Pumpasallad för vintern

Förr i tiden var pumpa inte särskilt populär, kanske på grund av dess specifika smak och arom. Men nyligen har många sorter med stor frukt och muskot dykt upp, som, om de tillagas korrekt, kan överraska med sin smak och rikedom. Till exempel är pumpasallad för vintern beredd med en mängd olika tillsatser som kombineras perfekt med denna tacksamma grönsak och med varandra.

Hemligheter med att göra pumpasallader

De flesta förknippar en pumpa med något stort och runt. Men det finns många små, avlånga eller päronformade pumpor som blir ännu mörare i konsistensen och smaken än ung zucchini. Och sötman som är inneboende i dessa frukter kommer att ge mättnad till alla rätter gjorda av dem. Bland recepten för de bästa vinterpreparaten från pumpa är det sallader som fängslar inte bara med sin smak och skönhet, utan också med sin variation.Små muskotpumpor eller enorma saftiga exemplar av sorter med stor frukt - alla dessa sorter är perfekta för att förbereda sallader för vintern. Eftersom det i alla fall bara används pumpamassa kan bara ¼ eller 1/3 av jättepumpan skäras av till salladen. Och från resten, förbered några andra rätter, eftersom urvalet av recept för pumpaförberedelser är ganska stort.

Det finns två huvudsakliga sätt att göra pumpasallader: med och utan sterilisering. De senaste åren har recept utan sterilisering blivit särskilt populära. I dem utsätts grönsaker för värmebehandling under tillagning under ganska lång tid så att behovet av sterilisering försvinner.

Den huvudsakliga konserveringskomponenten för pumpasallader är bordsvinäger. För den som vill använda naturliga produkter är det bättre att använda äppelcidervinäger. Och om så önskas kan du lägga till citronsyra istället för vinäger.

Salt och socker tillsätts ofta till dessa preparat efter smak. I slutet av tillagningen bör du definitivt prova salladen och vid behov tillsätta en eller annan krydda.

Klassiskt recept på pumpasallad för vintern

Enligt det klassiska receptet tillagas vinterpumpasallad från den minsta nödvändiga uppsättningen grönsaker, som kompletteras och modifieras i andra recept.

Det kommer att kräva:

• 500 g pumpa;
• 150 g söt paprika;
• 500 g tomater;
• 150 g morötter;
• 9 vitlöksklyftor;
• 3 msk. l. 6% vinäger;
• 0,5 msk. l. salt;
• 60 ml vegetabilisk olja;
• 50 g socker.

Tillagningsmetoden är ganska standard, så här görs nästan alla grönsakssallader för vintern.

1. Grönsaker tvättas och skalas.
2. Skär i små tunna bitar i form av sugrör.
3. Blanda noggrant i en djup behållare med tillsats av salt, socker och vegetabilisk olja.
4. Låt stå i 40-50 minuter.
5. Under denna tid, förbered rätterna: tvätta och sterilisera glasburkar med metalllock.
6. Lägg ut salladen i sterila behållare och lägg dem på en handduk eller annat ställ i en vid kastrull där vatten hälls i rumstemperatur.
7. Vattennivån ska täcka utsidan av mer än halva höjden på burkarna.
8. Täck burkarnas toppar med lock.
9. Placera pannan på elden och sterilisera den efter kokning: halvlitersburkar - 20 minuter, literburkar - 30 minuter.
10. Efter sterilisering, tillsätt en matsked vinäger till varje burk och förslut dem omedelbart med sterila lock.

Recept på pumpasallad utan sterilisering

Alla ingredienser för denna beredning för vintern är hämtade från det tidigare receptet, men beredningsmetoden ändras något.

1. Skala pumpan och ta bort insidan med frön, skär i små bitar av lämplig form och storlek.
2. De återstående grönsakerna rengörs från överflödiga delar och skärs i remsor eller tunna skivor (morötter, vitlök).
3. Tomaterna mosas med en stavmixer.
4. Blanda grönsakerna i en djup behållare med tjock botten, tillsätt olja, salt och socker och koka i 35-40 minuter.
   
5. I slutet av tillagningen, tillsätt vinäger.
6. Tvätta och sterilisera samtidigt glasburkarna som den varma salladen läggs ut i.
7. Skruva fast med gängade lock eller använd en symaskin.

Kryddig pumpasallad

Med hjälp av denna teknik, utan sterilisering, förbereds en kryddig sallad, som på vintern kan spela rollen som ett underbart mellanmål.

För att göra det behöver du:

• 1,5 kg pumpa;
• 1 kg paprika;
• 1,5 kg tomater;
• 2-3 baljor av varm peppar;
• 2 vitlökhuvuden;
• 45 g salt;
• 80 g socker;
• 150 ml vegetabilisk olja;
• 5 msk. l. vinäger.

Tillagningsmetoden liknar den som användes i föregående recept, endast hackad varm peppar tillsätts 5 minuter före slutet av stuvningen tillsammans med vinäger.

Vintersallad med pumpa och paprika

Älskare av söt paprika kommer definitivt att uppskatta detta vinterpumparecept, särskilt eftersom salladen är gjord på exakt samma sätt, men utan varm paprika och med lite olika ingredienser:

• 2 kg pumpamassa;
• 1 kg paprika;
• 2 vitlökhuvuden (hackad med en kniv);
• ett gäng persilja;
• 60 g salt;
• 200 g socker;
• 100 ml vegetabilisk olja;
• 8 msk. l. vinäger 6%.

Läcker grönsakssallad med pumpa för vintern

En sallad med pumpa för vintern blir väldigt god om du lägger till tomatpuré och en mängd olika kryddor till grönsakerna förutom tomater enligt receptet.

Hitta och förbered:

• 800 g pumpa utan frön och skal;
• 300 g tomater;
• 300 g lök;
• 400 g paprika;
• 200 g morötter;
• 80 g tomatpuré;
• 100 ml vegetabilisk olja;
• 8 vitlöksklyftor;
• ett gäng persilja, dill och koriander;
• 45 g salt;
• ½ tsk vardera svart och kryddpeppar;
• 40 g socker;
• 2 msk. l. vinäger.

Tillverkning:

1. Förbered och skär grönsaker på vanligt sätt.
   
2. I en mixerskål, blanda tomatpuré med finhackad vitlök, örter, salt, socker och kryddor.
3. Börja steka grönsakerna gradvis, en efter en, börja med löken.
4. Tillsätt morötter till den lätt gyllene löken, efter 10 minuter paprika och efter samma tid tomater.
5. De allra sista pumpabitarna tillsätts, de ska mjukna något under stuvningen, men inte tappa formen.
6. Häll slutligen tomatpuré med örter och kryddor i grönsaksblandningen och ånga i ytterligare 5-10 minuter.
7. Tillsätt vinäger och lägg den färdiga salladen i sterila behållare.

Det bästa receptet för att förbereda sig för vintern: pumpa och svampsallad

Denna beredning har en mycket originell smak, där svampar harmoniskt kompletterar pumpans sötma.

Du kommer behöva:

• 1 kg pumpa;
• 1 kg zucchini;
• 0,5 kg morötter;
• 0,5 kg tomater;
• 0,25 kg lök;
• 0,5 kg svamp – kantareller eller honungssvamp (champinjoner kan användas);
• 50 g färsk grön basilika;
• ett gäng färsk dill och persilja (eller 5 g torkade örter);
• 130 ml vegetabilisk olja;
• 20 g salt;
• 35 g socker;
• 50 g vinäger 6%.

Tillverkning:

1. Efter sortering och rengöring blötläggs svampen en timme i kallt vatten.
2. Pumpa och zucchini skalas och skärs i lämpliga skivor.
3. Tomater skärs i bitar av valfri storlek, lök - i ringar, morötter - riven på ett grovt rivjärn, gröna - hackade.
4. Svampar skärs i små bitar.
5. Häll olja i en tjockbottnad kastrull, tillsätt svamp och grönsaker, strö över salt och socker.
6. Sjud i 45-50 minuter på medelvärme.
7. 5 minuter före slutet av stuvningen, tillsätt hackade örter och vinäger.
8. Den färdiga salladen läggs ut i sterila behållare, rullas och slås in tills den är sval.

Vintersallad “Finger lickin’ good” från pumpa och bönor

Bland recepten på läckra vintersallader gjorda av pumpa kan denna beredning också anses vara den mest näringsrika och en av de hälsosammaste. Den kan användas inte bara som ett mellanmål, utan också som en oberoende maträtt, till exempel under fasta.

Du kommer behöva:

• 2 kg pumpa;
• 1 kg gröna bönor;
• 1 kg tomater;
• 0,5 kg sötpeppar;
• 4 vitlöksklyftor;
• gröna - valfritt;
• 60 g salt;
• 150 g socker;
• 50 ml vegetabilisk olja;
• mald svartpeppar - efter smak;
• 100 ml vinäger 6%.

Förbered en pumpasallad enligt detta recept för vintern på vanligt sätt utan sterilisering, genom att blanda alla hackade grönsaker i en skål med olja, kryddor och vinäger. Efter 40 minuters stuvning fördelas arbetsstycket i burkar och rullas ihop.

Läckert recept på vintersallad från pumpa med honung och mynta

Det är känt att detta recept kommer från Italien. Kombinationen av vitlök, olivolja, vinäger och mynta ger en helt unik effekt.

Du kommer behöva:

• 1 kg pumpamassa;
• 300 g paprika;
• 200 g morötter;
• 1 vitlökhuvud;
• 150 ml vinäger;
• 30-40 g flytande honung;
• 200 ml olivolja;
• 600 ml vatten;
• 40 g mynta.

Tillverkning:

1. Skär pumpan i små tärningar och strö över salt, låt stå i 12 timmar.
2. Paprika och morötter skärs i strimlor och blancheras i kokande vatten.
3. Krama lätt ur den frigjorda saften från pumpan.
4. Vatten blandas med juice och vinäger, dina favoritkryddor tillsätts och kokas upp.
5. Lägg bitar av pumpa, paprika och morötter i den och koka i 5 minuter.
6. Tillsätt hackad vitlök, honung, hackad mynta och koka i samma mängd.
7. Ta bort grönsakerna från marinaden med en hålslev, fördela dem i sterila burkar, häll varm olivolja ovanpå och packa ihop dem inför vintern.

Pumpasallad med kålrabbi för vintern

Pumpor med tätt gult kött är mest lämpliga för detta recept.

Du kommer behöva:

• 300 g pumpa;
• 300 g kålrabbi;
• 200 g morötter;
• 1 vitlökhuvud;
• 4 kvistar selleri;
• 500 ml vatten;
• 6 svartpepparkorn;
• 10 g salt;
• 70 g socker;
• 60 ml 6% vinäger.

Tillverkning:

1. Pumpa och vitlök skärs i små skivor.
2. Kålrabi och morötter rivs på ett grovt rivjärn.
3. Selleri hackas med en kniv.
4. Förbered en marinad av vatten med vinäger, socker och salt, koka upp.
5. Lägg grönsaker och örter tätt i burkar, häll kokande marinad över dem och sterilisera i cirka 25 minuter.
6. Rulla sedan ihop den för vintern.

Recept på en härlig vintersallad på pumpa med majs och selleri

Pumpasallad med majs för vintern visar sig vara mycket näringsrik och tillfredsställande och görs med samma teknik som beskrivs i föregående recept.

Enligt receptet behöver du:

• 400 g pumpa;
• 100 g kokt majskorn;
• flera kvistar selleri;
• 300 g paprika;
• 300 g lök;
• 200 g morötter;
• 150 g urkärnade oliver;
• 6 vitlöksklyftor;
• 30 ml vinäger;
• 500 ml vatten;
• 10 g salt;
• 40 ml vegetabilisk olja;
• 8 svartpepparkorn.

Finhacka grönsakerna med en kniv, blanda med majs och lägg dem i burkar, häll i en marinad av vatten, olja, vinäger och kryddor. Sterilisera i en kvart.

Pumpasallad med kryddor

Smaken av vinterpreparatet som skapats enligt detta recept är rik på kryddiga toner, tack vare innehållet av en mängd olika aromatiska örter och kryddor.

Du kommer behöva:

• 450 g pumpa;
• 300 g paprika;
• 2-3 baljor av varm peppar;
• 1 vitlökhuvud;
• 4 kvistar koriander;
• 1 tsk. korianderfrön;
• 30 g salt;
• 1 liter vatten;
• 2-3 lagerblad;
• 6 knoppar av kryddnejlika;
• 1 kanelstång;
• 60 ml 6% vinäger;
• 40 g socker.

Tillverkning:

1. Pumpamassan skärs i tärningar, blancheras i kokande vatten i 2-3 minuter och överförs omedelbart till kallt vatten.
2. Paprika skärs i strimlor och blancheras även i kokande vatten och läggs sedan i kallt vatten.
3. Detsamma görs med pepparskidor som sticks med en gaffel.
4. Vitlöken hackas grovt med en kniv.
5. Botten på rena burkar är täckt med koriander, lagerblad, vitlök och kryddor.
6. Socker och salt löses i kokande vatten.
7. Burkarna fylls med blancherade grönsaker och kanel läggs ovanpå.
8. Häll vinäger och tillsätt varm saltlake.
9. Burkarna täcks med lock och pastöriseras vid en temperatur på cirka + 85 ° C i 12-15 minuter. Förslut sedan burkarna för vintern och svalna snabbt.

Regler för förvaring av pumpasallader

Pumpasallader med olika grönsaker kräver svala lagringsförhållanden. Om möjligt kan detta vara ett kylskåp, en källare eller ett mörkt skafferi. Det är vettigt att öppna och prova burkar med preparat tidigast 15 dagar från produktionsdatumet, annars kommer grönsakerna inte att ha tid att helt absorbera varandras aromer.

Slutsats

Pumpasallad för vintern kan fungera som både en utmärkt aptitretare och en komplett andrarätt, eftersom dess näringsvärde inte är sämre än många av de välkända sidrätterna. Men det är väldigt lätt att använda - du behöver bara öppna burken och en komplett måltid är klar.

Rekommenderade inlägg

Pumpa och apelsin sylt för vintern

Recept på vinterpumpakompott, som ananas

Tranbär i socker hemma

Betning av körsbärstomater

Koreansk pumpa för vintern

Tranbärste recept

Fisksallad för vintern

Tranbärsjuice för cystit

När man ska samla aroniafrukter