Innehåll
Ofta i recept på folkläkemedel och kulinariska rätter finns namn på kryddor som kummin och timjan. Men alla förstår inte skillnaden mellan dem, och förvirring uppstår. Faktum är att namnen på dessa växter liknar varandra, men de skiljer sig inte bara i utseende, utan också i smak och aromatiska egenskaper. Därför, för att undvika misstag, måste du ta reda på skillnaden mellan dem.
Kummin och timjan kan inte förväxlas visuellt
Kummin och timjan: är det samma sak eller inte?
Kummin och timjan är två olika grödor. Den första tillhör familjen Umbrella. Nära släktingar till spiskummin är dill, selleri, anis och fänkål. Plantan kan vara ett- eller tvåårig, beroende på sort. Kummin är värdefulla, rika på eteriska oljor, som används flitigt inom olika områden.
Timjan är en medlem av familjen Lamiaceae. Dess nära släktingar är basilika, mynta, citronmeliss, lavendel, oregano och rosmarin. Timjan är en flerårig gröda. Unga skott av växten används ofta, som rekommenderas att skäras av under blomningsperioden. Det är vid denna tidpunkt som de innehåller den maximala mängden användbara komponenter.
Vad är skillnaden mellan kummin och timjan?
För att förstå hur olika dessa grödor är från varandra är det nödvändigt att överväga egenskaperna hos deras utseende, smak, användningsområde och odling. Du bör också vara uppmärksam på de platser där de växer.
Utseende
Kummin är en örtartad växt, vars höjd, beroende på typ, kan nå 0,3-1,5 m. Den bildar upprättväxande enkla släta stjälkar, ihåliga inuti. I den övre delen av växten är skotten lätt grenade.
Roten till kummin är köttig och spindelformad. Bladen är två eller tre gånger pinnat dissekerade, med akut linjära flikar. Längden på plattorna är 6-20 cm och bredden 20-10 cm.Kumminblommor är små, vita eller rosa, samlade i apikala paraplyblomställningar. Deras diameter är 4-8 cm Frukten av spiskummin är en tillplattad avlång balja, 3 mm lång. När den är mogen blir den brun.
Kumminväxten liknar dill till utseendet.
Timjan är en hygglig flerårig subbuske som bildar 15-20 cm höga tuvor, skotten är tunna, krypande och slår lätt rot när de kommer i kontakt med marken. Därför bildar timjan under gynnsamma förhållanden en tjock, frodig matta på jordytan. Växtens blad är små, ovala-avlånga och hårda. Timjan har också höga dekorativa egenskaper. Denna subbuske blommar hela sommaren. Därför används denna kultur också i landskapsdesign. Färgen på timjanblommor kan vara rosa, lila, violett eller vit. Knopparna är små, samlade i lösa sfäriska apikala blomställningar.Timjanfrukter ser ut som små ellipsoida nötter som inte är större än 0,6 cm i storlek.
Timjanskott blir vedartade i basen när de mognar.
Smak och arom
Timjan har en behaglig, rik örtdoft. Lukten kan variera beroende på typ av växt. Särskilt populära är sorter vars skott och blad har en distinkt citronarom. Smaken av timjan är medelvarm, något bitter, kryddig. Denna växt passar perfekt med andra aromatiska örter.
Kummin har en syrligare smak som kombinerar sötma och beska på samma gång. Lukten av frukterna av denna växt påminner om muskotnöt och svart valnöt. Smaken och aromen av denna krydda utvecklas snabbt när den värms upp. Därför rekommenderas det att lägga till det i varma rätter i slutet av tillagningen.
Platser för tillväxt
Timjan finns i tempererade klimat. I sin naturliga livsmiljö växer den i stäppzoner. Denna perenn sprids från de skandinaviska länderna till Medelhavet och från de brittiska öarna till östra Sibirien. Timjan föredrar sandiga lerjordar och tolererar inte stillastående fukt. Underbusken kan också hittas på klippor, steniga sluttningar och väl upplysta skogsbryn.
Timjan växer även på utarmade jordar
Stäpperna i Kaukasus och Krim anses vara kummins hemland.Varifrån han och kryddhandlare kom till Medelhavet, Balkanön, Mellanöstern samt Mindre Asien och Nordafrika. För närvarande odlas kummin i många europeiska länder och skickar frukterna och oljan på export. För personlig konsumtion odlas växten i Ukraina, Ryssland, de baltiska länderna och Skandinavien.
Kummin växer i trädgårdar, skogsstäpp, grönsaksträdgårdar, ängar och skogskanter. Kulturen är inte krävande för jordens sammansättning, så den kan växa även på salthaltiga jordar.
Spikummin föredrar ett löst, måttligt fuktigt underlag
Ansökan
Kummin och timjan har ett brett användningsområde. Växter används i matlagning och medicin.
Kummin läggs till bakverk, korvar, ostar och fisk. Denna krydda används också i matlagning, destilleri och konfektyrproduktion. Hemma används spiskummin för att sylta kål, gurka och göra kvass. Det läggs också till soppor, lamm och såser. De torkade frukterna och den eteriska oljan från växten används för medicinska ändamål.
Timjan läggs till kött, kyckling, grönsaksrätter, buljonger, såser, svamp, rökt kött och ostar. Denna krydda används också inom medicin.
Växande
Jordbruksteknik för kummin är inte särskilt svårt även för nybörjare trädgårdsmästare. Plantering av frön kan göras i öppen mark på våren eller sen höst. Växten växer bra på sandiga och leriga jordar rika på organiskt material. I det inledande skedet kräver det regelbunden ogräsrensning och vattning vid behov.
Under hela växtsäsongen måste kumminfrön befruktas två gånger med fosfor-kaliummineralblandningar. Frukterna mognar i juli.De samlas in när hälften av paraplyerna på växten blir bruna.
Kumminfrukter mognar inte samtidigt
När man odlar timjan uppstår svårigheter i det tidiga skedet av plantans utveckling. Därför rekommenderas det att så denna gröda i plantor. För timjan måste du välja ett väl upplyst område. Det är viktigt att markens surhetsgrad är låg eller neutral.
Du kan plantera plantor på en permanent plats på våren, när marken har värmts upp tillräckligt. Timjan behöver inte vattnas ofta. Den tål torka bra och kan dö om fukten stagnerar i jorden. I det inledande skedet av plantering måste du rensa ogräs och lossa jorden vid basen av plantorna. Det är nödvändigt att gödsla halvbusken två gånger: på våren - med organiskt material, på sommaren - med fosfor-kaliumblandningar.
Vad är nyttigare: kummin eller timjan?
Båda växterna har medicinska egenskaper, men de används för att behandla olika sjukdomar. Därför är det svårt att säga vilken av dessa grödor som är friskare.
Timjanbaserade preparat föreskrivs för:
- bronkial astma;
- kall;
- kikhosta;
- hosta;
- öm hals;
- laryngit;
- Gastrointestinala störningar.
Inom folkmedicinen används perenner för att behandla dermatit, prostataadenom, inflammation i munhålan, tandvärk och huvudvärk, smärtsam menstruation och reumatism.
Kummin hjälper:
- öka flödet av galla;
- lindra tarmspasmer;
- normalisera matsmältningsprocessen;
- förbättra amning;
- med flatulens, atoni.
I folkmedicin används denna växt som ett laxermedel och även för att behandla bronkit, huvudvärk, sömnlöshet och lunginflammation.
Kummin ingår i många koleretiska preparat
Likheter med örter
Båda växterna är utmärkta honungsväxter. Dessutom hör kummin och timjan till kategorin krävande grödor, så även en nybörjare kan klara av sin odling. Likheten ligger i det faktum att båda kulturerna används i stor utsträckning i matlagning och har helande egenskaper. Annars är de helt olika.
Slutsats
Kummin och timjan är örter som är mycket efterfrågade. Men när du väljer en krydda måste du fokusera inte bara på namnet utan också på funktionerna i dess användning. När allt kommer omkring passar kummin och timjan bra till olika rätter. I det här fallet är det bättre att använda den första i krossad form, och det rekommenderas inte att mala frukterna av den andra, eftersom de i det här fallet snabbt förlorar sin smak och arom.
