Innehåll
Jordgubbar är ett av de första bären som mognar i trädgården. Men tyvärr kännetecknas den av en tydligt uttryckt "säsongsvariation"; du kan njuta av den från trädgården i bara 3-4 veckor. Hemlagade preparat hjälper till att bevara sommarens unika smak och arom. Oftast används det för att göra konserver, sylt och konfiturer. Men du kan också förbereda jordgubbskompott för vintern utan sterilisering.
Funktioner och hemligheter för matlagning
Jordgubbskompott för vintern utan att sterilisera burkarna framställs enligt samma principer som drycken med andra bär och frukter. Men vissa funktioner finns fortfarande:
- Eftersom kompotten är beredd utan sterilisering är renheten hos burkarna och locken avgörande.
- Färska jordgubbar lagras inte under lång tid även under optimala förhållanden, bären blir mjuka. Därför måste du börja förbereda kompott utan sterilisering för vintern omedelbart efter att du har samlat in eller köpt dem.
- Jordgubbar är väldigt "känsliga" och kan lätt skadas.Därför, innan du förbereder kompott utan sterilisering för vintern, rekommenderas det att tvätta bären i små portioner, under en "dusch" och inte under en ström av vatten med starkt tryck. Eller fyll den med vatten och vänta tills all växt och annat skräp flyter upp till ytan.
Val och beredning av ingredienser
Det perfekta alternativet är jordgubbar nyplockade från trädgården. Men alla har inte sina egna trädgårdar och grönsaksträdgårdar, så man måste köpa bär. Det bästa sättet att göra detta är på marknaderna.
Butiksköpta jordgubbar är inte lämpliga för kompott eftersom de oftast behandlas med konserveringsmedel och andra kemikalier för att öka hållbarheten. Detta påverkar smaken av bäret självt och preparat gjorda av det negativt.
Vad du ska tänka på när du väljer jordgubbar:
- De lämpligaste bären är medelstora. När de tillagas förvandlas stora jordgubbar oundvikligen till en oaptitlig gröt, medan små jordgubbar inte ser särskilt presentabla ut.
- Ju rikare färg och tätare kött, desto bättre. I drycken behåller sådana bär sin integritet, och den får en mycket vacker nyans. Naturligtvis måste allt detta kombineras med en uttalad smak och arom.
- Endast mogna bär passar till vinterkompott. Annars visar sig arbetsstycket vara mycket oestetiskt. Övermogna jordgubbar är mjuka, inte täta, de tolererar inte värmebehandling (även utan sterilisering) utan skador. Den omogna har inte en tillräckligt rik hudton, och dess kött är nästan vitt. När den hälls med kokande vatten får den en beige nyans.
- Bär även med minimal mekanisk skada är inte lämpliga. Även prover med spår av mögel och röta kasseras.
För att förbereda kompott utan sterilisering för vintern måste du sortera och tvätta jordgubbarna. För att minimera "skador" på bären hälls de i en stor bassäng, fylld med rent, kallt vatten. Efter ungefär en kvart tas de ur behållaren i små portioner och överförs till ett durkslag, vilket låter överflödig vätska rinna av. Sedan får jordgubbarna torka helt på papper eller linneservetter.
Stjälkarna och foderbladen tas bort sist.
Hur man gör jordgubbskompott utan sterilisering för vintern
Jordgubbar i kompott passar till nästan alla frukter och bär. Därför är det fullt möjligt att "uppfinna" ditt eget recept. Eller välj din favorit bland följande. I var och en av dem ges de nödvändiga ingredienserna per tre-liters burk.
Recept på jordgubbskompott med citronsyra för vintern utan sterilisering
För en sådan kompott utan sterilisering behöver du:
- jordgubbar - 1,5-2 koppar;
- socker - 300-400 g;
- citronsyra - 1 påse (10 g).
Att förbereda kompott är extremt enkelt:
- Lägg de tvättade bären i steriliserade burkar. Blanda socker med citronsyra och strö över.
- Koka den erforderliga mängden vatten och häll den i burken ända upp till halsen. För att inte skada innehållet är det bekvämare att göra detta "längs väggen" och luta behållaren något. Eller så kan du sätta en trä- eller metallsked med ett långt handtag inuti.
- Skaka burken lätt. Rulla genast upp locket.
För att förhindra att drycken förstörs snabbt är det nödvändigt att kyla den ordentligt.Burkarna vänds upp och ner, lindas tätt och lämnas i denna form tills de svalnar helt. Om detta inte görs kommer kondens att uppstå på locket, och detta är en gynnsam miljö för utveckling av mögel.
Jordgubbskompott med mynta för vintern
Nästan en analog till en alkoholfri jordgubbsmojito. Det kommer att kräva:
- jordgubbar - 2-3 glas;
- socker - 300-400 g;
- färsk mynta - efter smak (4-5 kvistar).
Hur man förbereder drycken:
- Koka upp ca 2 liter vatten. Lägg tvättade jordgubbar utan stjälkar och myntablad i en sil eller durkslag. Blanchera den i kokande vatten i 40-60 sekunder. Låt svalna i ungefär en minut. Upprepa 3-4 gånger till.
- Lägg bären i en burk.
- Tillsätt socker i vattnet som bären blancherades i. Koka upp igen, efter 2-3 minuter ta av från värmen.
- Häll genast sirapen i burkarna och rulla ihop locken.
Kompott av jordgubbar och äpplen för vintern
Lägger du sommaräpplen till sena jordgubbar får du en mycket smakrik kompott till vintern. För detta behöver du:
- färska jordgubbar - 1-1,5 koppar;
- äpplen - 2-3 stycken (beroende på storlek);
- socker - 200 g.
Denna dryck bereds utan sterilisering enligt följande:
- Tvätta äpplena, skär i skivor, ta bort kärnan och stjälken. Du behöver inte ta bort huden.
- Lägg dem och jordgubbar i en burk.
- Koka upp ca 2,5 liter vatten. Häll den i en behållare och låt den stå i 5-7 minuter.
- Häll tillbaka vattnet i pannan, tillsätt socker. Koka upp vätskan.
- Fyll burkarna med sirap och rulla ihop locken.
Jordgubbskompott för vintern med tillsats av körsbär eller körsbär
För denna kompott utan sterilisering följande ingredienser:
- färska jordgubbar och körsbär (eller söta körsbär) - 1,5 koppar vardera;
- socker - 250-300 g.
Att förbereda en drink för vintern är extremt enkelt:
- Lägg tvättade jordgubbar och körsbär i en burk. Koka upp vatten, häll det över bären, låt stå i cirka fem minuter.
- Häll tillbaka det i pannan, tillsätt socker. Håll i eld tills dess kristaller helt löses upp.
- Häll sirapen över bären och stäng genast burkarna med lock.
Kompott av jordgubbar och apelsiner för vintern
Jordgubbar passar bra till vilken citrusfrukt som helst. Till exempel kan du förbereda följande kompott för vintern:
- jordgubbar - 1-1,5 koppar;
- orange - halv eller hel (beroende på storlek);
- socker - 200-250 g.
Denna dryck utan sterilisering är snabb och enkel:
- Ta bort skalet från apelsinen och dela i skivor. Ta bort den vita filmen och fröna. Skär fruktköttet i bitar.
- Lägg jordgubbar och apelsin i en burk. Häll kokande vatten så att vattnet täcker innehållet. Täck med lock och låt stå i tio minuter.
- Häll av vätskan och tillsätt socker till bären i burken.
- Koka upp ca 2,5 liter vatten, häll i en behållare under halsen och rulla upp locket.
Regler och villkor för lagring
Trots att arbetsstycket inte kräver sterilisering, lagras det ganska länge. "Hållbarheten" för jordgubbskompott för vintern är tre år.Naturligtvis, om dryckesburkarna var rätt förberedda.
Först måste de tvättas noggrant två gånger - med diskmedel och bakpulver, skölj sedan. Rena burkar kräver sterilisering. "Mormors" metod är att hålla dem över en kokande vattenkokare. Det är bekvämare att "rosta" burkarna i ugnen. Om deras volym tillåter kan du använda andra hushållsapparater - varmluftsugn, dubbelpanna, multicooker, mikrovågsugn.
Färdig jordgubbskompott för vintern utan sterilisering behöver inte förvaras i kylen. Det förstörs inte ens vid rumstemperatur. Men det är bättre att hålla drycken sval genom att lägga den i en källare, källare eller på en inglasad loggia. Det är viktigt att förvaringsutrymmet inte är för fuktigt (metalllock kan rosta). Och det är nödvändigt att skydda drycken från direkt solljus.
Slutsats
Jordgubbskompott för vintern utan sterilisering är en extremt enkel hemmagjord beredning. Även en oerfaren hemmafru kan förbereda det, det kräver ett minimum av ingredienser och tid. Naturligtvis förlorar sådana bär, jämfört med färska, sina fördelar märkbart. Men det är fullt möjligt att bevara den underbara smaken, aromen och till och med den karakteristiska färgen på jordgubbar för vintern.
