Innehåll
Grönsalladälskare har länge varit bekanta med frisée. Denna sort är känd för sin rika sammansättning och unika kryddiga smak med en lätt bitterhet. På grund av det faktum att friséesallad är låg i kalorier rekommenderar dietister att inkludera den i kosten när du går ner i vikt.
Frisésallad äts färsk, växten kan inte lagras under långa perioder.
Beskrivning av frisésallad
Frisésallad, även kallad frisse eller lockig endive, är en ettårig växt. Den fick sitt namn på grund av sitt utseende, eftersom "frise" översätts från franska som "lockig".
Busken är liten och kompakt. Växten i sig liknar cikoria till utseendet och liknar i storlek huvudsallat. Bladen ser attraktiva ut, något sammetslen vid beröring och ganska saftiga. De är lockiga till utseendet, nästan vita med gulhet mot mitten och ljusgröna i kanterna. På grund av odlingens egenheter, nämligen berövandet av ljus under perioden med aktiv tillväxt, försvinner uttalad bitterhet, och bladen får en behaglig, delikat smak.
Fördelar och nackdelar
Curly endive anses vara mycket fördelaktigt på grund av dess rika sammansättning. Dessa grönsaker ingår ofta i dietmenyn.
Friseeblad kan användas som tillsats till olika rätter, eller som en fristående tillbehör.
Fördelar:
- intressant utseende som låter dig dekorera vilken maträtt som helst;
- rik sammansättning;
- lågt kaloriinnehåll;
- trevlig smak med en kryddig bitterhet;
- bra kombination med kött, fisk, skaldjur, ostar, grönsaker.
Minus:
- kräver speciella regler vid odling (exklusive exponering för solljus);
- Kan endast konsumeras färskt;
- Vid matlagning ska bladen inte skäras med kniv.
Frisésallads sammansättning och kaloriinnehåll
Friséesallad har en unik sammansättning. Den innehåller en stor mängd vitaminer och mikroelement, såväl som värdefulla växtfibrer. Intibin, som ger bitterhet, som syntetiseras i växten, förändrar metaboliska processer i kroppen, påskyndar dem och förhindrar fettavlagringar.
Växtens blad innehåller upp till 90 g vatten och 0,8 g kostfiber. Kompositionen innehåller också vitaminer som:
- betakaroten (A);
- askorbinsyra (C);
- E;
- PP;
- B1 och B2.
Bland mikroelementen är det värt att notera:
- kalium;
- kalcium;
- fosfor;
- magnesium;
- natrium;
- järn.
Kaloriinnehållet i bladen är lågt, endast 14 kcal per 100 g. Kemisk sammansättning:
- proteiner - 1,5 g;
- kolhydrater - 2,2 g;
- fetter - 0.
Hälsofördelar med frisee sallad
Fördelarna med att äta färsk frisésallad beror på dess rika sammansättning. Det har en gynnsam effekt på det kardiovaskulära systemet, eftersom under påverkan av intibin ökar antalet röda blodkroppar. Närvaron av betakaroten minskar risken för att utveckla Alzheimers sjukdom.Askorbinsyra ökar tillsammans med en rad andra vitaminer kroppens skyddande funktioner.
Närvaron av kalium i växten hjälper till att stärka blodkärlen och hjärtmuskeln. Och det höga fiberinnehållet hjälper till att förbättra matsmältningssystemets funktion.
Med systematisk användning av lockiga löv kan följande förbättringar i kroppen observeras:
- sänka kolesterolnivåerna;
- stärka nervsystemet;
- förbättrad syn;
- korrekt tarmfunktion;
- ökad aptit;
- acceleration av cellregenerering;
- viktminskning.
Ansökan
Frisésallad är en populär mat i västerländska länder. Dess fördelaktiga egenskaper uppskattades också av ryska nutritionister, så det började alltmer vara närvarande i kosten för dem som följer korrekt näring.
Gröna blad kan användas för att förbereda olika snacks och sallader. De används som ett komplement till kött (gröna passar särskilt bra till bacon), skaldjur och ostar.
Lockigt sallad används ofta för dekoration, som en del av rätter, och till och med som en självständig tillbehör. Som dressing till bladen kan du använda olivolja, citronsaft eller majonnäsbaserad sås.
Kryddig smak med en lätt bitterhet kompletterar smaken av kött väl och jämnar även ut hårdheten hos citrusfrukter i fruktsallader
För att få ut det mesta av frisésallad är det viktigt att äta den färsk. Vissna löv ändrar inte bara sin smak, blir väldigt bittra, utan förlorar också näringsämnen.
Före användning tvättas frisésalladsbladen under kallt rinnande vatten. Det rekommenderas inte att skära dem, eftersom de gröna kommer att släppa ut mycket bitter juice. Därför bör du riva salladen med händerna direkt innan servering. I sällsynta fall kan du använda en keramisk kniv för att hacka. Salladen bör också dressas omedelbart innan den äts.
Odla Friséesallat
Frisee sallad anses vara en opretentiös växt, så den kan odlas både i öppen mark och hemma på en fönsterbräda. Det viktigaste är att känna till några av nyanserna för att få en kvalitetsprodukt.
Hur man odlar i öppen mark
Friséesallatsfrön kan köpas i en specialbutik. Vanligtvis är de redan redo för plantering och kräver inga preliminära manipulationer.
Frön bör sås i ett tidigare grävt område. Jorden ska vara näringsrik och lös. Plantering utförs i rader, med ett avstånd mellan såningslinjerna på minst 30 cm, och samma avstånd mellan buskarna i raden.
Efter sådd vattnas fröna och täcks tills plantor kommer fram. Efterföljande vård består av att vattna i tid, lossa och ta bort ogräs. Under perioden med aktiv tillväxt, när ett huvudformat gäng börjar bildas, samlas bladen och knyts tätt. Denna odlingsmetod kallas blanchering. På grund av bristen på ljus i mitten av kålhuvudet kommer bladen att få en ljus nyans. Det här är salladen som anses lämplig för konsumtion.
Blad kan samlas in 30-35 dagar efter att de första skotten dyker upp. Frisée bör användas för matlagning omedelbart efter att ha hämtats från trädgården. Gröna kan inte lagras under långa tidsperioder.
Odla friséesallat på en fönsterbräda
För att odla friséesallat på fönsterbrädan köper man även frön. Förbered en rymlig behållare, vars längd bör vara minst 50 cm och bredden minst 20 cm (ju längre brickan är, desto fler växter kan planteras i den).
Du kan köpa ett universellt substrat eller blanda det själv från lika delar torvjord, kompost och torv. Du kan lägga till sand, träaska och urea till jordblandningen.
Det måste finnas hål i botten av behållaren genom vilka överflödig fukt kommer ut. Det första lagret är gjord av dränering från små stenar, expanderad lera, eller så kan du använda syntetisk winterizer. Sedan fyller de jorden och fuktar den. Så fröna på ett avstånd av ca 25-30 cm Efterföljande skötsel och insamling är identisk med odling i öppen mark.
När den odlas på en fönsterbräda kräver frisésallad också att utesluta solljus genom att binda bladen hårt i ett gäng.
Slutsats
Frisee sallad har en behaglig smak med en lätt bitterhet och ett attraktivt utseende. Dess ljusgröna blad är ett bra komplement till kötträtter och skaldjurssnacks. Det är perfekt med ost och rött vin. Den användbara sammansättningen gör att den kan användas som en komponent i dietmenyn. Den enda nackdelen är att bladen ska konsumeras färska; om den lagras under lång tid börjar salladen smaka mycket bitter och blir trögflytande i smaken.
Recensioner av frisee sallad
