken. Preparatet är klart att användas om cirka 1–2 månader, varefter det redan kan tas ut och serveras.

Hur man gör tomater i gelatin med vitlök

För en 3 liters burk måste du samla in följande ingredienser:

• 2 kg tomater, hela eller skurna i halvor eller skivor;
• 1–2 msk. l. gelatin;
• 1–2 huvuden stora vitlök;
• kryddor (söta och svarta ärtor, lagerblad, dillfrön);
• komponenter för marinaden (1 liter vatten, socker och 9% vinäger - 2 glas vardera, bordssalt - 1 glas).

Tekniken för att tillaga tomater i gelé enligt detta recept är klassisk. När du lägger till tomater, bör vitlöksklyftor fördelas jämnt över hela burkens volym, placera dem på varje lager av tomater så att de är bättre mättade med vitlöksarom och smak. Tomatskivor i gelatin bör förvaras i ett kallt och torrt rum eller i ett hushållskylskåp.

Ett enkelt recept på tomater i gelatin för vintern

Detta enkla recept på tomater i gelé för vintern innebär en viss skillnad i sekvensen för att förbereda arbetsstycket från det klassiska receptet, nämligen: gelatin är inte förblött i vatten, utan hälls direkt i burkar. Standard ingredienser:

• 2 kg mogna tomater, men inte övermogna, det vill säga täta och starka;
• gelatin - 1-2 msk. l.;
• 1 ST. varm och söt peppar;
• 3 vitlöksklyftor;
• dillfrön, lagerblad, kryddpeppar och svarta ärtor;
• för marinaden, vinäger och socker - 2 glas, salt - 1 glas (volym 50 ml), 1 liter vatten.

Sekvensen för att förbereda tomater i gelé för vintern är enligt det klassiska receptet.

Läckra tomater för vintern i gelatin med paprika

Söt paprika är huvudkomponenten i detta recept, förutom tomater, förstås. Du behöver en 3 liters cylinder:

• 2 kg tomater;
• stor paprika - 2 st.;
• 1–2 msk. l. gelatin;
• lök - 1 st.;
• vitlök - 3-4 kryddnejlika;
• dillfrön, lagerblad, söta ärtor, röd och svartpeppar;
• komponenter för marinaden (vinäger - 1 glas, bordssalt och socker - 2 vardera, vatten 1 l).

Den klassiska tillagningsmetoden passar även dessa tomater.Att förvara tomater konserverade på detta sätt i gelé är också standard, det vill säga de måste förvaras i en källare eller i ett kylrum i huset, i en stadslägenhet - på den kallaste platsen eller i kylskåpet i köket.

Kryddiga tomater i gelatin utan sterilisering

Det här receptet på tomater under gelatin skiljer sig från andra genom att sterilisering inte används efter att ha placerat tomaterna i burkar. Istället används pastöriseringsmetoden. Och även för att kryddorna innehåller het peppar, vilket ger frukten en eldig smak. Lista över produkter per 3 liters burk:

• 2 kg tomater, mogna röda, ännu inte helt mogna eller till och med bruna;
• 1 ST. Sötpeppar;
• 1–2 msk. l. gelatin;
• 1–2 stora chiliskidor;
• kryddor efter smak;
• Ingredienserna till marinaden är standard.

Steg-för-steg sekvens av åtgärder:

1. Lägg kryddor och förberedda tomater i burkar, som först måste värmas över ånga.
2. Häll vanligt kokande vatten över dem och låt dem sitta i 15–20 minuter tills vattnet börjar svalna.
3. Häll det i en kastrull, koka upp igen, tillsätt gelatin, salt, socker och när det kokar, häll i vinäger, rör om vätskan och ta genast bort från värmen.
4. Häll varm vätska över tomaterna.
5. Rulla hårt med plåtlock eller skruva fast med skruvlock.

Vänd behållaren upp och ner, ställ den på golvet eller en plan yta och se till att täcka den med en varm tjock filt. Ta bort den efter en dag. Förvara burkar i en källare, källare eller något annat kallt och torrt rum, till exempel i en lada, sommarkök, i en lägenhet - i ett skafferi eller i ett vanligt kylskåp.

Tomater i gelé för vintern: recept med kryddnejlika

Ingredienserna är desamma som för tomater i gelé enligt det klassiska receptet, men sammansättningen av kryddor som vanligtvis används för betning kompletteras med väldoftande nejlikor i mängden 5–7 stycken. för en 3 liters burk. Du kan ta resten av kryddorna som du vill, baserat på personliga preferenser, och i de mängder du vill. Du kan laga tomater i gelé med tillsats av kryddnejlika enligt det traditionella receptet.

Recept på tomater i gelé med vinbär och körsbärsblad

Detta recept på tomater i gelé använder också vanliga ingredienser och kryddor, men svarta vinbär och körsbärsblad tillsätts till dem. De ger konserverade frukter en unik doft och smak, vilket gör dem starka och krispiga. För en 3 liters burk tomater i gelatin måste du ta 3 färska gröna blad av båda plantorna. Tekniken för att förbereda och lagra den färdiga produkten är klassisk.

Tomater i gelatin med kryddor

Detta recept kan rekommenderas till älskare av doftande tomater, eftersom det använder många olika kryddor, vilket ger dem deras ihållande, obeskrivliga arom. Sammansättning av kryddor per 3 liters burk:

• 1 vitlökshuvud;
• 1 tsk. färska dillfrön;
• 0,5 tsk. kummin;
• 1 liten rot av pepparrot;
• 3 lagerblad;
• svarta och söta ärtor - 5 st.;
• kryddnejlika – 2–3 st.

Utöver de listade örterna och kryddorna kan du även lägga till dill, basilika, selleri, persilja, koriander, men detta är valfritt. Annars förblir både komponenterna och metoden för att förbereda arbetsstycket standard och oförändrade. Du kan se på bilden hur tomater i gelatin gjorda enligt detta recept ser ut.

Hur man förseglar tomater i gelatin med senap för vintern

Detta recept liknar det föregående, eftersom dess komponenter är nästan identiska, med den enda skillnaden är att kryddorna även innehåller senapsfrön. Komponenter för en 3 liters burk:

• 2 kg mogna starka tomater;
• 1–2 msk. l. gelatin;
• 1 varm paprika och 1 paprika;
• 1 liten vitlök;
• senap - 1-2 msk. l.;
• andra kryddor efter smak;
• salt, strösocker, vinäger och vatten till marinad, enligt det klassiska receptet på tomater i gelatin.

Koka enligt det traditionella receptet. Efter att burkarna har svalnat helt, förvara dem på en sval och alltid torr plats. Du kan börja äta tomater med senap i gelé tidigast en månad efter dagen då de stängdes.

Slutsats

Tomater i gelatin är inte särskilt vanliga i hushållskonserver, men ändå ett mycket välsmakande och hälsosamt mellanmål som kan glädja alla, dekorera en vardagslunch eller middag, såväl som en högtidsfest, ge vanliga rätter en unik smak och göra den mer harmonisk . Att förbereda dem är väldigt enkelt, processen skiljer sig praktiskt taget inte från att förbereda vanliga inlagda tomater och tar inte mycket tid, så vilken hemmafru, både erfaren och nybörjare, kan göra det.

Rekommenderade inlägg

Recept på squashkaviar enligt GOST USSR

Recept på tomater och persilja till vintern

Feijoa marshmallow recept

Hur man gör aprikosjuice

Rödbetssallad Alenka

Hagtorn marshmallow

Kondenserad mjölk från päron för vintern

Recept på blåbär i sirap för vintern

Hur man bevarar bladselleri för vintern