Innehåll
Trädgårdsmästaren lär sig oftast att ruccola är bitter först när han börjar skörda. I en butik är det också omöjligt att upptäcka ett fel i en produkt genom att titta på den. När du odlar ruccola på tomten finns det en chans att förhindra att smaken förstörs.
Ska ruccola vara bitter?
Fördelarna med gröna är allmänt kända, liksom deras smak. Unga ruccolablad har en speciell, mycket uttalad smak. Greenerna är stickande, med en specifik lukt. Och bitter ruccola på grund av de eteriska oljorna den innehåller. Och ju äldre växten är, desto större koncentration av ämnen.
Högkvalitativ ruccola med en bitter, kryddig och nötig smak
Varför är ruccola kryddig?
De flesta trädgårdsmästare tror att bitter ruccola är en bortskämd produkt. Men i verkligheten är detta inte helt sant. Varje person har sin egen smak, så åsikterna varierar.
Sortval
Det finns många sorter av ruccola: det finns sorter med en nötaktig smak och andra med senap eller till och med peppar. När du väljer en sort bör grödans egenskaper beaktas.
De mest populära sorterna:
- Olivetta: mellansäsong sort, växtsäsongen varar i tre veckor. Buskarna är släta, 15-20 cm höga med lyraformade blad av en rik grön nyans.
Ett karakteristiskt kännetecken för Olivetta-sorten är dess bittra smak och nötaktiga arom.
- Poker: en tidig sort med en växtsäsong på tre veckor. Bladbladen är stora, långsträckta, gröna till färgen. Buskens höjd överstiger inte 20 cm.
Ett karakteristiskt kännetecken för pokersorten är bladens söta smak med en senapseftersmak.
- Rocket: en sort för älskare av kryddiga toner. Kulturen är tidig mognad, kännetecknad av en liten buske med mörkgröna vågiga blad, från vilka en senapsarom utgår.
För att smaka är Rocket-sorten bitter-kryddig
Felaktig odling
Men om produkten inte kan ätas för att den är mycket bitter, har reglerna för att odla gröna sannolikt brutits. Observera att ruccola måste odlas på en sval plats. En annan viktig faktor är vattning: ju mindre det är, desto mer uttalad blir den obehagliga smaken.
Hur man förhindrar att ruccola blir bitter
Det finns flera sätt att säkerställa att ruccola inte är bitter:
- Häll saltat vatten över ruccolan. För att göra detta, skölj gröna, lägg dem i en skål och häll vätska så att de är helt täckta. Låt ruccolan stå i 30 minuter, skölj sedan igen med vatten och torka med hushållspapper.
- Om du inte har tid att vänta kan du använda en alternativ metod. Det räcker att först skålla de bittra bladen med kokande vatten och sedan med isvatten. Då behåller gräset sitt utseende, men blir inte bittert.
Trädgårdsmästare som odlar örter på sin plats bör följa rekommendationerna för att ta hand om växten. Två huvudfaktorer är svalka och mycket fukt.Du kan gömma grödan från solens strålar i ett växthus, eller täcka den med något mörkt. Så snart bladen blir bleka blir de inte så bittra, men deras vitamin- och mikroelementsammansättning kommer inte att förändras.
Ett effektivt sätt att förse en gröda med fukt är att odla den med ett utrustat droppbevattningssystem inom hydrokultur.
Hur man korrekt använder bitter ruccola
Det rekommenderas att börja med de enklaste reglerna: klipp gräset, tvätta det och blötlägg det i kallt vatten i 30 minuter. Det rekommenderas inte att hacka bitter ruccola med en kniv: när den kommer i kontakt med metall oxiderar växten och förlorar några av sina fördelaktiga egenskaper.
Du kan använda den, även bitter, på vilket sätt du vill. Den passar bra i sallader med en mängd olika ingredienser: mozzarella och tomater, kål och till och med rädisor.
En mängd olika dressingar framhäver och kompletterar smaken av kulturen perfekt. Det rekommenderas att använda oljor: oliv eller solros, senap eller linfrö. Alla duger, beroende på dina personliga preferenser.
Som ett alternativ till oljor kan du lägga till fruktsåser, torrt vin och yoghurt utan fyllmedel till den bittra örten. Kökskännare lägger också till sojasås, en blandning av honung med senap och vitlök till sina rätter.
Slutsats
Ruccola blir bitter i två fall: om detta är ett sortsdrag i salladen, eller om principerna för att odla grödan har brutits. Det är mindre risk att köpa obehagligt grönt från folk som köper små, blekgröna blad. Om du tycker att det gröna är beskt kan du blötlägga dem i saltvatten och blanda dem med ingredienser som kommer att mjuka upp den obehagliga smaken.
