Innehåll
Isabella druvor traditionellt sett anses vara en typisk vinsort och faktiskt, hemgjort vin från den är av utmärkt kvalitet med en arom som inte kan förväxlas med någon annan druvsort. Men för vissa människor är vin kontraindicerat av hälsoskäl, andra dricker det inte av principiella skäl, och de vill förbereda druvor av denna sort för vintern, eftersom deras avkastning är ganska hög. Och på hösten erbjuds Isabella-druvor överallt på marknaden, ofta för ett symboliskt pris. Men denna druvsort är mycket värdefull eftersom den har fantastiska medicinska egenskaper: den lindrar feber och tillståndet hos patienter med förkylningar och virussjukdomar, förbättrar ämnesomsättningen, hjälper till med anemi, sjukdomar i levern och bukspottkörteln och används också som ett diuretikum och rengöringsmedel.
Kompott från Isabella-druvor för vintern kommer att vara den bästa vägen ut ur situationen, eftersom bären bevaras ganska bra i den, den tillagas enkelt och snabbt, och smaken på själva drycken kan också diversifieras ytterligare med kryddor. som andra bär och frukter.
Hemgjord kompott från Isabella
Som nämnts ovan kan Isabella-druvor vid tidpunkten för sin mognad erbjudas på varje hörn, och i mer södra regioner växer de på nästan varje trädgård. Därför försöker många omtänksamma mammor och mormödrar att glädja sin familj genom att göra alla sorters desserter av den. Om du funderar på hur man lagar Isabella druvkompott för att diversifiera smaken, så följer några användbara tips nedan:
- Försök att lägga till några skivor citron eller apelsin till kompotten när du gör den, precis tillsammans med skalet, som innehåller den huvudsakliga citrussmaken. Glöm bara inte att ta bort alla frön från citrusfrukterna innan du gör detta - de kan lägga till bittra toner till den färdiga drycken.
- För att tillföra lite pikantitet till druvkompotten, tillsätt några korn av kardemumma, kryddnejlika eller stjärnanis, en nypa kanel eller vanilj, eller kanske en näve mynta eller citronmeliss.
- Druvor passar bra till andra frukter och bär. Det är mycket bra att lägga till tunt skivade bitar av äpplen, plommon, nektariner, päron eller kvitten till kompotten. Av de bär som mognar vid den här tiden skulle kornel, bergaska, viburnum, blåbär, lingon och remontant hallon vara lämpliga.
Det godaste receptet
Enligt det här receptet förberedde dina mormödrar och kanske gammelmormor kompott av Isabella-druvor för vintern. Nuförtiden har bara några enheter uppfunnits som i hög grad underlättar hemmafruns arbete, vilket kommer att diskuteras vidare.
Förberedelsen av druvor innebär att först tvätta klasarna noggrant i rinnande kallt vatten.Sedan väljs starka, hela, oskadade och täta bär från penslarna till ett separat kärl, allt annat kan teoretiskt användas till vin eller druvsylt, men läggs åt sidan tills vidare. Det är bättre att torka de utvalda bären i ett durkslag eller på en handduk.
Enligt receptet används 1 kg tvättade och skalade druvor till två tvålitersburkar. Socker bör tas från ett till två glas beroende på din smak. Men man ska komma ihåg att om det blir för lite socker riskerar kompotten att surna de första månaderna av lagring. Omvänt kan för mycket socker orsaka en otillräcklig jäsningsreaktion. Det bästa alternativet för att göra sirap är att använda 150-200 gram socker per 2 liter vatten.
Fyll steriliserade burkar med förberedda druvor. Om du behöver att kompotten endast är avsedd att släcka din törst och bara har en druvarom, täck botten med druvbär så räcker det. Men för att druvkompotten ska likna riktig juice krävs minst 500 gram druvor för en tvålitersburk.
Om du har brist på glasburkar, och du snabbt måste stänga druvkompotten, kan du till och med fylla burkarna med druvor nästan helt upp till galgarna. I framtiden kommer kompotten helt enkelt att visa sig vara mycket koncentrerad och när du öppnar burken måste den spädas ut med kokt vatten.
Förbered sockerlagen genom att koka den i 5-6 minuter.Efter att ha förberett sirapen, medan den är varm, häll den försiktigt i burkar med vindruvor. Efter det, lämna dem i 15-20 minuter.
Det är här det roliga börjar.
I forntida tider, när receptet för flera hällningar precis uppfanns, var denna process ganska komplex och arbetskrävande. Vitiga hemmafruar uppfann allt för att göra livet lättare - de använde ett durkslag och gjorde hål i locken med en spik.
Nuförtiden plockas alla intressanta idéer upp mycket snabbt, och för en tid sedan dök det upp fantastiska enheter - plastlock för glasburkar i traditionell storlek med många hål och ett speciellt avlopp. De kom att kallas avloppsskydd.
Nu behöver du bara ta ett sådant lock, lägg det ovanpå burken och häll lätt allt flytande innehåll i burken i en separat panna. Ta sedan bort den, lägg den på nästa burk och upprepa processen i samma sekvens. Således kan ett lock användas på ett obegränsat antal burkar så många gånger som önskas.
När du har hällt tillbaka all sirap i pannan, låt den koka upp igen och låt sjuda i 5 minuter. Fyll druvorna i burkarna med sirap igen, vänta den tid som krävs och häll igen sirapen genom locket tillbaka i pannan. Tredje gången efter att du hällt sirap i druvorna kan du rulla ihop burkarna och vända dem upp och ner och slå in dem i varma filtar tills de svalnar helt.
Vindruvor med pilgrimsmusslor
Många nybörjare hemmafruar kan ha en fråga: "Hur stänger man en kompott av Isabella-druvor med kvistar för vintern och är det möjligt att göra detta?" Naturligtvis kan du - en sådan förberedelse kommer inte bara att se väldigt elegant och original ut, men efter att ha öppnat burken kommer du att kunna överraska dina gäster och familj genom att gradvis dra ut ur burken ett långt gäng druvor som är vikta många gånger om. Om du förstås kan hitta en och försiktigt lägga den i en burk.
Att förbereda druvkompott med kvistar eller pilgrimsmusslor, som de ibland kallas, tar dig ännu mindre tid, eftersom du inte behöver inspektera varje bär och ta bort alla kvistar.
Men ändå måste druvklasarna tvättas mycket noggrant, helst under rinnande vatten, och inspekteras för att avlägsna mjuka, övermogna eller ruttna bär.
Vridning utan sterilisering
Lägg de tvättade och torkade klasarna i steriliserade burkar så att de upptar ungefär halva burken i volym. Enligt receptet, för 1 kg beredda druvor måste du använda 250-300 gram strösocker. Häll den nödvändiga mängden socker i burkarna, baserat på hur många druvor du använde.
Koka vatten separat och häll det försiktigt och gradvis i burkarna med vindruvor och socker. Stäng burkarna omedelbart efter att du har hällt kokande vatten med hjälp av steriliserade lock.Burkarna måste lämnas inslagna tills de svalnar så att processen med ytterligare självsterilisering inträffar.
Beredning av kompott med sterilisering
Eftersom druvklasarna enligt detta recept nödvändigtvis kommer att steriliseras, är det tillräckligt att tvätta burkarna noggrant med läsk och skölja väl med vatten. Det finns inget behov av att försterilisera dem. Som i det första fallet läggs druvgrenarna noggrant ut i burkar och fylls med varm sirap. Sirapen bereds med en hastighet av 250 gram socker per 1 liter vatten som används.
Sedan täcks burkarna med druvor med lock.
Därefter läggs de i en bred kastrull med vatten, som läggs på elden. Efter att ha kokat vatten i en kastrull steriliseras literburkar i 15 minuter, tvålitersburkar - 25 minuter, trelitersburkar - 35 minuter. I slutet av steriliseringsprocessen tas burkarna försiktigt ur vattnet och stängs omedelbart med plåtlock med hjälp av en sömmaskin.
Slutsats
Kompott från Isabella-druvor är lika bra både under mognadssäsongen, då den perfekt kan släcka törsten, och i form av förberedelser inför vintern. Dessutom kan du på vintern inte bara dricka det, utan också göra en mängd olika fruktdrycker, koppar, sbitn och gelé av det. Ofta tillagas även grädde för kakor och fruktdesserter på grundval av det.
