Innehåll
Cikoriasallat är en av representanterna för rosettväxter, som har varit känd för människan sedan det antika romerska riket. Dess arter nämns i verk av Quintus Horace, såväl som i renässansens örtläkare. I Ryssland är endivesallader inte särskilt vanliga, och det finns få typer av dem på marknaden, medan i europeisk matlagning används den gröna grödan med nöje.
Cikoriasallad är ett förråd av vitaminer och mineraler
Beskrivning och typer av endivesallad
Cikoriasallader är medlemmar av familjen Asteraceae av samma släkte. Idag finns det mycket förvirring med den exakta beskrivningen av arten, eftersom de i olika länders matlagning presenteras under sina egna namn.
Om vi beskriver endivesallader enligt allmänna botaniska egenskaper, inkluderar de tre former av samma art som bildar en kraftfull bladrosett - dessa är Escarole (Cichorium endivia latifolia), Endive (Cichorium endivia crispa) och Witloof (Cichorium intybus), som tillhör samma art, samt vild cikoria.
Endive och Escarole är tvååriga växter som odlas som ettåriga för matändamål. De säljs under namnen Frize och Scarola. Witloof är en flerårig växt som odlas som en tvåårig växt för att tvinga blekta kålhuvuden.
Till utseendet liknar endivsallader blad- och huvudsallad, och vissa sorter liknar till och med kinakål och rödkål. Endive har lockiga, spetsiga blad som har en rikare smak med en pikant bitterhet. Escarole har en kraftfull rosett, sammansatt av många stora köttiga blad med en uttalad central ven. Witloof har också stora lövblad som bildar en tät rosett.
Fördelar med endivesallad
Cikoriasallad har en unik sammansättning. Vitaminer och mikroelement har tillsammans en mångfacetterad effekt på människokroppen och dess livsuppehållande system.
Cikoriasallad är rik på vitamin A, vilket är viktigt för synen. Dessutom hjälper det till vid produktionen av kollagen, vilket förbättrar hudens tillstånd. Växten innehåller de flesta av de B-vitaminer som är nödvändiga för det centrala nervsystemets funktion. När allt kommer omkring hjälper de till att normalisera sömnen och hjälper till att bekämpa stress. Dessutom är B-vitaminer direkt involverade i metaboliska processer och är fördelaktiga för muskelvävnad.
Endivesallad är särskilt uppskattad på grund av dess inulininnehåll, vilket normaliserar blodsockernivån. Detta är viktigt för överviktiga och fördelaktigt för personer som lider av diabetes.Och intibin tar hand om mag-tarmkanalen, gallblåsan och levern.
Närvaron av kalium, magnesium och mangan har en gynnsam effekt på funktionen hos hjärt- och cirkulationssystemet
Tack vare dess höga kostfiberinnehåll lindrar endivsallad skonsamt förstoppning. Det normaliserar matsmältningssystemets funktion och ger en känsla av mättnad under en längre tid.
Skador och kontraindikationer
Det finns inga speciella instruktioner för att konsumera endivesallad, liksom tillförlitliga data om farorna med grönsaksgrödan. Den enda kontraindikationen kan vara individuell intolerans, vilket kan leda till allergiska reaktioner eller tarmbesvär.
Såtid
Cikoriasallat odlas på två sätt: direkt i den öppna marken och av plantor. Därför varierar planteringstiderna avsevärt:
- sådd frön i öppen mark utförs från mitten av april till slutet av maj (jorden måste värmas upp till 7 ºC);
- Frön för plantor börjar sås i slutet av februari till början av maj.
Hur man odlar endiviesallat
Eftersom att så frön kan göras både i öppen mark och för plantor, har metoderna för att odla cikoriasallad sina egna skillnader. För resten räcker det med att utföra vanliga agrotekniska åtgärder.
Platsval
Som alla trädgårdsväxter har endiviesallat sina egna krav på planteringsplatsen. För att få en bra skörd måste följande faktorer beaktas:
- Det är tillrådligt att placera grödor i ett väl upplyst område utan dragvindar;
- Växten är inte kräsen med jord, men det är bättre att jorden är lös med tillräckligt med näringsämnen (neutral surhet);
- För att skörden ska bli en framgång är det bäst att plantera cikoriasallad på en plats där gurka, kål eller baljväxter växte (ogynnsamma föregångare är sallad, persilja, potatis och morötter).
Jordbrukstekniken för att så och odla cikoriasallad i öppen mark liknar något som att odla morötter
Plantering i öppen mark
För att så cikoriasallad direkt i öppen mark är platsen förberedd i förväg. De gräver upp området samtidigt som de applicerar gödningsmedel. Sedan görs spår med ett djup på upp till 1,5 cm Mönstret kan följas med ett radavstånd på 35-40 cm, och även i form av ett tvåfiligt mönster - när 20 cm är kvar mellan ränderna i en rad, och radavståndet är 40 cm.
Spåren är återfuktade. Fröna sås och strös lätt med sand. Om det behövs kan du täcka grödorna med film. De första skotten bör dyka upp på den sjunde dagen.
Växande plantor
Sådd frön för plantor utförs i lådor eller separata behållare (torvkoppar). Innan du fyller behållaren med jord, se till att kontrollera om det finns hål i botten och lägg sedan ett dräneringsskikt. Fyll jorden och fukta den. Om en vanlig låda används för sådd, gör sedan spår i två rader och placera fröna i dem, strö över sand. Placera 1-2 frön i separata koppar.
Behållare med grödor placeras i ett väl upplyst rum med en temperatur på högst 10 ºC. Under sådana förhållanden bör groddar dyka upp inom en vecka.
Innan plantorna planteras i öppen mark börjar plantorna härda två veckor i förväg och tar dem ut varje dag med en gradvis ökning av tiden. Fröplantor transplanteras vid en månads ålder.
Vårdregler
Att ta hand om cikoriasallad är som följer:
- vattning tillhandahålls regelbundet beroende på väderförhållanden; brist på fukt leder till förgrovning av bladen och uppkomsten av stark bitterhet;
- lossning och borttagning av ogräs utförs 3-4 gånger under hela växtsäsongen, detta görs efter vattning;
- cikoriasallad behöver praktiskt taget inte gödslas om jorden är näringsrik, men det rekommenderas att lägga till en nitrophoska-lösning i början av augusti.
Rengöring och förvaring
Tre veckor innan man skördar endiviesallat är det nödvändigt att bleka rosetterna för att minimera bitterheten. För att göra detta samlas bladen som ligger vid basen och deras toppar knyts, som om de gömmer rosetten inuti. Planteringarna är också täckta med agrofiber för att minimera exponeringen för solljus. Tidigt på morgonen öppnas skyddet något för ventilation, och det tas bort helt omedelbart före skörd.
Cikoriasallat börjar skördas från bäddarna i slutet av september. Detta görs i torrt väder med hjälp av en trädgårdsgaffel. Grävning måste göras försiktigt, undvika skador på rotsystemet. Sedan skakas jorden av plantorna och får torka i en vecka. Bladdelen skärs av, lämnar ca 3 cm, och sorteras efter längd.Detta är nödvändigt så att du inte behöver göra mycket beskärning innan du tvingar, eftersom de är på samma nivå när de planteras.
Beredda rotfrukter läggs i lådor och beströs med torv, sand eller sågspån. Sedan skickas de till källaren för förvaring.
När de väl har skurits kan de endiviesallatsbladen förvaras i kylen i upp till tre veckor.
Slutsats
Cikoriasallat är en mycket användbar växt, vars typer används på olika sätt. Endivie och escaroleblad kan konsumeras genom att skära direkt från trädgårdsbädden, men witloof odlas på sommaren för efterföljande vinterpressning.
