Innehåll
Skillnaden mellan isbergssallat och kinakål är att det är två olika grödor som har ett mycket avlägset biologiskt förhållande. Det finns också en skillnad i utseende - om kinakål är långsträckt, så är isbergssallad tvärtom rund. När det gäller fördelarna vinner Pekingkulturen när det gäller sammansättning och innehåll av vitaminer och mineraler. Dessa och andra jämförelseparametrar beskrivs i detalj i artikeln.
Botanisk beskrivning
Även om båda växterna är lika i utseende och smak är det stor skillnad mellan dem. Först och främst måste det sägas att biologiskt sett är det olika växter. Pekingkål (Pekinga) tillhör familjen Brassica, en underart av kålrot. De där. Det här är en riktig kål, som är en släkting till kål, broccoli, brysselkål och alla andra.
När det gäller isbergssallat är det en växt från familjen Asteraceae (släktet Sallad). Till utseendet är det ett kålhuvud, så grödan påminner verkligen om kål. Även om skillnaden i själva verket är mer än uppenbar.
Isbergssallad
Detta är en ovanlig representant för grönsaker. Formellt klassad som en salladsskörd tillhör den en annan familj.Bladverket har en behaglig ljusgrön färg. I den övre delen av kålhuvudet är det mer mättat, och i den nedre delen, tvärtom, är det lättare.
Sorten utvecklades i USA. Dessutom kallades det från början krispig sallad, eftersom bladverket är saftigt och har en ganska behaglig konsistens. Senare kallades det Iceberg på grund av att bladverket måste förvaras i is.
Isbergssallat har en rund form
Pekingkål
Denna gröda är en tvåårig växt, även om den i Rysslands tempererade klimatzon endast odlas som ettårig. Bladverket är mört och saftigt och bildar en rosett eller lösa gafflar. Färgen är ljusare, med en delikat grön nyans. Den nedre delen är rent vit.
Gafflarna smakar krispiga och möra, mycket tunna, som "pannkakor". Samtidigt komprimeras basen avsevärt. De bildar inte stjälkar, istället bildar de tjocka bladskaft, som också är ätbara och inte mindre saftiga än bladverket.
Huvud av kinakål längsgående, lös struktur
Skillnaden mellan kinakål och isbergssallat
Det finns skillnader mellan dessa växter, även om det finns några gemensamma drag. De är lika till utseendet och bildar ett ganska tätt kålhuvud med ljusgröna blad. När de är färska är bladplattorna krispiga, ganska saftiga, med en delikat smak. De innehåller vitaminer, mineraler, fibrer och andra nyttiga komponenter. Men det finns en skillnad - det är förknippat både med utseende och med sammansättning och användning i matlagning. Huvudparametrarna beskrivs nedan.
Utseende
Tittar man noga kan man se skillnaden i utseende. Isbergssallat ger ett huvud av rund form som påminner om kål. Men dess blad är mycket tunnare, och de är löst ordnade. Både ung och gammal sallad har inte täta huvuden.
Peking har också en lös struktur.Formen på bladen är dock mer långsträckt, och kålhuvudena påminner mer om en cylinder. I detta avseende är skillnaden mellan de båda växterna ganska uppenbar.
Sammansättning och kaloriinnehåll
Det är inte så stor skillnad i sammansättning. Båda produkterna innehåller nästan samma komponenter:
- vitamin A;
- MED;
- TILL;
- Grupp B (Bl, B2, B5, B6, B9);
- kalium;
- magnesium;
- mangan;
- koppar;
- kalcium;
- selen;
- zink;
- fosfor;
- järn.
Skillnaden är endast relaterad till innehållet av ämnen. Kineskål innehåller mer vitaminföreningar och mineraler - i den meningen är isbergssallat inte så hälsosamt. När det gäller kaloriinnehåll och näringsvärde finns det också en skillnad - motsvarande parametrar presenteras i tabellen.
Indikator per 100 g | kinesisk sallad | Isbergssallad |
Kaloriinnehåll, kcal | 16 | 14 |
Proteiner, g | 1,2 | 0,9 |
Fetter, g | 0,2 | 0,1 |
Kolhydrater, g | 2,0 | 1,8 |
Kostfiber, g | 1,2 | 1,2 |
Som framgår av tabellen har båda produkterna liknande kaloriinnehåll och näringsvärde. Dessutom, tillsammans med vitamin-mineralkomplexet, innehåller de också kostfiber - cellulosa. Det har en gynnsam effekt på tarmarna - de renar den från gifter, giftiga ämnen och minskar kolesterolet. Tillsammans med detta skapar fiber en långvarig känsla av mättnad. Därför rekommenderas det att använda det för viktminskning, och det kan användas antingen färskt eller kokt (det är ingen skillnad).
Peking är hälsosammare än salladssorter
Ansökan
I kulinariska termer är båda produkterna väldigt lika, det är inte mycket skillnad mellan dem. Smaken av isbergssallat och kinakål är behaglig, neutral, bladen är möra och saftiga. Detta gör dem mycket mer lämpade för att göra sallader.
De används också för att fodra tallrikar på vilka kött, fisk, tillbehör och andra huvudrätter serveras.Passar till att skära grönsaker, alla sorters kalla aptitretare (både för servering och som ingrediens i en maträtt).
Vad är nyttigare: Isbergssallat eller kinakål?
Svaret på denna fråga är ganska enkelt - för detta kan du vara uppmärksam på den kemiska sammansättningen. Även om båda växterna innehåller samma komponenter finns det en skillnad i det kvantitativa förhållandet. Pekingkulturen är mer användbar eftersom den innehåller fler vitaminer och mineraler - detta framgår tydligt av tabellen (mängden av varje element i 100 g löv presenteras som en procentandel av den dagliga andelen).
Ämne | kinesisk sallad | Isberg |
A | 1,8% | 2,8% |
I 1 | 2,7% | 2,7% |
AT 2 | 2,8% | 1,4% |
VID 5 | 2,1% | 1,8% |
VID 6 | 12% | 2,1% |
VID 9 | 20% | 7,2% |
MED | 30% | 3,1% |
E | 0,8% | 1,2% |
TILL | 36% | 20% |
PP | 2% | 0,6% |
Kalium | 9,5% | 5,6% |
Kalcium | 7,7% | 1,8% |
Magnesium | 3,3% | 1,8% |
Fosfor | 3,6% | 2,5% |
Järn | 1,7% | 2,3% |
Mangan | 9,5% | 6,3% |
Koppar | 3,6% | 2,5% |
Selen | 1,1% | 0,2% |
Zink | 1,9% | 1,3% |
I allmänhet är kål mycket hälsosammare än sallad. Den innehåller 10 gånger mer vitamin C, tre gånger mer vitamin B9 och två gånger mer vitamin B2. Smaken på bladen är dock ungefär densamma.
Samtidigt är det inte värt att tilldela Pekingfabriken en klar seger när det gäller användbarhet. Skillnaden är att isbergssallatsgrödan däremot ingår i rankningen av de hälsosammaste produkterna i CDC-kategorin (en studie baserad på US Center for Disease Prevention).
Dessutom har det fötts upp ganska många salladssorter, till exempel Rimsky, Salanova och en rad andra. De skiljer sig åt i smak, form och färg på bladverket. Växten kan användas i en mängd olika rätter. Men det är värt att tänka på att det innehåller upp till 97% vatten (av den totala massan). Och kulturen i Peking är cirka 94% Vid första anblicken är skillnaden obetydlig. Även om kål faktiskt är mindre vattnig, och koncentrationen av näringsämnen i den är därför märkbart högre, vilket återspeglas i tabellen.
Vad ska man välja
Du kan välja antingen den ena eller den andra produkten. När det gäller fördelar är kinakål bättre, skillnaden här är uppenbar. Dessutom är det ofta mer överkomligt i pris. Bladen är ungefär likadana, de har en avlång, långsträckt form, perfekt för sallader.
Salladsblad är bekväma att använda till servering
Men det är lättare att fodra rätter med rundade blad – Iceberg är oumbärligt i detta avseende. Därför kan den köpas bara för serveringsfat. Och om det inte finns någon sallad kan du lägga ut flera pekinblad i form av en blomma och skära av onödiga kanter.
Slutsats
Skillnaden mellan isbergssallat och kinakål är ganska uppenbar och slående redan vid första inspektion. Samtidigt har de samma smak - bladverket är saftigt och ganska trevligt. De används både som en del av grönsaksaptitretare och för att servera kött- och fiskrätter.
