Stekta auberginer "som svamp" - recept

Så snart auberginerna mognar på tomten är det dags att smaka på underbara rätter. Förutom fördelarna som kroppen får på grund av näringssammansättningen av grönsaker, ger auberginer en ovanlig smak till kokta rätter. Aubergine "som svampar", stekta för vintern, är mycket populära.

Stekta auberginer - grönsaksgryta eller kall aptitretare

Grönsaker kan användas för att göra mer än bara grytor eller sallader. Fördelen med nattljus framför andra frukter är att tillagade rätter är goda i alla former.

De serveras för provsmakning:

• varm eller kall;
• som förrätt till huvudrätten;
• som en fristående rätt till lunch eller middag.

Låt oss överväga alternativ för hur man lagar auberginer "med svamp" i en stekpanna.

Hur man väljer rätt aubergine, eller 8 tips för nybörjare kockar

Det slutliga resultatet beror på kvaliteten på grönsaken som bearbetas, korrektheten av dess beredning och beredningsmetoden.

Hemmafruar bör vara uppmärksamma på:

1. Fruktens vikt och storlek. Den ungefärliga vikten för en grönsak som är 15-17 cm lång är 0,5 kg. Det är optimalt att ta medelstora prover. Ju större aubergine, desto mer solanin innehåller den, och detta gift är skadligt för kroppen.
2. Utseende. Ett friskt ungt foster har en grön och orynklig stjälk. En aubergine som plockats för länge sedan har en brun stjälk, skalet är torrt och skrynkligt, köttet är halt och varvat med bruna fläckar.
3. Ålder. För att kontrollera grönsakens färskhet kan du trycka på skalet nära basen. En färsk aubergine kommer snabbt att återfå sin form, men en gammal lämnar en buckla. Var uppmärksam på kvaliteten på fröna. Om mörka frön med obehaglig lukt hittas när de skärs, är en sådan grönsak inte lämplig för matlagning. Frukter väljs med vit fruktkött som behåller färgen länge i luften. Om köttet är grönt och blir brunt inom 30 sekunder, tas provet bort.
4. Möjlighet att städa. Om det är nödvändigt att skala auberginen avgörs med hänsyn till receptet. Övermogna grönsaker måste skalas.

I det här fallet är huden väldigt sträv och kan förstöra smaken på rätten. Stjälken och spetsen på grönsaken på motsatt sida måste skäras av.

5. Krav på recept. En annan nyans för kocken är vilken typ av bearbetning som krävs för receptet. För stekta eller grillade skivor är det inte nödvändigt att ta bort skinnet. Det hjälper auberginen att behålla sin form.Om du vill steka tärningarna för panering eller till grytor skadar det inte att skala skalet.
6. Minskad bitterhet. Detta uppnås på ett enkelt sätt - grönsaksskivor blötläggs i saltvatten i 0,5 timmar och tvättas sedan under rinnande vatten.
7. Korrekt stekning. För att säkerställa att skivorna absorberar mindre olja måste de blötläggas i förväg. Andra alternativet. Salta bitarna, blanda, låt stå i behållaren i en halvtimme. Töm sedan saften och häll i vegetabilisk olja, bara lite. 4 msk räcker. l. per 1 kg grönsaker. Rör om och stek i en torr stekpanna.
8. Bakningsprocess. Innan du placerar grönsaker i ugnen, se till att sticka hål på huden på flera ställen.

Stekt aubergine "som svamp" recept med foton (med majonnäs och vitlök)

Ett mycket populärt och lättlagat recept. Även för nybörjare kockar kommer det att ta ett minimum av tid, och resultatet är alltid utmärkt.

Ingredienser

För ett kryddigt mellanmål måste du ta:

• medelstora auberginer - 2 st.;
• skalade vitlöksklyftor - 5 st.;
• medelfet majonnäs - 5 msk. l.;
• mjöl för att rulla skivor - 1 kopp;
• bordssalt - 1 tsk;
• vegetabilisk olja - 6 msk. l.

Matlagningsteknik

Tvätta grönsakerna noggrant, putsa inte skalen, hacka dem. Tjockleken på brickorna är 0,6 - 0,7 cm.

Ta en skål av lämplig storlek, tillsätt grönsaker, tillsätt salt, vänta 15 minuter.

Häll 0,5 koppar i en skål och skölj bitarna för att ta bort salt. Häll av saften och vattnet, pressa brickorna lätt.

Panera varje cirkel på båda sidor i mjöl.

Hetta upp en stekpanna, häll i halva volymen olja (3 matskedar), stek aubergine på båda sidor. Du måste steka auberginerna "som svampar" tills de är gyllenbruna, detta tar cirka 3 minuter.Lägg på en tallrik för att svalna.

Förbered såsen. Purea de skalade vitlöksklyftorna på valfritt sätt till en puré, blanda med majonnäs.

Smörj hälften av puckarna med sås och täck med en andra cirkel ovanpå. Ställ in i kylen för att svalna. Du behöver inte göra cirklarna i par, utan dekorera dem helt enkelt med grönska.

Aubergine stekt "som svampar" i gräddfil

Rätten passar utmärkt att servera som tillbehör, varm sallad eller mellanmål. Dessa auberginer är också väldigt goda när de serveras kalla. Det smakar som svampsås. Det är därför som stekta auberginer med svampsmak ofta kallas för "falska svampar".

Lista över produkter

För att förbereda 3 portioner räcker det med 300 g mogna auberginer, liksom:

• 2 msk. l. gräddfil 20% fett;
• 1 lök;
• 1/3 tsk. grova salter;
• 3 msk. l. solrosolja;
• Hemmafruar använder mald svartpeppar efter smak.

Matlagningsalgoritm

Hacka löken i önskad form.

Tvätta auberginen, skala inte skalet, skär i bitar som inte är större än 5 mm.

Tillsätt salt, vänta 20 minuter, häll av saften.

Värm pannan väl, tillsätt 2 msk. l. vegetabilisk olja, stek löken tills den är gyllenbrun.

I en annan stekpanna, stek auberginebitarna i vegetabilisk olja, rör om då och då. Tillsätt lök till de förberedda blå. Tillsätt nu gräddfil till aubergineerna stekta med lök "som svamp", låt sjuda alla ingredienser i 2-3 minuter.

Tillsätt mald peppar.

Ta av från spisen och lägg i en skål. Kan serveras i valfri form, kall, varm eller varm.Detta är ett mycket enkelt sätt att tillaga auberginer "som svampar" i en stekpanna.

Aubergine "som svamp" stekt med lök och vitlök, i gräddfilssås

Det finns ett annat sätt att steka auberginer "som svampar". Denna version har tillsatt vitlök.

Nödvändiga ingredienser

För en medelstor grönsak, förbered en lök, 2 vitlöksklyftor, ett halvt glas gräddfil, 2 msk. l. vegetabilisk olja. Gröna (lök), salt och peppar efter smak.

Matlagningsalgoritm

Ta grönsakerna skalade eller skalade (valfritt) och skär i 3-5 mm bitar. Finhacka löken och vitlöken.

Salta de skurna auberginema och häll av saften efter 20 minuter.

Hetta upp en stekpanna, häll i vegetabilisk olja. Lägg ut grönsakerna, men utan vitlöken. Stek i 5 minuter, rör om innehållet i pannan då och då.

Tillsätt vitlök, tillsätt lite salt och fortsätt att steka under lock i ytterligare 5 minuter.

Häll i gräddfil, rör om, täck igen, låt sjuda i 5 minuter.

Ta bort från spisen. Före servering, lägg i en kastrull och strö över salladslök.

Du kan smaka receptet på stekta auberginer, som liknar svamp.

Aubergine i ägg, stekt "som svamp"

Ett mycket intressant och originellt recept - aubergine med ägg som svamp i en stekpanna. Med dess hjälp kan du enkelt spara på svampaptitretare och lämna din favoritsmak av champinjoner eller ostronsvamp i rätten. Det som gör receptet ovanligt är äggen, som ger en unik smak till den färdiga rätten.

Inköpslista

Förbered grönsakerna:

1. Aubergine - 4 st.
2. Större lök - 1 st.

Dessutom behöver du ägg (2 st), vegetabilisk olja, majonnäs, salladslök, svampbuljongtärning.

Hur man lagar mat

Skär grönsakerna i tärningar, du behöver inte skala skalet. Storleken på kuberna är valfri. Tillsätt salt och vänta 15 minuter. Häll av saften.

Ta en annan skål, vispa äggen med salt och kombinera med aubergine. Låt blandningen dra i 1 timme. Under denna tid, blanda komponenterna minst 3 gånger.

Hacka löken. Efter blötläggning av de blå, stek dem i en uppvärmd stekpanna med solrosolja. Tillsätt sedan löken och fräs ihop allting lite till. I slutet av tillagningen, tillsätt en buljongtärning med svampsmak och fortsätt att sjuda i 5 minuter.

Innan du smakar, tillsätt majonnäs och strö rätten med salladslök.

Stekta auberginer "med svamp" med ägg och örter

För att förbereda ursprungliga auberginer "som svamp", kan recept på stekta ägg kompletteras eller ändras efter din smak. Kockar lägger till sina favoritkryddor, kryddor eller örter till den vanliga ingredienslistan.

Förberedelse

Beredningen av detta alternativ skiljer sig nästan inte från det tidigare receptet. Det är nödvändigt att förbereda grönsaker, ägg, majonnäs eller gräddfil, örter, kryddor och vegetabilisk olja. Aubergine tillagas som vanligt - tvättas, saltas, dräneras, blandas med ägg, infunderas och steks. Sedan sauteras löken, kombineras med auberginer och fortsätter att stekas. Tillsätt på slutet en svamptärning, gräddfil, örter och kryddor.

Matlagningsmetod

Rätten är också intressant eftersom den kan tillagas på olika sätt:

1. Stek grönsakerna separat. Fyll först auberginerna med ägg och lämna. Kombinera sedan, tillsätt gräddfil eller majonnäs och låt sjuda. Vid servering, strö över färska örter.
2. Förbered auberginema - skala, skär, häll i vispade ägg, låt sitta. Fräs tillsammans med lök, tillsätt gräddfil, örter och kryddor, låt puttra tills det är mjukt.
3. Baka grönsaker i ugnen. Fräs löken i solrosolja, blanda ihop grönsakerna.Fortsätt steka tills det är klart. Innan servering, smaka av med majonnäs och tillsätt hackade örter.

Stekta auberginer med svamp och tomater i en stekpanna

Den här rätten görs bäst med porcini-svamp. Men stadsbor kan framgångsrikt ersätta dem med champinjoner eller ostronsvampar. Mellanmålet blir i alla fall utmärkt!

Lista över produkter

Receptet låter dig variera mängden grönsaker. Det är viktigt att svamp och tomater finns. Ta:

• medelstora auberginer och svampar, 2-3 stycken av varje grönsak;
• tomater - 250 g;
• valfritt - vitlök, paprika;
• olivolja;
• salt, svartpeppar efter smak.

Om rätten tillagas med vilda svampar måste de tillagas först.

Förberedelse

Förbered auberginema. Skär i stänger, tillsätt salt, blanda och var noga med att låta det sitta en stund.

Koka vildsvamp i saltat vatten tills den är halvkokt, skär i godtyckliga bitar.

Löken hackas också i valfri storlek och bryn i en stekpanna med olivolja.

Sedan läggs svamp till löken, och stekningsprocessen fortsätter tills komponenterna är gyllenbruna. Nu kommer turen till auberginema som också går ner i stekpannan.

Efter 5 minuter är det dags för tomatskivor och hackad vitlök.

Täck blandningen med ett lock och låt sjuda tills den är klar. Det är viktigt att inte puréa det. Det finns ingen anledning att tillsätta salt till skålen.

Auberginegryta med svamp och tomater

Rätten blir aromatisk, tillfredsställande och vacker. Serveras kall eller varm. Utmärkt substitut för en andra kurs.

Du kan valfritt lägga till dina favoritgrönsaker, kryddor eller kryddor till receptet.

Ingredienser

För att förbereda grytan behöver du en standarduppsättning produkter - aubergine (1 st.), tomater (2 st.), färska champinjoner (0,5 kg), lök (1 st.), örter (persilja), vitlök (3 st. kryddnejlika). Var noga med att förbereda salt, peppar och vegetabilisk olja. Basilika kompletterar smaken väldigt bra.

Matlagningsmetod

Först steks löken i vegetabilisk olja.

Lägg sedan till champinjoner, skurna i stora bitar.

Medan grönsakerna rostas förbereds dressingen. Blanda vegetabilisk olja (3 msk), hackad vitlök, hackad persilja, kryddor och lite salt i en behållare.

Grönsaker skärs i skivor. Auberginerna saltas och vätskan får rinna av.
Lägg lager av grönsaker i en värmebeständig form:

• svamp med lök;
• äggplanta;
• tomater;
• Fördela dressingen jämnt ovanpå.

Täck med ett lock och sätt in i en förvärmd ugn. Grädda i ca 1 timme vid t = 200°C. Ta sedan av locket och grädda i ytterligare 15 minuter.

Slutsats

Stekta auberginer "som svamp" är en mycket lönsam maträtt. Det kommer att hjälpa till under säsongen av färska grönsaker och på kalla vinterdagar, när du vill skämma bort din familj med ett rejält mellanmål. Det finns många matlagningsalternativ, allt du behöver göra är att välja de mest värdiga. Recept på stekta auberginer "som svamp" med vitlök är mycket populära.

Rekommenderade inlägg

Aubergine "som svamp" för vintern

Aubergine marinerade som "svampar"

12 aubergine recept Ogonyok: från gammalt till nytt

Tranbär i socker hemma

Pumpasallad för vintern

Koreanska rödbetor för vintern

Recept på fryst tranbärsjuice

Frysa betor till borsjtj till vintern

Pepparrot med rödbetor: recept för vintern