Innehåll
- 1 Regler för att välja och förbereda produkter
- 2 Aubergine marinerade som "svampar": ett snabbt recept
- 3 Stekta auberginer som "svampar", utan sterilisering
- 4 Aubergine som "svamp" i marinad: ett recept för att förbereda dem för vintern
- 5 Aubergine marinerade som "svampar" med vitlök och örter
- 6 Slutsats
Det finns ett stort antal recept på inlagda auberginer. Grönsaker är så välsmakande och lätta att tillaga att ingen kock kommer att tacka nej till rätten. För att överraska din familj med en snabb och originell aptitretare bör du prova auberginer marinerade som "svampar".
Regler för att välja och förbereda produkter
Huvudprodukten i dessa recept är aubergine. Smaken och fördelarna med den färdiga rätten beror på kvaliteten på de grönsaker som används.
När du väljer aubergine måste du vara uppmärksam på:
- Fruktstorlek. Du ska inte ta för stora. En sådan grönsak är antingen övermogen eller odlad med en stor mängd gödning. Men om du har möjlighet att titta på frukterna i tvärsnitt, så är det värt att göra. Kanske har du stött på en sort med stor frukt.
- Utseende. En högkvalitativ aubergine har en slät, glänsande hud utan skador, tecken på att förstöra eller ruttna. Stjälken är grön, köttet är vitt, elastiskt. Fröna är ljusa.
- Ålder.Det finns ingen anledning att undersöka frukten i tvärsnitt om skalet är skrynkligt och torrt, stjälken är brun.
Utvalda grönsaker måste tvättas för att ta bort damm och smuts under rinnande vatten. Ett recept på inlagda auberginer som smakar som "svamp" innebär vanligtvis att man skalar grönsaken. För att göra detta, använd en speciell eller vanlig kökskniv. För att förhindra att frukten blir bitter, efter styckning, ströas bitarna antingen med salt eller blötläggs i saltvatten i 20 minuter. Sedan dräneras vätskan. Ytterligare bearbetning beror på receptet.
Låt oss titta på flera alternativ för att sylta auberginer som "svampar" för vintern.
Aubergine marinerade som "svampar": ett snabbt recept
Hur man snabbt marinerar auberginer som "svampar"? Den här rätten är klar på en dag! Smaken på grönsaker är så fantastisk och kostnaden är låg att receptets popularitet ständigt växer.
För att förbereda ett mellanmål behöver du välbekanta produkter och ett minimum av erfarenhet. Vanligtvis är denna maträtt beredd med vitlök.
Ingredienser
För 2 kilo medelstora auberginer måste du lägga till 1 vitlökhuvud. Det är bättre att ta vintersorten, den har en rikare smak. 250 g färsk dill räcker. För denna mängd komponenter behöver du 1,5 koppar solrosolja, 10 msk. l. bordsvinäger (9% koncentration), 2,5 liter rent vatten, 2 msk. l vanligt salt.
Matlagningsmetod
Det finns ingen anledning att skala grönsaker. Tvätta noga och skär i små kuber (1,5 cm).
Förbered ingredienserna till marinaden - vatten, vinäger, salt. Tillsätt auberginekuber i den kokande lösningen och låt sjuda i högst 5 minuter.
Låt grönsakerna rinna av i ett durkslag. Låt stå i 1 timme för att rinna av vattnet.
Överför till en bekväm skål, tillsätt hackad dill, hackad vitlök och vegetabilisk olja. Allt är i sin helhet.
Förbered behållaren. Tvätta och torka burkarna. Lägg auberginerna, täck med ett nylonlock och ställ i kylen. Låt auberginema, som "svampar", i marinaden i en dag.
Du kan smaka på det. Förvara auberginer, som "svamp", täckta med marinad, i kylskåpet.
Stekta auberginer som "svampar", utan sterilisering
Mycket välsmakande förberedelse. För att grönsaker ska hålla hela vintern utan sterilisering tillhandahålls ingredienser som vitlök och peppar. De är väldigt lätta att förbereda, så det här receptet är lämpligt för nybörjare kockar.
Lista över nödvändiga produkter
Setet är designat för 1,2 kg aubergine. För att göra mellanmålet inte bara välsmakande, utan också attraktivt, måste du ta 1,5 kg rika röda tomater. Det räcker med 300 g gul eller orange paprika, samma mängd lök, 1 varm paprika, 5 vitlöksklyftor, 1 msk bordssalt. l. Ta 5 msk strösocker för att hälla. l., och vinäger (9%) - 100 ml, avsätt 8 st. kryddpeppar ärter och svartpeppar, tillsätt vegetabilisk olja om det behövs.
Förbered alla ingredienser samtidigt.
Matlagningsmetod
Tvätta grönsakerna, skär i cirklar, tillsätt salt och låt saften släppa.
Mal tomaterna, båda typerna av paprika, lök och vitlöksklyftor i en köttkvarn.
Placera blandningen på spisen. Tillsätt peppar, socker och salt. Koka i 30 minuter.
Nu kan du fortsätta tillaga de blå. Skölj cirklarna för att ta bort salt och juice, krama ur. Hetta upp en stekpanna, häll i solrosolja och stek grönsakerna gyllenbruna.
Lägg muggarna i tomatsås och låt sjuda i 15 minuter.Häll i vinäger och fortsätt koka i ytterligare 5 minuter.
Sterilisera glasburkar, lägg en blandning av stekta grönsaker i sås och rulla sedan ihop.
Aubergine som "svamp" i marinad: ett recept för att förbereda dem för vintern
Receptet är intressant eftersom det tillåter variationer med ingredienser och tillagningsmetod. Till exempel väljs mängden vitlök efter smak. Du kan hålla dig till originalreceptet, men om du vill ha ett kryddigare eller mildare mellanmål kommer detta inte att påverka produktens totala smak. Aubergine marinerade som "svampar" för vintern är lämpliga även för gourmeter.
Inköpslista
Huvudingredienserna är 1 kg aubergine, 1 vitlökhuvud, 120 ml solrosolja.
För marinaden behöver du 1 liter rent vatten, 1 msk. l. salt och socker, 2 st. lagerblad, 4 st. kryddpepparärter, 6 msk. l. bordsvinäger (9%).
Om du behöver minska värmen, använd mindre vitlök. Det är också tillåtet att ha med dina favoritkryddor - kryddnejlika, korianderfrön eller senap.
Låt oss titta på detaljerade instruktioner om hur man marinerar aubergine som "svamp".
Matlagningsteknik
Ta dig tid med marinaden först. Lägg de förberedda kryddorna i en stor kastrull.
Häll vattnet. Temperaturen spelar ingen roll. Rör om och ställ pannan på spisen. Koka upp marinaden.
Förbered auberginema. Tvätta grönsakerna, skär av svansarna. Receptet passar lika bra till versionen med eller utan skinn. Skär i bitar. Välj en storlek för att inte hacka auberginerna vid servering. Optimalt 3-4 cm.
Lägg grönsakerna i en separat skål.
Efter att ha kokat marinaden i 1 minut, tillsätt vinäger och tillsätt auberginebitar.
Koka upp blandningen och låt puttra utan lock i 5 minuter. Auberginerna ska blandas mycket noggrant. Det är optimalt att sänka bitarna till botten av vätskan med hjälp av en hålslev så att de inte flyter på ytan.
Ta nu kastrullen från värmen, täck med ett lock och låt stå i 10 minuter.
Lägg auberginebitarna i ett durkslag eller sil för att rinna av marinaden. 10 minuter räcker.
Skala vitlöken och hacka den på ett bekvämt sätt. Kvantiteten regleras av smakpreferenser.
Hetta upp solrosolja i en djup stekpanna och stek vitlöken mycket snabbt (25-30 sekunder).
Lägg aubergineskivor i pannan med vitlöksolja och stek i 4 minuter på hög värme. Var noga med att blanda bitarna. Detta görs för att inte sterilisera vinterpreparatet.
Förbered burkar och lock för förslutning. Sterilisera eller värm i mikron, koka locken. Ordna varma auberginer. Det finns ingen anledning att trampa ner för mycket, men du måste se till att det inte finns några luftbubblor kvar i massan, täck omedelbart med lock och rulla ihop.
Vänd den upp och ner, linda in den i en varm filt och ge den tid att svalna naturligt. Förvara preparatet för vintern i källaren eller annan sval plats.
På vintern är det bra att lägga till lök och örter - dina gäster kommer att bli glada!
Aubergine marinerade som "svampar" med vitlök och örter
Det finns flera varianter av detta recept. Till exempel auberginer marinerade i vitlökssås med örter.
Eller inlagda grönsaker fyllda med vitlök och örter. Ett bra recept på vintersnacks. Passar perfekt till potatisrätter, kött- och fiskrätter.
Ingredienser
Ta 1,5 kg medelstora auberginer. Stora är inte lämpliga, de är svåra att stoppa. Nästa tillägg:
- 1 balja varm peppar.
- 1 huvud vitlök.
- 1 knippe vardera koriander, selleri och persilja.
- Salt att smaka.
Marinaden måste förberedas av följande komponenter:
- 1 liter rent vatten.
- 3 st. lager- och kryddnejlikaknoppar.
- 2 ärtor kryddpeppar.
- 1,5 msk. l. köksbordssalt (ej joderat).
- 1 msk. l. strösocker.
Hur man lagar mat
Tvätta grönsakerna och skär av stjälken.
Ta en vass kniv och skär ett snitt på varje aubergine, lämna 1 cm till kanten.
Koka grönsaker i kokande vatten i högst 10 minuter.
Lägg auberginema i ett durkslag, vänta tills vattnet rinner av och lägg sedan grönsakerna under en press. Tid för armhävningar – 3 timmar. Det är bättre att lämna aubergine under tryck över natten.
Finhacka den heta paprikan, ta bort fröna först.
Grovhacka koriander och persilja, tvätta under rinnande vatten.
Hacka vitlöken och blanda med örter. Tillsätt salt efter smak och blanda allt.
Koka selleri i 1 liter vatten i 2 minuter. Ta bort från vattnet och spara vätskan för att förbereda marinaden.
Lägg en blandning av örter och vitlök i snitten på auberginema.
Bind grönsakerna med stjälkselleri eller vit tråd.
Förbered marinaden av resterande 1 liter vatten, utvalda kryddor, socker och salt. När det kokar, tillsätt vinäger och koka i 2 minuter.
Lägg de fyllda auberginema i en kastrull, häll i den varma marinaden och täck omedelbart med ett lock. Blötlägg de inlagda auberginema som "svampar" i en kastrull i 5 dagar. Smaka av preparatet. Om den är klar kan du servera den för avsmakning.
För långtidsförvaring måste du göra saker lite annorlunda:
- Lägg de fyllda grönsakerna i sterila burkar tillräckligt tätt.
- Häll över marinaden.
- Lägg burkarna i en kastrull för sterilisering. Sterilisera i en halvtimme.
- Rulla ihop, slå in, låt svalna. Förvaras i källaren eller kylen.
Slutsats
Aubergine marinerade som "svampar" kan förberedas mycket snabbt. Denna maträtt kommer att hjälpa till när oväntade gäster kommer och kommer att diversifiera bordet väl på vintern. Det låga kaloriinnehållet i receptet gör att människor i alla åldersgrupper kan konsumera inlagda auberginer.
